尤其是甜品）,。1957年，德國科學(xué)家從甘蔗中提取出異麥芽酮糖,，奠定技術(shù)基礎(chǔ),；20世紀(jì)80年代，德國,、美國相續(xù)研制出異麥芽酮糖醇并實現(xiàn)量產(chǎn),；20世紀(jì)末，歐美,、日韓等國家和地區(qū)開始大量運用于食品藥品領(lǐng)域,；2008年，我國批準(zhǔn)異麥芽酮糖醇為新資源食品,。異麥芽酮糖醇的創(chuàng)造過程有點復(fù)雜,。化學(xué)家首先從甜菜分離出這種天然糖化合物,，然后將它們轉(zhuǎn)換成（通常是加熱）一種還原性二糖,。之后，用催化轉(zhuǎn)化器氫化該產(chǎn)物,。**終獲得的似糖物質(zhì),，雖然有些天然甜味劑特性,，但葡萄糖含量很低。它對血糖影響非常小,，糖尿病人和其它擔(dān)心血糖問題的人可以安全食用,。此外，異麥芽酮糖醇不含麩質(zhì),。產(chǎn)品特性熱量值較低：與麥芽糖醇,、木糖醇、山梨醇相比,，異麥芽酮糖的熱量值更低,，更為符合無糖食品的低熱量訴求。升糖指數(shù)低：升糖指數(shù)是衡量食品對人體血糖影響的指標(biāo),。與麥芽糖醇,、木糖醇、山梨醇相比,，異麥芽酮糖醇的升糖指數(shù)更低,，對人體血糖波動的影響更小，可供糖尿病患者食用,。安全性高：與常用的麥芽糖醇,、木糖醇、山梨醇相比,，異麥芽酮糖醇具有更高的安全性,。**的甜味：異麥芽酮糖醇具有純甜味，是目前公認(rèn)的與蔗糖甜味**為接近的糖醇,，給人清爽,、甜滋滋的感覺，其甜度為蔗糖的45-60%,。型號 Isomalt ST-M 粒徑0.5 – 3.5 ,。江西異麥芽酮糖醇有熱量嗎

    中文名稱異麥芽酮糖醇拉丁名稱(英文名稱)Isomaltitol基本信息α-D-吡喃葡萄糖基-1,1-甘露醇（GPM）以大致相同的比例組成的混合物來源：白砂糖分子式：GPSC12H24O11分子量：：GPMC12H24O11?2H2O分子量::生產(chǎn)工藝簡述以白砂糖為原料，經(jīng)蔗糖異構(gòu)酶轉(zhuǎn)化產(chǎn)生異麥芽酮糖,，異麥芽酮糖溶液經(jīng)催化生成異麥芽酮糖醇溶液,；然后經(jīng)過脫色、過濾,、離子交換工藝去雜質(zhì),，得到澄清透明的異麥芽酮糖醇溶液；再經(jīng)濃縮,、固化,、結(jié)晶造粒、分篩工藝,，即得到固體異麥芽酮糖醇,。食用量≤100克/天適用食品類別使用范圍：各類食品,，但不包括嬰幼兒食品批準(zhǔn)日期2008-09-09公告號衛(wèi)生部2008年第20號公告標(biāo)題衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)低聚半乳糖等新資源食品的公告質(zhì)量要求異麥芽酮糖醇≥85%還原糖≤(以葡萄糖計)總糖≤。福建低聚果糖與異麥芽酮糖醇甜味**天然,，可與其它強(qiáng)力甜味劑（如甜蜜素,、甜菊糖）配合使用，掩蓋其它強(qiáng)力甜味劑的不良味道,。

異麥芽酮糖醇做作為一種具有特殊性能的新型優(yōu)良的甜味劑,，可應(yīng)用于糖果、飲料,、巧克力,、口香糖、冰淇淋,、果凍、果醬,、糕點,、涂抹食品、餐桌甜味劑等,，它具有以下優(yōu)越的特性:適合糖尿病,、血脂高等病人使用由于人體本身的消化酶極難分解利用異麥芽酮糖醇，因此基本不被吸收,，不會引起血糖和胰島素任何明顯上升.②非致齲齒性異麥芽酮糖醇,，包括人體口腔中造成蛀牙的S.matans也不能分解利用，因而食用后不會產(chǎn)生不溶性葡聚糖和大量乳酸,，所異麥芽酮糖醇是不會導(dǎo)致齲齒的更適兒童食用的甜味劑.甜味高天然,，可與其它強(qiáng)力甜昧劑配合使用，掩蓋其不良的味道,。④低熱量性一方面由于異麥芽酮糖醇本身所含有的熱量只有蔗糖的50%;另一方面,，異麥芽酮糖醇基本不被人體吸收利用.因此，它對人體來說基本是零熱量,，適合血壓高,、血脂高、肥胖及害怕肥胖的人群使用.

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氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol）,，亦稱“益壽糖”,，是完全從甜菜中提取的天然蔗糖，是第一種非致齲性代糖,。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：QB/T4486-2013結(jié)構(gòu)式：益壽糖是***源自于純甜菜糖的代糖,，屬于天然來源的糖類替代物。正因為如此,，它擁有幾乎等同于蔗糖的口感,，但能夠提供更柔和的甜度,，而且*有蔗糖一半的熱量。 益壽糖能夠按1:1的比例來代替蔗糖,，吸濕性非常低,，并且能夠增強(qiáng)成品的口味和色澤。

    α-D-吡喃葡糖基-D-山梨糖醇(GPS)α-D-吡喃葡糖基-D-甘露糖醇(GPM)其中GPM含有2個摩爾的結(jié)晶水,，因此異麥芽酮糖醇成品是含有約5%的結(jié)晶水白色結(jié)晶狀混合物,。大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)異麥芽酮糖醇主要分兩步，第一步是以蔗糖為原料經(jīng)α-葡基轉(zhuǎn)移酶（蔗糖異構(gòu)酶）的作用生成異麥芽酮糖（帕拉金糖）,，第二步是異麥芽酮糖在催化劑作用下氫化為異麥芽酮糖醇（帕拉金糖醇）,，在氫化異麥芽酮糖的過程中，產(chǎn)生兩個同分異構(gòu)體,，即GPS和GPM,。再將GPS和GPM混合物經(jīng)過濃縮、結(jié)晶,、干燥即得成品異異麥芽酮糖醇為無氣味白色,、結(jié)晶狀糖醇、不吸濕,、甜味**,、甜度為蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用,、低熱卡,、熱值*為蔗糖的50%，約g,，熱穩(wěn)定性好,，對酸、堿穩(wěn)定,，各種微生物很難利用,，不致于齲齒。異麥芽酮糖醇是木糖醇嗎,？江西異麥芽酮糖醇有熱量嗎

2008年異麥芽酮糖醇由我國衛(wèi)生部批準(zhǔn)為10種新資源食品之一,。江西異麥芽酮糖醇有熱量嗎

    可適當(dāng)提高焙烤溫度，或加少量果糖,。它是近年來國際上新興的一種功能性糖醇,，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品,。甜度是蔗糖的50～60%,，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性,、高耐受性,、低熱量,、甜味**等特點。產(chǎn)品b8be9da1-df7f-4a8b-9849-ddf極高,，美國FDA給予其GRAS（公認(rèn)安全）地位,，對其每日攝入量不作限制。從營養(yǎng)學(xué)的角度來講異麥芽酮糖醇是一種碳水化合物,，而從生理上的角度來講,，它在人體內(nèi)不易被分解吸收，也不為絕大多數(shù)微生物分解利用,。產(chǎn)品作為糖的替代品,，***應(yīng)用于無糖食品、無糖保健品和無糖藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)上,。編輯本段異麥芽酮糖醇具有以下特性：①適合糖尿病病人食用,，不會引起血糖和胰島素上升。②非致齲齒性,，口腔內(nèi)的變形鏈球菌不能分解利用,，不產(chǎn)生酸和葡聚糖，不會造成蛀牙,，特別適合兒童食用。③低熱量,，適合***,、***、肥胖及害怕肥胖的人群食用,。④高耐受性,，很多甜味劑，如山梨醇,、木糖醇,、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖,，如食用過多會造成腹脹,、腸鳴、腹瀉等不適現(xiàn)象,，因而FAO/WHO都規(guī)定其比較大使用量,，但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大，每日攝入50g不會造成腸胃不適,，因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑**委員會審查通過,。江西異麥芽酮糖醇有熱量嗎

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