可抑制人體腸內(nèi)蔗糖的吸收,，改善胰島素抵抗而調(diào)節(jié)血糖,?？梢詼p少脂肪的生成,，抑制身體脂肪堆積而****,。第三,，可改善腸道環(huán)境,，以及促進(jìn)腸道有益菌群的增殖,。第四,，可以促進(jìn)肝內(nèi)乙醛脫氫酶的分泌，加快乙醇分解為乙酸,，達(dá)到抑制或者減輕酒精對(duì)人體的傷害作用,。它還可以促進(jìn)小鼠神經(jīng)遞質(zhì)五羥色胺的分泌，促進(jìn)血漿胃泌素的分泌,，所以它有輔助改善的作用,。在日本，將L-阿拉伯糖列入調(diào)節(jié)血糖的特殊保健食品添加劑,。我們國(guó)家把L-阿拉伯糖列為新資源食品,，也是值得保健需求人士去關(guān)注的一個(gè)新食品原料。它在食品加工中具有良好的穩(wěn)定性和溶解性,，易于使用,。比利時(shí)BENEO異麥芽酮糖醇ST-PF

唾液通常是一種天然的保護(hù)屏障；如果因?yàn)椴灰?guī)則的飲食規(guī)律,，就再也不能起到保護(hù)牙齒的作用,。每當(dāng)吃到含有蔗糖的零食時(shí)，口腔內(nèi)的pH就會(huì)下降,，導(dǎo)致牙釉質(zhì)受到腐蝕,，唾液也沒(méi)有足夠的時(shí)間恢復(fù)到中性狀態(tài),。在此，貝利優(yōu)的產(chǎn)品之一益壽糖——作為一種蔗糖的替代品,，可在無(wú)糖糖果和口香糖的應(yīng)用上,，同時(shí)做到只提供蔗糖一半的能量，而且對(duì)血糖水平幾乎沒(méi)有影響,。有一種叫牙菌斑-pH遙測(cè)的方法可用來(lái)科學(xué)測(cè)試所吃的食物或原料是否對(duì)牙齒有害,。在該方法中，把一根玻璃電極放到有缺損的牙齒里,，幾天后pH感應(yīng)膜被牙菌斑完全覆蓋,。通過(guò)這種方法，在食物的咀嚼過(guò)程中,，口腔內(nèi)pH的變化可立即被檢測(cè)到,。如果pH在食物咀嚼后半小時(shí)內(nèi)沒(méi)有低于5.7，那么可以認(rèn)為該種食物不會(huì)導(dǎo)致齲齒,，或者說(shuō)是對(duì)牙齒有益的,。福建異麥芽酮糖醇食品添加劑的作用異麥芽酮糖醇的甜味穩(wěn)定性好，不易受溫度和pH值的影響,。

異麥芽酮糖醇低消化特性：異麥芽酮糖醇在胃,、小腸被緩慢且不完全地水解為葡萄糖、甘露醇,、山梨糖醇,。甘露醇和山梨糖醇在小腸中有部分被吸收，而葡萄糖能夠快速吸收,。研究表明,，90%的異麥芽酮糖醇在被食入后會(huì)到達(dá)結(jié)腸，并與腸道菌群發(fā)酵產(chǎn)生氣體,，因此具備了低消化的特性,。低GI特性：研究表明，異麥芽酮糖醇的GI值在2-12之間,，食用后血糖應(yīng)答平緩,，升高幅度低于葡萄糖。異麥芽酮糖醇的胰島素指數(shù)測(cè)定結(jié)果為葡萄萄糖的6%,，說(shuō)明食用后不會(huì)引起胰島素的升高,。

異麥芽酮糖醇源于甜菜，甜度是蔗糖的40%~60%,，甜味,，不僅具有類(lèi)似于蔗糖的味道，而且還兼具微妙的水果風(fēng)味，沒(méi)有其他余味,，還能掩蓋不良的苦澀味,。此外，異麥芽酮糖醇風(fēng)味釋放時(shí)間也比較長(zhǎng),，加入固體飲料可以提供持久的甜美口感體驗(yàn)。低吸濕性,，高穩(wěn)定性,。異麥芽酮糖醇具有低吸濕性，除了有利于儲(chǔ)存,，還可以防止生產(chǎn)過(guò)程中吸收水分,，從而確保終產(chǎn)品出色的保質(zhì)期和不粘連的效果。不僅如此,，異麥芽酮糖醇在酸性環(huán)境中也很穩(wěn)定,，不發(fā)生分解反應(yīng)，不參與美拉德反應(yīng),，為固飲產(chǎn)品的創(chuàng)新預(yù)留空間,，增添更多風(fēng)味和口感。它可以用于制作各種健康食品,，滿足人們對(duì)美味和健康的追求,。

異麥芽酮糖(Isomaltulose)亦稱(chēng)帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖,，是一種天然的新型功能性糖,，也是目前唯-沒(méi)有用量限定的甜味劑。對(duì)于不宜攝入食糖而需要慎重選擇甜味劑的特殊人群來(lái)說(shuō),，異麥芽酮糖是良好的選擇,，也同樣適用于糖尿病人群。異麥芽酮糖(6-O-a-D-吡喃葡糖基-D-果糖)是一種結(jié)晶狀的還原性雙糖,，由葡萄糖與果糖以a-1,，6糖苷鍵結(jié)合而成。分子式為C12H22O11?H2O,，分子量為342.30,。呈正交晶體，含水異麥芽酮糖晶體的相對(duì)分子質(zhì)量為360.32,，比旋光度為[a)97.2°,。結(jié)晶體含有1分子的水，失水后不呈結(jié)晶狀,。按國(guó)際慣例必須用糖醇代替食糖才能稱(chēng)作無(wú)糖食品,，近些年異麥芽酮糖和異麥芽酮糖醇之所以在全球被廣泛應(yīng)用，主要是因?yàn)椴粫?huì)像其他糖醇一樣導(dǎo)致腸鳴和腹瀉。異麥芽酮糖甜度是蔗糖的50%~60%,，具有低吸濕性,、高穩(wěn)定性、高耐受性,、低熱量,、甜味等特點(diǎn)，美國(guó)FDA授予其GRAS(公認(rèn)安全)的稱(chēng)號(hào),。異麥芽酮糖醇的穩(wěn)定性較高,，適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。福建異麥芽酮糖醇 糖果

在飲料和糖果制造中,，它也經(jīng)常被添加,。比利時(shí)BENEO異麥芽酮糖醇ST-PF

異麥芽酮糖醇屬于含糖量較低的糖類(lèi)，可以被糖尿病患者用來(lái)代替普通糖來(lái)使用,，因?yàn)樗粫?huì)導(dǎo)致血糖立即升高,，因?yàn)樾枰荒c內(nèi)的微生物消化，再吸收,，所以還可以刺激腸內(nèi)的菌群生長(zhǎng)和繁殖,，也可以緩解腹瀉的作用，還可以抑制脂肪的累積,，因?yàn)樗臒崃枯^低,。異麥芽酮糖醇在日常生活中多給糖尿病患者使用。不會(huì)引起血糖和胰島素上升,。在使用的過(guò)程中不會(huì)誘發(fā)血糖的異常變化,。本品的熱量比較低，是普通蔗糖的一般熱量的,，可供糖尿病人食用,。不致齲，無(wú)褐變反應(yīng),。所以是比較安全,，作為糖尿病人的甜味料。比利時(shí)BENEO異麥芽酮糖醇ST-PF