廚房設(shè)備公司應(yīng)建立自身的專業(yè)隊伍,，融合信息化、自動化和管理人才,，并選擇若干長期的戰(zhàn)略合作伙伴，包括咨詢服務(wù)機構(gòu),、智能制造的整體集成商,、解決方案提供商和服務(wù)商等。廚房設(shè)備企業(yè)制造行業(yè)走向自動化生產(chǎn),、智能化生產(chǎn)已是大勢所趨。盡管生產(chǎn)轉(zhuǎn)型難度不小,，但隨著用工荒,、生產(chǎn)成本上漲等問題的顯現(xiàn)，廚房設(shè)備企業(yè)的生產(chǎn)升級也已經(jīng)箭在弦上,，不得不發(fā),。要想發(fā)揮好產(chǎn)品質(zhì)量法在提升產(chǎn)品質(zhì)量方面的作用，關(guān)鍵在于要重視3個因素：思想認識,，發(fā)揮市場機制,，發(fā)揮好作用。廚房可降低各銷售網(wǎng)點的加工成本,，減少庫存，降低損耗,。黃浦區(qū)老廚房工程

傳統(tǒng)廚房需要大量員工重復(fù)一些容易出錯的工作,，不利于人工成本的節(jié)約，也很容易出錯,。傳統(tǒng)廚房的管理痛點：人工成本：傳統(tǒng)廚房需要大量員工重復(fù)一些容易出錯的工作，不利于人工成本的節(jié)約,，也很容易出錯,。數(shù)據(jù)管理：缺乏對數(shù)據(jù)的管理與分析，管理層無法監(jiān)督并及時做出調(diào)整,。訂餐管理：訂餐方式單一,、不方便，造成用戶不滿,，造成業(yè)務(wù)損失,。用戶管理：缺乏集中管理，和對過敏原的控制,，客戶投訴及抱怨多,。財務(wù)管理：現(xiàn)金回收風險大,，賬目混亂，工作繁重,，與現(xiàn)代的移動支付不匹配,。配送管理：缺乏配送準備行和數(shù)字化管理，流程中也缺乏監(jiān)督,，出現(xiàn)問題不易追溯,。黃浦區(qū)老廚房工程廚房嚴格按照工藝合理選擇加工設(shè)備、物流設(shè)備,、制冷設(shè)備,。

一般不適合廚房加工的產(chǎn)品:在生產(chǎn)廠家大量生產(chǎn)的產(chǎn)品；鮮度容易劣化的產(chǎn)品,；加工時間短的產(chǎn)品,。廚房產(chǎn)品加工注意事項：充分考慮加工產(chǎn)品的色香味形，確定產(chǎn)品的工藝配方;調(diào)整店鋪產(chǎn)品加工工藝,，用集約化的生產(chǎn)方式實現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn);合理選擇加工工藝設(shè)備與人員配置;充分考慮加工產(chǎn)品的成本;保障加工產(chǎn)品的食品安全;高效的物流配送解決方案;合理的布局規(guī)劃與加工環(huán)境。廚房設(shè)計原則：符合食品加工相關(guān)設(shè)計規(guī)范,；符合HACCP管理體系的要求；符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求,。

廚房嚴格按照工藝合理選擇加工設(shè)備,、物流設(shè)備、制冷設(shè)備,；嚴格按照節(jié)能的原則、并注重投資的合理性,；注重環(huán)境衛(wèi)生,，防蟲防鼠長遠規(guī)劃，分步實施,。廚房分類按業(yè)態(tài):團膳業(yè)廚房;快餐連鎖業(yè)廚房;火鍋連鎖業(yè)廚房,。又可分為:企業(yè)員工餐、學(xué)生營養(yǎng)餐,、高校,、鐵路、航空,、**,、醫(yī)院及社區(qū)供餐等。按配送模式:全熱鏈配送式,、全冷鏈配送式,、冷熱鏈混合配送式。“廚房”的概念在國外已經(jīng)盛行多年,，主要是為連鎖店和餐飲企業(yè)制作成品或半成品食物,。在美國、日本等發(fā)達國家,，廚房的發(fā)展已日趨成熟,，但在中國卻尚算起步和摸索階段。也正因如此,，廚房可謂是目前炙手可熱的“朝陽產(chǎn)業(yè)”,。“廚房”的概念在國外已經(jīng)盛行多年,。

廚房需要具備的主要功能,，有以下幾點：集中采購功能：中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計劃后，結(jié)合中心庫和市場供應(yīng)部制定采購計劃,，統(tǒng)一向市場采購原輔材料,。生產(chǎn)加工功能：中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品,。檢驗功能：對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質(zhì)量檢驗,，做到不符合原輔材料不進入生產(chǎn)加工過程，不符合的成品或半成品不出廚房,。統(tǒng)一包裝功能：在廚房內(nèi),，根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求，對各種成品或半成品進行一定程度的統(tǒng)一包裝,。廚房產(chǎn)品加工注意事項：充分考慮加工產(chǎn)品的色香味形,，確定產(chǎn)品的工藝配方。閔行區(qū)移動廚房

很多廚房的建設(shè)都是學(xué)習國外的理念然后結(jié)合國內(nèi)的市場來建設(shè)的,。黃浦區(qū)老廚房工程

廚房大的好處就是通過集中規(guī)模采購,、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉，在需求量增大的情況下,，采購量增長相當可觀,。為降低食品安全風險，形成集約化,、標準化的操作模式,，廚房對原料采購的要求也在不斷提高。品牌原料不只能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng),，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全,。集約采購將能帶來廚房深化發(fā)展的機遇。建立廚房,，實行統(tǒng)一原料采購,、加工,、配送，精簡了復(fù)雜的初加工操作,，操作崗位單純化,，工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標準化,、工業(yè)化程度,，是餐飲業(yè)實現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營的必要條件，只有這樣才能在一定規(guī)?；A(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益,，讓家庭廚房勞動社會化，更科學(xué)地保障市民餐桌的安全,。黃浦區(qū)老廚房工程