蘭州牛肉面是蘭州市的傳統(tǒng)名食,，是“中國(guó)拾大面條”之一，被譽(yù)為“中華弟一面”,。為助推蘭州牛肉面在國(guó)際上打開(kāi)有名度,、不斷拓寬出口市場(chǎng),，蘭州海關(guān)落實(shí)一攬子惠企措施，進(jìn)一步壓縮出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案時(shí)限,，指導(dǎo)幫扶企業(yè)境外注冊(cè),，助推拓展出口渠道?！巴ㄟ^(guò)轄區(qū)外貿(mào)數(shù)據(jù)分析與實(shí)地調(diào)研相結(jié)合,，多方面摸清了外貿(mào)企業(yè)發(fā)展意向，針對(duì)蘭州牛肉面及其調(diào)味料國(guó)際市場(chǎng)需求,，做精做細(xì)助企惠企的措施,，全力疏堵點(diǎn)、拓市場(chǎng),。蘭州牛肉面加盟總部烏魯木齊加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。阜陽(yáng)加盟品牌牛肉面的條件有哪些

牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個(gè)重要組成部分。輔料蘿卜片的做法：綠蘿卜均按日需量購(gòu)進(jìn),，以免糠心,。做法是先將蘿卜洗凈，去其毛根和頭尾,，切成長(zhǎng)形或扇形的片,，放入開(kāi)水鍋里焯一下，然后撈入冷水浸漂,，再入牛肉湯里煮,，這樣可以去其異味，吃起來(lái)軟硬適口,。 清湯牛肉面要達(dá)到色,、香、味,、形方面俱佳,，一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）,。牛肉面有嚴(yán)格的質(zhì)量要求,，用他的話(huà)說(shuō)，就是“湯清亮,，肉酥香,，面韌長(zhǎng)。蘇州加盟品牌牛肉面有什么優(yōu)勢(shì)天津加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

蘭州牛肉面按面條形狀來(lái)分,，可以分成圓形、扁形和菱形三大種類(lèi),。而每一個(gè)種類(lèi)還再細(xì)分成不同的粗細(xì)大小,。圓形面，指面條的橫截面呈圓形,。圓形面按照由細(xì)到粗,，可分為"毛細(xì)"、"細(xì)滴",、"三細(xì)",、"二細(xì)和"二柱子"等幾種。毛細(xì)：這款面的粗細(xì)跟一根比較大號(hào)的針差不多,，比較受女性的喜愛(ài),。但是這款面很容易被泡軟，需要速戰(zhàn)速?zèng)Q,。細(xì)滴：這是牛肉面中很受歡迎的一種,，老少咸宜，幾乎十有八九會(huì)點(diǎn)這款面,，屬于牛肉面的標(biāo)配,。二細(xì)：這款面的主要顧客群是男士，吃起來(lái)有嚼勁,。三細(xì)：按名字來(lái)看,，三細(xì)的粗細(xì)程度應(yīng)該是比二細(xì)來(lái)的粗，但是三細(xì)的粗細(xì)是介于細(xì)滴和二細(xì)之間,。二柱子：這款面師傅可是輕易不會(huì)做的,，也很少有人會(huì)點(diǎn)。它比筷子細(xì)一些,，牙口不好的人一般咬不太動(dòng),。

在蘭州市，共有約1550家牛肉面館,，平均每天早上能賣(mài)出80萬(wàn)余碗,。千店千面,，面面不同，但相同的,，是8元一碗,。一碗看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的蘭州牛肉面，藏著整個(gè)大西北的風(fēng)物精華,?！耙磺濉⒍?、三綠,、四紅、五黃”——面湯清,、蘿卜白、辣子油紅,、蒜苗和香菜綠,、面條微黃，樣樣都有講究,。這個(gè)清晨,，和蘭州人一起，“扎”一碗“牛大”,，贊一聲“滿(mǎn)?！保∧壳案拭C省還未形成比較統(tǒng)一的牛肉拉面質(zhì)量,、技術(shù),、標(biāo)準(zhǔn)體系，生產(chǎn),、加工,、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等環(huán)節(jié)服務(wù)質(zhì)量都缺乏法制保障,，亟待通過(guò)制定牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專(zhuān)門(mén)法規(guī),，保障和推動(dòng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)規(guī)模化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、品牌化發(fā)展。作為面界的魁首—蘭州牛肉面,，受到如此重視也不足為奇,，畢竟當(dāng)我們想到蘭州這座城市時(shí)，別管是蘭州大學(xué)還是黃河鐵橋統(tǒng)統(tǒng)都要排在這一碗面后面,。其實(shí)“蘭州拉面”,，它就叫牛肉面,，當(dāng)?shù)氐奶m州人會(huì)親切的稱(chēng)呼它為—牛大。延安加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

快餐化,、高效性：制作一碗拉面從抻扯到裝碗的時(shí)間約為1分鐘；一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可拉面8-10份,。一般顧客需要7-15分鐘就可以完成整個(gè)就餐過(guò)程,。蘭州牛肉拉面的制作完全采取流水線(xiàn)方式，保證出面速度,?？捎?jì)量性：拉面雖說(shuō)是手工制作，但長(zhǎng)期以來(lái)的經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)默契保證了每碗面的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn),，面的凈重量在250克左右,。盛面的碗保持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，決定了湯的容量也可計(jì)量,。肉丁和其他輔料雖隨機(jī)性較大,，但基本要求無(wú)太大差別?？深A(yù)測(cè)性：面的口感,、數(shù)量，湯的成色,、味道,，”一二三四五“的基本標(biāo)準(zhǔn)一般不會(huì)有什么改變。盡管不同的店在口味上略有區(qū)別,，但都不會(huì)過(guò)于離譜,。可控制性：點(diǎn)餐長(zhǎng)隊(duì),、有限的菜單,、少的可憐的選擇、不舒服的座椅都會(huì)讓顧客遵從經(jīng)營(yíng)者的意圖—快速吃完,，趕緊走人,。新的發(fā)展：為了豐富牛肉面的選擇性，已有部分餐館新添加了肉丸子,，每個(gè)一般一元錢(qián)一個(gè),。可以作為牛肉的替代品,。秦皇島加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。蘇州加盟牛肉面市場(chǎng)前景怎么樣

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蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分,，已經(jīng)不能單純的用“小吃”加以定義,。對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)牛肉面是每日的必須,，是一天的開(kāi)始。根據(jù)官方公布的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì),，蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣(mài)出800多碗面,，其中早餐又占到大半。按這個(gè)數(shù)字計(jì)算,，蘭州城區(qū)250多萬(wàn)居民加流動(dòng)人口,，每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面。大部分面館每日6:30開(kāi)門(mén),，到10:00是每天的上座高峰,，一個(gè)不大的面館每天的接待量可能達(dá)到幾百人。這一時(shí)段牛肉面館人聲鼎沸,，點(diǎn)面的,、站座的、賣(mài)票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以,，這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色,。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員，大家奔著同一個(gè)目的,，交了錢(qián)直接取面就好，顧客與店員都有著很好的配合,。阜陽(yáng)加盟品牌牛肉面的條件有哪些

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