新食品原料,，更高要求,，異麥芽酮糖醇也是我國批準(zhǔn)進(jìn)口的新食品原料,，作為功能性甜味劑應(yīng)用在固飲產(chǎn)品,，其熱值約為蔗糖的一半,，不會對血漿葡萄糖和胰島素水平產(chǎn)生波動,，能量值低,，不會導(dǎo)致齲齒,。讓消費(fèi)者既能夠盡情享用自己喜愛的食物，又能得到高效減糖,、減脂和低熱量帶來的益處,。除此之外，異麥芽酮糖醇還具有護(hù)齒功能,、低血糖效應(yīng)和利于腸道健康等功效,，是國際市場公認(rèn)、真正的糖類替代物,，已廣泛應(yīng)用在糖果,、果醬,、果凍,、谷物早餐食品、焙烤食品,、涂抹食品、餐桌甜味劑,、稀奶油、冰淇淋和清涼飲料等產(chǎn)品。它可以減少牙齒上的細(xì)菌滋生,，保護(hù)口腔健康,。浙江異麥芽酮糖醇孕婦能吃嗎

異麥芽酮糖醇適合于糖尿病病人的食物不會引起血糖和胰島素升高,。非致齲齒性，口腔內(nèi)的變形鏈球菌不能分解利用,，不會造成蛀牙,，特別適合兒童服用,。水解速度較蔗糖比較慢，吸收速度比蔗糖慢得多,，不會引起血糖水平和血漿胰島素水平的波動,，可以作為糖尿病人的甜味料,，適合于肥胖病人。高耐受性,，很多甜味劑,，例如山梨醇,、木糖醇,，如食用過多后會造成腹脹腹瀉的情況,，但是異麥芽酮糖醇每日的攝入量不作為規(guī)定，不會引起胃腸不適,。較合理的負(fù)溶解熱，在品嘗中出現(xiàn)不適的冰涼口感,。甜味，天然,。高穩(wěn)定性,。它是一種優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子,，利于人體的健康,。浙江異麥芽酮糖醇孕婦能吃嗎異麥芽酮糖醇不會引起血糖波動，有助于穩(wěn)定血糖水平,。

當(dāng)作甜味劑使用：到目前為止,，異麥芽酮糖醇的常見用途是當(dāng)作“無糖”糖果,，止咳糖和其他商業(yè)食品的添加劑使用。它的甜度與天然糖差不多,，但不用擔(dān)心血糖和熱量問題,。當(dāng)然，不是說這種替代品完全沒有熱量,，但只有糖的一半。其結(jié)果是,，它不能用于零熱量產(chǎn)品。由于不會像糖一樣導(dǎo)致牙齒腐爛,，因此許多牙膏還用它改善味道,。盡管不能像糖一樣烘焙或反應(yīng),，但有時還用三氯蔗糖等其它非糖甜味劑與異麥芽酮糖醇混合以產(chǎn)生與糖一樣的甜味,。例如,，它不會很快溶化,，外觀或口味也不相同,，某些于烘焙的產(chǎn)品形式實(shí)際上很苦,。這種化合物經(jīng)常用乙酰氨基磺酸鉀等化學(xué)制品加工處理成顆粒，因此在單純攝入時會給人不良味道,。當(dāng)作防腐劑使用：這種物質(zhì)還能延長保質(zhì)期,，有時用于早餐谷物，餅干,，烘培面包和松餅等制Chemicalbook品。它有穩(wěn)定其它成分的傾向,，并能防止霉菌和變質(zhì)，而且能讓干燥食品保持新鮮和酥脆更長時間,。美學(xué)用途：許多廚師和專業(yè)食品裝飾師還用異麥芽酮糖醇美化食品。

在減糖和無糖浪潮的推動下,，消費(fèi)者對于風(fēng)味和健康的雙重需求也正推動著食品領(lǐng)域的創(chuàng)新，特別是作為健康和功能載體的軟糖產(chǎn)品,，許多廠商們已經(jīng)將異麥芽酮糖醇應(yīng)用在軟糖中,，以此應(yīng)對減糖和創(chuàng)造更佳的消費(fèi)者體驗(yàn)的雙重挑戰(zhàn)，同時也達(dá)到清潔標(biāo)簽產(chǎn)品的要求,。，無糖添加,，異麥芽酮糖醇是一種天然來源且低甜度、低熱量值,，低GI的理想糖類替代物,。應(yīng)用在軟糖時，能提供與糖類相同的口感和質(zhì)地,，因此能讓軟糖廠商降低甚至完全取代產(chǎn)品中的糖分,。異麥芽酮糖醇具有良好的低血糖效應(yīng)，在人體內(nèi)吸收速度相對蔗糖緩慢,，不會引起血糖量激增,，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑，可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無糖軟糖,，可在標(biāo)簽上標(biāo)識“0糖”或“無糖”,。異麥芽酮糖醇可以替代傳統(tǒng)的糖類，降低食品的熱量含量，有助于控制體重,。

異麥芽酮糖醇作為一種新興的功能性無糖甜昧劑,，源于20世紀(jì)90年代后期的歐洲。它具備功能性糖醇的共同特性,，如其優(yōu)良的代謝特性,，在人體內(nèi)吸收速度相對蔗糖緩慢，不會引起血糖量激增,，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑,，致齲齒性低，甜度較蔗糖低,，能量值偏低等,。到目前為止,，是一種全部由蔗糖衍生得到的二糖醇。甜味,、自然,，性質(zhì)穩(wěn)定,，溶解度與吸濕性都較低，能按1:l比例完全替代蔗糖和淀粉糖，可廣泛應(yīng)用到無糖食品與藥品糖衣的生產(chǎn)中,。高耐受性,，很多甜味劑，如山梨醇,、木糖醇,、氫化葡萄糖漿,、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，如食用過多會造成腹脹,、腸鳴,、腹瀉等不適現(xiàn)象,，因而FAO/WHO都規(guī)定其最大使用量,，但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大,，每日攝入50g不會造成腸胃不適,，因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑**委員會審查通過,，對異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規(guī)定。在一些無糖或低糖產(chǎn)品中,，經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)它的身影。湖南異麥芽酮糖醇衛(wèi)生公告

異麥芽酮糖醇的口感與蔗糖相似,，但卡路里更低,。浙江異麥芽酮糖醇孕婦能吃嗎

異麥芽酮糖(Isomaltulose)亦稱帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖,，是一種天然的新型功能性糖,，也是目前唯-沒有用量限定的甜味劑。對于不宜攝入食糖而需要慎重選擇甜味劑的特殊人群來說,，異麥芽酮糖是良好的選擇,，也同樣適用于糖尿病人群。異麥芽酮糖(6-O-a-D-吡喃葡糖基-D-果糖)是一種結(jié)晶狀的還原性雙糖,，由葡萄糖與果糖以a-1,，6糖苷鍵結(jié)合而成。分子式為C12H22O11?H2O,，分子量為342.30,。呈正交晶體，含水異麥芽酮糖晶體的相對分子質(zhì)量為360.32,，比旋光度為[a)97.2°,。結(jié)晶體含有1分子的水，失水后不呈結(jié)晶狀,。按國際慣例必須用糖醇代替食糖才能稱作無糖食品,，近些年異麥芽酮糖和異麥芽酮糖醇之所以在全球被廣泛應(yīng)用，主要是因?yàn)椴粫衿渌谴家粯訉?dǎo)致腸鳴和腹瀉,。異麥芽酮糖甜度是蔗糖的50%~60%,，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性,、高耐受性,、低熱量、甜味等特點(diǎn),，美國FDA授予其GRAS(公認(rèn)安全)的稱號,。浙江異麥芽酮糖醇孕婦能吃嗎