經(jīng)過(guò)科學(xué)證明,，食用含有異麥芽酮糖醇的食物半小時(shí)內(nèi),，口腔PH值沒(méi)有低于5.7，不會(huì)促進(jìn)牙菌斑的形成,，而且口腔細(xì)菌很難消化異麥芽酮糖醇,，產(chǎn)生不了有害酸性，杜絕齲齒產(chǎn)生,。不管是對(duì)于兒童,、還是青壯年、老年人,，食用含有異麥芽酮糖醇的湯圓都沒(méi)有齲齒負(fù)擔(dān),。除此之外，異麥芽酮糖醇作用溫和不會(huì)刺激腸道過(guò)度反應(yīng),，食用后沒(méi)有漲氣,、腹瀉等副作用，而且還具有吸濕性低,、流動(dòng)性好,、混合性高等特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用在各類(lèi)糖果,、烘焙,、涂層制品、壓片片劑,、飲料等產(chǎn)品,，為諸多食品客戶(hù)打造獨(dú)特的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和具有極高市場(chǎng)價(jià)值的產(chǎn)品。憑借多年的食品行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、敏銳的市場(chǎng)洞察力,、高效的應(yīng)用團(tuán)隊(duì),，廣州比靈配料還將繼續(xù)開(kāi)發(fā)創(chuàng)新的代糖應(yīng)用，讓產(chǎn)品風(fēng)味更和諧,、天然更健康,，期待為食品廠(chǎng)商創(chuàng)造更多的創(chuàng)新產(chǎn)品和市場(chǎng)價(jià)值。它可以用于制作低糖或無(wú)糖的甜品,，滿(mǎn)足人們對(duì)甜食的需求,。江蘇低聚果糖與異麥芽酮糖醇

異麥芽酮糖醇（Isomalt）也叫做帕拉金糖醇，是一種由甜菜加工而成的代糖或糖醇,。盡管源于天然,，但由于經(jīng)過(guò)大量的化學(xué)操作，這種化合物通常被視為人造產(chǎn)品,。它經(jīng)常用于商業(yè)食品生產(chǎn),，并且在產(chǎn)品標(biāo)簽上被標(biāo)注為“無(wú)糖”。由于能延長(zhǎng)某些產(chǎn)品的保質(zhì)期,，異麥芽酮糖醇已被當(dāng)作一種防腐劑使用,。與天然糖相比，這種化合物有更多復(fù)雜的化學(xué)成分,。它的分子式是C12H24O11,，是兩個(gè)帶晶體結(jié)構(gòu)的二糖鍵。2008年9月9日,，衛(wèi)生部根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定,，批準(zhǔn)低聚半乳糖、副干酪乳桿菌（菌株號(hào)GM080,、GMNL-33）,、嗜酸乳桿菌（菌株號(hào)R0052）、鼠李糖乳桿菌（菌株號(hào)R0011）,、水解蛋黃粉,、異麥芽酮糖醇、植物乳桿菌（菌株號(hào)299v）,、植物乳桿菌（菌株號(hào)CGMCC258）、植物甾烷醇酯,、珠肽粉為新資源食品,。江西異麥芽酮糖醇 作用它可以提高食品的保質(zhì)期，延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間,。

比靈配料應(yīng)用中心推出適合應(yīng)用在軟糖的異麥芽酮糖醇,，為老產(chǎn)品升級(jí)和新產(chǎn)品開(kāi)拓市場(chǎng)提供風(fēng)味更真實(shí)、品質(zhì)更穩(wěn)定、供貨更有保障的代糖配料,。異麥芽酮糖醇是一種天然來(lái)源且低甜度,、低熱量值，低GI的理想糖類(lèi)替代物,，甜味,、自然，應(yīng)用在軟糖產(chǎn)品中,，能提供與糖類(lèi)相同的口感和質(zhì)地,，能按1：1比例完全替代蔗糖和淀粉糖。異麥芽酮糖醇還具有良好的低血糖效應(yīng),，在人體內(nèi)吸收速度相對(duì)蔗糖緩慢,，不會(huì)引起血糖量激增，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑,，可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無(wú)糖軟糖,，可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)“0蔗糖”或“無(wú)蔗糖”。

異麥芽酮糖醇是一種天然來(lái)源且低甜度,、低熱量值,，低GI的理想糖類(lèi)替代物，甜味,、自然,，應(yīng)用在軟糖產(chǎn)品中，能提供與糖類(lèi)相同的口感和質(zhì)地,，能按1：1比例完全替代蔗糖和淀粉糖,。異麥芽酮糖醇還具有良好的低血糖效應(yīng)，在人體內(nèi)吸收速度相對(duì)蔗糖緩慢,，不會(huì)引起血糖量激增,，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑，可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無(wú)糖軟糖,，可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)“0蔗糖”或“無(wú)蔗糖”,。異麥芽酮糖醇性質(zhì)穩(wěn)定，溶解度與吸濕性較低,，具有高穩(wěn)定性,，在較強(qiáng)的酸、堿條件下也不水解,，在高溫下不產(chǎn)生色素,，更不會(huì)和軟糖中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，以及不被絕大多數(shù)微生物利用,。所以,，異麥芽酮糖醇能與大多數(shù)健康成分融合，并且使軟糖具有更長(zhǎng)的貨架期。異麥芽酮糖醇是一種低卡路里的甜味劑,，有助于控制熱量攝入,。

異麥芽酮糖醇國(guó)際上亦稱(chēng)為帕拉金糖醇或益壽糖，是將異麥芽酮糖經(jīng)氫化提純后得到的蔗糖衍生的二元功能型糖醇,。異麥芽酮糖醇早是由德國(guó)公司“BENEO-Palatinit”在20世紀(jì)80年發(fā)出來(lái)的,。雖然在歐洲很流行，但直到1990年才被允許在美國(guó)使用,。目前,，大多數(shù)國(guó)家已批準(zhǔn)將異麥芽酮糖醇用于人類(lèi)消費(fèi)品，并且成為一種流行的食品添加劑（尤其是甜品）,。1957年,，德國(guó)科學(xué)家從甘蔗中提取出異麥芽酮糖，奠定技術(shù)基礎(chǔ),；20世紀(jì)80年代,，德國(guó)、美國(guó)相Chemicalbook續(xù)研制出異麥芽酮糖醇并實(shí)現(xiàn)量產(chǎn),；20世紀(jì)末,，歐美、日韓等國(guó)家和地區(qū)開(kāi)始大量運(yùn)用于食品藥品領(lǐng)域,；2008年,，我國(guó)批準(zhǔn)異麥芽酮糖醇為新資源食品。異麥芽酮糖醇的創(chuàng)造過(guò)程有點(diǎn)復(fù)雜,?；瘜W(xué)家首先從甜菜分離出這種天然糖化合物，然后將它們轉(zhuǎn)換成（通常是加熱）一種還原性二糖,。之后,，用催化轉(zhuǎn)化器氫化該產(chǎn)物。終獲得的似糖物質(zhì),，雖然有些天然甜味劑特性,，但葡萄糖含量很低。它對(duì)血糖影響非常小,，糖尿病人和其它擔(dān)心血糖問(wèn)題的人可以安全食用,。此外，異麥芽酮糖醇不含麩質(zhì),。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),，它是一種理想的甜味替代品。江蘇低聚果糖與異麥芽酮糖醇

它可以增加食品的甜味,，提升口感，使食品更加美味可口。江蘇低聚果糖與異麥芽酮糖醇

異麥芽酮糖醇極低的吸濕性是壓片糖易儲(chǔ)存的關(guān)鍵點(diǎn),。其化學(xué)結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定,，將其水溶液加熱到沸騰以上，分子結(jié)構(gòu)無(wú)變化,。不僅如此,，異麥芽酮糖醇在高溫、酸性環(huán)境中也很穩(wěn)定,，正常情況下不發(fā)生分解反應(yīng),，也不參與美拉德反應(yīng)。由此,，不僅可以在生產(chǎn)中添加酸性成分,，增加風(fēng)味和口感，提升壓片產(chǎn)品的友好度,，迎合了消費(fèi)者追求新奇的口味需求,，還能使壓片糖產(chǎn)品具有出色的保質(zhì)期和不粘連的效果，增加壓片糖產(chǎn)品的附加值,?？伤苄詮?qiáng)，承載更多元素異麥芽酮糖醇具有很好的直壓性,，能夠進(jìn)行良好的塑型壓縮,，生產(chǎn)過(guò)程中不易碎裂或變形，成品形狀規(guī)則,，邊緣光滑,，容易壓制成所需形狀，并保持穩(wěn)定,。而在運(yùn)輸過(guò)程中,，壓片糖之間碰撞而不會(huì)出現(xiàn)邊緣破損。除此之外,，采用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的壓片糖成品光亮度極高,，與其他配料配伍具有流動(dòng)性好、混合性高的特點(diǎn),，這些特性也決定了其成品風(fēng)味多樣,、形狀各異、色彩豐富,、賣(mài)相俱佳的賣(mài)點(diǎn),。江蘇低聚果糖與異麥芽酮糖醇