異麥芽酮糖不會被唾液,、胃酸和胰液消化,，一直到小腸才被水解成葡萄糖和果糖吸收,，且由于分解十分緩慢,，不會使血糖濃度提高,。異麥芽酮糖被消化吸收后不會引起胰島素的分泌,，也就不會脂蛋白脂酶,，所以異麥芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪組織中,。異麥芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙的微生物利用,，所以不會形成蛀牙和引起牙周病問題，還能夠有效抑制由蔗糖引起的蛀牙,。異麥芽酮糖可被人體緩慢消化和吸收,，相關研究稱，哪怕攝入量達到80g,，也不會引起腹瀉,。這和一般糖醇有很大差異?？梢宰鳛橐环N安全的甜味劑,。異麥芽酮糖還能夠刺激腸道內(nèi)有益菌群的生長和繁殖，優(yōu)化人體的消化系統(tǒng),。以往我國使用的異麥芽酮糖全部靠進口,，價格一般在2.5萬元/噸，因價格高昂只有極少數(shù)糖尿病患者有能力食用,。大連工業(yè)大學生物工程院院長李憲臻教授經(jīng)過近7年的攻關,，終于完成了“克氏桿菌生物轉(zhuǎn)化蔗糖生產(chǎn)異麥芽酮糖的研究”，經(jīng)相關**鑒定,，李教授這項技術與國際先進國家相比降低成本約30%,，“已達到國際水平”。它不會引起血糖急劇升高,，適合糖尿病患者和需要控制血糖的人群食用,。廣東低聚異麥芽酮糖醇標準

異麥芽酮糖由于具有某些獨特的理化性質(zhì)、生理功能和使用安全性,，在歐美等發(fā)達國家近年來需求量急劇上升,，已占據(jù)無糖食品所用糖醇類甜味劑的50%以上。目前國外有固定細胞發(fā)柱式用蔗糖流水作業(yè)反應產(chǎn)生異麥芽酮糖,，但轉(zhuǎn)化率低,，能耗高、水耗高,、廢水排放也多,。我國從上世紀90年代開始異麥芽酮糖在廣東有研究成果，但因為酶活性十分不穩(wěn)定,，經(jīng)常失活,，只有間斷的少量生產(chǎn)。國內(nèi)至今沒有穩(wěn)定的酶法帕拉金糖生產(chǎn)企業(yè),。廣西桂林微邦生物技術有限公司是生產(chǎn)異麥芽酮糖企業(yè),，技術先進，具有創(chuàng)造性,。據(jù)報道,，國際上生產(chǎn)的異麥芽酮糖每噸需用蔗糖8~80噸，生產(chǎn)時間幾天至十幾天不等,，而微邦公司,，在這些方面均居地位。且其生產(chǎn)裝置不像常規(guī)發(fā)酵產(chǎn)品的發(fā)酵,，生產(chǎn)裝置靈巧,，體積不大，重量輕,，是一種容易掌握的特殊裝置,。廣東低聚異麥芽酮糖醇標準它可以用于制作無糖或低糖的食品和飲料，滿足健康飲食的需求,。

異麥芽酮糖醇國際上亦稱為帕拉金糖醇或益壽糖,，是將異麥芽酮糖經(jīng)氫化提純后得到的蔗糖衍生的二元功能型糖醇。異麥芽酮糖醇早是由德國公司“BENEO-Palatinit”在20世紀80年發(fā)出來的,。雖然在歐洲很流行,，但直到1990年才被允許在美國使用。目前,，大多數(shù)國家已批準將異麥芽酮糖醇用于人類消費品,，并且成為一種流行的食品添加劑（尤其是甜品）。1957年,，德國科學家從甘蔗中提取出異麥芽酮糖,，奠定技術基礎；20世紀80年代,，德國,、美國相Chemicalbook續(xù)研制出異麥芽酮糖醇并實現(xiàn)量產(chǎn)；20世紀末,，歐美,、日韓等國家和地區(qū)開始大量運用于食品藥品領域；2008年,，我國批準異麥芽酮糖醇為新資源食品,。異麥芽酮糖醇的創(chuàng)造過程有點復雜?；瘜W家首先從甜菜分離出這種天然糖化合物,，然后將它們轉(zhuǎn)換成（通常是加熱）一種還原性二糖,。之后，用催化轉(zhuǎn)化器氫化該產(chǎn)物,。終獲得的似糖物質(zhì),，雖然有些天然甜味劑特性，但葡萄糖含量很低,。它對血糖影響非常小,，糖尿病人和其它擔心血糖問題的人可以安全食用。此外,，異麥芽酮糖醇不含麩質(zhì),。

當作防腐劑使用：這種物質(zhì)還能延長保質(zhì)期，有時用于早餐谷物,，餅干,，烘培面包和松餅等制品。它有穩(wěn)定其它成分的傾向,，并能防止霉菌和變質(zhì),，而且能讓干燥食品保持新鮮和酥脆更長時間。美學用途：許多廚師和專業(yè)食品裝飾師還用異麥芽酮糖醇美化食品,。例如,，它常用于制作蛋糕和食品模具。它的優(yōu)點是耐濕,，并且很容易塑造,。消化問題和腸胃不適：過量消費含異麥芽酮糖醇食品會導致嚴重反胃和腹脹。許多人在少量攝入后也會出現(xiàn)這些癥狀,。大多數(shù)情況下,，這與這種化合物不容易消化有關。盡管人體通常把普通糖當作碳水化合物處理,，但會將異麥芽酮糖醇視為纖維,。攝入太多異麥芽酮糖醇會增加排便，并且還會造成疼痛性腹脹,，腹瀉和胃脹氣等問題,。要減少這些負面影響，建議成年人將每日攝入量限制在50克以內(nèi),，孩子不超過25克,。一些研究發(fā)現(xiàn)，少量吃異麥芽酮糖醇一段時間后,，能逐漸建立耐受度,。在果醬和果凍中，它提供了必要的甜味。

異麥芽酮糖醇非致齲齒性,，口腔內(nèi)的變形鏈球菌不能分解利用,，不產(chǎn)生酸和葡聚糖，不會造成蛀牙,，特別適合兒童食用,。高穩(wěn)定性,，異麥芽酮糖醇為多元糖醇,，沒有還原性，非常穩(wěn)定,，在較強的酸,、堿條件下也不水解，在很高溫度下也不產(chǎn)生色素,，與蔗糖相比,，其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上，也不會和食品中其他成份發(fā)生化學反應,，如與氨基酸發(fā)生美拉德反應,。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數(shù)微生物利用，因此,，使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長的貨架期,。它可以減少牙齒上的細菌滋生，保護口腔健康,。江蘇異麥芽酮糖醇硬質(zhì)糖果

異麥芽酮糖醇具有良好的溶解性,，易于在食品中均勻分布。廣東低聚異麥芽酮糖醇標準

異麥芽酮糖醇國際上亦稱為帕拉金糖醇或益壽糖,，是將異麥芽酮糖經(jīng)氫化提純后得到的蔗糖衍生的二元功能型糖醇,。異麥芽酮糖醇早是由德國公司“BENEO-Palatinit”在20世紀80年發(fā)出來的。雖然在歐洲很流行,，但直到1990年才被允許在美國使用,。目前，大多數(shù)國家已批準將異麥芽酮糖醇用于人類消費品,，并且成為一種流行的食品添加劑（尤其是甜品）,。1957年，德國科學家從甘蔗中提取出異麥芽酮糖,，奠定技術基礎,；20世紀80年代，德國,、美國相續(xù)研制出異麥芽酮糖醇并實現(xiàn)量產(chǎn),；20世紀末，歐美、日韓等國家和地區(qū)開始大量運用于食品藥品領域,；2008年,，我國批準異麥芽酮糖醇為新資源食品。廣東低聚異麥芽酮糖醇標準