集約化采購對餐飲工業(yè)化發(fā)展推動作用明顯,，企業(yè)合作互惠互利,。它為廚房帶來的還有成本的降低，市場競爭力的提高,。一方面是原料成本,，廚房通過大批量進貨減少中間環(huán)節(jié)，使產(chǎn)品具有價格優(yōu)勢,。集中加工提高了原料綜合利用能力,，邊角余料可以通過再加工進行使用，減少浪費,，從而降低成本,。另一方面是人力資源成本，廚房的設置,，使經(jīng)營點縮小后廚面積或取消了自有廚房,，不只可以改善環(huán)境，而且還擴大了店堂面積,，減少勤雜人員,。例如，某一連鎖餐飲企業(yè)，沒有建立廚房之前,，每個分店后廚至少要有8人,，如開10家分店共需80人。廚房的員工約30人,，平均到各店,，單個連鎖店的后廚只有4-5人，有效節(jié)約了人力資源的成本,。對于目標市場不同的廚房,，所需的資金投入也有很大不同。老舊廚房整改

追本溯源,，做好產(chǎn)品是企業(yè)重要的事情,。只有好的的產(chǎn)品是推廣成功的根本，客戶的滿意度是電商平臺的生存法則,。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來越明顯，制約廚房設備行業(yè)發(fā)展,。在此基礎(chǔ)上,，電商銷售渠道的客戶咨詢服務，物流配送服務,，也是重中之重,。 近幾年，廚房設備行業(yè)的發(fā)展速度逐漸放緩,，行業(yè)的馬太效應越來越明顯,，整個廚房設備廠家在市場陷入了白熱化的競爭。其他行業(yè)也對廚房設備市場虎視眈眈,，家電和家具行業(yè)的大佬紛紛進軍廚房設備行業(yè),。市場競爭越來越激烈，企業(yè)發(fā)展空間越來越小,。閔行區(qū)整體廚房裝潢價格集約采購將能帶來廚房深化發(fā)展的機遇,。

除了餐飲行業(yè)從業(yè)人員必須要有的健康證之外，廚房的工作人員不需特別的資質(zhì)證書,，通過專業(yè)的工作培訓即可上崗,。廚房應該選在不易受到外部污染的區(qū)域，避開如粉塵,、有害氣體,、放射性物質(zhì)等擴散性污染源；避免潮濕,，與實際污染源如糞坑,、污水池,、垃圾場等，保持 25 米以上的距離,；還要選擇有足夠的排水系統(tǒng)和電力供應的地區(qū)。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來越明顯,，制約廚房設備行業(yè)發(fā)展。另外,，了解清楚當?shù)匚磥淼囊?guī)劃方向,，以及當?shù)厝绛h(huán)保、稅賦優(yōu)惠等相關(guān)政策,，會省去很多未來可能出現(xiàn)的麻煩,。

廚房的特點：為消費者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品，保證商品的品質(zhì),、衛(wèi)生標準的一致性,。可通過集中采購,、生產(chǎn),、控制價格，提高商品附加值,，實現(xiàn)企業(yè)利潤大化,。可降低各銷售網(wǎng)點的加工成本,，減少庫存,，降低損耗?？煽焖儆行У貞獙Ω麂N售網(wǎng)點訂貨需求,，實現(xiàn)多品種、小批量,、高效率配送服務,，降低物流成本。降低人事費用,、降低物業(yè)成本,。提高服務水平，提高工作效率,。一般適合廚房加工的產(chǎn)品:批量生產(chǎn)的產(chǎn)品,；店鋪每天使用量大，保存期長的產(chǎn)品,；加工過程復雜,，烹飪時間較長的產(chǎn)品,；容易受個人技術(shù)而影響品質(zhì)的產(chǎn)品；利用專門機器加工,，能夠提高商品品質(zhì)的產(chǎn)品,。很多廚房的建設都是學習國外的理念然后結(jié)合國內(nèi)的市場來建設的。

廚房裝修要求：食物處理區(qū)的地面要求平整,、無裂縫,，鋪設材料要滿足無毒、無異味,、不透水,、不易積垢的要求；需要經(jīng)常沖洗的區(qū)域,，則要注意防滑,，墻角、柱腳,、側(cè)面,、底面的結(jié)合處要有一定的弧度避免死角，并有完整的排水系統(tǒng),。食物處理區(qū)的墻壁適合使用淺色材料,，達到無毒、無異味,、不透水,、平滑、不易積垢的要求,；需要清洗消毒的區(qū)域,，則要有 1.5 米以上的光滑、不吸水,、淺色,、耐用和易清洗的材料制成的裙角。廚房的門窗裝配要求嚴密,，與外界直接想通的門,、及可開啟的窗都應設有可以拆卸清洗的防銹紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門有自動關(guān)閉裝置,。而內(nèi)窗臺則要下斜 45 度以上,，或采用無窗臺的結(jié)構(gòu)。廚房為降低食品安全風險,，形成集約化,、標準化的操作模式。徐匯區(qū)老舊廚房工程

廚房大的好處就是通過集中規(guī)模采購,、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉,。老舊廚房整改

如今,，隨之廚房的創(chuàng)建，針對每一個產(chǎn)品的調(diào)料占比,、凈制規(guī)格型號,、蒸制時間這些都編寫了詳盡的安全操作規(guī)程，使全部產(chǎn)品的生產(chǎn)加工保持了規(guī)范化,、系統(tǒng)化,。產(chǎn)品制做全過程細分化為數(shù)十個獨力的流程，由獨力的生產(chǎn)車間,、獨力的職位分離進行。產(chǎn)品制做的重要環(huán)節(jié)都操縱在一個較小的范圍之內(nèi),，除開極少數(shù)負責人把握有整套的生產(chǎn)制造技術(shù)外,，絕大多數(shù)工作人員只把握某一個階段的生產(chǎn)加工技術(shù)。另外企業(yè)的生產(chǎn)制造單位和經(jīng)營單位做為企業(yè)獨力的2個系統(tǒng),，各管一塊,，單獨核算。益處就是說懂產(chǎn)品制做的不明白餐廳經(jīng)營,，懂餐廳經(jīng)營的不明白產(chǎn)品制做技術(shù),。老舊廚房整改