廚房嚴(yán)格按照工藝合理選擇加工設(shè)備,、物流設(shè)備,、制冷設(shè)備；嚴(yán)格按照節(jié)能的原則,、并注重投資的合理性,；注重環(huán)境衛(wèi)生,，防蟲防鼠長遠(yuǎn)規(guī)劃，分步實施,。廚房分類按業(yè)態(tài):團膳業(yè)廚房;快餐連鎖業(yè)廚房;火鍋連鎖業(yè)廚房,。又可分為:企業(yè)員工餐、學(xué)生營養(yǎng)餐,、高校,、鐵路、航空,、,、醫(yī)院及社區(qū)供餐等。按配送模式:全熱鏈配送式,、全冷鏈配送式,、冷熱鏈混合配送式?！皬N房”的概念在國外已經(jīng)盛行多年,，主要是為連鎖店和餐飲企業(yè)制作成品或半成品食物。在美國,、日本等發(fā)達(dá)國家,，廚房的發(fā)展已日趨成熟，但在中國卻尚算起步和摸索階段,。也正因如此,，廚房可謂是目前炙手可熱的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。

廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,，餐具衛(wèi)生,，存儲衛(wèi)生，個人衛(wèi)生,，廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生,。南京瓷磚廚房整改價格

智能化廚房時代：隨著廚房行業(yè)的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的管理方式已經(jīng)漸漸難以跟上客戶增長的要求,，與其浪費大量人力,、物力資源，去做一些多重復(fù),、技術(shù)含量低的工作,，不如借助創(chuàng)新技術(shù)，讓你的廚房走入智慧央廚的時代。譬如可以尋求專業(yè)的科技公司的幫助,，建立屬于央廚的大數(shù)據(jù)庫,，根據(jù)央廚的特性打造智能化的服務(wù)體系，以適用于不同場景或不同層次的客戶需求,，有效實施提高生產(chǎn)效率,、減少生產(chǎn)浪費、節(jié)省人力以及培養(yǎng)用戶習(xí)慣,，這將可以成為央廚高效獲客,、品類擴張、驅(qū)動業(yè)務(wù)增長的強大助力器,。

松江區(qū)舊廚房工程廚房中的溫度計和計時器是烹飪的好幫手,，確保食物在溫度和時間下達(dá)到完美口感。

雖然目前國內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴大,，但是相關(guān)配套卻沒有同步跟上：食品加工業(yè)的不發(fā)達(dá),、餐飲物流發(fā)展的滯后、缺乏體系化的管理系統(tǒng),?？梢哉f，國內(nèi)廚房正處于艱難的摸索階段,。國內(nèi)廚房遇到的挑戰(zhàn)國內(nèi)廚房的基礎(chǔ)概念不完善,，多為國外學(xué)習(xí)過來的產(chǎn)物，很多廚房的建設(shè)都是學(xué)習(xí)國外的理念然后結(jié)合國內(nèi)的市場來建設(shè)的,。目前為止廚房沒有形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),，這也是建設(shè)廚房的大痛點。生鮮食材處理技術(shù)限制中餐菜譜種類繁多,，而在對食材的清洗,、殺菌、冷藏保鮮和包裝等過程中,，都還沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)定,，處理技術(shù)也因缺乏經(jīng)驗而受限。

廚房按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū),，對各個區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū),，潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分，加工車間潔凈度保障體系的建立:設(shè)入貨區(qū),、原料儲存區(qū),、加工區(qū)、成品包裝區(qū),、成品儲存出貨區(qū),，嚴(yán)格區(qū)分開,。廚房平面布局：應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流,、物流,、氣流、廢棄物流順暢;人員進(jìn)入車間,，進(jìn)行一次,，二次更衣,，風(fēng)淋,，洗手，消毒,，不可直接進(jìn)入車間;操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域,，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動線相互交叉;避免污染物和非污染物的動線交叉;避免生、熟品之間的相互交叉;加大清潔區(qū)空氣壓力,，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;氣流從低溫向高溫區(qū)流動,。

鍋具的材質(zhì)多樣，如不銹鋼,、鑄鐵,、鋁合金等，每種材質(zhì)都有其獨特的導(dǎo)熱性和適用性,。

廚房嚴(yán)格按照工藝合理選擇加工設(shè)備,、物流設(shè)備、制冷設(shè)備,；嚴(yán)格按照節(jié)能的原則,、并注重投資的合理性；注重環(huán)境衛(wèi)生,，防蟲防鼠長遠(yuǎn)規(guī)劃,，分步實施。廚房分類按業(yè)態(tài):團膳業(yè)廚房;快餐連鎖業(yè)廚房;火鍋連鎖業(yè)廚房,。又可分為:企業(yè)員工餐,、學(xué)生營養(yǎng)餐、高校,、鐵路,、航空、,、醫(yī)院及社區(qū)供餐等,。按配送模式:全熱鏈配送式、全冷鏈配送式,、冷熱鏈混合配送式,?！皬N房”的概念在國外已經(jīng)盛行多年，主要是為連鎖店和餐飲企業(yè)制作成品或半成品食物,。在美國,、日本等發(fā)達(dá)國家，廚房的發(fā)展已日趨成熟,，但在中國卻尚算起步和摸索階段,。也正因如此，廚房可謂是目前炙手可熱的“朝陽產(chǎn)業(yè)”,。

冰箱內(nèi)食物要分類存放,，生熟分開，防止交叉污染,，影響食物品質(zhì)和健康,。松江區(qū)家庭廚房改造裝修

廚房衛(wèi)生是預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵。定期清潔廚房臺面,、灶具,、冰箱等，保持環(huán)境整潔,，可以有效減少細(xì)菌滋生,。南京瓷磚廚房整改價格

廚房規(guī)劃設(shè)施要求：廚房內(nèi)照明應(yīng)在750勒克斯以上，而屬于檢查檢驗作業(yè)區(qū),，應(yīng)要保持在1500勒克斯以上,，燈具以下在作業(yè)上為佳，否則應(yīng)加護罩,，避免燈管破裂,。斷電照明應(yīng)配合消防法規(guī)而設(shè)置。廚房地板應(yīng)以無毒,、耐熱,、堅硬不透水、非吸收性質(zhì)地板為佳,，以及耐磨不光滑的地磚,，并需有適當(dāng)?shù)呐潘倍取N房的排水溝應(yīng)具有防鼠或其他生物入侵的設(shè)施,，溝板以不生銹,、不光滑者為佳。水溝底部要有適當(dāng)?shù)幕《燃皟A斜度,，不可讓廢水逆流,，溝內(nèi)不可有各式的配管，如水,、電,、瓦斯管等,。

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