到了蘭州，第1件事就是吃一碗念念不忘的蘭州牛肉面,，剛端上來的那一刻,，果然不會讓我失望。柔軟勁道的面條,，被伴著辣椒油的高湯浸泡入味,，面里大塊的牛肉一看就很實誠,，實在是口感和味覺的雙重享受！要特別安利一下蘭州的辣椒油,，是香，不是辣,！一定要加,，真的yyds！在蘭州人的生活中,，離不開一碗面,，鹵面jue對是蘭州人比較鐘愛的面食之一。聽蘭州的小伙伴說,，一般的牛肉面店里都能找到鹵面,。西北專屬的大盤以勁道彈滑的面條打底，蓋上滿滿一層牛肉,，澆上用當(dāng)?shù)嘏Ｈ獍境鰜淼臏醭龅柠u汁,，喜歡吃面的小伙伴真的太有口福了！慶陽怎么加盟蘭州牛肉拉面,？河北加盟蘭州牛肉拉面有什么扶持政策

牛肉和面的相遇食：牛肉,，可以從人類開始養(yǎng)牛算起。中國人吃面條的歷史,，據(jù)研究已經(jīng)有4000多年,。然而，這兩種古老食品在蘭州相遇相融成為牛肉面,，并進(jìn)而在全國聲名鵲起,，只經(jīng)歷了100多年。根據(jù)學(xué)者的研究,，蘭州地區(qū)在元朝以后逐漸形成了漢族,、回族、藏族,、蒙古族等眾多現(xiàn)代民族共同生活的局面,。甘南草原藏族的牛，漢族人在河西走廊種植的一種十分適宜制作拉面的小麥“和尚頭”,，以及種類足夠多的香料,，都已經(jīng)齊備。它們在等待一個合適的時機(jī)走到一起,。,。。,。湖北加盟蘭州牛肉拉面有什么扶持政策青海怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

面粉是蘭州的面粉,，水是蘭州的水，只有蘭州的水才能做出地道蘭州味的牛肉面,。拉面師傅在制作面條時,，基本都會往拉面里添加一種成分—「蓬灰」，加了蓬灰的面條才足夠有彈性,，哧溜吃上一口,，便覺得它在唇齒之間滑行。面則可拉出大小粗細(xì)不同的面條,，圓的有粗,、二細(xì)、三細(xì),、細(xì),、毛細(xì)5種；扁的有大寬,、寬,、韭葉3種。細(xì),、三細(xì),、二細(xì)都是樸實的圓身面，卻是本地人比較常點的,。三細(xì)號稱是“蘭州拉面比較好雅的吃法”,。細(xì)而有彈性，撩起來掛滿辣油,，香味和牛味的完美融合,。吃完面，辣子也剛好被面吸完,。二細(xì)比三細(xì)更粗些,，也更筋道。大寬是比較寬的面,，真男人的選擇,，是男人就選大寬。

蘭州牛肉面既是一種地方小吃,，又是一座城市文化符號的象征,。這種文化，靠汲取地方人文的土壤,，靠大漠戈壁和強烈的紫外線,，靠冷風(fēng)和草灰強堿，靠這些養(yǎng)分的滋潤和哺育,，如若讀不懂它的文化符號,很難經(jīng)營出正zong 的蘭州牛肉面,，甚至也不會吃到,。在蘭州的牛肉面店里，站在透明廚房外,，看師傅厚實的手掌揉面,，把力道都揉進(jìn)面里。雙手在空中一揮,，又拉出漂亮的毛細(xì),，后廚的燈光都仿佛大西北清澈的漫天星光，照耀得面條閃閃發(fā)……蘭州人堅定地認(rèn)為,，每根面條都有它該有的粗細(xì)：大寬韭葉蕎麥棱、二細(xì)毛細(xì)一窩絲……碗中相差不過毫米,，心中相距千萬里,。重慶怎么加盟蘭州牛肉拉面？

浸泡：將牛腿腿骨砸斷,，牛肉切成250克至500克的塊,，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不可棄去,，留作吊湯用,。煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨,、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水,，大火煮沸,，撇去湯面上的浮沫；將拍松的姜和調(diào)料包,、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制,，要始終保持湯微沸。煮制2--4小時后,，撈出牛肉,、腿骨、土雞,、姜和調(diào)料包,，牛肝切小塊，放入另一鍋內(nèi)煮熟后澄清備用（也可和牛肉,、腿骨,、土雞一起下鍋煮制）。蘭州牛肉拉面加盟需要多少費用,？河北加盟蘭州牛肉拉面有什么扶持政策

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蘭州人對“牛大”的喜愛程度超過了任何一種國民美食,。2021年元旦前夕，蘭州推出了新款“鴛鴦牛肉面”,，消費者可以花20元同時品嘗到兩種口味（傳統(tǒng)和酸菜）以及兩種面形,，獨特的形式引來了全市人民的關(guān)注，但說實話,，要不因為勤儉節(jié)約的美德,，用20元買兩碗面再加個小菜和雞蛋或許會更符合當(dāng)下蘭州人的實際需求。相比分量,，蘭州人更關(guān)心牛肉面的價格,。從價格有記載開始，截止目前,，牛肉面的價格上漲了近40倍,，但依舊阻擋不了蘭州人的熱情。比較近,，牛肉面漲價的消息傳的滿城皆知,，但也有人表明，別說是9塊,，哪怕是漲到100塊,，該吃還得吃。河北加盟蘭州牛肉拉面有什么扶持政策

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