廚房也可以叫中心廚房，其實(shí)就是配餐配送中心，主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品,，配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客,。廚房有2種加工方式：半成品的加工，就是把批量購買回來的菜品和蔬菜,，放在單獨(dú)一個地方加工成半成品,，包括對蔬菜的，清洗,、切配,、包裝。在用冷藏車運(yùn)輸?shù)礁鱾€店里使用,，就是一個單獨(dú)加工菜品的地方,。成品的加工，就是通過強(qiáng)大的生產(chǎn)線,，把米飯做熟配上做好的菜,，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。用廚房加工的好處就是：省時,、省工,、省錢、提高產(chǎn)品附加值,，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤大化,，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性,。廚房在中國卻尚算起步和摸索階段,。閔行區(qū)家庭廚房改造工程

雖然目前國內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴(kuò)大，但是相關(guān)配套卻沒有同步跟上：食品加工業(yè)的不發(fā)達(dá),、餐飲物流發(fā)展的滯后,、缺乏體系化的管理系統(tǒng)?？梢哉f,，國內(nèi)廚房正處于艱難的摸索階段。國內(nèi)廚房遇到的挑戰(zhàn)國內(nèi)廚房的基礎(chǔ)概念不完善,，多為國外學(xué)習(xí)過來的產(chǎn)物,，很多廚房的建設(shè)都是學(xué)習(xí)國外的理念然后結(jié)合國內(nèi)的市場來建設(shè)的。目前為止廚房沒有形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),，這也是建設(shè)廚房的大痛點(diǎn),。生鮮食材處理技術(shù)限制中餐菜譜種類繁多，而在對食材的清洗,、殺菌,、冷藏保鮮和包裝等過程中,，都還沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)定，處理技術(shù)也因缺乏經(jīng)驗而受限,。無錫裝配式廚房改造裝潢對于目標(biāo)市場不同的廚房,，所需的資金投入也有很大不同。

按照傳統(tǒng)的做法,，廚房間裝修的整體櫥柜都是密度板或?qū)嵞緩?fù)合板等各種板式加工,，現(xiàn)場進(jìn)行組裝的板式家具。SMC一體式模壓櫥柜與傳統(tǒng)的板式家具完全不同,，是目前傳統(tǒng)板式家具的升級和優(yōu)化的整體櫥柜的制作加工形式,。SMC一體模壓式櫥柜是全球**的以SMC為原材料，用高噸位壓機(jī)配合高精密度的鋼模,，一次性模壓成型的類似冰箱式的一體模壓柜體,。SMC材質(zhì)的模壓柜體更便于物品的儲存，長期保持衛(wèi)生,、潔凈,，使用品質(zhì)穩(wěn)定。SMC的材料特性,，決定了SMC整體櫥柜除了能在廚房間提供安全,、潔凈的儲物空間外，完全不會出現(xiàn)遭受潮濕或浸水而被損壞的現(xiàn)象,。

智能化廚房時代：隨著廚房行業(yè)的不斷發(fā)展,，傳統(tǒng)的管理方式已經(jīng)漸漸難以跟上客戶增長的要求，與其浪費(fèi)大量人力,、物力資源,，去做一些多重復(fù)、技術(shù)含量低的工作,，不如借助創(chuàng)新技術(shù),，讓你的廚房走入智慧央廚的時代。譬如可以尋求專業(yè)的科技公司的幫助,，建立屬于央廚的大數(shù)據(jù)庫,，根據(jù)央廚的特性打造智能化的服務(wù)體系，以適用于不同場景或不同層次的客戶需求,，有效實(shí)施提高生產(chǎn)效率,、減少生產(chǎn)浪費(fèi),、節(jié)省人力以及培養(yǎng)用戶習(xí)慣,，這將可以成為央廚高效獲客、品類擴(kuò)張,、驅(qū)動業(yè)務(wù)增長的強(qiáng)大助力器,。廚房保證原料新鮮好的,，為生產(chǎn)制作統(tǒng)一好的的菜品提供前期保證。

集約化采購對餐飲工業(yè)化發(fā)展推動作用明顯,，企業(yè)合作互惠互利,。它為廚房帶來的還有成本的降低，市場競爭力的提高,。一方面是原料成本,，廚房通過大批量進(jìn)貨減少中間環(huán)節(jié)，使產(chǎn)品具有價格優(yōu)勢,。集中加工提高了原料綜合利用能力,，邊角余料可以通過再加工進(jìn)行使用，減少浪費(fèi),，從而降低成本,。另一方面是人力資源成本，廚房的設(shè)置,，使經(jīng)營點(diǎn)縮小后廚面積或取消了自有廚房,，不只可以改善環(huán)境，而且還擴(kuò)大了店堂面積,，減少勤雜人員,。例如，某一連鎖餐飲企業(yè),，沒有建立廚房之前,，每個分店后廚至少要有8人，如開10家分店共需80人,。廚房的員工約30人,，平均到各店，單個連鎖店的后廚只有4-5人,，有效節(jié)約了人力資源的成本,。我國廚房的大部分工作，依然需要依靠人手操作,。閔行區(qū)家庭廚房改造工程

廚房高效的物流配送解決方案,，合理的布局規(guī)劃與加工環(huán)境。閔行區(qū)家庭廚房改造工程

除了餐飲行業(yè)從業(yè)人員必須要有的健康證之外,，廚房的工作人員不需特別的資質(zhì)證書,，通過專業(yè)的工作培訓(xùn)即可上崗。廚房應(yīng)該選在不易受到外部污染的區(qū)域,，避開如粉塵,、有害氣體、放射性物質(zhì)等擴(kuò)散性污染源,；避免潮濕,，與實(shí)際污染源如糞坑,、污水池、垃圾場等,，保持 25 米以上的距離,；還要選擇有足夠的排水系統(tǒng)和電力供應(yīng)的地區(qū)。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來越明顯,，制約廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展。另外,，了解清楚當(dāng)?shù)匚磥淼囊?guī)劃方向,，以及當(dāng)?shù)厝绛h(huán)保、稅賦優(yōu)惠等相關(guān)政策,，會省去很多未來可能出現(xiàn)的麻煩,。閔行區(qū)家庭廚房改造工程