隨著集中采購的實施,，廚房利用統(tǒng)一的采購平臺,，采用統(tǒng)一的原材料驗收標準。利用集中采購的數(shù)量優(yōu)勢,，增強了與經(jīng)銷商談判的砝碼,，甚至可以甩開經(jīng)銷商直接與廠家簽訂采購合同，有效地避免了原來門店自行采購產(chǎn)生的人力物力浪費,，降低了進貨成本,。以牛肉為例，廚房的進貨價格至少要比市場銷售價便宜8%以上,，只此一項,，廚房每年就能降低成本1000萬左右。過去連鎖餐飲企業(yè)開設新餐廳時,，對于前廳和后廚的面積規(guī)劃,，行業(yè)慣用的面積配比通常為中餐3:1、西餐7:3,，后廚面積占比約25~35%,。

鍋具的材質(zhì)多樣，如不銹鋼,、鑄鐵,、鋁合金等，每種材質(zhì)都有其獨特的導熱性和適用性,。靜安區(qū)老舊廚房裝修哪家好

廚房的大型設備都直接從設備企業(yè)采購,，因此設備調(diào)試、維修都可直接由生產(chǎn)廠家負責,。廚房現(xiàn)場工作人員毋須特殊技能,，只需要規(guī)范好工作的要求與準則，在實際工作中互相配合好即可,。但要提升廚房的主要競爭水平,，則可尋求更加專業(yè)的積極優(yōu)化幫助。食藥監(jiān)會對廚房項目進行后的驗收,，各地廚房需要根據(jù)當?shù)厥乘幈O(jiān)局的相關規(guī)定取得如《食品安全管理體系認證證書》,、《環(huán)境管理體系認證證書》、《質(zhì)量管理體系認證證書》等相應的資質(zhì)，以及產(chǎn)品需符合QS的相關要求,。通過驗收后,，廚房才可開始進行招投標。

奉賢區(qū)老舊廚房改造裝潢烹飪過程中掌握火候至關重要,。大火適合快炒,、油炸等需要高溫快速烹飪的菜肴。

廚房的布置禁忌1,、廚房的火爐不可對大門――主女人身體不順,、腸胃病、不聚財,。2,、廚房的火爐不可對冰箱――主家內(nèi)身體不順、六親常吃藥,。3,、廚房的火爐不可對臥室門――主夫要失和、脾氣暴躁,、易神經(jīng)質(zhì)。4,、廚房電器類不可放置大多――主住者腰酸北痛,、胃痛。5,、陽臺走道不可對火爐――主不聚財,、背痛。6,、廚房切忌完全封閉于屋中――廚房至少要有一面要對著空曠處（如陽臺,、天井、后院等）,，切忌封閉,，或在屋子中間。這種情形常見于事后自行加蓋房舍,，原本在屋后得廚房,，在后頭加蓋之后，變成屋子中段,，不但有礙衛(wèi)生,，更影響家運。7,、廚房不可設在臥室之間――廚房切不可設在兩個臥室之間,，犯此忌，對居住兩邊的臥室中的人不利。8,、忌在廚房內(nèi)洗滌衣服――有些人會把洗衣機放在廚房,，這是不好的，因為古人把廚房視為灶君之所在,，十分神圣,，在其間清洗不潔的衣物，影響運氣,。9,、家中爐火向外使家道中落――廚房也不可蓋在屋子前面，較忌爐火向外,，否則家運中落,。

每家新店的面積低不能低于250平方米，這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用,，大一點的餐廳甚至得留出100平方米以上,。連鎖餐廳選址一般都在商場、超市,、車站等人流量大的繁華地段,，這些商業(yè)地產(chǎn)的租金都是論平方米計算，每平方米一年的租金都得幾千塊,，省下的每一個平方米都是純利潤,。建立廚房后，150平方米以上的餐廳面積預留給后廚的面積降低到了40—60平方米,，這樣用來給前廳擺放餐桌椅的空間就大了許多,，座位多了能容納的顧客也就多了，也就增加了營業(yè)額,。

我們走進任何一所現(xiàn)代化公寓或者別墅,，都會發(fā)現(xiàn)其廚房已經(jīng)不再是一個簡單的做飯場所。

對于目標市場不同的廚房,，所需的資金投入也有很大不同,。以學生餐廚房為例，深圳市的學生餐必須符合A級廚房標準,，而達到這個標準級別的廚房,，投入的成本就會比較高；但如果是做譬如村鎮(zhèn)合作的學生餐廚房,，就有機會會獲得國家的補助,，且對此類的廚房要求也不會太高，所以成本就會比較低,。關于廚房產(chǎn)量,，需要根據(jù)企業(yè)的營業(yè)狀況來決定,，定好目標產(chǎn)能之后，再決定廚房的規(guī)模,。一般來說,，3000平方米的產(chǎn)量一般在12000份/班～15000份/班。為了規(guī)范廚房的許可工作,，保障消費者的飲食安全,，建造廚房需要符合國家食品藥物監(jiān)督管理局在2011年出臺的《廚房許可審查規(guī)范》。

廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,，餐具衛(wèi)生,，存儲衛(wèi)生，個人衛(wèi)生,廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生,。浦東新區(qū)家庭廚房整改價格

微波爐加熱食物時,，應使用微波爐容器，并盡量覆蓋以減少水分蒸發(fā),，保持食物口感,。靜安區(qū)老舊廚房裝修哪家好

現(xiàn)代科技的發(fā)展使工程技術(shù)人員有可能就廚房設計從功能上做一些改進工作。針對一些常見問題,，如燃料,、廢氣、油煙氣,、水蒸氣的污染,，主副食的貯藏、環(huán)境臟亂等,，都做出了妥善解決，從而使廚房的環(huán)境得到極大改善,，由油膩潮濕變?yōu)榕胝{(diào),、用餐的舒適高雅環(huán)境，開敞整潔,，便于家庭主婦在烹飪的同時完成洗衣,、照看孩子等雜務。現(xiàn)代廚房布局的主要特征包括按操作順序設置設施,，使操作者能按部就班地操作,，從而減少往復交叉的重復做功；對廢氣的排放加以重視,，保持屋內(nèi)空氣的清新,，對人體的損害也降到了較小,；通盤考慮設施尺度和協(xié)調(diào)。以增強室內(nèi)空間的合理流動性,；合理安排儲藏空間,，以改善室內(nèi)衛(wèi)生狀況，使廚房空間較大限度地得以合理利用,。

靜安區(qū)老舊廚房裝修哪家好