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其次就是從關(guān)鍵性來考慮安全性這里所說的安全性就是食品安全,，大家有沒有發(fā)現(xiàn)小時(shí)候經(jīng)常用來燒水的鋁鍋和鋁制燒水壺已經(jīng)消失了,？鋁一直被人們認(rèn)為是無毒元素，因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉,、凈水劑等被大量使用,。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用,，由于過量攝入鋁,，鋁進(jìn)入人體后，蓄積在人的腦,、肝,、心臟、腎等臟器中,，不但容易對(duì)各種臟器造成損害,，而且使免疫功能下降。其引起的毒性緩慢且不易覺察,，然而,，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)則后果嚴(yán)重。所以未經(jīng)過處理的鋁制烤盤再便宜也不能購買,。離水性什么是離水性,？簡單來說就是烤披薩時(shí)粘不粘盤，容不容易脫模,。如果離水性不好導(dǎo)致披薩餅底粘盤就比較麻煩,，輕則餡料脫落影響外觀，...

一,、烤箱1,、夾板烤箱（層爐）商用披薩層爐的主要加熱原理是熱輻射和熱傳遞，一般配有石板,，通過電,、煤氣來產(chǎn)生熱量，對(duì)烤箱內(nèi)食物進(jìn)行加熱,?？局婆_風(fēng)味比較獨(dú)特，需要成熟的技術(shù)人員不斷干預(yù),，此外層爐烤制披薩出水會(huì)稍微多一些,，各種餡料的水分要提前濾透，當(dāng)然披薩醬濃度也要注意下的,。2,、履帶烤箱（鏈條爐）商用披薩履帶爐主要加熱原理是熱風(fēng)對(duì)流，披薩出水較少,，不需要太多人為的干預(yù),，比較節(jié)省人工,，披薩新手們可以考慮。特別提示：烤箱的能源供給有多種方式,，電力,、煤氣和燃?xì)猓蠹以谶x擇時(shí)要根據(jù)店面情況考慮,，比如能否用380V電（能否擴(kuò)容）,，能不能使用煤氣，有沒有鋪設(shè)天然氣管道等,。然后再結(jié)合自身資金情況去選擇適宜的烤箱品...

操作方法：1,、使用時(shí)保持油鍋內(nèi)的油面高度大于1/4油鍋深度，但比較高油面高度不能大于2/3油鍋深度,。2,、合上電源開關(guān)，紅色指示燈亮,，此時(shí)電源已供至本爐,，只要順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)溫控器，把所需的溫度值對(duì)準(zhǔn)紅點(diǎn)位置,，此時(shí)綠色指示燈亮,，紅色指示燈熄，表示電熱管工作,，鍋內(nèi)油開始升溫,，當(dāng)油溫升至所需的溫度時(shí)，溫控器能自動(dòng)切斷電源,，同時(shí)綠色指示燈熄滅,，紅色指示燈亮，電熱管停止工作,，鍋內(nèi)油溫開始下降,，當(dāng)油溫降到設(shè)定溫度值時(shí)，溫控器能自動(dòng)接通電源,，此時(shí)紅色指示燈滅,，綠色指示燈亮，電熱管又工作,，油溫上升,，如此反復(fù)循環(huán)，以保證油溫在設(shè)定的溫度范圍內(nèi)恒溫,。3,、鍋蓋為保持鈉內(nèi)清潔和保溫而成，加蓋時(shí)應(yīng)注意蓋子上不有水,，以免水...

問：為什么烤制出來的披薩口感會(huì)很硬,？ 答：這可能有多方面的原因,，①面粉自身的原因，可以選擇高低搭配使用,，或者是選擇披薩**面粉。②發(fā)酵不充分不到位,，面筋還未充分?jǐn)U展,，尚未達(dá)到比較好的蓬松延展?fàn)顟B(tài)。③烘烤溫度不夠,，烤制時(shí)間偏長,，餅底和餡料的水分都流失太多，都烤干了,。④值得注意的是,，如果面團(tuán)本身偏硬，不容易揉搓延展,，可能是添加的水太少了,，加大用水量的同時(shí)還可以增加油的用量。 問：切分披薩時(shí)如何保證披薩的完整性,？ 答：披薩烤制完成還不能出品,，我們還需要給它完美分切好。為了達(dá)到這一目的,，我們需要在撒料階段成對(duì)角線均勻擺放,，錯(cuò)落有致，才能實(shí)現(xiàn)每一角披薩的外在美觀度和餡料均勻度,。 ...

鏈爐也叫履帶式烤爐,，采用的是高溫加壓噴射式烘焙技術(shù)，就是上邊和下邊均有熱風(fēng)對(duì)著披薩吹,，熱風(fēng)快速滲透披薩內(nèi)部,，使披薩受熱更均勻，口感也更好,；因?yàn)槭菬犸L(fēng)對(duì)流,，更能除去披薩中多余的水分，做出來的披薩不會(huì)“濕噠噠”的,。鏈爐可以根據(jù)自己的需求調(diào)節(jié)烤爐的溫度和時(shí)間,，溫度一般設(shè)置240°---260°，時(shí)間設(shè)置在4分30秒---5分30秒,。等溫度升至到設(shè)定好的溫度的時(shí)候,，只用將披薩放在履帶的一端，就可以放手做其他事情了,，烘烤的過程不需要人為的任何干預(yù),，等披薩從履帶的另一端出來,，就可以出爐了，全程簡單高效,，省時(shí)省力,。當(dāng)然鏈爐也有缺點(diǎn)：制做單一，只能烤披薩,，或者焗飯（需要焗飯盒矮一點(diǎn)）,；占地面積比較大，不同品牌...

我想開一家披薩店都需要準(zhǔn)備什么呢？店已經(jīng)想了很多東西你了解的行業(yè)到底是不是那叮容易看到的或更好的社區(qū)，你想你想致富哦,。你看不到的人做他們的就業(yè)失業(yè)盲目發(fā)展良好的**終結(jié)果稱為調(diào)用自己的錢購買的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然,，你有沒有錢并不重要。親自或試著去了解為什么別人做的,？那就別想弄超過其他功能或優(yōu)勢(shì)客人會(huì)來找你,，不是嗎？我先不多說了目標(biāo)是一個(gè)良好的燃油此外,，您更好的店鋪位置,，人流量比較大，但你要定位的消費(fèi)群體,，群體有“白領(lǐng)”,，或大學(xué)區(qū)的規(guī)模，整體消費(fèi)能力小,。吃的健康還沒有達(dá)到,，更不要說吃的心情。只是由**初的新鮮可能引起一些客戶,，這些客戶有可能被轉(zhuǎn)移到麥當(dāng)勞和肯德基,，他們購買和肯的忠誠度很高，如何讓這些客戶在...

披薩面團(tuán)干燥不蓬松的原因： 干裂的面團(tuán)制作后,，會(huì)導(dǎo)致餅邊開裂,，烘焙后口感干澀。不夠蓬松的面團(tuán),，則會(huì)影響到拍餅制作時(shí)的效率,，并且烘焙后顏色偏白不上色。 原因1：冰柜溫度導(dǎo)致的冰柜的溫度過低,，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵不充分,，這種情況下，披薩面團(tuán)將過于死板,，酵母在過低的溫度下無法繁殖,。從而引起面團(tuán)的死板僵硬狀態(tài),。如何檢測(cè)：按壓面團(tuán)，回彈過快或是手感僵硬則表示發(fā)酵不充分,。另外經(jīng)過12小時(shí)發(fā)酵后,，面團(tuán)大小和比較初狀態(tài)差異不大，也說明了發(fā)酵不充分,。 調(diào)整：在冰柜內(nèi)（或是面團(tuán)箱中）放置溫度計(jì),，測(cè)量實(shí)際溫度，讓實(shí)際面團(tuán)的環(huán)境溫度在3-5度左右為好,。 原因2：天氣問題導(dǎo)致的天氣原因也同樣會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)干...

廚房設(shè)計(jì)圖先確定廚房的位置及面積,，對(duì)于酒店中的廚房設(shè)計(jì)來說,，先應(yīng)該確定出酒店中廚房的位置以及面積,。多層的酒店建筑一般是將廚房設(shè)計(jì)在一層，而廚房的位置應(yīng)該設(shè)計(jì)在酒店大廳的側(cè)翼或是后方,，同時(shí)選擇的廚房位置還需要是合理規(guī)劃的與整體酒店的設(shè)計(jì)更合理,。一般酒店中的廚房的面積在整體酒店面積的20%左右，但是不得低于10%,，合理的廚房面積能夠使得整體酒店的運(yùn)營正?；?,、考慮通風(fēng)和空調(diào)在酒店廚房設(shè)計(jì)圖中,，廚房中的通風(fēng)和空調(diào)的設(shè)計(jì)就非常重要。酒店的廚房中需要設(shè)計(jì)好油煙的排放通道,，一般廚房中的排煙道時(shí)按照酒店廚房**的排煙管設(shè)計(jì),，但在設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮到廚房中整體的布局。同時(shí)在在廚房中采用大排放功能的通風(fēng)口,，不要讓...

提起披薩可能很多人都知道它是外國人的“蔥油餅”,，屬于西餐;使用特殊的窯爐烤制而成，看起來有點(diǎn)神秘,，其實(shí)外國人烤披薩用窯爐的原理是受到中國人磚窯的啟發(fā)制作而成;這一切要?dú)w功于馬可波羅這個(gè)人,。那么上海披薩烤爐的原理是什么呢？說起馬可波羅,，相信很多人都知道他在元朝忽必烈時(shí)候來到了中國,，并且待了17年;把很多東方文明帶到了意大利。古代,，中國都用磚窯來燒轉(zhuǎn),、瓦等建筑材料;這個(gè)很多人都見過，馬可波羅來到中國以后,，自然見過磚窯,，他發(fā)現(xiàn)磚窯溫度非常高,，而且結(jié)構(gòu)獨(dú)特，燒制東西非常的快,，他就想,，如果把食物放進(jìn)類似磚窯這樣的空間內(nèi)，應(yīng)該是非常的快,。馬可波羅回國后,，看到了烤披薩用的鐵爐子效率很低，而且經(jīng)常發(fā)生烤糊的現(xiàn)...

如今,，廚房設(shè)備在我們的日常生活中非常普遍,，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，廚房設(shè)備越來越得到重視,，日常生活中沒有它我們便不能好好的生活,，不過廚房設(shè)備也是需要我們謹(jǐn)慎對(duì)待的，不然會(huì)引起不必要的損失,。1,、廚具的選購類廚具制品行業(yè)的這么多，如何選擇使用自己的廚房,，這是管理者首要考慮的問題,，有什么產(chǎn)品，為他們的廚房使用,，應(yīng)該買更多的權(quán)力,，多套事情是如何為運(yùn)營商應(yīng)該考慮購買實(shí)物。廚房設(shè)備廠建議選擇廚房設(shè)備的配置可以根據(jù)不同工種的需求是不同的,，但不要盲目選擇高或產(chǎn)品的低,，從廚師應(yīng)該是操作方便，產(chǎn)品堅(jiān)固耐用,，質(zhì)量保證采購,。2、廚具的使用產(chǎn)品購回時(shí),，應(yīng)對(duì)操作人員進(jìn)行培訓(xùn),，大型餐飲行業(yè)必須有員工手冊(cè)，但廚房用具的使用手冊(cè)往...

要想做出美味的披薩怎么能少得了專業(yè)的披薩烤爐呢,？市面上比較大小小的披薩烤爐真的很多,，不同品牌、不同大小,、不同能耗,、不同效果……***先來說說鏈條烤爐和廂式烤爐。鏈爐（鏈條烤爐）也叫履帶式烤爐、隧道披薩烤爐,，是通過垂直強(qiáng)勁的循環(huán)熱風(fēng),，以對(duì)流加熱的方式使食品快速均勻成熟。特點(diǎn)：人工技術(shù)要求低,，自動(dòng)烤制,，操作方便，生產(chǎn)效率高,。而鏈爐的應(yīng)用比較簡單,，烤制的披薩餅底上色較為均勻，顏色沒有層爐出品效果好看,，餅底偏柔軟一些,。層爐（廂式烤爐）也叫夾板爐，通過熱輻射,、熱傳遞來實(shí)現(xiàn)披薩由外而內(nèi)的加熱烘烤,，有上火、下火之分,，其中上火是空氣加熱,，熱效率低,；下火是石板加熱,，溫度保持能力較強(qiáng)。特點(diǎn)：離不開專業(yè)技術(shù)人員的操...

開成一家私房烘焙工作室和烘焙店需要具備的三個(gè)條件: 1.資金 不光是啟動(dòng)資金,，后期的周轉(zhuǎn)資金也非常重要,。前期的設(shè)備工具是一筆不小的開銷，烘焙原材料很多都要用到進(jìn)口的,，價(jià)格一般都不會(huì)太便宜,，而且有些東西只有專業(yè)代理商才能買到，私家烘焙的需求的量太小,，有些代理商是不會(huì)供貨的,，即使供應(yīng)，價(jià)格一般都比較高而且還會(huì)收取運(yùn)費(fèi)（雖然有淘寶,，但是品質(zhì)以及供貨時(shí)間渠道都比較不穩(wěn)定）,。 既然是私家的就不會(huì)放什么防腐劑之類的東西，所以你做出來的東西保質(zhì)期是非常短的,，一旦賣不出去就只有爛在你自己手里了,。還有宣傳方面的費(fèi)用，如果你的初衷還是打算通過烘焙撈點(diǎn)兒錢的話,，各種宣傳就要齊上陣了,。怎么宣傳，...

工業(yè)烤箱出現(xiàn)溫差不均勻的原因：1、注意檢測(cè)工業(yè)烤箱的馬達(dá)是否出現(xiàn)反轉(zhuǎn),，馬達(dá)反轉(zhuǎn)會(huì)導(dǎo)致熱風(fēng)循環(huán)異?；蛘唢L(fēng)量減小，會(huì)導(dǎo)致溫度異常,。2,、注意檢測(cè)工業(yè)烤箱的固態(tài)繼電器，如果固態(tài)繼電器出現(xiàn)異常,，很可能導(dǎo)致加熱管持續(xù)進(jìn)行加熱,，造成超溫現(xiàn)象。3,、注意檢測(cè)工業(yè)烤箱溫度控制儀表參數(shù)是否設(shè)置錯(cuò)誤,，可以通過恢復(fù)儀表的出廠設(shè)置，并通過AT自整定對(duì)溫控系統(tǒng)進(jìn)行恢復(fù)設(shè)置來處理,。4,、觀察工業(yè)烤箱溫度探頭采集裝置有沒有松動(dòng)或者脫落，如出現(xiàn)很可能導(dǎo)致溫控不準(zhǔn),。5,、風(fēng)量調(diào)節(jié)不一致，導(dǎo)致箱內(nèi)溫差太大,，注意調(diào)節(jié)風(fēng)量擋板微調(diào)開關(guān)使風(fēng)速保持均勻狀態(tài),。做披薩需要選擇哪些設(shè)備？披薩設(shè)備誠信為本披薩店的廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)是披薩店整體設(shè)計(jì)中非常重要的...

在披薩烘焙中出現(xiàn)的一些失敗情況,，很可能就是烤箱預(yù)熱不當(dāng)引起的,。那烤箱預(yù)熱究竟是怎么回事？又該如何正確預(yù)熱烤箱呢,？簡單理解下烤箱預(yù)熱的含義,。將制作好的披薩餅送入烤箱烘烤之前，需要先把空烤箱先加熱至指定溫度（烘烤披薩所需的溫度）,，再送入披薩餅進(jìn)行烤制,。要知道剛做好的披薩餅的溫度也就是常溫偏涼的狀態(tài)（畢竟面團(tuán)、醬汁,、餡料,、奶酪等都是冷藏保鮮的狀態(tài)），而剛打開的披薩烤箱內(nèi)溫度也是很低的（和室溫差不多的）,，并沒有達(dá)到烘烤披薩餅所需的溫度（烘烤所需的溫度都是在200℃以上的）,。如果打開烤箱電源后就直接進(jìn)行烘烤，無形中延長了烘烤時(shí)間（烤箱內(nèi)部升溫需要一個(gè)時(shí)間過程）,，比較終會(huì)對(duì)披薩餅有很大的影響,，烘烤著色不佳...

披薩面團(tuán)干燥不蓬松的原因： 干裂的面團(tuán)制作后，會(huì)導(dǎo)致餅邊開裂，烘焙后口感干澀,。不夠蓬松的面團(tuán),，則會(huì)影響到拍餅制作時(shí)的效率，并且烘焙后顏色偏白不上色,。 原因1：冰柜溫度導(dǎo)致的冰柜的溫度過低,，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵不充分，這種情況下,，披薩面團(tuán)將過于死板,，酵母在過低的溫度下無法繁殖。從而引起面團(tuán)的死板僵硬狀態(tài),。如何檢測(cè)：按壓面團(tuán),，回彈過快或是手感僵硬則表示發(fā)酵不充分。另外經(jīng)過12小時(shí)發(fā)酵后,，面團(tuán)大小和比較初狀態(tài)差異不大,，也說明了發(fā)酵不充分。 調(diào)整：在冰柜內(nèi)（或是面團(tuán)箱中）放置溫度計(jì),，測(cè)量實(shí)際溫度,，讓實(shí)際面團(tuán)的環(huán)境溫度在3-5度左右為好。 原因2：天氣問題導(dǎo)致的天氣原因也同樣會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)干...

披薩烤爐設(shè)備公司和您分享烘箱發(fā)生危險(xiǎn)的話 ,，一定是人為失誤從烘箱的結(jié)構(gòu)來說,，是沒有危險(xiǎn)的可能的，烘箱中只有積累了可燃性的氣體,，到了一定濃度,，而且烘箱的電氣構(gòu)造沒有防爆的措施,。烘箱不是為防爆設(shè)計(jì)的,，普通烘箱是不允許烘干帶有揮發(fā)性易燃物的物品的。 有一類烘箱是帶有通風(fēng)的,，可燃性氣體不會(huì)積累,。就是這樣的烘箱如果烘干這樣的危險(xiǎn)品，也得慎重,。物品進(jìn)入烘箱以前,，也不會(huì)允許帶進(jìn)太多的可燃物，應(yīng)該預(yù)處理,。而且還應(yīng)該先啟動(dòng)排風(fēng),，才能放入這樣的物品。在烘干之初,，也不應(yīng)該嚴(yán)密關(guān)上箱門,。 不銹鋼披薩設(shè)備安裝施工流程及注意事項(xiàng)！蕪湖披薩設(shè)備烤爐的品牌選擇：**的披薩烤爐品牌是有很多的，市場上各...

師傅在烘焙的過程中不能只注重原料,，而忽視了模具的選擇?，F(xiàn)在市場上有很多所謂的不沾模具，其制造材料往往達(dá)不到食用級(jí)別,，不符合食品安全衛(wèi)生不說,，更糟的是在烘烤過程中容易造成氧化和脫落，使得鋁屑宜殘留在糕點(diǎn)上,，長期食用鋁含量超標(biāo)的食品宜患老年癡呆,。所以，請(qǐng)大家在選購模具的時(shí)候務(wù)必謹(jǐn)慎,，盡量選購質(zhì)量有保障的大品牌,。 烘焙模具：鋁材質(zhì)慎選 據(jù)了解，國內(nèi)一些烘焙業(yè)者往往為了滿足消費(fèi)者低廉的價(jià)格要求,，采用節(jié)省成本,、粗糙的制作工藝或使用未符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料，如鍍鋅板,、鍍鉛板等制作烘焙模具,。 烘焙模具不可依賴鋁材質(zhì)提升導(dǎo)熱性能 由于鋁具有良好的導(dǎo)熱性能，所以大多...

鏈?zhǔn)娇緺t廠家和您分享酒店廚房設(shè)備應(yīng)該有哪些1.爐具灶具,，酒店屬于餐飲和住宿的場所,，必須用到灶具爐具產(chǎn)品，比較常見產(chǎn)品,，雙頭單尾灶,，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶,，雙頭和單頭的低湯灶,，單門、雙門以及三門蒸柜,，西餐的食品制作還需用到,，電平扒爐，電炸鍋等,，此類設(shè)備需要天然氣作為燃料,，安全性要求較高。生產(chǎn)的酒店廚房設(shè)備開始逐漸流行,。2.排煙,。排煙是廚房設(shè)備中的重要一項(xiàng)。為了凈化空氣,，外排空氣的凈化質(zhì)量也要符合國家標(biāo)準(zhǔn),，因此,，此類設(shè)備必不可少。常見的有豪華煙罩,，運(yùn)水煙罩,，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備,，此類的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備面積來測(cè)算,，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量,。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測(cè)...

自己開個(gè)披薩店有什么問題需要注意1.了解當(dāng)?shù)氐奈幕?，文化是決定當(dāng)?shù)厥欠襁m合開設(shè)比薩店的前提。需要了解：人們對(duì)西餐類的接受程度和了解程度,；人們對(duì)比薩的認(rèn)可度,；當(dāng)?shù)氐牟惋嬑幕取?.了解當(dāng)?shù)厥袌觯ó?dāng)?shù)氐南M(fèi)水平,，收入水平,，外出就餐的次數(shù)是否頻繁，就餐消費(fèi)額等情況,，并客觀的評(píng)價(jià)是否適合開設(shè)披薩餅店,，適合開設(shè)多大的，什么檔次的比薩餅店,。3.明確預(yù)算的投資金額或是打算投資的金額,。4.選擇一個(gè)合適的店鋪。一個(gè)好的店址能成功一半,，在選址的時(shí)候,，需要根據(jù)的所針對(duì)的消費(fèi)人群來選擇，并考慮店鋪周遍環(huán)境,，并注意這個(gè)店鋪是否可以開設(shè)餐飲類店（有的城市對(duì)餐飲類店鋪的開設(shè)有相關(guān)規(guī)定的,，比如居民樓下不許開設(shè)餐飲店等）5...

電炸鍋，油炸食品是我國傳統(tǒng)的食品之一,，無論是逢年過節(jié)的炸麻花,、炸春卷、炸丸子,，還是每天早餐所食用的油條、油餅,、面窩,；兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯?xiàng)l、炸面包以及零食里的炸薯片,、油炸餅干等,，無一不是油炸食品,。電炸鍋，電炸鍋使用一般的家用電即可炸制各種肉類,、蔬菜類麻花,、果子等食品。現(xiàn)在市面上的電炸鍋一般為一機(jī)多用,，不僅可以油炸食品,，還可以用來煮東西，蒸東西,。電熱炸鍋是吸收國內(nèi)外同類產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)設(shè)計(jì)而成的,，具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理,、操作方便,、升溫速度快等特點(diǎn)、是快餐店**的設(shè)備,。也是作為現(xiàn)做現(xiàn)賣的**理想的食品加工設(shè)備,。電炸鍋是現(xiàn)代人們生活中的廚房必備廚具。披薩設(shè)備怎么挑選有哪些技巧,？徐匯區(qū)披薩設(shè)備誠信服...

做出來的披薩想要色香味俱全,，不單要在材料和做工上下功夫，更要選擇一個(gè)好的披薩烤爐,。披薩烤爐就像廚師的菜刀,，能不能玩出新花樣，能不能揮刀如虹,，就要看這把刀夠不夠鋒利,。披薩烤爐有三種：層爐，鏈爐,，窯爐,。這三種烤爐各有千秋，價(jià)格也是天地之別,。首先層爐：這種烤爐比較為常見,，市面上大部分的披薩店就是用的這種烤爐，還有一些加盟店也是配送的這種烤爐,。這種烤爐用的上下火加溫的方式,，烤的時(shí)間長，溫度達(dá)不到要求,，受熱不均勻,，需要不斷的拿出來翻了再翻，費(fèi)時(shí)費(fèi)力,?？境鰜淼呐_水分大,，容易導(dǎo)致餅底與芝士分離，特別是水果類或者是水分大的食材,；這種烤爐容易將芝士和餅邊烤干烤焦,，影響芝士的口感。比較重要的是開一家披薩店,，不單...

三,、制冰機(jī)制冰機(jī)的用途很多，而對(duì)于我們披薩來說,，主要是和面時(shí)使用,，可幫助調(diào)控水溫，讓攪拌升溫發(fā)生在可控的范圍內(nèi),，預(yù)防面團(tuán)提早或過度發(fā)酵,，以期獲得比較好的和面效果。如果只是單一披薩店的話,，不需要太大的制冰機(jī),，夠用就行了，從這一塊節(jié)省成本還是可行的,。四,、和面機(jī)和面機(jī)也是披薩店必須配備的另一個(gè)重要設(shè)備，市場上有各種規(guī)格大小,，大家要結(jié)合自身店面規(guī)模和可能的客流情況加以采購,，一般建議購買40L的。品牌的選擇上有很多,，比如新麥,、利豐等。五,、撒料臺(tái)現(xiàn)在很多的撒料臺(tái)設(shè)計(jì)都非常地人性化,，底部都帶有冷藏空間，每日制備剩余的食材,、醬汁,、奶酪等都可以存放起來，比較大限度地利用了廚房空間,，更是避免了原料浪費(fèi),，有效控制了...

開成一家私房烘焙工作室和烘焙店需要具備的三個(gè)條件: 1.資金 不光是啟動(dòng)資金，后期的周轉(zhuǎn)資金也非常重要,。前期的設(shè)備工具是一筆不小的開銷,，烘焙原材料很多都要用到進(jìn)口的，價(jià)格一般都不會(huì)太便宜,，而且有些東西只有專業(yè)代理商才能買到,，私家烘焙的需求的量太小，有些代理商是不會(huì)供貨的,，即使供應(yīng),，價(jià)格一般都比較高而且還會(huì)收取運(yùn)費(fèi)（雖然有淘寶，但是品質(zhì)以及供貨時(shí)間渠道都比較不穩(wěn)定）,。 既然是私家的就不會(huì)放什么防腐劑之類的東西,，所以你做出來的東西保質(zhì)期是非常短的，一旦賣不出去就只有爛在你自己手里了,。還有宣傳方面的費(fèi)用,，如果你的初衷還是打算通過烘焙撈點(diǎn)兒錢的話，各種宣傳就要齊上陣了,。怎么宣傳,，...

牛排煎烤器 ，是專門針對(duì)牛扒,，豬扒,，羊扒，雞扒等肉類食品進(jìn)行煎制的機(jī)器,。 牛排一定要吃嫩的,，一塊牛肉以煎烤的方式烹調(diào)成外熟內(nèi)生來的食用，可以嘗到有區(qū)別于其他肉類烹調(diào)的原汁原味,，但是對(duì)牛排的生熟度人為掌控的話要求非常高,，必須是有經(jīng)驗(yàn)的煎扒師傅才能坐鎮(zhèn)，然而有經(jīng)驗(yàn)的煎扒師傅是餐廳不好掌控的因素,，所以牛排煎烤器是解決餐廳大廚問題的解決方案,。牛排煎烤機(jī)上下**設(shè)置溫度，微電腦智能溫控,，能夠?qū)囟染?xì)控制在設(shè)置溫度+-3攝氏度,；快速煎制，30秒能夠?qū)⑴Ｅ偶逯瞥?成熟,，迅速鎖住內(nèi)部水分,，口感好；5檔菜單時(shí)間可以控制不同的成熟度,，保證每份出來的牛排品質(zhì)都一致,。披薩設(shè)備之廚房燃?xì)獍踩⒁馐马?xiàng)?；窗才_設(shè)備誠信...

披薩烤爐烤盤選購時(shí)需要注意哪些點(diǎn),？工欲善其事必先利其器，在琳瑯滿目的烤盤世界中,，選擇一款適合自己的烤盤有哪些必須要注意的點(diǎn)呢,？初次創(chuàng)業(yè)的老板們一定會(huì)去市場上亂淘,，追求低價(jià)。目前市場上烤盤的材質(zhì)比較多,，價(jià)格也相差較大,，難免有一些人貪小便宜，因而一些商家為了迎合消費(fèi)者的貪便宜心理,，將一些殘次品充當(dāng)質(zhì)量品出售給消費(fèi)者,，到時(shí)候損失的還是自己。那么在選擇烤盤的時(shí)候我們應(yīng)注意什么呢,？首先選擇類別目前在披薩業(yè)比較為風(fēng)靡且很受歡迎的烤盤有兩類：鋁合金烤盤,、鐵質(zhì)烤盤。鋁合金烤盤目前幾乎所有的連鎖披薩餐廳,，無論是鐵盤披薩還是手拍披薩,，都在使用經(jīng)過處理的鋁合金烤盤，導(dǎo)熱性高,，質(zhì)量輕,，價(jià)格適中。鐵質(zhì)烤盤一些個(gè)性化的餐...

廚房設(shè)備微波爐安全使用規(guī)范1,、連接電源時(shí)檢查插頭,、插座是不是在安全范圍之內(nèi)。2,、使用時(shí)選擇容器要適當(dāng)及觀察是否運(yùn)行達(dá)到效果,，如發(fā)現(xiàn)有故障及時(shí)與工程部聯(lián)系不得私自亂動(dòng)。3,、在確定加熱時(shí)間未到時(shí),，不得任意打開爐門，以免強(qiáng)烈的紫外線輻射傷人,。4,、嚴(yán)禁加熱一切真空的包裝物品或聽裝飲料，以免物品遇熱時(shí)體積膨脹而發(fā)生危險(xiǎn),。5,、收工完畢清潔時(shí)，要及時(shí)切斷電源,，只能用抹布輕擦,，主機(jī)上面不得沾有水滴。玻璃轉(zhuǎn)動(dòng)盤要輕放,，以免摔破廚房設(shè)備攪拌機(jī)安全使用規(guī)范1.投料要適當(dāng),，不能帶冰凍等硬件物品，物品也不能超出攪拌桶的3/5。2.開機(jī)后要適當(dāng)調(diào)準(zhǔn)檔位,掌握好轉(zhuǎn)速,如有故障及時(shí)與工程部聯(lián)系,。3.操作當(dāng)中要專注,未停時(shí),不...

通風(fēng)口的設(shè)計(jì)也很好的保證了廚房中的氣味不會(huì)進(jìn)入到酒店的餐廳中,。3、規(guī)劃布局不同功能區(qū)間酒店中這樣的大型的廚房中,，一不小心就會(huì)將廚房設(shè)計(jì)得非常吵雜,，使得在廚房中工作的人的效率也不會(huì)很高,，所以將廚房設(shè)計(jì)圖中的功能區(qū)間進(jìn)行明確的劃分就非常重要,。一般大型的廚房中會(huì)分為食物儲(chǔ)備區(qū)、烹飪區(qū),、洗滌區(qū)以及廚房用品擺放區(qū)等四個(gè)區(qū)域,，一個(gè)良好的酒店廚房設(shè)計(jì)方案當(dāng)然需要將其內(nèi)部的空間規(guī)劃合理，合理的規(guī)劃整體空間,，不僅能夠讓廚師和有關(guān)部門密切配合,，制作出精美、可口的食物,，還能讓顧客獲得更好的服務(wù),，并且提高顧客的回頭率。使用不銹鋼披薩設(shè)備需要避免哪些誤區(qū),？合肥披薩設(shè)備品質(zhì)保障做出來的披薩想要色香味俱全,，不單要在材料和做...

廚房設(shè)計(jì)圖先確定廚房的位置及面積，對(duì)于酒店中的廚房設(shè)計(jì)來說,，先應(yīng)該確定出酒店中廚房的位置以及面積,。多層的酒店建筑一般是將廚房設(shè)計(jì)在一層，而廚房的位置應(yīng)該設(shè)計(jì)在酒店大廳的側(cè)翼或是后方,，同時(shí)選擇的廚房位置還需要是合理規(guī)劃的與整體酒店的設(shè)計(jì)更合理,。一般酒店中的廚房的面積在整體酒店面積的20%左右，但是不得低于10%,，合理的廚房面積能夠使得整體酒店的運(yùn)營正?；?,、考慮通風(fēng)和空調(diào)在酒店廚房設(shè)計(jì)圖中,，廚房中的通風(fēng)和空調(diào)的設(shè)計(jì)就非常重要。酒店的廚房中需要設(shè)計(jì)好油煙的排放通道,，一般廚房中的排煙道時(shí)按照酒店廚房**的排煙管設(shè)計(jì),，但在設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮到廚房中整體的布局。同時(shí)在在廚房中采用大排放功能的通風(fēng)口,，不要讓...

操作方法：1,、使用時(shí)保持油鍋內(nèi)的油面高度大于1/4油鍋深度，但比較高油面高度不能大于2/3油鍋深度。2,、合上電源開關(guān),，紅色指示燈亮，此時(shí)電源已供至本爐,，只要順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)溫控器,，把所需的溫度值對(duì)準(zhǔn)紅點(diǎn)位置，此時(shí)綠色指示燈亮,，紅色指示燈熄,，表示電熱管工作，鍋內(nèi)油開始升溫,，當(dāng)油溫升至所需的溫度時(shí),，溫控器能自動(dòng)切斷電源，同時(shí)綠色指示燈熄滅,，紅色指示燈亮,，電熱管停止工作，鍋內(nèi)油溫開始下降,，當(dāng)油溫降到設(shè)定溫度值時(shí),，溫控器能自動(dòng)接通電源，此時(shí)紅色指示燈滅,，綠色指示燈亮,，電熱管又工作，油溫上升,，如此反復(fù)循環(huán),，以保證油溫在設(shè)定的溫度范圍內(nèi)恒溫。3,、鍋蓋為保持鈉內(nèi)清潔和保溫而成,，加蓋時(shí)應(yīng)注意蓋子上不有水，以免水...

通風(fēng)口的設(shè)計(jì)也很好的保證了廚房中的氣味不會(huì)進(jìn)入到酒店的餐廳中,。3,、規(guī)劃布局不同功能區(qū)間酒店中這樣的大型的廚房中，一不小心就會(huì)將廚房設(shè)計(jì)得非常吵雜,，使得在廚房中工作的人的效率也不會(huì)很高,，所以將廚房設(shè)計(jì)圖中的功能區(qū)間進(jìn)行明確的劃分就非常重要。一般大型的廚房中會(huì)分為食物儲(chǔ)備區(qū),、烹飪區(qū),、洗滌區(qū)以及廚房用品擺放區(qū)等四個(gè)區(qū)域，一個(gè)良好的酒店廚房設(shè)計(jì)方案當(dāng)然需要將其內(nèi)部的空間規(guī)劃合理,，合理的規(guī)劃整體空間,，不僅能夠讓廚師和有關(guān)部門密切配合,，制作出精美、可口的食物,，還能讓顧客獲得更好的服務(wù),，并且提高顧客的回頭率。酒店披薩設(shè)備布局的原則是什么,？食堂披薩設(shè)備設(shè)計(jì)要點(diǎn),！披薩設(shè)備要多少錢披薩是現(xiàn)在非常流行的食品，很多人...