巧克力

赤蘚糖醇具有熱穩(wěn)定性好、吸濕性低的特點(diǎn),，可在80℃以上的環(huán)境中操作從而縮短加工時(shí)間,，同時(shí)由于使用赤蘚糖醇的巧克力生產(chǎn)過程中加熱溫度要比傳統(tǒng)的高，這樣有利于推進(jìn)風(fēng)味的產(chǎn)生,。赤蘚糖醇能輕易替代產(chǎn)品中的蔗糖使巧克力的能量減少34%,，再?zèng)]有其它的糖醇可以提供這樣的能量減少值了，并賦予了產(chǎn)品口感清涼及非致齲性的特點(diǎn),。由于赤蘚糖醇吸濕性低,，有助于克服其它糖類制巧克力時(shí)的起霜現(xiàn)象。 [5-7]

醫(yī)藥行業(yè)

赤蘚糖醇的防齲性,、抗氧化性,、保濕性和不可燃性等特性使其在醫(yī)藥,、日化領(lǐng)域的應(yīng)用不斷擴(kuò)展 赤蘚糖醇易于微粉碎、吸濕性低的特點(diǎn)正適宜作為口香糖的甜味料,。福建赤蘚糖醇GB

3.2高分子材料

聚乳酸(***) 是一種性能良好的高分子材料,，具有良好的生物相容性及生物可降解性能。且.

對(duì)人,、對(duì)環(huán)境無毒副作用,，廣泛應(yīng)用于組織工程、藥物控釋和環(huán)境材料領(lǐng)域,。但當(dāng)***在作為生物醫(yī)藥材料應(yīng)用于生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域時(shí),，仍然存在親水性差、細(xì)胞相容性待改善等不足,，需要對(duì)其進(jìn)行改性,。目前單糖類物質(zhì)改性***的方法主要是丙交酯開環(huán)法，Hao等曾利用赤蘚糖醇對(duì)***進(jìn)行改性,，并與丙三醇(甘油)、木糖醇,、山梨醇等其他天然糖醇為核的星形聚乳酸(S***) 進(jìn)行了對(duì)比,，發(fā)現(xiàn)所得聚合物分散度(Mw/Mn)比較低， 福建赤蘚糖醇GB赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑,，是四碳糖醇,，分子式為C4H10O4。

③奶油：奶油是傳統(tǒng)的“脂肪加糖”,，成份包括蔗糖,，使用了奶油作為添加物的蛋糕和夾心餅干，包含著很高的熱量,，并且可以帶來典型的脂肪型柔軟口感,，大部分消費(fèi)者都非常喜歡，然而這種特色是減少熱能型產(chǎn)品所不能接受的,，“高脂肪高熱量”讓許多人望而卻步,。添加接近產(chǎn)品60%份量、粒度精細(xì)的赤蘚糖醇會(huì)給產(chǎn)品帶來更多好處：降低了部分熱量是肯定的,，而且可以帶來清涼的口感,，淡化了脂肪柔軟型的口感，使產(chǎn)品具有清涼提神等吸引人的優(yōu)點(diǎn),；和常規(guī)的蔗糖脂肪類型焙烤產(chǎn)品相比,，使用赤蘚糖醇的產(chǎn)品保存期更長(zhǎng)。

赤蘚糖醇可以促進(jìn)乙醇分子和水分子的溶液結(jié)合,，酒精類飲料可減少氣味和酒精的感官刺激,，可有效提高白酒和葡萄酒的質(zhì)量,。赤蘚糖醇還可以明顯改善植物提取物、膠原

蛋白,、肽類等物質(zhì)的不良異味,。因此，目前已有 部分膠原蛋白類的產(chǎn)品配方中添加赤蘚糖醇改善,、口感,。 [4]

焙烤食品

蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料,，對(duì)于形成焙烤食品特有的組織結(jié)構(gòu),、口感和風(fēng)味具有相當(dāng)重要的作用，是生產(chǎn)***焙烤制品所不可缺少的原料,。特別是糖在焙烤食品的生產(chǎn)中,除了能增加甜味,、上色、提高保藏性以外,，對(duì)面團(tuán)的流變學(xué)性質(zhì),、工藝及產(chǎn)品品質(zhì)帶來很大的影響，糖的適量添加是保證正常的生產(chǎn)工藝及良好的產(chǎn)品品質(zhì)十分重要的條件,。 赤蘚糖醇可以作為一種健康的包衣原料應(yīng)用于制藥工業(yè),。

而且這些3~6臂S***的臂越多，即含仲羥基越多,，聚合速度越慢,，品體球粒生產(chǎn)速率和等溫結(jié)品速率越小，結(jié)品度越低,，提高了共聚物的熱穩(wěn)定性,。

國(guó)際上正在用赤蘚糖醇取代普通食糖，甚至取代木糖醇,，這已成為健康時(shí)尚的選擇,。赤鮮糖醇對(duì)酸、熱穩(wěn)定,，在化學(xué)工業(yè)中還可作為中間體合成化學(xué)原料用于制造合成樹脂,、聚脂、聚醚多羥基化合物,、表面活性劑等,，同時(shí)它還可以代替甘油，作為化妝品的成分,，延緩化妝品變質(zhì),。另外，以赤蘚糖醇為原料合成一些稀有產(chǎn)物,，如以赤蘚糖醉作為底

物生產(chǎn)稀有的L-赤蘚糖 赤蘚糖醇在醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用會(huì)越來越***,。福建赤蘚糖醇GB

WHO/FAO食品添加劑**聯(lián)合會(huì)批準(zhǔn)赤蘚糖醇作為食用甜味劑,，并對(duì)其毒性進(jìn)行***評(píng)估,對(duì)其ADI不做規(guī)定。福建赤蘚糖醇GB

Gonnissen等發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇與醋氨酚共同噴霧干燥后能夠有效改善醋氨酚的物理特性,。

赤蘚糖醇口感似蔗糖且溫和**而無不良后味,是良好的矯味劑,。另外,赤蘚糖醇溶解時(shí)吸收

大量熱量(179 J/g) ,具有明顯的降溫效應(yīng),這種效應(yīng)在溶解過程中的感覺是舒服的。

赤蘚糖醇的吸濕性很弱,即使在相對(duì)濕度90%的環(huán)境中也不易吸濕,這是其他糖醇類產(chǎn)品無法相比的優(yōu)良性能,。在包裝上赤蘚糖醇也使包裝材料有了較大的選擇范圍,在使用其他糖醇作填充劑時(shí),，若使用常規(guī)鋁塑紙型包裝則密封性不高,壓片會(huì)在盒內(nèi)吸收空氣中的水分后自動(dòng)崩解成為一-堆粉末或粘塊,而使用低吸濕性的赤蘚糖醇則避免了包裝過

程中的這一重大工藝難題。 福建赤蘚糖醇GB