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電炸鍋,，油炸食品是我國(guó)傳統(tǒng)的食品之一,，無論是逢年過節(jié)的炸麻花、炸春卷,、炸丸子,，還是每天早餐所食用的油條、油餅,、面窩,；兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯?xiàng)l、炸面包以及零食里的炸薯片,、油炸餅干等,，無一不是油炸食品。電炸鍋,，電炸鍋使用一般的家用電即可炸制各種肉類,、蔬菜類麻花、果子等食品?，F(xiàn)在市面上的電炸鍋一般為一機(jī)多用,，不僅可以油炸食品，還可以用來煮東西,，蒸東西,。電熱炸鍋是吸收國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)設(shè)計(jì)而成的，具有款式新穎,、結(jié)構(gòu)合理,、操作方便、升溫速度快等特點(diǎn),、是快餐店**的設(shè)備,。也是作為現(xiàn)做現(xiàn)賣的**理想的食品加工設(shè)備。電炸鍋是現(xiàn)代人們生活中的廚房必備廚具,。中央廚房廚具有何優(yōu)勢(shì)呢,？虹口區(qū)披薩設(shè)備承諾守信提...

師傅在烘焙的過程中不能只注重原料，而忽視了模具的選擇?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有很多所謂的不沾模具,，其制造材料往往達(dá)不到食用級(jí)別，不符合食品安全衛(wèi)生不說,，更糟的是在烘烤過程中容易造成氧化和脫落,，使得鋁屑宜殘留在糕點(diǎn)上，長(zhǎng)期食用鋁含量超標(biāo)的食品宜患老年癡呆,。所以,，請(qǐng)大家在選購(gòu)模具的時(shí)候務(wù)必謹(jǐn)慎,，盡量選購(gòu)質(zhì)量有保障的大品牌,。 烘焙模具：鋁材質(zhì)慎選 據(jù)了解,，國(guó)內(nèi)一些烘焙業(yè)者往往為了滿足消費(fèi)者低廉的價(jià)格要求，采用節(jié)省成本,、粗糙的制作工藝或使用未符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料,，如鍍鋅板、鍍鉛板等制作烘焙模具,。 烘焙模具不可依賴鋁材質(zhì)提升導(dǎo)熱性能 由于鋁具有良好的導(dǎo)熱性能,，所以大多...

在披薩烘焙中出現(xiàn)的一些失敗情況，很可能就是烤箱預(yù)熱不當(dāng)引起的,。那烤箱預(yù)熱究竟是怎么回事,？又該如何正確預(yù)熱烤箱呢？簡(jiǎn)單理解下烤箱預(yù)熱的含義,。 將制作好的披薩餅送入烤箱烘烤之前,，需要先把空烤箱先加熱至指定溫度（烘烤披薩所需的溫度），再送入披薩餅進(jìn)行烤制,。 剛做好的披薩餅的溫度也就是常溫偏涼的狀態(tài)（面團(tuán),、醬汁、餡料,、奶酪等都是冷藏保鮮的狀態(tài)）,，而剛打開的披薩烤箱內(nèi)溫度也是很低的（和室溫差不多的），并沒有達(dá)到烘烤披薩餅所需的溫度（烘烤所需的溫度都是在200℃以上的）,。 如果打開烤箱電源后就直接進(jìn)行烘烤,，無形中延長(zhǎng)了烘烤時(shí)間（烤箱內(nèi)部升溫需要一個(gè)時(shí)間過程），比較終會(huì)對(duì)披...

披薩烤爐烤盤選購(gòu)時(shí)需要注意哪些點(diǎn),？工欲善其事必先利其器,，在琳瑯滿目的烤盤世界中，選擇一款適合自己的烤盤有哪些必須要注意的點(diǎn)呢,？初次創(chuàng)業(yè)的老板們一定會(huì)去市場(chǎng)上亂淘,，追求低價(jià)。目前市場(chǎng)上烤盤的材質(zhì)比較多,，價(jià)格也相差較大,，難免有一些人貪小便宜，因而一些商家為了迎合消費(fèi)者的貪便宜心理,，將一些殘次品充當(dāng)質(zhì)量品出售給消費(fèi)者,，到時(shí)候損失的還是自己。那么在選擇烤盤的時(shí)候我們應(yīng)注意什么呢,？首先選擇類別目前在披薩業(yè)比較為風(fēng)靡且很受歡迎的烤盤有兩類：鋁合金烤盤,、鐵質(zhì)烤盤,。鋁合金烤盤目前幾乎所有的連鎖披薩餐廳，無論是鐵盤披薩還是手拍披薩,，都在使用經(jīng)過處理的鋁合金烤盤,，導(dǎo)熱性高，質(zhì)量輕,，價(jià)格適中,。鐵質(zhì)烤盤一些個(gè)性化的餐...

總體說來，開店主要是要關(guān)注以下幾個(gè)問題：1.你開店賣給誰,？不管你是開比薩店還是開火鍋店還是開其他任何店,，首先你要知道你賣給誰，很多人在回答這個(gè)問題的時(shí)候,，總是很籠統(tǒng)的：年輕人,。這種問題，要區(qū)分對(duì)待的,，什么樣的年輕人,，是不是時(shí)尚人群，是否有這個(gè)消費(fèi)能力,？都要考慮清楚,。特別是，你的針對(duì)對(duì)象是誰,？是學(xué)生,，還是所謂的白領(lǐng)，還是步行街時(shí)尚人群,，不同的人群有不同的消費(fèi)能力和針對(duì)性,，先考慮賣給誰，再考慮下一步,。2.開在哪里和如何定價(jià),？這個(gè)問題可能說起來更具體些，比如,，你開在校區(qū),，比方說某個(gè)大學(xué)城，也得看什么大學(xué),，一般說來,，藝術(shù)，警官學(xué)院,，美術(shù)一類的大專院校的消費(fèi)能力較強(qiáng),，而醫(yī)學(xué)院，普通三流商學(xué)院消費(fèi)能力較次...

鏈?zhǔn)脚_烤爐,，也稱為履帶式披薩烤箱,，鏈?zhǔn)脚_爐,，鏈條烤爐等。是披薩店主要用的設(shè)備一,、加熱原理：熱風(fēng)對(duì)流加熱,。是通過氣流的大規(guī)模循環(huán)來實(shí)現(xiàn)的。通過循環(huán)熱風(fēng),，提高加熱效率,，垂直強(qiáng)勁的噴射熱風(fēng)將產(chǎn)品表面的冷空氣與濕氣迅速吹開使食品快速均勻成熟?？鞠涞募訜岱绞届o音馬達(dá)帶動(dòng)不銹鋼風(fēng)葉將加熱后的熱風(fēng)送入烤爐的送風(fēng)系統(tǒng)，然后將熱風(fēng)送入到披薩烤箱中的上下導(dǎo)風(fēng)盒內(nèi),。經(jīng)上下導(dǎo)風(fēng)盒中的內(nèi)板和外板將熱風(fēng)形成噴射狀,。噴射出的熱風(fēng)分布在放置食品的傳送帶的上下方，隨后熱風(fēng)經(jīng)回風(fēng)通道被鼓風(fēng)機(jī)吸入,，由此形成循環(huán),。二、主要特點(diǎn)：人工技術(shù)等生產(chǎn)效率高能耗成本低預(yù)熱時(shí)間短披薩餅底烤制均勻披薩餅底柔軟度適中適合做意式,、美式,、韓式、中式...

鏈?zhǔn)娇緺t廠家和您分享酒店廚房設(shè)備應(yīng)該有哪些1.爐具灶具,，酒店屬于餐飲和住宿的場(chǎng)所,，必須用到灶具爐具產(chǎn)品，比較常見產(chǎn)品,，雙頭單尾灶,，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶,，雙頭和單頭的低湯灶,，單門、雙門以及三門蒸柜,，西餐的食品制作還需用到,，電平扒爐，電炸鍋等,，此類設(shè)備需要天然氣作為燃料,，安全性要求較高。生產(chǎn)的酒店廚房設(shè)備開始逐漸流行,。2.排煙,。排煙是廚房設(shè)備中的重要一項(xiàng)。為了凈化空氣,，外排空氣的凈化質(zhì)量也要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，因此,，此類設(shè)備必不可少。常見的有豪華煙罩,，運(yùn)水煙罩,，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備,，此類的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備面積來測(cè)算,，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量,。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測(cè)...

師傅在烘焙的過程中不能只注重原料,，而忽視了模具的選擇。現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多所謂的不沾模具,，其制造材料往往達(dá)不到食用級(jí)別,，不符合食品安全衛(wèi)生不說，更糟的是在烘烤過程中容易造成氧化和脫落,，使得鋁屑宜殘留在糕點(diǎn)上,，長(zhǎng)期食用鋁含量超標(biāo)的食品宜患老年癡呆。所以,，請(qǐng)大家在選購(gòu)模具的時(shí)候務(wù)必謹(jǐn)慎,，盡量選購(gòu)質(zhì)量有保障的大品牌。 烘焙模具：鋁材質(zhì)慎選 據(jù)了解,，國(guó)內(nèi)一些烘焙業(yè)者往往為了滿足消費(fèi)者低廉的價(jià)格要求,，采用節(jié)省成本、粗糙的制作工藝或使用未符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料,，如鍍鋅板,、鍍鉛板等制作烘焙模具。 烘焙模具不可依賴鋁材質(zhì)提升導(dǎo)熱性能 由于鋁具有良好的導(dǎo)熱性能,，所以大多...

鏈爐也叫履帶式烤爐,，采用的是高溫加壓噴射式烘焙技術(shù)，就是上邊和下邊均有熱風(fēng)對(duì)著披薩吹,，熱風(fēng)快速滲透披薩內(nèi)部,，使披薩受熱更均勻，口感也更好,；因?yàn)槭菬犸L(fēng)對(duì)流,，更能除去披薩中多余的水分，做出來的披薩不會(huì)“濕噠噠”的,。鏈爐可以根據(jù)自己的需求調(diào)節(jié)烤爐的溫度和時(shí)間,，溫度一般設(shè)置240°---260°，時(shí)間設(shè)置在4分30秒---5分30秒,。等溫度升至到設(shè)定好的溫度的時(shí)候,，只用將披薩放在履帶的一端,，就可以放手做其他事情了，烘烤的過程不需要人為的任何干預(yù),，等披薩從履帶的另一端出來,，就可以出爐了，全程簡(jiǎn)單高效,，省時(shí)省力,。當(dāng)然鏈爐也有缺點(diǎn)：制做單一，只能烤披薩,，或者焗飯（需要焗飯盒矮一點(diǎn)）,；占地面積比較大，不同品牌...

披薩烤爐實(shí)現(xiàn)多用途功能,披薩烤爐是一款多功能烤箱,，不僅適用于烤制披薩,，制作松餅、蛋糕,、烤肉等眾多產(chǎn)品也是得心應(yīng)手，對(duì)于空間有限的廚房來說,，省去了擺置多臺(tái)設(shè)備的煩惱,。 1、只使用,，不清潔 各種食材在加熱過程中會(huì)產(chǎn)生不同程度的油煙,，這些油煙會(huì)在高溫的金屬表面碳化，如果加工的食材含脂量過高,，還會(huì)有大量厚重的液體油脂積累在爐膛內(nèi)的各個(gè)部件表面,。長(zhǎng)期不對(duì)這些油脂進(jìn)行清潔，輕則影響披薩烤爐對(duì)溫度和速度的控制,，重則引燃油脂,；根據(jù)使用情況制定合理的清潔頻率。 2,、清潔流程不規(guī)范 主要體現(xiàn)在液體進(jìn)入披薩烤爐控制箱內(nèi),。用水沖洗鏈?zhǔn)脚_烤爐表面是一個(gè)較普遍的現(xiàn)象，液體停留在控制箱內(nèi)加熱后...

設(shè)定的值作出比較,。如果傳感器測(cè)得的值低于設(shè)定值,，履帶式披薩烤爐通過適當(dāng)?shù)腜ID參數(shù)，PID控制可以根據(jù)系統(tǒng)被控過程的誤差特性,，利用比例,、積分、微分計(jì)算出系統(tǒng)控制量,，得到相應(yīng)的輸出響應(yīng)特性,，控制系統(tǒng)使其達(dá)到滿意的控制效果,。恢復(fù)PID參數(shù)正常設(shè)置值,。其次檢測(cè)循環(huán)風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,，轉(zhuǎn)向是否正確。如果風(fēng)機(jī)反轉(zhuǎn)或風(fēng)機(jī)負(fù)載太大而轉(zhuǎn)速過慢,，都將影響熱風(fēng)循環(huán)不暢通,。溫控儀則輸出一個(gè)脈沖信號(hào)，觸發(fā)可控硅控制板導(dǎo)通,，使干燥箱處于加熱狀態(tài),，若高于或等于設(shè)定值?？煽毓柰Ｖ构ぷ?，斷開加熱系統(tǒng)。本公司產(chǎn)品采用PID控制器,，PID控制器中包含有三種基本控制規(guī)律,，即比例(P)、積分(I)和微分(D)控制到和面機(jī)可以相信嗎...

披薩怎么做：需要準(zhǔn)備牛肉餡,，披薩餅胚,，蒜蓉辣醬，糖,，鹽,，蕃茄沙司，黑胡椒粉,，洋蔥,，馬蘇里拉奶酪，番茄醬,，可以買現(xiàn)成的披薩餅皮,，也可以自己做，如果要自己做的話,，就需要把牛奶,，黃油，酵母,，鹽,，糖，面等混合在一起揉搓發(fā)酵,，制作成餅胚,，做好以后在鍋里面加入適量的底油，把牛肉先放下去翻炒，再加洋蔥丁,，加一些黑胡椒粉,，蒜蓉，辣醬,，番茄沙司,，糖，鹽水翻炒入味,，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)?，加入適量的油，把雞肉丁,，胡椒粉,，鹽，番茄沙司以及披薩醬放進(jìn)去翻炒一下,，餡料全部都涂抹在餅胚上面,，然后上面再撒一層奶酪，烤箱烤20分鐘左右,，一款好吃的披薩就做好了,。熟知披薩有哪些種類呢？徐匯區(qū)披薩設(shè)備誠(chéng)信互利烤箱烤披薩的做法：可以準(zhǔn)備干...

02設(shè)備材質(zhì)外觀商用廚房設(shè)備的材質(zhì)要求相對(duì)較為統(tǒng)一,，涉及到金屬材質(zhì)的部分,，現(xiàn)已全都是采用不銹鋼制作的。而不銹鋼材質(zhì)不僅堅(jiān)固持久耐用,，而且具備很好的抗油漬、抗油煙,、耐腐蝕,、耐高溫、易清潔,、防水防火的能力,，滿足食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，看上也去更整潔美觀,。而我們的披薩店所涉及到的商用廚房設(shè)備,，基本都是金屬外觀，且金屬材質(zhì)也都是不銹鋼的,，比如制冷設(shè)備,、和面設(shè)備、烘烤設(shè)備,、灶具設(shè)備,、排煙設(shè)備等。在設(shè)計(jì)開放式明檔廚房時(shí),，就更能凸顯店鋪的專業(yè)程度,，更好呈現(xiàn)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力,，更快贏得回頭客和忠實(shí)粉絲。03設(shè)備能耗成本尋找披薩店鋪時(shí),，店鋪的能耗問題也是需要考慮的,，要充分考慮用電和用燃?xì)獾目赡苄浴Ｊ紫瓤紤]店鋪所選位置是否可以...

做出來的披薩想要色香味俱全,，不單要在材料和做工上下功夫,，更要選擇一個(gè)好的披薩烤爐。披薩烤爐就像廚師的菜刀,，能不能玩出新花樣,，能不能揮刀如虹，就要看這把刀夠不夠鋒利,。披薩烤爐有三種：層爐,，鏈爐，窯爐,。這三種烤爐各有千秋,，價(jià)格也是天地之別。首先層爐：這種烤爐比較為常見,，市面上大部分的披薩店就是用的這種烤爐,，還有一些加盟店也是配送的這種烤爐。這種烤爐用的上下火加溫的方式,，烤的時(shí)間長(zhǎng),，溫度達(dá)不到要求，受熱不均勻,，需要不斷的拿出來翻了再翻,，費(fèi)時(shí)費(fèi)力?？境鰜淼呐_水分大,，容易導(dǎo)致餅底與芝士分離，特別是水果類或者是水分大的食材,；這種烤爐容易將芝士和餅邊烤干烤焦,，影響芝士的口感。比較重要的是開一家披薩店,，不單...

師傅在烘焙的過程中不能只注重原料,，而忽視了模具的選擇。現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多所謂的不沾模具,，其制造材料往往達(dá)不到食用級(jí)別,，不符合食品安全衛(wèi)生不說，更糟的是在烘烤過程中容易造成氧化和脫落，使得鋁屑宜殘留在糕點(diǎn)上,，長(zhǎng)期食用鋁含量超標(biāo)的食品宜患老年癡呆,。所以，請(qǐng)大家在選購(gòu)模具的時(shí)候務(wù)必謹(jǐn)慎,，盡量選購(gòu)質(zhì)量有保障的大品牌,。 烘焙模具：鋁材質(zhì)慎選 據(jù)了解，國(guó)內(nèi)一些烘焙業(yè)者往往為了滿足消費(fèi)者低廉的價(jià)格要求,，采用節(jié)省成本,、粗糙的制作工藝或使用未符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料，如鍍鋅板,、鍍鉛板等制作烘焙模具,。 烘焙模具不可依賴鋁材質(zhì)提升導(dǎo)熱性能 由于鋁具有良好的導(dǎo)熱性能，所以大多...

商用廚房設(shè)備的材質(zhì)要求相對(duì)較為統(tǒng)一,，涉及到金屬材質(zhì)的部分,，現(xiàn)已全都是采用不銹鋼制作的。而不銹鋼材質(zhì)不僅堅(jiān)固持久耐用,，而且具備很好的抗油漬,、抗油煙、耐腐蝕,、耐高溫,、易清潔、防水防火的能力,，滿足食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，看上也去更整潔美觀。而我們的披薩店所涉及到的商用廚房設(shè)備,，基本都是金屬外觀,，且金屬材質(zhì)也都是不銹鋼的，比如制冷設(shè)備,、和面設(shè)備、烘烤設(shè)備,、灶具設(shè)備,、排煙設(shè)備等。在設(shè)計(jì)開放式明檔廚房時(shí),，就更能凸顯店鋪的專業(yè)程度,，更好呈現(xiàn)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，更快贏得回頭客和忠實(shí)粉絲,。尋找披薩店鋪時(shí),，店鋪的能耗問題也是需要考慮的，要充分考慮用電和用燃?xì)獾目赡苄浴Ｊ紫瓤紤]店鋪所選位置是否可以使用液化氣,，或者天然氣是否開通等...

通風(fēng)口的設(shè)計(jì)也很好的保證了廚房中的氣味不會(huì)進(jìn)入到酒店的餐廳中,。3、規(guī)劃布局不同功能區(qū)間酒店中這樣的大型的廚房中,，一不小心就會(huì)將廚房設(shè)計(jì)得非常吵雜,，使得在廚房中工作的人的效率也不會(huì)很高，所以將廚房設(shè)計(jì)圖中的功能區(qū)間進(jìn)行明確的劃分就非常重要,。一般大型的廚房中會(huì)分為食物儲(chǔ)備區(qū),、烹飪區(qū)、洗滌區(qū)以及廚房用品擺放區(qū)等四個(gè)區(qū)域,，一個(gè)良好的酒店廚房設(shè)計(jì)方案當(dāng)然需要將其內(nèi)部的空間規(guī)劃合理,，合理的規(guī)劃整體空間，不僅能夠讓廚師和有關(guān)部門密切配合,，制作出精美,、可口的食物，還能讓顧客獲得更好的服務(wù),，并且提高顧客的回頭率,。廚房工程的披薩設(shè)備的主要分類是什么呢？崇明區(qū)披薩設(shè)備市面價(jià)電烤箱保養(yǎng)小貼士1.電烤箱頂部不要放置任何...

在安裝之前,，需要先做好各個(gè)方面的預(yù)裝檢查工作,。根據(jù)平面設(shè)計(jì)圖紙的安排，做好電氣線路和上下水線路的預(yù)裝,，廚房的墻面和地板等做好相關(guān)處理,，預(yù)留的排煙管道洞口尺寸符合設(shè)計(jì)要求，預(yù)留的門洞尺寸要足夠設(shè)備順利通過,。如果有某一些方面和設(shè)計(jì)圖紙的要求有出入,，要及時(shí)調(diào)整處理，才能開始安排設(shè)備進(jìn)場(chǎng)安裝,。而在安裝披薩店廚房設(shè)備時(shí),，既要注意不同設(shè)備安裝的次序，排風(fēng)系統(tǒng),、制冷設(shè)備,、烤爐、灶具,、水槽,、燈具、燃?xì)夤艿赖鹊陌惭b都要遵循一定的順序,，一旦錯(cuò)亂,，安裝起來就會(huì)很麻煩,。另外，設(shè)備安裝也要注意細(xì)節(jié)操作的規(guī)范性,，零件配件要齊全,，少裝錯(cuò)裝、安裝不牢固等,，都會(huì)影響后續(xù)的正常使用,。怎么用披薩烤箱做披薩？福建披薩設(shè)備信息推薦 ...

對(duì)于一家披薩店的整體設(shè)計(jì)而言,，廚房規(guī)劃是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié),，規(guī)劃設(shè)計(jì)得當(dāng)，不僅有限的空間得到比較大化的利用,，廚房?jī)?nèi)的操作流程布局也更合理和完善,。這樣，廚房?jī)?nèi)外的工作人員就能密切配合,，井然有序地完成每一道餐品的制作出品,，工作效率大幅提高，**減少了顧客的等待時(shí)間,，讓顧客獲得更舒適滿意的消費(fèi)體驗(yàn),，從而增加回頭率，為披薩店盈利創(chuàng)收提供更多可能性,。所以披薩店的廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)是披薩店整體設(shè)計(jì)中非常重要的一部分,。在規(guī)劃披薩店廚房時(shí)，要結(jié)合多方面的因素去考量,，要在確定餐品大類,、廚房面積規(guī)模、廚房動(dòng)線布局等的前提下去采購(gòu)廚房設(shè)備,。01設(shè)備種類數(shù)量披薩店廚房所需設(shè)備的種類大體上就是冷藏/冷凍冰箱,、制冰機(jī)、和面機(jī),、...

直冷冰箱比較大的缺陷就是制冷不均勻,，各處面團(tuán)的冷藏溫度是不一致的，所以容易出現(xiàn)發(fā)酵狀態(tài)不一樣的情形（或未完成發(fā)酵,、或已發(fā)酵過度等）,。而且直冷冰箱內(nèi)的空氣濕度會(huì)比較高，容易造成面團(tuán)表面濕漉漉的,。而風(fēng)冷冰箱是冷氣不斷循環(huán)流動(dòng)的，制冷速度快且溫度更均勻恒定,，每一處的溫度都能達(dá)到一致,。溫控更精細(xì),，顯示溫度與實(shí)際溫度相差無幾，發(fā)酵也就更穩(wěn)定,。和面機(jī)：和面機(jī)分為單動(dòng)式和雙動(dòng)式,，雙動(dòng)式和面機(jī)是指攪拌鉤和攪拌缸均轉(zhuǎn)動(dòng)；而單動(dòng)式和面機(jī)是指攪拌鉤轉(zhuǎn)動(dòng)而攪拌缸不轉(zhuǎn)動(dòng),。雙動(dòng)式和面機(jī)和出的面團(tuán)更光滑通透,、沒有疙瘩突出物等根據(jù)比薩餅**作的需要，和面機(jī)一定要挑選區(qū)分高中低檔位的,。制冰機(jī)：制冰機(jī)的用途很多,，而對(duì)于我們披薩店...

西餐廳廚房設(shè)備冷藏冷凍工作臺(tái)的分類和介紹西餐廚房工作臺(tái)的類型有有普通的工作臺(tái)(不帶底柜)、調(diào)理工作臺(tái),、木面案工作臺(tái),、冷藏工作臺(tái)、冷凍工作臺(tái)等,。1,、西餐廚房普通的工作臺(tái)就是一個(gè)操作臺(tái)，用于廚房物料的暫時(shí)放置,、切配,、整理等操作的平臺(tái)。2,、西餐廚房調(diào)理工作臺(tái)就是根據(jù)使用的需求,，在臺(tái)下面會(huì)設(shè)置調(diào)理柜(用于調(diào)料、器皿和碗碟的暫存),。3,、西餐廚房木面案工作臺(tái)是用來做面食的，每個(gè)需要做面食的廚房都會(huì)使用木面案工作臺(tái),。臺(tái)面是用木頭做,，方便做面食揉搓、摔打和切割等操作,。4,、有的冷藏設(shè)備或者是冷凍設(shè)備會(huì)在設(shè)備上面設(shè)置一個(gè)平臺(tái)，這樣的平臺(tái)就是冷藏工作臺(tái)和冷凍工作臺(tái),。冷藏工作臺(tái)常用于蔬菜類的暫存,，冷凍工作臺(tái)的冷凍室常...

開成一家私房烘焙工作室和烘焙店需要具備的三個(gè)條件: 1.資金 不光是啟動(dòng)資金，后期的周轉(zhuǎn)資金也非常重要,。前期的設(shè)備工具是一筆不小的開銷,，烘焙原材料很多都要用到進(jìn)口的，價(jià)格一般都不會(huì)太便宜,，而且有些東西只有專業(yè)代理商才能買到,，私家烘焙的需求的量太小,，有些代理商是不會(huì)供貨的，即使供應(yīng),，價(jià)格一般都比較高而且還會(huì)收取運(yùn)費(fèi)（雖然有淘寶,，但是品質(zhì)以及供貨時(shí)間渠道都比較不穩(wěn)定）。 既然是私家的就不會(huì)放什么防腐劑之類的東西,，所以你做出來的東西保質(zhì)期是非常短的,，一旦賣不出去就只有爛在你自己手里了。還有宣傳方面的費(fèi)用,，如果你的初衷還是打算通過烘焙撈點(diǎn)兒錢的話,，各種宣傳就要齊上陣了。怎么宣傳,，...

由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣,，所以在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，還要注意預(yù)留充足的面積,，要根據(jù)廚房的具體形態(tài),，也就是要正確測(cè)量長(zhǎng)寬高等信息，以免設(shè)備無法進(jìn)入廚房,，或者出現(xiàn)空間浪費(fèi)的現(xiàn)象,。此，要提醒大家的是,，披薩店的有些廚房設(shè)備尺寸規(guī)格是固定的,，無法調(diào)整，預(yù)留的空間（長(zhǎng)度*寬度*高度）一定要足夠,。比如冰箱有單門,、雙門、六門等區(qū)分,，鏈?zhǔn)娇緺t有15寸,、18寸、20寸等區(qū)分,，層式烤爐有單層,、雙層等區(qū)分。所以大家要根據(jù)廚房的空間布局來選擇不同規(guī)格的設(shè)備,。而操作臺(tái),、吊柜、水槽等可定制尺寸的廚房設(shè)備,，是可以自行調(diào)整的,，所以測(cè)量的數(shù)據(jù)一定要精確，而高度和位置設(shè)計(jì)要符合人工工程原理和廚房操作程序,，這樣廚房的設(shè)備排列,、動(dòng)...

電炸鍋,，油炸食品是我國(guó)傳統(tǒng)的食品之一，無論是逢年過節(jié)的炸麻花,、炸春卷、炸丸子,，還是每天早餐所食用的油條,、油餅、面窩,；兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯?xiàng)l,、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸餅干等,，無一不是油炸食品,。電炸鍋，電炸鍋使用一般的家用電即可炸制各種肉類,、蔬菜類麻花,、果子等食品。現(xiàn)在市面上的電炸鍋一般為一機(jī)多用,，不僅可以油炸食品,，還可以用來煮東西，蒸東西,。電熱炸鍋是吸收國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)設(shè)計(jì)而成的,，具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理,、操作方便,、升溫速度快等特點(diǎn)、是快餐店**的設(shè)備,。也是作為現(xiàn)做現(xiàn)賣的**理想的食品加工設(shè)備,。電炸鍋是現(xiàn)代人們生活中的廚房必備廚具。不銹鋼披薩設(shè)備如何設(shè)計(jì),？寶山區(qū)正規(guī)披薩設(shè)備 披...

的履帶式披薩烤爐分為三個(gè)方面,，烤出的披薩效果好。第二,，性能穩(wěn)定,，不易出現(xiàn)故障！第三,，售后及時(shí)才有保證,。在這里跟大家介紹一下的情況！1,、烤出的披薩效果好：披薩做好以后,，在烤制的時(shí)候有溫度的要求,，優(yōu)焙引進(jìn)國(guó)外技術(shù)，采用的熱風(fēng)循環(huán)式技術(shù),，高溫加壓后,，對(duì)著披薩持續(xù)烘焙，讓披薩受熱均勻,。這樣烤出的披薩時(shí)間快,，并且保留住了水分和營(yíng)養(yǎng)，口感好,。熱風(fēng)烤過披薩后溫度肯定會(huì)降下然后再送到加熱源出加溫,。這樣既能烤好東西，又能節(jié)能,！2,、性能穩(wěn)定，不易出故障：優(yōu)焙做的履帶式披薩烤爐,，在選用配件方面一向比較謹(jǐn)慎,！對(duì)的部件要求較高，像電機(jī),，無級(jí)變速器,，控制板，發(fā)熱管.....等部件,，選用進(jìn)口的,。一般廠家的電機(jī)使用80-10...

烤爐的類型區(qū)分拋開果木窯爐（專門烤制意式披薩）不說，專業(yè)制作披薩的烤爐主要可分為兩種,，即層爐和鏈爐,。層爐（廂式烤爐）也叫夾板爐，通過熱輻射,、熱傳遞來實(shí)現(xiàn)披薩由外而內(nèi)的加熱烘烤,，有上火、下火之分,，其中上火是空氣加熱,，熱效率低；下火是石板加熱,，溫度保持能力較強(qiáng),。特點(diǎn)：離不開專業(yè)技術(shù)人員的操作把控，但在照看層爐的過程中,，要盡量避免頻繁開關(guān)烤爐,。鏈爐（鏈條烤爐）也叫履帶式烤爐、隧道披薩烤爐，是通過垂直強(qiáng)勁的循環(huán)熱風(fēng),，以對(duì)流加熱的方式使食品快速均勻成熟,。特點(diǎn)：人工技術(shù)要求低，自動(dòng)烤制,，操作方便,，生產(chǎn)效率高?？偨Y(jié)起來,，層爐的應(yīng)用是一個(gè)高質(zhì)量的技術(shù)活兒，對(duì)人員的素質(zhì)要求較高,，烘烤的過程中需要間斷地將披薩餅底...

廚房設(shè)備使用安全操作：廚房設(shè)備爐灶使用（包括高油溫，水燙傷和煤氣閥門）1,、使用前好好檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是不是正常,。2、點(diǎn)火前先打開灶膛風(fēng)機(jī)排除爐膛內(nèi)的煤氣,。3,、點(diǎn)火時(shí)先關(guān)閉爐膛風(fēng)門，點(diǎn)燃火種再慢慢的打開氣閥,。4,、逐步打開氣閥，以求得合適的火力,。5,、在使用爐灶時(shí)，操作者不得離開工作場(chǎng)地,。6,、運(yùn)用油量得當(dāng)，不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙,。7,、在高油溫里投料時(shí)要適當(dāng)且瀝干水份，動(dòng)作要穩(wěn),，不得讓油溢出鍋邊,。8、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布,，并在蒸氣散發(fā)后方可看見里面的原料,。9、萬一遇到操作不當(dāng),，應(yīng)當(dāng)沉著,、冷靜，采取正確的處理方法。10,、灶爐使用完畢,，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉火種、氣閥,、風(fēng)機(jī)開關(guān),。做披薩面團(tuán)為何...

披薩烤爐烤箱是選擇機(jī)械版還是選擇電子版：電烤箱雖然工作原理沒有太多技術(shù)含量，不過溫控上還是分為兩種,，一種是機(jī)械控溫方式,，另一種是電子控溫。機(jī)械的溫控器大致原理是雙金屬片受熱變形控制開關(guān),，因?yàn)閮煞N金屬的熱脹冷縮系數(shù)不同從而實(shí)現(xiàn)溫度的控制,。電子的原理是電子溫度探頭探測(cè)到溫度從而控制微電路繼電器內(nèi)電流的開合實(shí)現(xiàn)恒溫。初次接觸電烤箱的人,，可能會(huì)覺得電子式控溫更高級(jí)一些,。其實(shí)兩者各有各的優(yōu)缺點(diǎn)。機(jī)械溫控精度不高,，但是皮實(shí)耐用,，溫度的變化不太敏感，因?yàn)榻饘俚男巫冃枰欢ǖ臅r(shí)間,，溫度控制上總是有一個(gè)滯后期,，電子溫控理論上更加精細(xì)，但烤箱內(nèi)部是一個(gè)高溫工作,，電子與元器件容易損壞,，受電流電壓的影響，并且一旦損壞...

在披薩烘焙中出現(xiàn)的一些失敗情況,，很可能就是烤箱預(yù)熱不當(dāng)引起的,。那烤箱預(yù)熱究竟是怎么回事？又該如何正確預(yù)熱烤箱呢,？簡(jiǎn)單理解下烤箱預(yù)熱的含義,。將制作好的披薩餅送入烤箱烘烤之前，需要先把空烤箱先加熱至指定溫度（烘烤披薩所需的溫度）,，再送入披薩餅進(jìn)行烤制,。要知道剛做好的披薩餅的溫度也就是常溫偏涼的狀態(tài)（畢竟面團(tuán)、醬汁,、餡料,、奶酪等都是冷藏保鮮的狀態(tài)），而剛打開的披薩烤箱內(nèi)溫度也是很低的（和室溫差不多的）,，并沒有達(dá)到烘烤披薩餅所需的溫度（烘烤所需的溫度都是在200℃以上的）,。如果打開烤箱電源后就直接進(jìn)行烘烤，無形中延長(zhǎng)了烘烤時(shí)間（烤箱內(nèi)部升溫需要一個(gè)時(shí)間過程），比較終會(huì)對(duì)披薩餅有很大的影響,，烘烤著色不佳...

什么是私房烘焙,？就是在私家廚房做的甜品，不大規(guī)模生產(chǎn),，只賣給親朋好友及認(rèn)可自己手藝的人,。對(duì)于很多消費(fèi)者來說，寧愿花多一點(diǎn)錢也要買私房烘焙的產(chǎn)品,，動(dòng)機(jī)很簡(jiǎn)單,，就是追求健康、安全,。一般情況下,，私房烘焙所使用的材料會(huì)比一般市面上一些大眾西點(diǎn)店好些，他們會(huì)更加側(cè)重于使用一些質(zhì)量比較好的原材料,。譬如忌廉會(huì)選用動(dòng)物忌廉而非植脂奶油,，牛油會(huì)選用總統(tǒng)或者是鐵塔，走的是天然無添加的新鮮路線,。很多原材料，也會(huì)優(yōu)先選擇進(jìn)口產(chǎn)品,，價(jià)格高但是質(zhì)量有了一定的保證,。開私房烘焙需要準(zhǔn)備什么？1.你的烘培技藝一定是已經(jīng)達(dá)到一定的水平了,，與此同時(shí),，你還需要做出屬于自己的產(chǎn)品特色。也就是說,，如果你開私家,，你的定位是什么？你的產(chǎn)品特...