異麥芽酮糖，又稱異麥芽糖,、異構(gòu)蔗糖,，英文名稱:Isomaltulose，或稱為帕拉金糖,，英文名稱為:palatinose,，化學(xué)全名:6-O--D-吡喃葡糖基-D-果糖.異麥芽酮糖天然存在于蜂蜜和甘蔗汁中，甜味特性和外觀都和蔗糖很相似,，異麥芽酮糖是一種功能性二糖,，國(guó)內(nèi)其研究歷史不長(zhǎng)，但由于它具有某些特殊的生物特性及很低的致齲性,，因此人們把這種天然存在的低聚糖給予了很大關(guān)注,。世界健康組織（WHO）**近發(fā)布了一篇報(bào)告，倡導(dǎo)減少食糖和其他會(huì)被快速消化的碳水化合物的消費(fèi)量,，并且增加每天的運(yùn)動(dòng)量,。WHO認(rèn)為按照這種方式會(huì)***肥胖和二類糖尿病的發(fā)生，減少人們的健康成本,。異麥芽酮糖是第一種可以緩慢消化的糖,。像食糖一樣，它可以分解成為葡萄糖和果糖,，為人體提供全部的能量,。但是由于它的消化過(guò)程很緩慢，這些能量只能被緩慢釋放。因此人體的血糖反應(yīng)變慢,，也不會(huì)大幅度的出現(xiàn)***波動(dòng),。異麥芽酮糖帶來(lái)的這兩種醫(yī)學(xué)效果保證人體的肌肉和大腦得到持續(xù)的能量補(bǔ)給，運(yùn)動(dòng)在比較好狀態(tài),。同時(shí),，異麥芽酮糖還能夠保護(hù)牙齒。如有需要?dú)g迎聯(lián)系上海臨辰醫(yī)藥科技有限公司基于帕拉金糖?的酸穩(wěn)定性,，它擁有恒定的滲摩爾濃度,，這在運(yùn)動(dòng)型飲料中尤其有益。江西異麥芽酮糖醇食品

異麥芽酮糖醇具有以下特性:①適合糖尿病病人食用,，不會(huì)引起血糖和胰島素上升,。②非致齲齒性，口腔內(nèi)的變形鏈球菌不能分解利用,，不產(chǎn)生酸和葡聚糖,，不會(huì)造成蛀牙，特別適合兒童食用,。③低熱量,，適合***、***,、肥胖及害怕肥胖的人群食用,。④高耐受性，很多甜味劑,，如山梨醇,、木糖醇、氫化葡萄糖漿,、麥芽糖醇漿及很多低聚糖,，如食用過(guò)多會(huì)造成腹脹、腸鳴,、腹瀉等不適現(xiàn)象,，因而FAO/WHO都規(guī)定其比較大使用量，但人體對(duì)異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大,，每日攝入50g不會(huì)造成腸胃不適,因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑****會(huì)審查通過(guò),，對(duì)異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規(guī)定。德國(guó)異麥芽酮糖醇代理商在25℃相對(duì)濕度為70%時(shí),，基本沒(méi)有吸濕,，便于包裝和運(yùn)輸。

異麥芽酮糖醇（Isomalt）Isomaltitol(HydrogeneratedpalatinoseHydrogeneratedIsomaltuloseIsomalt）別名氫化帕拉糖(氫化異麥芽酮糖）又稱帕拉金糖醇(Palatinitol),，亦稱“益壽糖”因異麥芽酮糖醇具備眾多的優(yōu)良特性,，所以它適合于用普通的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品,。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的chunzheng味道，無(wú)不良后味及異味,，可與強(qiáng)力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味,，低吸濕性、高穩(wěn)定性,，低能量,、非齲齒性等，所以它更是一種完美的糖替代品,。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn):硬糖軟糖,、口香糖、巧克力,、果凍、清涼飲料,、冰淇淋,、烘烤制品和壓片等方面。如有需要?dú)g迎聯(lián)系上海臨辰醫(yī)藥科技有限公司異麥芽酮糖醇型號(hào)分布”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF

麥芽糖醇可以作為防止肥胖,、防止齲齒及糖尿病人的良好甜味劑,。由于其能100%溶解于水，對(duì)酸和熱有較強(qiáng)的穩(wěn)定性,，不易被人體所分解和吸收,，不引起血液中血糖胰島素及無(wú)機(jī)物的明顯變化，而且麥芽糖醇很難被微生物利用,。麥芽糖醇在代謝過(guò)程中不需胰島素的參與,攝食后不會(huì)引起血糖升高,，所以麥芽糖醇對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)是安全的。麥芽糖醇口感及甜度類似于蔗糖,，同時(shí)能抑口腔內(nèi)鏈球菌產(chǎn)生葡萄糖,，能有效防止齲齒。麥芽糖醇熱值低,，發(fā)熱量只有蔗糖得十分之一,，是很好的低熱量調(diào)味料，符合現(xiàn)代人追求營(yíng)養(yǎng)和保健的消費(fèi)需求,。異麥芽酮糖醇是木糖醇嗎,？

目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn)：硬糖軟糖、口香糖,、巧克力,、果凍、清涼飲料,、冰淇淋,、烘烤制品和壓片等方面,。硬糖：因?yàn)楫慃溠客谴嘉孕。陨a(chǎn)沖壓的,、填充的,、粘合的或澆鑄的硬糖時(shí)不會(huì)粘在一起，也不易于冷流,，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品可以散裝在包裝里,，不必?zé)岱夂椭饌€(gè)包裝，可**的降低成本,，并能使產(chǎn)品有更長(zhǎng)的貨價(jià)期,。糖果包衣：異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領(lǐng)域的應(yīng)用也十分***。160—200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質(zhì)期得到延長(zhǎng),，使該糖果更容易包裝,，從而降低生產(chǎn)成本?？谙闾桥c壓片：異麥芽酮糖醇的溶解性小,，它在口香糖與壓片中呈結(jié)晶狀，味道特性上與蔗糖非常接近,，甜味緩和,、負(fù)溶解熱性小，能充分展現(xiàn)糖果的風(fēng)味,，甜味較其它產(chǎn)品的甜味延續(xù)時(shí)間長(zhǎng),。巧克力：異麥芽酮糖醇負(fù)溶解性小，且口味**,，能與蔗糖相媲美,，因而可作為生產(chǎn)適于糖尿病患者食用、怕肥胖人群或低熱量類型巧克力的理想原料,。甜味chunzheng天然,，可與其它強(qiáng)力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用,，掩蓋其它強(qiáng)力甜味劑的不良味道,。江西異麥芽酮糖醇食品

非致齲齒性，口腔內(nèi)的變形鏈球菌不能分解利用,，不產(chǎn)生酸和葡聚糖,，不會(huì)造成蛀牙，特別適合兒童食用,。江西異麥芽酮糖醇食品

    異麥芽酮糖醇獨(dú)特的理化性質(zhì),、生理功能和食用安全性已經(jīng)實(shí)驗(yàn)充分證實(shí)，被美國(guó)FDA給予食品安全比較高等級(jí)“GRAS（公認(rèn)安全）”,，對(duì)其每日攝入量不作限制,。其用量近年來(lái)急劇上升,，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，已占據(jù)無(wú)糖食品所使用甜味劑50%以上市場(chǎng),。異麥芽酮糖醇異麥芽酮糖醇又稱帕拉金糖醇,，國(guó)外稱益壽糖，是近年來(lái)國(guó)際上新興的功能性食用糖醇,，是一種理想的代糖品,。異麥芽酮糖醇是由異麥芽酮糖加氫制得，異麥芽酮糖是蔗糖經(jīng)酶異構(gòu)轉(zhuǎn)化的產(chǎn)物,，是由α-D-吡喃葡糖基-1,，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩爾的比例混合而成,，甜度為蔗糖的42%,，甜味**。異麥芽酮糖醇獨(dú)特的理化性質(zhì),、生理功能和食用安全性已經(jīng)實(shí)驗(yàn)充分證實(shí),，被美國(guó)FDA給予食品安全比較高等級(jí)“GRAS（公認(rèn)安全）”，對(duì)其每日攝入量不作限制,。其用量近年來(lái)急劇上升，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家,，已占據(jù)無(wú)糖食品所使用甜味劑50%以上市場(chǎng),。產(chǎn)品理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分%≤7灰分%≤異麥芽酮糖醇(以干基計(jì)GPS+GMP)%≥98D-甘露醇%≤D-山梨醇%≤還原糖%≤項(xiàng)目指標(biāo)砷(以As計(jì))mg/kg≤重金屬(以Pb計(jì))mg/kg≤菌落總數(shù)cfu/g≤350大腸菌群MPN/100g≤30致病菌。江西異麥芽酮糖醇食品

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