益壽糖?(異麥芽酮糖醇)是來(lái)源于甜菜的糖替代品,,以1:1的比例替代糖,,甜度媲美蔗糖,。由于它的溶解速度比較低,,而且能夠起到益齒的效果,,所以在口腔產(chǎn)品中加入益壽糖可以提供持久的甜美口感體驗(yàn),,同時(shí)不損傷牙齒,。此外,,益壽糖只能部分消化,所以它的熱量為蔗糖的一半,,對(duì)人體的血糖水平不存在任何影響,。益壽糖?(異麥芽酮糖醇)的益齒效果源于它們較高的微生物穩(wěn)定性,,其葡萄糖和果糖分子之間的α1,2鍵發(fā)生酶致重排作用,生成了比較穩(wěn)定的α1,6鍵,??谇恢械母鞣N細(xì)菌都無(wú)法分拆這種鍵,所以不會(huì)產(chǎn)生出破壞牙齒的酸,。因此,,歐盟健康認(rèn)證表明,益壽糖?(異麥芽酮糖醇)具益齒的特點(diǎn),,美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)也授予了這些產(chǎn)品牙齒健康認(rèn)證,。異麥芽酮糖醇是一種低熱量的天然甜味劑。福建異麥芽酮糖醇標(biāo)準(zhǔn)下載
異麥芽酮糖醇(Isomalt)也叫做帕拉金糖醇,,是一種由甜菜加工而成的代糖或糖醇,。盡管源于天然,但由于經(jīng)過(guò)大量的化學(xué)操作,,這種化合物通常被視為人造產(chǎn)品,。它經(jīng)常用于商業(yè)食品生產(chǎn),并且在產(chǎn)品標(biāo)簽上被標(biāo)注為“無(wú)糖”,。由于能延長(zhǎng)某些產(chǎn)品的保質(zhì)期,,異麥芽酮糖醇已被當(dāng)作一種防腐劑使用。與天然糖相比,,這種化合物有更多復(fù)雜的化學(xué)成分,。它的分子式是C12H24O11,是兩個(gè)帶晶體結(jié)構(gòu)的二糖鍵,。2008年9月9日,,衛(wèi)生部根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定,批準(zhǔn)低聚半乳糖,、副干酪乳桿菌(菌株號(hào)GM080、GMNL-33),、嗜酸乳桿菌(菌株號(hào)R0052),、鼠李糖乳桿菌(菌株號(hào)R0011)、水解蛋黃粉,、異麥芽酮糖醇,、植物乳桿菌(菌株號(hào)299v)、植物乳桿菌(菌株號(hào)CGMCC258),、植物甾烷醇酯,、珠肽粉為新資源食品。浙江異麥芽酮糖醇 每日食用量它在食品加工中具有良好的穩(wěn)定性和溶解性,,易于使用,。
益壽糖具有比大多數(shù)多元醇更低的吸濕性,,并且低于蔗糖。它在室溫條件和較高相對(duì)濕度的環(huán)境中幾乎不會(huì)吸收水分,。益壽糖可防止硬糖和薄荷糖變得粘稠或潮濕,,因此即使將這些不帶包裝的糖果包在一起,也能夠保證擁有較長(zhǎng)的保質(zhì)期,。同其它多元醇相反,,益壽糖由于可在單一的糖漿工藝中使用,因此有助于顯著提高無(wú)糖口香糖和耐嚼糖果等糖衣層的色澤,。益壽糖還可提升透明度高的硬糖和棒棒糖的視覺(jué)吸引力,。益壽糖擁有與蔗糖非常相似的口感,但只有蔗糖一半的甜度,。使用益壽糖可讓配方擁有非常自然的口感,,因?yàn)樗崽且粯樱瑤缀鯖](méi)有冷卻效應(yīng),。當(dāng)其同高倍甜味劑結(jié)合使用時(shí),,可帶來(lái)增效的甜度分布,而不會(huì)產(chǎn)生任何不希望出現(xiàn)的其他口味或回味,。其溫和的甜味使微妙而細(xì)膩的果香得到更好地釋放,。在無(wú)糖口香糖或水果味硬糖中,益壽糖的低溶解特性是一種完美的補(bǔ)充,,即可改善果香的留存,,還有助于讓香味更長(zhǎng)時(shí)間駐留在口腔中。
新食品原料,,更高要求,,異麥芽酮糖醇也是我國(guó)批準(zhǔn)進(jìn)口的新食品原料,作為功能性甜味劑應(yīng)用在固飲產(chǎn)品,,其熱值約為蔗糖的一半,,不會(huì)對(duì)血漿葡萄糖和胰島素水平產(chǎn)生波動(dòng),能量值低,,不會(huì)導(dǎo)致齲齒,。讓消費(fèi)者既能夠盡情享用自己喜愛(ài)的食物,又能得到高效減糖,、減脂和低熱量帶來(lái)的益處,。除此之外,異麥芽酮糖醇還具有護(hù)齒功能,、低血糖效應(yīng)和利于腸道健康等功效,,是國(guó)際市場(chǎng)公認(rèn)、真正的糖類替代物,,已廣泛應(yīng)用在糖果,、果醬,、果凍、谷物早餐食品,、焙烤食品,、涂抹食品、餐桌甜味劑,、稀奶油,、冰淇淋和清涼飲料等產(chǎn)品。它的味道純,,不會(huì)影響食品的原有風(fēng)味,。
通過(guò)血糖反應(yīng)測(cè)量證明,異麥芽酮糖能夠以更加緩慢且穩(wěn)定的方式進(jìn)入血液,,為人們提供充足的低血糖碳水化合物能量,,有更加充分且更持久的葡萄糖供應(yīng),而且不會(huì)造成能量“驟升驟降”,,避免低血糖的不良反應(yīng),,如心慌,犯困,,注意力不集中等,。據(jù)統(tǒng)計(jì),在中國(guó)20~49歲的消費(fèi)者中,,約有30%的人會(huì)在需要提高腎上腺素及興奮度時(shí)選擇能量型飲料,,而含有異麥芽酮糖的食品、飲料除了上班族能量需求,,還是糖耐量異常者,、糖尿病人以及超重和肥胖者日常能量補(bǔ)充的新選擇。在食品工業(yè)中,,它常被用作替代糖分的甜味劑,。浙江異麥芽酮糖醇跟異麥芽酮糖一樣
它可以用于制作各種口味的食品和飲料,滿足不同人群的口味需求,。福建異麥芽酮糖醇標(biāo)準(zhǔn)下載
益壽糖是一種天然來(lái)源的糖類替代物,。它基于從甜菜中提取的天然蔗糖,是100%的素食,、潔凈食物、清真食物并且不含轉(zhuǎn)基因成分,。益壽糖通過(guò)一個(gè)兩階段的工藝生產(chǎn)制造:蔗糖酶化處理,,然后進(jìn)行氫化。如此生產(chǎn)的益壽糖的主要成分是6-0-α-D-吡喃葡糖基-D-山梨糖醇(1.6-GPS)和1-0-α-D-吡喃葡糖基-D-甘露糖醇脫水物(1.1-GPM),。通過(guò)調(diào)整工藝參數(shù),,可對(duì)益壽糖的成分和特性進(jìn)行定制,,以適應(yīng)特定應(yīng)用的需求。益壽糖提供幾乎等同于蔗糖的口感,,但擁有更柔和的甜度以及有蔗糖一半的熱量,。它可以用于各種食品應(yīng)用,特別是硬糖,,益壽糖是全球優(yōu)先的糖類替代品,。福建異麥芽酮糖醇標(biāo)準(zhǔn)下載