異麥芽酮糖醇(Isomalt),，國(guó)際上通常通常贊其為益壽糖,，因其具有低甜度,，低熱量值,，低GI,，預(yù)防齲齒的功能,，被認(rèn)為是一種理想的蔗糖替代品,，并作為新興的可食用糖醇,。另外一方面,，它又具有一定的特定功能性，近幾年來(lái)受到國(guó)際社會(huì)的普遍認(rèn)可,。通過(guò)實(shí)驗(yàn)充分驗(yàn)證了其特有的理化性質(zhì),、特殊的生理功能和食用安全性，因此美國(guó)FDA授予異麥芽酮糖醇食品安全的比較高等級(jí)"GRAS(公認(rèn)安全)",，且對(duì)其不控制每日的攝入量,。異麥芽酮糖醇不但可以幫助預(yù)防或，并對(duì)維護(hù)健康有諸多的積極作用,。為促進(jìn)它的全球應(yīng)用,，異麥芽酮糖醇已被糧農(nóng)組織(FAO)列入WHO食品添加劑聯(lián)合**委員會(huì)的《食品添加劑性質(zhì)與純度規(guī)范》，而且,，飲食營(yíng)養(yǎng)**支持其用于促進(jìn)飲食享受,、比較好營(yíng)養(yǎng)和健康的研究。同時(shí),，異麥芽酮糖醇已經(jīng)被食品法典委員會(huì)作為法典(咨詢)規(guī)格采用,，并由WHO和WHO/FAO聯(lián)合委員會(huì)根據(jù)其生物學(xué)評(píng)價(jià)提供國(guó)際認(rèn)證。對(duì)于那些正在減重的人來(lái)說(shuō),，它是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,。江蘇異麥芽酮糖與異麥芽酮糖醇

異麥芽酮糖醇國(guó)際上亦稱為帕拉金糖醇或益壽糖,，是將異麥芽酮糖經(jīng)氫化提純后得到的蔗糖衍生的二元功能型糖醇。異麥芽酮糖醇早是由德國(guó)公司“BENEO-Palatinit”在20世紀(jì)80年發(fā)出來(lái)的,。雖然在歐洲很流行,，但直到1990年才被允許在美國(guó)使用。目前,，大多數(shù)國(guó)家已批準(zhǔn)將異麥芽酮糖醇用于人類消費(fèi)品,，并且成為一種流行的食品添加劑（尤其是甜品）。1957年,，德國(guó)科學(xué)家從甘蔗中提取出異麥芽酮糖,，奠定技術(shù)基礎(chǔ)；20世紀(jì)80年代,，德國(guó),、美國(guó)相Chemicalbook續(xù)研制出異麥芽酮糖醇并實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)；20世紀(jì)末,，歐美,、日韓等國(guó)家和地區(qū)開(kāi)始大量運(yùn)用于食品藥品領(lǐng)域；2008年,，我國(guó)批準(zhǔn)異麥芽酮糖醇為新資源食品,。異麥芽酮糖醇的創(chuàng)造過(guò)程有點(diǎn)復(fù)雜?；瘜W(xué)家首先從甜菜分離出這種天然糖化合物,，然后將它們轉(zhuǎn)換成（通常是加熱）一種還原性二糖。之后,，用催化轉(zhuǎn)化器氫化該產(chǎn)物,。終獲得的似糖物質(zhì)，雖然有些天然甜味劑特性,，但葡萄糖含量很低,。它對(duì)血糖影響非常小，糖尿病人和其它擔(dān)心血糖問(wèn)題的人可以安全食用,。此外,，異麥芽酮糖醇不含麩質(zhì)。湖南異麥芽酮糖醇食品添加劑的作用異麥芽酮糖醇是一種天然的甜味劑,，被廣泛應(yīng)用于食品和飲料行業(yè),。

麥芽糖醇是一種具有一定風(fēng)味口感的、為食品工業(yè)所采用的,、適宜糖尿病患者的食品原料,。而從代謝物性分析，人體對(duì)麥芽糖醇的吸收率較低,，被吸收的麥芽糖醇首先水解生成葡萄糖或山梨糖醇,，進(jìn)入各自的代謝途徑中,。由于麥芽糖醇在體內(nèi)的水解速度很慢，所釋放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波動(dòng),，同時(shí)水解釋放出的山梨糖醇的吸收更為緩慢,，在某種程度上還會(huì)抑制葡萄糖的吸收，因此,，人體攝入麥芽糖醇后的血糖水平和血液胰島素水平增加幅度很小,，可制成藥用飲料等產(chǎn)品，于糖尿病,、肝病,、心血管病、動(dòng)脈硬化,、,、肥胖病以及骨質(zhì)疏松癥患者。麥芽糖醇甜度和蔗糖接近,，攝人后不產(chǎn)生熱量,，不易引起血糖升高，也不會(huì)合成脂肪,。因此是糖尿病病人較理想的甜味劑。但糖醇不能過(guò)量食用,，否則易致腹瀉,，不過(guò)有的人，倒可以用之通便,，一舉兩得,。，還是建議您適量食用,。

異麥芽酮糖醇 也是我國(guó)批準(zhǔn)進(jìn)口的新食品原料,，作為功能性甜味劑應(yīng)用在固飲產(chǎn)品，其熱值約為蔗糖的一半,，不會(huì)對(duì)血漿葡萄糖和胰島素水平產(chǎn)生波動(dòng),，能量值低，不會(huì)導(dǎo)致齲齒,。讓消費(fèi)者既能夠盡情享用自己喜愛(ài)的食物,，又能得到高效減糖、減脂和低熱量帶來(lái)的益處,。除此之外,，異麥芽酮糖醇還具有護(hù)齒功能、低血糖效應(yīng)和利于腸道健康等功效,，是國(guó)際市場(chǎng)公認(rèn),、真正的糖類替代物,，已廣泛應(yīng)用在糖果、果醬,、果凍,、谷物早餐食品、焙烤食品,、涂抹食品,、餐桌甜味劑、稀奶油,、冰淇淋和清涼飲料等產(chǎn)品,。異麥芽酮糖醇的使用，為食品行業(yè)帶來(lái)了新的甜味解決方案,。

異麥芽酮糖醇（Isomalt）也叫做帕拉金糖醇,，是一種由甜菜加工而成的代糖或糖醇。盡管源于天然,，但由于經(jīng)過(guò)大量的化學(xué)操作,，這種化合物通常被視為人造產(chǎn)品。它經(jīng)常用于商業(yè)食品生產(chǎn),，并且在產(chǎn)品標(biāo)簽上Chemicalbook被標(biāo)注為“無(wú)糖”,。由于能延長(zhǎng)某些產(chǎn)品的保質(zhì)期，異麥芽酮糖醇已被當(dāng)作一種防腐劑使用,。與天然糖相比,，這種化合物有更多復(fù)雜的化學(xué)成分。它的分子式是C12H24O11,，是兩個(gè)帶晶體結(jié)構(gòu)的二糖鍵,。2008年9月9日，衛(wèi)生部根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定,，批準(zhǔn)低聚半乳糖,、副干酪乳桿菌（菌株號(hào)GM080、GMNL-33）,、嗜酸乳桿菌（菌株號(hào)R0Chemicalbook052）,、鼠李糖乳桿菌（菌株號(hào)R0011）、水解蛋黃粉,、異麥芽酮糖醇,、植物乳桿菌（菌株號(hào)299v）、植物乳桿菌（菌株號(hào)CGMCC258）,、植物甾烷醇酯,、珠肽粉為新資源食品。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，它是一種理想的甜味替代品,。江西異麥芽酮糖醇 食品添加劑

異麥芽酮糖醇具有良好的甜味穩(wěn)定性,，不易受光照和氧化的影響。江蘇異麥芽酮糖與異麥芽酮糖醇

異麥芽酮糖醇非致齲齒性,，口腔內(nèi)的變形鏈球菌不能分解利用,，不產(chǎn)生酸和葡聚糖，不會(huì)造成蛀牙,，特別適合兒童食用,。高穩(wěn)定性，異麥芽酮糖醇為多元糖醇,，沒(méi)有還原性,，非常穩(wěn)定，在較強(qiáng)的酸,、堿條件下也不水解,，在很高溫度下也不產(chǎn)生色素，與蔗糖相比,，其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上,，也不會(huì)和食品中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng),。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數(shù)微生物利用,，因此，使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長(zhǎng)的貨架期,。江蘇異麥芽酮糖與異麥芽酮糖醇