工夫紅茶主要分布在廣東,、福建、江西一帶,,以潮汕的工夫茶為主,。黑茶:后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m)普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)涇渭茯茶(產(chǎn)地陜西咸陽)原料粗老,加工時堆積發(fā)酵時間較長,,使葉色呈暗褐色,,壓制成磚。黑茶主要品種要包括“陜西咸陽茯磚茶”,、云南"普洱茶",、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”,、“廣西六堡茶”,、四川“邊茶”等。白茶:輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20~30m)白毫銀針,、白牡丹,,它加工時不炒不揉,只將細(xì)嫩,、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,,而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎,、政和,、松溪和建陽等縣,貴州省黎平縣也有種植,,有“銀針”,、“白牡丹”、“貢眉”,、“壽眉”幾種,。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針,,還有白牡丹,。 茶葉源于中國,茶葉一開始是被作為祭品使用的,。富民禮品茶加工
歷史溯源考古中出土的茶樹根6000多年前,,生活在浙江余姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹,田螺山是迄今為止考古發(fā)現(xiàn)的,、[3]秦統(tǒng)一中國后,,促進(jìn)了四川和其他地區(qū)的經(jīng)濟(jì)交流,種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播,。先流傳至長江流域,。公元前2世紀(jì),,西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶;西漢末年,,在揚(yáng)雄的《方言》中,稱茶為“蔎”,;在《神農(nóng)本草經(jīng)》(約成于漢朝)中,,稱之為“荼草”或“選”;西漢后期到三國時代,,茶發(fā)展成為宮廷的高級飲料,。如在漢代《趙飛燕別傳》中,有一節(jié)關(guān)于飲茶的記載,。漢成帝崩,,“后(即帝后)寢驚啼甚久,侍者呼問,,方覺,,乃言曰:適吾夢中見帝,帝自云中[1]賜吾坐,,帝命進(jìn)茶,。左右奏帝,后向日侍帝不謹(jǐn),,不合吸此茶,。”這就說明在當(dāng)時,,茶已成為皇室中的一種飲料了,。東漢的《桐君錄》(撰人不詳)中謂之“瓜蘆木”;南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”,;東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”,;[4]西晉到隋朝,茶逐漸成為普通飲料,。關(guān)于飲茶的記載也日益增多,。《廣陵吾老傳》中載有:“晉元帝時,,有老姥每旦獨(dú)提一器若,,往市留之,市人競買”之句,,說明茶已逐漸成為普通飲料,。5世紀(jì),北方飲茶相效成風(fēng),。
昆明紀(jì)念禮茶電話花茶,,這是一種比較稀有的茶葉花色品種,。
1835年,宇治山本氏,,傳回中國覆蓋茶園“玉露茶”的制法,。1836年,哥登氏帶回中國茶工,,在阿薩姆勃魯茶廠中,,按照中國紅茶制法,試制成功,,日后發(fā)展成阿薩姆紅茶,。[9]1866年,斯里蘭卡正式制茶始于特羅氏,。學(xué)習(xí)中國武夷巖茶制法,,試制成功。至1873年后才仿效印度的機(jī)械制法,。1877至1887年,,南非及東非洲茶葉的發(fā)展,已由中國輸入茶葉生產(chǎn)技術(shù),。1893年,,中國茶工、漢家劉氏茶坊29代傳人,,將中國的種茶技術(shù)傳到俄羅斯和格魯吉亞,。1900年劉茶在巴黎國際博覽會上獲金獎。1898年,,日本開始仿制中國紅茶,、綠磚茶。1926年,,日本仿效中國珠茶制法,。日本普遍的煎茶,是仿自中國浙江龍井,。1949年,,第二次世界大戰(zhàn)后,英國茶業(yè)者等退出印度,、錫蘭的茶葉經(jīng)營,,將技術(shù)與資本等,轉(zhuǎn)移投資于肯尼亞等新茶區(qū)的開發(fā),,才大量生產(chǎn)紅茶,。
茶葉加工又稱“制茶”,是將茶樹鮮葉經(jīng)過各道加工工序,制成各種半成品茶或成品茶的過程,。按加工過程不同,,可分為初制(初加工)、精制(精加工),、再加工和深加工,。加工工藝不同便形成不同的茶類,各茶類茶葉品質(zhì)的形成取決于加工工序的協(xié)調(diào)配合,;質(zhì)量的鮮葉原料只有在優(yōu)良的加工條件下,,生產(chǎn)出質(zhì)量的各種茶葉。19世紀(jì)初,,茶葉的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定,,茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種,,無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。有機(jī)化學(xué)成分主要有:茶多酚類,、植物堿,、蛋白質(zhì)、氨基酸,、維生素,、果膠素、有機(jī)酸,、脂多糖,、糖類、酶類,、色素等,。[18]而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分,如茶多酚,、兒茶素,、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類,。無機(jī)礦物元素主要有:鉀,、鈣、鎂,、鈷,、鐵、鋁,、鈉,、鋅、銅、氮,、磷,、氟、碘,、硒等,。鐵觀音所含的無機(jī)礦物元素,如錳,、鐵,、氟、鉀,、鈉等均高于其他茶類,。 茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候,、土壤類型等,。地形以丘陵為主,排水條件要好,。
六七世紀(jì)再傳播到西北,。隨著飲茶習(xí)慣的廣為傳播,茶葉消費(fèi)量迅速增加,,從此,,茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料。[5]唐代陸羽(728—804)在《茶經(jīng)》中指出:“茶之為飲,,發(fā)乎神農(nóng)氏,,聞于魯周公?!痹谏褶r(nóng)時代(約在公元前2737年),。《神農(nóng)本草經(jīng)》曾有記載:“神農(nóng)嘗百草,,日遇七十二毒,,得茶解之?!边@反映的就是古代發(fā)現(xiàn)茶治病的起源,,說明中國利用茶葉已有四千多年的歷史。[6]至唐,、宋時代,,茶已成為“人家一日不可無”的普遍飲用之品。文學(xué)家王心鑒作《詠茶葉》一詩稱:千挑萬選白云間,,銅鍋焙炒柴火煎,。泥壺醇香增詩趣,,瓷甌碧翠泯憂歡。明代顧炎武的《日知錄》寫道:“秦人取蜀,,始知若飲事,。”可見,,飲茶風(fēng)習(xí)是從四川傳出來的,。因?yàn)楦糁饺f水,“蜀道”險阻,,種茶,、飲茶局限于四川一帶。 中國大部地區(qū)(我國主產(chǎn)長江以南各地),、東南亞大部分地區(qū),、斯里蘭卡等其它地區(qū)。五華區(qū)餅茶加工
茶葉,,俗稱茶,,一般包括茶樹的葉子和芽。富民禮品茶加工
成分功能1.兒茶素類俗稱茶單寧,、是茶葉特有成分,具有苦,、澀味及收斂性,。在茶湯中可與之結(jié)合而緩和對人體的生理作用。具抗氧化,、抗突然異變,、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量。2.紅茶茶湯中,,與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物,;茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使興奮作用減緩而持續(xù),,故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力,。3.礦物質(zhì)茶中含有豐富的鉀、鈣,、鎂,、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少,,屬于堿性食品,。可幫助體液維持堿性,,保持健康,。①鉀:促進(jìn)血鈉排除。血鈉含量高*。②氟:具有防止蛀牙的功效,。③錳:具有抗氧化及防止老化之功效,,****功能,并有助于鈣的利用,。因不溶于熱水,,可磨成茶粉食用。4.維生素B群維生素及維生素C為水溶性,,可由飲茶中獲取,。5.吡咯喹啉醌茶葉中的吡咯喹啉醌成分具有延緩衰老、延長壽命的功效,。[20]6.其他機(jī)能成分①黃酮醇類具增強(qiáng)微血管壁消除口臭功效,。 富民禮品茶加工
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