此外每家新店的面積低不能低于250平方米，這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用，大一點的餐廳甚至得留出100平方米以上,。連鎖餐廳選址一般都在商場,、超市,、車站等人流量大的繁華地段,，這些商業(yè)地產的租金都是論平方米計算,，每平方米一年的租金都得幾千塊,，省下的每一個平方米都是純利潤,。建立廚房后,，150平方米以上的餐廳面積預留給后廚的面積降低到了40—60平方米，這樣用來給前廳擺放餐桌椅的空間就大了許多,，座位多了能容納的顧客也就多了,，也就增加了營業(yè)額。SMC柜體類似冰箱柜體,，密閉而潔凈,，材質歷久彌新，完全不會受水的浸泡而變形或損壞,。奉賢區(qū)家庭廚房工程

廚房為餐飲行業(yè)注入了工業(yè)化生產的優(yōu)勢,，廚房的出現(xiàn)，有效地解決了困擾餐飲企業(yè)的成本和品質的問題,，廚房大的好處就是通過集中采購,、規(guī)模生產、批量配送來實現(xiàn)餐品的質優(yōu)價廉,，大限度地降低了餐飲企業(yè)的成本,，提高了企業(yè)的品牌形象和市場競爭力集中的加工和倉儲減少了原料采購和生產消的支出，規(guī)?；纳a實現(xiàn)了餐飲產品標準化提高了產品的質量,，可以迅速、穩(wěn)定,、安全地將好的餐飲產品規(guī)?；瘡椭疲笙薅鹊乇ＷC了餐飲產品的安全,。奉賢區(qū)家庭廚房工程目前為止廚房沒有形成統(tǒng)一的標準,，這也是建設廚房的大痛點。

傳統(tǒng)廚房沒有自己專門的質量監(jiān)督部門,，而且也不專業(yè),，對于質量的監(jiān)管只限于進貨時供應商的誠信。廚房擁有成熟的質量監(jiān)管體系,，不只在進貨時有進貨檢驗,，而且還配置了留樣室、化驗室等,，把質量緊緊地抓在自己的手上,。廚房的優(yōu)勢非常明顯,，主要體現(xiàn)在以下方面：降低原材料成本。傳統(tǒng)的前店后廚加工模式,，使得連鎖餐廳自行采購的原材料千差萬別,，一個店一個樣。原材料的差別又導致生產出來的產品品質的差別,，難怪有顧客說一個店一個味,。

為何餐飲企業(yè)如此的看重廚房，廚房究竟能給餐飲企業(yè)帶來什么,？廚房（英語：Central Kitchen）,，是餐飲制造業(yè)的一種，泛指可以在單一用餐時間里,，能夠提供1000人份以上餐點,，或是可同時提供不同地點2處以上餐飲場所之熟食供應，或是制造只需簡易加熱之預制食材者,。廚房采用巨大的操作間,，采購、選菜,、切菜,、調料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責，半成品和調好的調料一起,，用統(tǒng)一的運輸方式,，趕在指定時間內運到分店。采用廚房配送后,，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本,。廚房帶來的還有成本的降低，市場競爭力的提高,。

廚房嚴格按照工藝合理選擇加工設備、物流設備,、制冷設備,；嚴格按照節(jié)能的原則、并注重投資的合理性,；注重環(huán)境衛(wèi)生,，防蟲防鼠長遠規(guī)劃，分步實施,。廚房分類按業(yè)態(tài):團膳業(yè)廚房;快餐連鎖業(yè)廚房;火鍋連鎖業(yè)廚房,。又可分為:企業(yè)員工餐、學生營養(yǎng)餐,、高校,、鐵路,、航空、**,、醫(yī)院及社區(qū)供餐等,。按配送模式:全熱鏈配送式、全冷鏈配送式,、冷熱鏈混合配送式,。“廚房”的概念在國外已經盛行多年,，主要是為連鎖店和餐飲企業(yè)制作成品或半成品食物,。在美國、日本等發(fā)達國家,，廚房的發(fā)展已日趨成熟,，但在中國卻尚算起步和摸索階段。也正因如此,，廚房可謂是目前炙手可熱的“朝陽產業(yè)”,。SMC整體櫥柜能使廚房柜體長久使用，保持潔凈,、干爽的空間,。崇明區(qū)瓷磚廚房整改

廚房對原料采購的要求也在不斷提高。奉賢區(qū)家庭廚房工程

雖然目前國內的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴大,，但是相關配套卻沒有同步跟上：食品加工業(yè)的不發(fā)達,、餐飲物流發(fā)展的滯后、缺乏體系化的管理系統(tǒng),?？梢哉f，國內廚房正處于艱難的摸索階段,。國內廚房遇到的挑戰(zhàn)國內廚房的基礎概念不完善,，多為國外學習過來的產物，很多廚房的建設都是學習國外的理念然后結合國內的市場來建設的,。目前為止廚房沒有形成統(tǒng)一的標準,，這也是建設廚房的大痛點。生鮮食材處理技術限制中餐菜譜種類繁多,，而在對食材的清洗,、殺菌、冷藏保鮮和包裝等過程中,，都還沒有嚴格的標準化規(guī)定,，處理技術也因缺乏經驗而受限。奉賢區(qū)家庭廚房工程