科學(xué)技術(shù)是一生產(chǎn)力,，自動(dòng)化設(shè)備的選擇直接影響了工作的速率和效率,。如果選擇自動(dòng)化程度高的設(shè)備,，則要花更多的錢,，投入更多的資本,，如果選擇半自動(dòng)化的設(shè)備則相對(duì)投資的錢會(huì)少一些,，所以,，我們可以根據(jù)自動(dòng)化設(shè)備的一些報(bào)價(jià)和市場(chǎng)行情,，來(lái)得出相對(duì)準(zhǔn)確的預(yù)算,。人工費(fèi)用,。人工費(fèi)用作為一個(gè)不確定性因素需要結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際進(jìn)行評(píng)估,。如果要在相對(duì)發(fā)達(dá)的城市建設(shè)廚房，則需要投入更多的勞動(dòng)支出,，一般是在10000塊左右,。如果在相對(duì)欠發(fā)達(dá)的地區(qū)建設(shè)廚房，則只需要相對(duì)較少的勞動(dòng)支出和收入,，大約是在5000塊左右,。廚房保證原料新鮮好的，為生產(chǎn)制作統(tǒng)一好的的菜品提供前期保證,。徐匯區(qū)家庭廚房改造

廚房的特點(diǎn)：為消費(fèi)者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品,，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性,?？赏ㄟ^集中采購(gòu)、生產(chǎn),、控制價(jià)格,，提高商品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)大化,?？山档透麂N售網(wǎng)點(diǎn)的加工成本，減少庫(kù)存,，降低損耗,。可快速有效地應(yīng)對(duì)各銷售網(wǎng)點(diǎn)訂貨需求,，實(shí)現(xiàn)多品種,、小批量、高效率配送服務(wù),，降低物流成本,。降低人事費(fèi)用、降低物業(yè)成本,。提高服務(wù)水平,，提高工作效率。一般適合廚房加工的產(chǎn)品:批量生產(chǎn)的產(chǎn)品,；店鋪每天使用量大,，保存期長(zhǎng)的產(chǎn)品,；加工過程復(fù)雜,，烹飪時(shí)間較長(zhǎng)的產(chǎn)品；容易受個(gè)人技術(shù)而影響品質(zhì)的產(chǎn)品,；利用專門機(jī)器加工,，能夠提高商品品質(zhì)的產(chǎn)品,。徐匯區(qū)家庭廚房整改廚房可謂是目前炙手可熱的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。

早已加入廚房市場(chǎng)的日本,，設(shè)備的先進(jìn)程度與我國(guó)拉開了不少距離,，他們的工作人員只要將食材放進(jìn)機(jī)器并設(shè)置即可自動(dòng)加工，節(jié)省大量人工成本,。而我國(guó)廚房的大部分工作,，依然需要依靠人手操作。要顛覆國(guó)人以往毛菜為主的市場(chǎng)交易方式,，客戶對(duì)可能存在的如食品安全,、食品口味、購(gòu)置成本等有較大疑慮,，對(duì)于半成品或成品菜,，目前用戶接受程度仍有很大的提高空間。學(xué)生餐廚房與連鎖廚房的區(qū)別：對(duì)比起餐飲業(yè)連鎖廚房,，學(xué)生餐業(yè)務(wù)的廚房多為要求安全級(jí)別高的廚房,。它必須滿足嚴(yán)格要求的區(qū)域劃分，才可獲得食藥監(jiān)頒發(fā)的 A 級(jí)廚房證書,。而新的學(xué)生餐廚房,，還必須有 HACCP 體系（國(guó)際認(rèn)可的食品安全保證體系）應(yīng)用在其中才算合格。

雖然目前國(guó)內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴(kuò)大,，但是相關(guān)配套卻沒有同步跟上：食品加工業(yè)的不發(fā)達(dá),、餐飲物流發(fā)展的滯后、缺乏體系化的管理系統(tǒng),?？梢哉f，國(guó)內(nèi)廚房正處于艱難的摸索階段,。國(guó)內(nèi)廚房遇到的挑戰(zhàn)國(guó)內(nèi)廚房的基礎(chǔ)概念不完善,，多為國(guó)外學(xué)習(xí)過來(lái)的產(chǎn)物，很多廚房的建設(shè)都是學(xué)習(xí)國(guó)外的理念然后結(jié)合國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)來(lái)建設(shè)的,。目前為止廚房沒有形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),，這也是建設(shè)廚房的大痛點(diǎn)。生鮮食材處理技術(shù)限制中餐菜譜種類繁多,，而在對(duì)食材的清洗,、殺菌、冷藏保鮮和包裝等過程中,，都還沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)定,，處理技術(shù)也因缺乏經(jīng)驗(yàn)而受限。廚房通過大批量進(jìn)貨減少中間環(huán)節(jié),，使產(chǎn)品具有價(jià)格優(yōu)勢(shì),。

廚房按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū),，對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū)，潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分,，加工車間潔凈度保障體系的建立:設(shè)入貨區(qū),、原料儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū),、成品包裝區(qū),、成品儲(chǔ)存出貨區(qū)，嚴(yán)格區(qū)分開,。廚房平面布局：應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝,，使人流、物流,、氣流,、廢棄物流順暢;人員進(jìn)入車間，進(jìn)行一次,，二次更衣,，風(fēng)淋，洗手,，消毒,，不可直接進(jìn)入車間;操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動(dòng)線相互交叉;避免污染物和非污染物的動(dòng)線交叉;避免生,、熟品之間的相互交叉;加大清潔區(qū)空氣壓力,，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;氣流從低溫向高溫區(qū)流動(dòng)。廚房產(chǎn)品加工注意事項(xiàng)：充分考慮加工產(chǎn)品的色香味形,，確定產(chǎn)品的工藝配方,。奉賢區(qū)瓷磚廚房改造多少錢

廚房從采購(gòu)到加工都有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)。徐匯區(qū)家庭廚房改造

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來(lái)越明顯,，制約廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展。廚房特點(diǎn)：為消費(fèi)者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品,，確保商品的品質(zhì),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性?？赏ㄟ^集中采購(gòu),、生產(chǎn)、控制價(jià)格,，提高商品附加值,，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)較大化。可降低各銷售網(wǎng)點(diǎn)的加工成本,，減少庫(kù)存,，降低損耗,?？煽焖儆行У貞?yīng)對(duì)各銷售網(wǎng)點(diǎn)訂貨需求，實(shí)現(xiàn)多品種,、小批量,、高效率配送服務(wù)，降低物流成本,。降低人事費(fèi)用,、降低物業(yè)成本。提高服務(wù)水平,，提高工作效率,。 廚房是將菜品用冷藏車配送，全部直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送,。徐匯區(qū)家庭廚房改造