據(jù)地理學家勘探和歷史學家考證發(fā)現(xiàn)，蘭州城是建立在一碗牛肉面之上的。即使她擁有黃河鐵橋,、蘭州大學、顏峻張瑋瑋馬步芳,，但蘭州以外的所有人聽到這個城市的名稱時只會異口同聲的說同一句話：“哦，蘭州拉面,?！碧m州人從學會直立行走以來就以牛肉面為生。幾千萬年以來,，蘭州人早上起床后的第1件事不是洗臉刷牙上廁所,，而是用比較快的速度奔向自己心儀的那家牛肉面館，因為如果慢一分鐘抵達他很大概率會被自己的口水淹死,。蘭州牛肉面館散布在全城的各個角落,，我們鄭重向你承諾無論你住在這個城市的哪個位置，方圓100米內(nèi)一定會有一家牛肉面館,。抵達牛肉面館后你遇到的第1個人是門口賣票的回族大姐,，她通常會漫不經(jīng)心的問你：“要個撒尼？”此處你的回答必須要注意了,，因為這里是區(qū)分本地牛肉面老饕和外地菜鳥的重要步驟,。如果你回答“要一碗蘭州拉面”，你會被賣票大姐的白眼翻到無地自容羞愧難當后悔自己當年為什么要被剖腹產(chǎn)生出來以至于現(xiàn)在不得不面對這樣一對眼白,。但是如果你無知到回答“要一碗紅燒牛肉拉面”的話，賣票大姐可能會立刻從桌下抽出一把AK47將你當場擊斃,。蘭州牛肉面特有的風味,，正是得天獨厚的地理條件賦予的,。平?jīng)鐾顿Y加盟蘭州牛肉面條件

    蘭州牛肉面，包含青海及其他西北人做的蘭州拉面,，作為一道來自西北的傳統(tǒng)小吃,，一向備受關注。西北地區(qū)招待高級賓客的上等佳品數(shù)不勝數(shù),，蘭州牛肉拉面便是其中之一,。而今，蘭州的牛肉面館已遍布街頭巷尾,，成為經(jīng)濟實惠的大眾面食,，但它淵源流長的進化史，還要從1915年的“熱鍋子面”說起,，根據(jù)歷史史料記載,，蘭州牛肉面起源于我國的唐代，至今已有一千多年的歷史,。但在當時由于工序,、用料繁多而復雜，一直是富貴人家享用的食物,，未能成為普通百姓的食品,，直到清初，蘭州才有了一家牛肉面館,。蘭州的牛肉面實屬甘肅蘭州的傳統(tǒng)小吃,，因其歷史悠久、口味獨特,，而享譽全國乃至影響世界,。在蘭州沒有拉面。外地代理加盟蘭州牛肉面怎么加盟和面,，一大團扯得老遠,，仿佛要沖破屋子，拉到天邊,。

    牛肉拉面”既好吃,，又養(yǎng)胃，養(yǎng)心,。假設一下,，如果蘭州“牛肉拉面”口味差，不入流,，早就該打道回府了,。要知道，蘭州以會吃而聞名于世,，這個當?shù)厣系娜?，嘴巴都吃叼了,。已然蘭州“牛肉拉面”能在板浦小鎮(zhèn)站穩(wěn)腳跟，可見蘭州“牛肉拉面”魅力著實不小,。我個人認為,，吃蘭州“牛肉拉面”是一種享用，看也是一種享用,。蘭州是個多民族的城市,，不同民族的飲食業(yè)百家爭鳴，爭奇斗艷,，特別是在西關十字飲食街鄰近,，大吃，小吃味道各色各香,，各類菜式包羅萬象,。但百食不厭的仍是那，濃濃清真風味的蘭州牛肉面,。南方人吃了米飯才覺得是“吃過了飯”,，北方人把吃了面食才認為是“吃飽了飯”各自都說，沒吃“米”或沒吃“面”自己都是沒有吃過飯,。牛肉面是蘭州風情特征的食物,。在蘭州，清真的牛肉面館隨處可見,，綠底白字有星月圖案的布幌飄蕩在街頭巷尾,。

在蘭州，是沒有“蘭州拉面”這種叫法的,，通常稱“牛大碗”,，即大碗牛肉面之意。蘭州牛肉面之所以好吃,，原材料很重要,。西北產(chǎn)的小麥和傳統(tǒng)拉面劑是面的關鍵。傳統(tǒng)的拉面劑——蓬灰,，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì),，加進去面會有一種特殊的礦物質(zhì)香味，拉出的面條夠筋道有勁,。拉面是個技術活,，這個過程本身也是一場表演。講真,，在拉面圈里,，蘭州牛肉面或許是個傳奇，但是在牛肉面的江湖里,，卻有點力不從心,。一碗真正的蘭州牛肉面,，標準是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三綠（香菜、蒜苗綠）,、四紅（辣椒油紅）,、五黃（面條黃亮）”。蘭州沒有牛肉拉面,，只有牛肉面,。

    對牛肉面來說，比較重要的不是牛肉,，不是面,，而是湯。早在牛肉面還是“熱鍋子面”的時代,，食客進入面館,，店家就會盛一小碗湯讓食客試湯，覺得湯好,，坐下來吃面,，覺得湯不鮮可以立馬走人。一般來說,，蘭州牛肉面熬湯時選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉,，加入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果,、花椒,、干姜、桂皮,、茴香等香料,，再兌入一定比例的水。這之外,，各家熬湯就各憑本事了,，從比較早的牛羊肝，到土雞和牛油,，乃至加入雞湯,，再配上動輒十幾種的香料，整個熬制過程需要四五個小時,。蘭州開牛肉面店,，選那個品牌比較好。白銀加盟品牌牛肉面會提供調(diào)料嗎

蘭州人吃牛肉面,，講究的是一種空間,、一種情緒,、一種氣勢、一種風范,、一種文化,。平?jīng)鐾顿Y加盟蘭州牛肉面條件

    牛肉面的制作工序十分嚴格，剛開始選面是十分重要的,，我們選取高筋面粉,，然后是拉面，拉面人把蘭州漢子的特點全都表現(xiàn)出來,，狂野但不野蠻,，精干且熱情，面團在拉面師傅的手里游走之后,，變成了一根根細如發(fā)絲的面條,。接著熬湯，也是蘭州牛肉面的精髓,，我們用的是鮮牛肉和雞肉,，加以三十幾種調(diào)料熬制而成，然后在碗里放上牛肉面的靈魂:蒜苗,，香菜,，紅辣椒，牛肉粒,，這樣一碗色香味俱全的蘭州牛肉面就出鍋了,。中國地大物博，文化豐富多彩,，飲食文化作為中國文化中重要的部分,，更是跟每個地方的環(huán)境特色息息相關。牛肉面文化是蘭州飲食文化的重要一環(huán),，蘭州在牛肉拉面文化普及,、技術傳承等方面，積極幫助世界各地牛肉拉面從業(yè)者了解蘭州牛肉拉面專業(yè)知識,，普及蘭州牛肉拉面文化,，為蘭州牛肉拉面行業(yè)培養(yǎng)了非常多的高素質(zhì)綜合型蘭州牛肉拉面人才。平?jīng)鐾顿Y加盟蘭州牛肉面條件

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