異麥芽酮糖醇作為一種新興的功能性無糖甜昧劑,，源于20世紀90年代后期的歐洲。它具備功能性糖醇的共同特性,，如其優(yōu)良的代謝特性,，在人體內(nèi)吸收速度相對蔗糖緩慢，不會引起血糖量激增,，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑,，致齲齒性低，甜度較蔗糖低,，能量值偏低等,。到目前為止，是一種全部由蔗糖衍生得到的二糖醇,。甜味,、自然,，性質(zhì)穩(wěn)定，溶解度與吸濕性都較低,，能按1:l比例完全替代蔗糖和淀粉糖,，可廣泛應(yīng)用到無糖食品與藥品糖衣的生產(chǎn)中。高耐受性,，很多甜味劑,，如山梨醇、木糖醇,、氫化葡萄糖漿,、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，如食用過多會造成腹脹,、腸鳴,、腹瀉等不適現(xiàn)象,，因而FAO/WHO都規(guī)定其最大使用量,，但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大，每日攝入50g不會造成腸胃不適,，因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑**委員會審查通過,，對異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規(guī)定。異麥芽酮糖醇可以替代傳統(tǒng)的糖類,，降低食品的熱量含量,，有助于控制體重。浙江異麥芽酮糖醇原料配方

異麥芽酮糖醇(Isomalt),，國際上通常通常贊其為益壽糖,，因其具有低甜度，低熱量值,，低GI,，預(yù)防齲齒的功能，被認為是一種理想的蔗糖替代品,，并作為新興的可食用糖醇,。另外一方面，它又具有一定的特定功能性,，近幾年來受到國際社會的普遍認可,。通過實驗充分驗證了其特有的理化性質(zhì)、特殊的生理功能和食用安全性,，因此美國FDA授予異麥芽酮糖醇食品安全的比較高等級"GRAS(公認安全)",，且對其不控制每日的攝入量。異麥芽酮糖醇不但可以幫助預(yù)防或,，并對維護健康有諸多的積極作用,。為促進它的全球應(yīng)用,，異麥芽酮糖醇已被糧農(nóng)組織(FAO)列入WHO食品添加劑聯(lián)合**委員會的《食品添加劑性質(zhì)與純度規(guī)范》，而且,，飲食營養(yǎng)**支持其用于促進飲食享受,、比較好營養(yǎng)和健康的研究。同時,，異麥芽酮糖醇已經(jīng)被食品法典委員會作為法典(咨詢)規(guī)格采用,，并由WHO和WHO/FAO聯(lián)合委員會根據(jù)其生物學(xué)評價提供國際認證。江西異麥芽酮糖醇會胖嗎對于那些正在減重的人來說,，它是一個不錯的選擇,。

益壽糖?（異麥芽酮糖醇）是來源于甜菜的糖替代品，以1:1的比例替代糖,，甜度媲美蔗糖,。由于它的溶解速度比較低，而且能夠起到益齒的效果,，所以在口腔產(chǎn)品中加入益壽糖可以提供持久的甜美口感體驗,，同時不損傷牙齒。此外,，益壽糖只能部分消化,，所以它的熱量為蔗糖的一半，對人體的血糖水平不存在任何影響,。益壽糖?（異麥芽酮糖醇）的益齒效果源于它們較高的微生物穩(wěn)定性,，其葡萄糖和果糖分子之間的α1,2鍵發(fā)生酶致重排作用，生成了比較穩(wěn)定的α1,6鍵,?？谇恢械母鞣N細菌都無法分拆這種鍵，所以不會產(chǎn)生出破壞牙齒的酸,。因此,，歐盟健康認證表明，益壽糖?（異麥芽酮糖醇）具益齒的特點,，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）也授予了這些產(chǎn)品牙齒健康認證,。

當(dāng)作防腐劑使用：這種物質(zhì)還能延長保質(zhì)期，有時用于早餐谷物,，餅干,，烘培面包和松餅等制品。它有穩(wěn)定其它成分的傾向,，并能防止霉菌和變質(zhì),，而且能讓干燥食品保持新鮮和酥脆更長時間。美學(xué)用途：許多廚師和專業(yè)食品裝飾師還用異麥芽酮糖醇美化食品,。例如,，它常用于制作蛋糕和食品模具,。它的優(yōu)點是耐濕，并且很容易塑造,。消化問題和腸胃不適：過量消費含異麥芽酮糖醇食品會導(dǎo)致嚴重反胃和腹脹,。許多人在少量攝入后也會出現(xiàn)這些癥狀。大多數(shù)情況下,，這與這種化合物不容易消化有關(guān),。盡管人體通常把普通糖當(dāng)作碳水化合物處理，但會將異麥芽酮糖醇視為纖維,。攝入太多異麥芽酮糖醇會增加排便,，并且還會造成疼痛性腹脹，腹瀉和胃脹氣等問題,。要減少這些負面影響,，建議成年人將每日攝入量限制在50克以內(nèi)，孩子不超過25克,。一些研究發(fā)現(xiàn),，少量吃異麥芽酮糖醇一段時間后，能逐漸建立耐受度,。在食品工業(yè)中,，它常被用作替代糖分的甜味劑。

經(jīng)過科學(xué)證明,，食用含有異麥芽酮糖醇的食物半小時內(nèi)，口腔PH值沒有低于5.7,，不會促進牙菌斑的形成,，而且口腔細菌很難消化異麥芽酮糖醇，產(chǎn)生不了有害酸性,，杜絕齲齒產(chǎn)生,。不管是對于兒童、還是青壯年,、老年人,，食用含有異麥芽酮糖醇的湯圓都沒有齲齒負擔(dān)。異麥芽酮糖醇作用溫和不會刺激腸道過度反應(yīng),，食用后沒有漲氣,、腹瀉等副作用，而且還具有吸濕性低,、流動性好,、混合性高等特點，廣泛應(yīng)用在各類糖果,、烘焙,、涂層制品,、壓片片劑、飲料等產(chǎn)品,，為諸多食品客戶打造獨特的產(chǎn)品優(yōu)勢和具有極高市場價值的產(chǎn)品,。異麥芽酮糖醇還具有抗齲齒的特性。福建艾素糖和異麥芽酮糖醇一樣嗎

它具有甜味良好,、低熱量的特點,，是健康生活的理想選擇。浙江異麥芽酮糖醇原料配方

麥芽糖醇在人體內(nèi)幾乎不分解,，它是一種有蔗糖一樣甜度的低熱量的甜味劑,，它的穩(wěn)定性、高甜度,，適用于制作各種低熱量,、低脂肪食品。所以可用做糖尿病人,、肥胖病人的食品原料,。由于麥芽糖醇的風(fēng)味、口感好,，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性,，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖,、硬糖,、透明軟糖等。麥芽糖醇難以被面包酵母,、霉菌等菌類利用,，屬于難發(fā)酵性糖質(zhì)，可以延長面包的保質(zhì)期,，且在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時,，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑麥芽糖醇糖漿是一種優(yōu)良的保濕劑,，可以代替甘油,，用于化妝品、牙膏等的生產(chǎn)上,。在冷凍食品中使用麥芽糖醇,，能使產(chǎn)品細膩稠和，甜味可口,，并延長保存期,。麥芽糖醇能給人一種質(zhì)體感。無需再加任何高倍甜味劑,，成品清爽宜人,。麥芽糖醇人口幾乎沒有清涼感,，常被用來代替蔗糖而生產(chǎn)各種產(chǎn)品，同時,，也可代替脂肪生產(chǎn)乳脂品,。浙江異麥芽酮糖醇原料配方