異麥芽酮糖醇熱量值較低：與麥芽糖醇,、木糖醇,、山梨醇相比，異麥芽酮糖的熱量值更低,，更為符合無糖食品的低熱量訴求,。升糖指數(shù)低：升糖指數(shù)是衡量食品對人體血糖影響的指標(biāo)。與麥芽糖醇,、木糖醇,、山梨醇相比，異麥芽酮糖醇的升糖指數(shù)更低,，對人體血糖波動的影響更小，可供糖尿病患者食用,。安全性高：與常用的麥芽糖醇,、木糖醇、山梨醇相比，異麥芽酮糖醇具有更高的安全性,。的甜味：異麥芽酮糖醇具有純甜味，是目前公認(rèn)的與蔗糖甜味為接近的糖醇Chemicalbook,，給人清爽、甜滋滋的感覺，其甜度為蔗糖的45-60%,，甜味溫和細(xì)致,，食用期間與之后都沒有不良口感。甜度不隨溫度變化而變化,，在各種溫度下,，均可表現(xiàn)出的甜味。吸濕性低：異麥芽酮糖醇在25℃時,，直到相對濕度為85%時實(shí)際不吸濕?？谇槐＝,。寒慃溠客谴己茈y被口腔細(xì)菌分解,，不會引起牙齒表面pH值變化，不致齲齒,。攝入等量（15ml0.3mol/L）蔗糖和異麥芽酮糖醇所引起的口腔PH變化曲線（pc為咀嚼石蠟3分鐘）它可以用于制作各種冷飲,，如冰淇淋、奶昔等,。浙江異麥芽酮糖醇與壓片

抗齲齒：異麥芽酮糖醇作為天然甜味劑比蔗糖具有極為重要的抗齲齒性,。研究表明不同血清型的變形鏈球菌能夠促使蔗糖,、葡萄糖、麥芽糖等很快產(chǎn)酸,，但不能使異麥芽酮糖醇產(chǎn)酸,。更為有趣的是,，異麥芽酮糖醇不僅不為口腔內(nèi)細(xì)菌所發(fā)酵產(chǎn)生引起齲齒的不溶性葡聚糖,，而且將異麥芽酮糖醇添加到蔗糖中，還能地阻礙不溶性葡聚糖的產(chǎn)生,。異麥芽酮糖醇這種阻礙變形鏈球菌從蔗糖中合成不溶性葡聚糖的功能，從而使其具有預(yù)防或不產(chǎn)生齲齒的特性,。異麥芽酮糖醇無糖食品中糖果,、巧克力、烘焙食品以及其他不含糖食品生產(chǎn)制作過程中，食品配料的選擇,，越來越更傾向于異麥芽酮糖醇，因其具有低溶解度,、低甜度,、低吸濕性、抗齲齒性等優(yōu)良特性,。湖南異麥芽酮糖醇食品它可以增加食品的甜味,，減少對其他添加劑的需求。

抗肥胖：異麥芽酮糖醇在胃腸中消化吸收緩慢,，使血糖和胰島素波動相對平緩,，維持在適度水平,，避免了血糖過低的狀況,，可延長飽腹感的時間。同時,，異麥芽酮糖醇的能量值為8kJ/g，是大多數(shù)碳水化合物的一半,，異麥芽酮糖醇的這種低能量值,、以及低血糖的特性有利于預(yù)防和控制體重,。改善腸道健康：異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子，雖然異麥芽酮糖醇不能被人體和絕大多數(shù)微生物的酶系所利用,，但卻可以被人體腸道中的雙歧桿菌所分解利用，促進(jìn)雙歧桿菌的生長繁殖,，維持腸道的微生態(tài)平衡，有利于人體的健康,。

異麥芽酮糖醇源于甜菜,，甜度是蔗糖的40%~60%,，甜味,，不僅具有類似于蔗糖的味道,，而且還兼具微妙的水果風(fēng)味，沒有其他余味,，還能掩蓋不良的苦澀味。此外,，異麥芽酮糖醇風(fēng)味釋放時間也比較長,，加入固體飲料可以提供持久的甜美口感體驗(yàn),。低吸濕性,，高穩(wěn)定性,。異麥芽酮糖醇具有低吸濕性,，除了有利于儲存,，還可以防止生產(chǎn)過程中吸收水分，從而確保終產(chǎn)品出色的保質(zhì)期和不粘連的效果,。不僅如此,，異麥芽酮糖醇在酸性環(huán)境中也很穩(wěn)定，不發(fā)生分解反應(yīng),，不參與美拉德反應(yīng)，為固飲產(chǎn)品的創(chuàng)新預(yù)留空間,，增添更多風(fēng)味和口感,。異麥芽酮糖醇是一種低卡路里的甜味劑，有助于控制熱量攝入,。

異麥芽酮糖醇（Isomalt）也叫做帕拉金糖醇,，是一種由甜菜加工而成的代糖或糖醇。盡管源于天然,，但由于經(jīng)過大量的化學(xué)操作,，這種化合物通常被視為人造產(chǎn)品。它經(jīng)常用于商業(yè)食品生產(chǎn),，并且在產(chǎn)品標(biāo)簽上被標(biāo)注為“無糖”,。由于能延長某些產(chǎn)品的保質(zhì)期，異麥芽酮糖醇已被當(dāng)作一種防腐劑使用,。與天然糖相比,，這種化合物有更多復(fù)雜的化學(xué)成分。它的分子式是C12H24O11,，是兩個帶晶體結(jié)構(gòu)的二糖鍵,。2008年9月9日，衛(wèi)生部根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定,，批準(zhǔn)低聚半乳糖,、副干酪乳桿菌（菌株號GM080、GMNL-33）,、嗜酸乳桿菌（菌株號R0052）,、鼠李糖乳桿菌（菌株號R0011）、水解蛋黃粉,、異麥芽酮糖醇,、植物乳桿菌（菌株號299v）、植物乳桿菌（菌株號CGMCC258）,、植物甾烷醇酯,、珠肽粉為新資源食品。異麥芽酮糖醇對人體的消化系統(tǒng)友好,。浙江異麥芽酮糖醇與壓片

異麥芽酮糖醇的溶解性很好,，易于在食品中使用,。浙江異麥芽酮糖醇與壓片

通過血糖反應(yīng)測量證明，異麥芽酮糖能夠以更加緩慢且穩(wěn)定的方式進(jìn)入血液,，為人們提供充足的低血糖碳水化合物能量,，有更加充分且更持久的葡萄糖供應(yīng)，而且不會造成能量“驟升驟降”,，避免低血糖的不良反應(yīng),，如心慌，犯困,，注意力不集中等,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在中國20~49歲的消費(fèi)者中,，約有30%的人會在需要提高腎上腺素及興奮度時選擇能量型飲料,，而含有異麥芽酮糖的食品、飲料除了上班族能量需求,，還是糖耐量異常者,、糖尿病人以及超重和肥胖者日常能量補(bǔ)充的新選擇。浙江異麥芽酮糖醇與壓片