蘭州牛肉面大眾飲食排行榜的第3位,，想必也一定是有它的獨特之處,，也正是因為蘭州牛肉面口感的獨1無2，蘭州牛肉面作為飲食產(chǎn)業(yè)中平民大眾的餐桌美食延續(xù)至今。

蘭州牛肉面的起源有兩種說法,，一種是源于唐代絲綢之路商貿的發(fā)展,，人們要解決飲食問題；另一種說法則是源于清朝嘉慶年間,，而在近代蘭州牛肉面的發(fā)展更是突飛猛進,。蘭州牛肉面的特色是“一清，二白,，三紅,，四綠，五黃”,，它們分別為：湯清,，蘿卜白，辣椒紅,，蒜苗和香菜綠,，面條黃亮。蘭州牛肉面也一直遵循這條傳統(tǒng)工藝做法,。 真正的蘭州拉面長什么樣,？揚州加盟拉面有哪些品牌

    兌調味水調味：將適量復合調味料（量的多少視南北各地不同飲食習慣而定）放入水中用文火煮（放入牛肝湯中煮更好），待煮出香味后,，進行沉淀或過濾,，過濾后與吊過的牛肉湯兌在一起，其目的是增加湯的香味（但要注意,，制湯時若加香料太多,，會影響湯的色澤），然后加鹽和味精,，即成牛肉拉面所用的牛肉湯,。復合調味料配比：白胡椒，姜皮,，肉蔻,，熟孜然，大茴,，畢拔,，丁香，小茴,，花椒,，草果，草扣,，全部攪拌均勻打成粉。濃香型：熟孜然粉、八角100克,、草果100克,、桂皮30克、香葉30克,、甘草15克,、花椒230克、黑胡椒60克,、丁香55克,、熟芝麻、干姜65克,、白芷40克,、白寇150克、肉寇60克,，全部攪拌均勻打成粉,。 朝陽加盟拉面費拉面加盟需要什么條件？

蘭州的清晨是從一碗牛肉面開始的,，牛肉面館六點便開門營業(yè),，牛肉面成了早起外出的蘭州人出門前必吃的食物，仿佛象征著一種儀式感,；中午不知道該吃什么的時候,，蘭州人總會用一碗牛肉面喂飽自己的胃，不用考慮不用糾結,，經(jīng)濟實惠好吃能吃飽,，這便是對蘭州牛肉面比較好的評價；牛肉面館也是夜歸人的深夜食堂,，當熱鬧的飯局散盡,，觥籌交錯之后，總想一個人去吃點什么,，這時候的牛肉面,，不僅安慰了自己的胃，也安慰了自己的靈魂,。蘭州,，總是在清晨里出走，蘭州,，夜晚溫暖的醉酒,，蘭州，淌不完的黃河水向東流,，蘭州,，夢的盡頭是牛肉面的入口,。

加入草灰的大團軟面，交由膀圓力大的小伙子反復搗,、揉,、抻、摔,，一通蠻力把案板振得噼啪作響后,，揪出一個個面節(jié)，一個面節(jié)恰好一碗的量,。拉面考究一手絕活,，不僅講究臂力過人，對力道的控制還要柔中帶剛,，每伸展雙臂長長地拉一下,，就要在手腕上靈巧地回折一次，抖動幾下,，面越拉越長,，幅度越來越大，動作越來越快,，不一會兒,，柔韌綿長，粗細均勻的面條便投入了沸水大鍋中,。而不論是哪一款面條,，入碗講求“韌”，在撈起入碗的片刻,，再細的面條也能在碗里挺棱棱的“站住”,，保持即刻的直立狀態(tài)。入口講究“香”,，面條咕咚咕咚貪婪汲取了多少醇厚清亮的湯汁,，入口咀嚼仍留有濃濃的麥子香氣。蘭州拉面加盟費多少,？

一般來說,，一塊小小的面團，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型,，從細到粗,、從窄到寬分別為毛細、細,、三細,、二細、二柱子,、蕎麥棱,、韭葉,、薄寬、大寬,。過去還有一種面型,，橫截面是火車鐵軌形狀，已經(jīng)基本失傳了,。

愛吃面的蘭州人，甚至為面型總結了對應個性,。那些喜歡做性格測試的人,，到了蘭州，就要做“面型測試”了：被稱為“一窩絲”的毛細,，比較考驗吃面人的速度和耐心,，一般吃不到兩三口，面就坨了,；韭葉面口感柔軟,，溫柔可人；比較寬的大寬,，類似陜西的褲帶面,，吃起來比較為豪邁，甚至能吃出肉感,。 尕滴哥拉面加盟費多少錢,？海南加盟拉面哪個好

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蘭州人說,，在蘭州,，沒有蘭州拉面。蘭州人說,，牛肉面出了蘭州城就不行了,，沒有那個味了。蘭州人說,，不管昨晚你在哪里胡作非為,，第二天一早你吃上一碗牛肉面，這一切就都過去了,。

對出走的蘭州人來說,，家鄉(xiāng)似乎只有在遠方才可愛，牛肉面只有闊別已久才格外醇香,。而依舊在蘭州的人,，他們守著黃河不愿走遠，他們在黃河邊長大,，也要在黃河邊老去,。蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開始,，這一碗滋味濃郁的牛大，像極了樸實的蘭州人,。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾,，師傅手里筋道面身與案板的碰撞，蘭州人吃面時的“嗦嗦”聲,，以及遍及大街小巷的面館中傳來的人聲鼎沸,。蘭州的清晨喧鬧得可愛，也充滿細微的生活氣息,。 揚州加盟拉面有哪些品牌

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