茶葉,，俗稱茶,，一般包括茶樹的葉子和芽,。[1]別名茶、槚（jiǎ）,，茗,，荈（chuǎn）。[2]茶葉成分有兒茶素,、膽甾烯酮,、咖啡堿、肌醇,、葉酸,、泛酸，有益健康。茶葉制成的茶飲料,，是世界三大飲料之一,。茶葉源于中國，茶葉早是被作為祭品使用的,。但從春秋后期就被人們作為菜食,，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料,，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事,。發(fā)現(xiàn)早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史,。飲茶始于中國,。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形,，可以用開水直接泡飲,，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶,、夏茶,、秋茶、冬茶,。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶,，包括分為花茶、緊壓茶,、萃取茶,、藥用保健茶、茶食品,、含茶飲料等,。 中國現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多。官渡區(qū)禮品茶哪里賣

    六七世紀(jì)再傳播到西北,。隨著飲茶習(xí)慣的廣為傳播,，茶葉消費(fèi)量迅速增加，從此,，茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料,。[5]唐代陸羽（728—804）在《茶經(jīng)》中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏,，聞于魯周公,。”在神農(nóng)時(shí)代（約在公元前2737年）,?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》曾有記載：“神農(nóng)嘗百草,，日遇七十二毒，得茶解之,?！边@反映的就是古代發(fā)現(xiàn)茶治病的起源，說明中國利用茶葉已有四千多年的歷史,。[6]至唐,、宋時(shí)代，茶已成為“人家一日不可無”的普遍飲用之品,。文學(xué)家王心鑒作《詠茶葉》一詩稱：千挑萬選白云間,，銅鍋焙炒柴火煎。泥壺醇香增詩趣,，瓷甌碧翠泯憂歡,。明代顧炎武的《日知錄》寫道：“秦人取蜀，始知若飲事,?！笨梢姡嫴栾L(fēng)習(xí)是從四川傳出來的,。因?yàn)楦糁饺f水,，“蜀道”險(xiǎn)阻，種茶,、飲茶局限于四川一帶,。 安寧磚茶批發(fā)中國六大茶系：綠茶、黃茶,、烏龍茶,、紅茶、黑茶,、白茶,。

    春茶——是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中,，雨量充分,，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩,，色澤翠綠,，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素,，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用,。安溪縣飲香茶葉合作社的鐵觀音,，是烏龍茶春茶的典型，其外形、湯色都可謂是“一絕”,。（又如六安瓜片,、山龍紅茶）夏茶——是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速,，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少,，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強(qiáng)烈,，由于帶苦澀味的花青素,、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一,，而且滋味較為苦澀,。（如普洱茶、楓樹茶）秋茶——就是8月中旬以后采制的茶葉,。秋季氣候條件介于春夏之間,，茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對減少,，葉片大小不一,，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃,，滋味和香氣顯得比較平和,。（如鐵觀音、粵梅香）冬茶——大約在10月下旬開始采制,。冬茶是在秋茶采完后,，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢,，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加,，所以滋味醇厚，香氣濃烈,。,。

    1835年，宇治山本氏,，傳回中國覆蓋茶園“玉露茶”的制法,。1836年，哥登氏帶回中國茶工,，在阿薩姆勃魯茶廠中,，按照中國紅茶制法，試制成功,，日后發(fā)展成阿薩姆紅茶,。[9]1866年,，斯里蘭卡正式制茶始于特羅氏。學(xué)習(xí)中國武夷巖茶制法,，試制成功,。至1873年后才仿效印度的機(jī)械制法。1877至1887年,，南非及東非洲茶葉的發(fā)展,，已由中國輸入茶葉生產(chǎn)技術(shù)。1893年,，中國茶工,、漢家劉氏茶坊29代傳人，將中國的種茶技術(shù)傳到俄羅斯和格魯吉亞,。1900年劉茶在巴黎國際博覽會上獲金獎,。1898年，日本開始仿制中國紅茶,、綠磚茶,。1926年，日本仿效中國珠茶制法,。日本普遍的煎茶,，是仿自中國浙江龍井。1949年,，第二次世界大戰(zhàn)后,，英國茶業(yè)者等退出印度、錫蘭的茶葉經(jīng)營,，將技術(shù)與資本等,，轉(zhuǎn)移投資于肯尼亞等新茶區(qū)的開發(fā)，才大量生產(chǎn)紅茶,。 成茶精制過程中的焙火是改變茶湯品質(zhì)的重要步驟,，正確的焙火可以有效提高茶湯品質(zhì)。

    茶葉的分類——按焙火程度來分類,。成茶精制過程中的焙火是改變茶湯品質(zhì)的重要步驟,，正確的焙火可以有效提高茶湯品質(zhì)。中國六大茶系：綠茶：不發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為零）,。黃山毛峰,、普龍茶、蒙頂甘露,、日照綠茶,、嶗山綠茶、六安瓜片,、龍井茶,、湄潭翠芽,、碧螺春,、蒙洱茶,、信陽毛尖、都勻毛尖,、黎平雀舌,、官莊干發(fā)茶葉[13]、毛尖茶,。黃茶：微發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為10～20m）霍山黃芽蒙洱銀針,、蒙頂黃芽在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃,，因而形成黃葉,、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽,、四川雅安,、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽）,、“黃小茶”（包括湖南岳陽的北港在,、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯,、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑）,、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類,。烏龍茶：又稱青茶,，屬半發(fā)酵茶，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵,，使葉片稍有紅變,，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃,，又有紅茶的甜醇,。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色,，故有“綠葉紅鑲邊”之稱,。鐵觀音、大紅袍,、凍頂烏龍茶,。紅茶：全發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為80～90m）祁門紅茶、荔枝紅茶,，漢山紅紅茶等,。紅茶主要有小種紅茶,、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

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茶葉源于中國,，茶葉一開始是被作為祭品使用的,。官渡區(qū)禮品茶哪里賣

    歷史溯源考古中出土的茶樹根6000多年前，生活在浙江余姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹,，田螺山是迄今為止考古發(fā)現(xiàn)的,、[3]秦統(tǒng)一中國后，促進(jìn)了四川和其他地區(qū)的經(jīng)濟(jì)交流,，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播,。先流傳至長江流域。公元前2世紀(jì),，西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶,；西漢末年，在揚(yáng)雄的《方言》中,，稱茶為“蔎”,；在《神農(nóng)本草經(jīng)》（約成于漢朝）中，稱之為“荼草”或“選”,；西漢后期到三國時(shí)代,，茶發(fā)展成為宮廷的高級飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中,，有一節(jié)關(guān)于飲茶的記載,。漢成帝崩，“后（即帝后）寢驚啼甚久,，侍者呼問,，方覺，乃言曰：適吾夢中見帝,，帝自云中[1]賜吾坐,，帝命進(jìn)茶。左右奏帝,，后向日侍帝不謹(jǐn),，不合吸此茶?！边@就說明在當(dāng)時(shí),，茶已成為皇室中的一種飲料了。東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”,；東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”,；[4]西晉到隋朝，茶逐漸成為普通飲料,。關(guān)于飲茶的記載也日益增多,。《廣陵吾老傳》中載有：“晉元帝時(shí),，有老姥每旦獨(dú)提一器若,，往市留之,，市人競買”之句,，說明茶已逐漸成為普通飲料。5世紀(jì),，北方飲茶相效成風(fēng),。

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