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鏈爐也叫履帶式烤爐,，采用的是高溫加壓噴射式烘焙技術(shù)，就是上邊和下邊均有熱風(fēng)對(duì)著披薩吹,，熱風(fēng)快速滲透披薩內(nèi)部,，使披薩受熱更均勻,，口感也更好,；因?yàn)槭菬犸L(fēng)對(duì)流，更能除去披薩中多余的水分,，做出來(lái)的披薩不會(huì)“濕噠噠”的,。鏈爐可以根據(jù)自己的需求調(diào)節(jié)烤爐的溫度和時(shí)間，溫度一般設(shè)置240°---260°,，時(shí)間設(shè)置在4分30秒---5分30秒,。等溫度升至到設(shè)定好的溫度的時(shí)候，只用將披薩放在履帶的一端,，就可以放手做其他事情了,，烘烤的過(guò)程不需要人為的任何干預(yù)，等披薩從履帶的另一端出來(lái),，就可以出爐了,，全程簡(jiǎn)單高效，省時(shí)省力,。當(dāng)然鏈爐也有缺點(diǎn)：制做單一,，只能烤披薩，或者焗飯（需要焗飯盒矮一點(diǎn)）；占地面積比較大,，不同品牌...

披薩怎么做：需要準(zhǔn)備牛肉餡,，披薩餅胚，蒜蓉辣醬,，糖,，鹽，蕃茄沙司,，黑胡椒粉,，洋蔥，馬蘇里拉奶酪,，番茄醬,，可以買(mǎi)現(xiàn)成的披薩餅皮，也可以自己做,，如果要自己做的話(huà),，就需要把牛奶，黃油,，酵母,，鹽，糖,，面等混合在一起揉搓發(fā)酵,，制作成餅胚，做好以后在鍋里面加入適量的底油,，把牛肉先放下去翻炒,，再加洋蔥丁，加一些黑胡椒粉,，蒜蓉,，辣醬，番茄沙司,，糖,，鹽水翻炒入味，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)?，加入適量的油,，把雞肉丁，胡椒粉,，鹽,，番茄沙司以及披薩醬放進(jìn)去翻炒一下，餡料全部都涂抹在餅胚上面,，然后上面再撒一層奶酪,，烤箱烤20分鐘左右,，一款好吃的披薩就做好了。披薩設(shè)備有什么類(lèi)型和特點(diǎn),！宿遷披薩設(shè)備歡迎來(lái)電02設(shè)備材質(zhì)外觀(guān)商用廚房設(shè)...

我想開(kāi)一家披薩店都需要準(zhǔn)備什么呢,？店已經(jīng)想了很多東西你了解的行業(yè)到底是不是那叮容易看到的或更好的社區(qū)，你想你想致富哦,。你看不到的人做他們的就業(yè)失業(yè)盲目發(fā)展良好的**終結(jié)果稱(chēng)為調(diào)用自己的錢(qián)購(gòu)買(mǎi)的經(jīng)驗(yàn),，當(dāng)然，你有沒(méi)有錢(qián)并不重要,。親自或試著去了解為什么別人做的,？那就別想弄超過(guò)其他功能或優(yōu)勢(shì)客人會(huì)來(lái)找你，不是嗎,？我先不多說(shuō)了目標(biāo)是一個(gè)良好的燃油此外,，您更好的店鋪位置，人流量比較大,，但你要定位的消費(fèi)群體,，群體有“白領(lǐng)”，或大學(xué)區(qū)的規(guī)模,，整體消費(fèi)能力小,。吃的健康還沒(méi)有達(dá)到，更不要說(shuō)吃的心情,。只是由**初的新鮮可能引起一些客戶(hù),，這些客戶(hù)有可能被轉(zhuǎn)移到麥當(dāng)勞和肯德基，他們購(gòu)買(mǎi)和肯的忠誠(chéng)度很高,，如何讓這些客戶(hù)在...

鏈?zhǔn)脚_烤爐,，也稱(chēng)為履帶式披薩烤箱，鏈?zhǔn)脚_爐,，鏈條烤爐等,。是披薩店主要用的設(shè)備一,、加熱原理：熱風(fēng)對(duì)流加熱,。是通過(guò)氣流的大規(guī)模循環(huán)來(lái)實(shí)現(xiàn)的。通過(guò)循環(huán)熱風(fēng),，提高加熱效率,，垂直強(qiáng)勁的噴射熱風(fēng)將產(chǎn)品表面的冷空氣與濕氣迅速吹開(kāi)使食品快速均勻成熟?？鞠涞募訜岱绞届o音馬達(dá)帶動(dòng)不銹鋼風(fēng)葉將加熱后的熱風(fēng)送入烤爐的送風(fēng)系統(tǒng),，然后將熱風(fēng)送入到披薩烤箱中的上下導(dǎo)風(fēng)盒內(nèi)。經(jīng)上下導(dǎo)風(fēng)盒中的內(nèi)板和外板將熱風(fēng)形成噴射狀,。噴射出的熱風(fēng)分布在放置食品的傳送帶的上下方,，隨后熱風(fēng)經(jīng)回風(fēng)通道被鼓風(fēng)機(jī)吸入,，由此形成循環(huán)。二,、主要特點(diǎn)：人工技術(shù)等生產(chǎn)效率高能耗成本低預(yù)熱時(shí)間短披薩餅底烤制均勻披薩餅底柔軟度適中適合做意式,、美式、韓式,、中式...

二,、冷藏冷凍冰箱1、冷藏冰箱為什么一定要是風(fēng)冷冰箱呢,？前面其實(shí)我們已經(jīng)仔細(xì)介紹過(guò)了（>>>冰箱選購(gòu)丨風(fēng)冷冰箱OR直冷冰箱你選哪個(gè),？）。風(fēng)冷冰箱和普通直冷冰箱的工作原理截然不同,，風(fēng)冷冰箱的優(yōu)點(diǎn)就是有風(fēng)扇可自動(dòng)除霜,，溫度比較均勻。風(fēng)冷比西安特別適合儲(chǔ)存冷藏發(fā)酵的面團(tuán),，其發(fā)酵效果比較均勻,，面團(tuán)也不容易發(fā)干缺水。此外也可用于冷藏各種食材,、配料,、醬汁等。當(dāng)然了,，它的價(jià)格也會(huì)比直冷冰箱貴很多,。2、冷凍冰箱這個(gè)主要是用來(lái)儲(chǔ)存各種冷凍食材的,，比如奶酪,、薯泥、芝士棒,、生肉（豬肉,、魚(yú)肉、牛肉,、雞肉等）,、肉制品（成品、半成品）,、海鮮等,，這主要是滿(mǎn)足店面經(jīng)營(yíng)的短期需求。特別提示：當(dāng)冷藏冷凍冰箱啟用后,，各項(xiàng)食材都要分門(mén)...

電炸鍋,，油炸食品是我國(guó)傳統(tǒng)的食品之一，無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)的炸麻花,、炸春卷,、炸丸子,，還是每天早餐所食用的油條、油餅,、面窩,；兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯?xiàng)l、炸面包以及零食里的炸薯片,、油炸餅干等,，無(wú)一不是油炸食品。電炸鍋,，電炸鍋使用一般的家用電即可炸制各種肉類(lèi),、蔬菜類(lèi)麻花、果子等食品?，F(xiàn)在市面上的電炸鍋一般為一機(jī)多用,，不僅可以油炸食品，還可以用來(lái)煮東西,，蒸東西,。電熱炸鍋是吸收國(guó)內(nèi)外同類(lèi)產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)設(shè)計(jì)而成的，具有款式新穎,、結(jié)構(gòu)合理,、操作方便,、升溫速度快等特點(diǎn),、是快餐店**的設(shè)備。也是作為現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的**理想的食品加工設(shè)備,。電炸鍋是現(xiàn)代人們生活中的廚房必備廚具,。披薩鏈?zhǔn)綘t常見(jiàn)問(wèn)題有哪些,？上海披薩設(shè)備售后保障 ...

烤箱烤披薩的做法：可以準(zhǔn)備干酵母，低筋粉,，高筋粉以及溫水,，把高筋粉，低筋粉混合在一起,，加一些干酵母,，筷子不停的攪拌，一邊倒水一邊攪拌,，一直出現(xiàn)雪花狀,，然后再揉搓成光滑的面團(tuán),，放到比較溫?zé)岬牡胤竭M(jìn)行發(fā)酵,。面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，就可以燒開(kāi)水,，把碗豆放進(jìn)去燙30秒鐘,，蝦殼去除,，用料酒鹽抓取均勻腌制一下，培根切塊,，彩椒切圈,，準(zhǔn)備一個(gè)披薩盤(pán)，然后在盤(pán)底抹上橄欖油,，面團(tuán)發(fā)酵好搟成圓形,，放進(jìn)盤(pán)子當(dāng)中，周?chē)枰匆幌滦纬梢粋€(gè)輪廓,，然后再涂抹披薩醬,，放上彩椒圈，培根,，鮮蝦,，撒一些豌豆，再放馬蘇里拉芝士,，放到烤箱當(dāng)中烤,，味道是很好的。不銹鋼披薩設(shè)備的使用及保養(yǎng),。無(wú)錫披薩設(shè)備誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)三,、制冰機(jī)制冰機(jī)的用途很多，而對(duì)于我們...

要想做出美味的披薩怎么能少得了專(zhuān)業(yè)的披薩烤爐呢,？市面上比較大小小的披薩烤爐真的很多,，不同品牌、不同大小,、不同能耗,、不同效果……***先來(lái)說(shuō)說(shuō)鏈條烤爐和廂式烤爐。鏈爐（鏈條烤爐）也叫履帶式烤爐,、隧道披薩烤爐,，是通過(guò)垂直強(qiáng)勁的循環(huán)熱風(fēng)，以對(duì)流加熱的方式使食品快速均勻成熟,。特點(diǎn)：人工技術(shù)要求低,，自動(dòng)烤制，操作方便,，生產(chǎn)效率高,。而鏈爐的應(yīng)用比較簡(jiǎn)單，烤制的披薩餅底上色較為均勻,，顏色沒(méi)有層爐出品效果好看,，餅底偏柔軟一些。層爐（廂式烤爐）也叫夾板爐,，通過(guò)熱輻射,、熱傳遞來(lái)實(shí)現(xiàn)披薩由外而內(nèi)的加熱烘烤,，有上火、下火之分,，其中上火是空氣加熱,，熱效率低；下火是石板加熱,，溫度保持能力較強(qiáng),。特點(diǎn)：離不開(kāi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的操...

如果在既定的烘烤時(shí)間內(nèi)取出披薩餅（實(shí)際并未達(dá)到烘烤時(shí)間），此時(shí)可能披薩餅還未上色,，而內(nèi)部也沒(méi)有烤熟,。所以說(shuō)，預(yù)熱烤箱這一步不是無(wú)關(guān)緊要的,，是披薩烘焙成功與否的關(guān)鍵因素之一,。只有烤箱溫度足夠了，才能讓披薩餅快速均衡上色,，形成漂亮的顏色和酥脆的口感,。烤箱預(yù)熱只需要打開(kāi)烤箱電源,，根據(jù)烘烤披薩所需標(biāo)準(zhǔn)溫度來(lái)設(shè)定溫度：鏈?zhǔn)娇鞠湫枰O(shè)定好烘烤的溫度和時(shí)間,，層式烤箱需要設(shè)定好上火溫度和下火溫度。一般烤箱預(yù)熱的時(shí)間都不會(huì)很久,，不同的烤箱設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)各異（要結(jié)合烤箱的功率,、容積、加熱方式等）,，數(shù)分鐘,、一刻鐘、半小時(shí)等都有可能,。所以,，準(zhǔn)備烘烤披薩時(shí)，先將烤箱的開(kāi)關(guān)打開(kāi),，讓烤箱空烤一會(huì),，再去制備餡料、搓制餅底等,，待到烤...

提起披薩可能很多人都知道它是外國(guó)人的“蔥油餅”,，屬于西餐;使用特殊的窯爐烤制而成，看起來(lái)有點(diǎn)神秘,，其實(shí)外國(guó)人烤披薩用窯爐的原理是受到中國(guó)人磚窯的啟發(fā)制作而成;這一切要?dú)w功于馬可波羅這個(gè)人,。那么上海披薩烤爐的原理是什么呢？ 說(shuō)起馬可波羅，相信很多人都知道他在元朝忽必烈時(shí)候來(lái)到了中國(guó),，并且待了17年;把很多東方文明帶到了意大利,。古代,，中國(guó)都用磚窯來(lái)燒轉(zhuǎn),、瓦等建筑材料;這個(gè)很多人都見(jiàn)過(guò)，馬可波羅來(lái)到中國(guó)以后,，自然見(jiàn)過(guò)磚窯,，他發(fā)現(xiàn)磚窯溫度非常高，而且結(jié)構(gòu)獨(dú)特,，燒制東西非常的快,，他就想，如果把食物放進(jìn)類(lèi)似磚窯這樣的空間內(nèi),，應(yīng)該是非常的快,。 好的披薩設(shè)備應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)的？...

披薩面團(tuán)干燥不蓬松的原因： 干裂的面團(tuán)制作后,，會(huì)導(dǎo)致餅邊開(kāi)裂,，烘焙后口感干澀。不夠蓬松的面團(tuán),，則會(huì)影響到拍餅制作時(shí)的效率,，并且烘焙后顏色偏白不上色。 原因1：冰柜溫度導(dǎo)致的冰柜的溫度過(guò)低,，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵不充分,，這種情況下，披薩面團(tuán)將過(guò)于死板,，酵母在過(guò)低的溫度下無(wú)法繁殖,。從而引起面團(tuán)的死板僵硬狀態(tài)。如何檢測(cè)：按壓面團(tuán),，回彈過(guò)快或是手感僵硬則表示發(fā)酵不充分,。另外經(jīng)過(guò)12小時(shí)發(fā)酵后，面團(tuán)大小和比較初狀態(tài)差異不大,，也說(shuō)明了發(fā)酵不充分,。 調(diào)整：在冰柜內(nèi)（或是面團(tuán)箱中）放置溫度計(jì)，測(cè)量實(shí)際溫度,，讓實(shí)際面團(tuán)的環(huán)境溫度在3-5度左右為好,。 原因2：天氣問(wèn)題導(dǎo)致的天氣原因也同樣會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)干...

在安裝之前，需要先做好各個(gè)方面的預(yù)裝檢查工作,。根據(jù)平面設(shè)計(jì)圖紙的安排,，做好電氣線(xiàn)路和上下水線(xiàn)路的預(yù)裝，廚房的墻面和地板等做好相關(guān)處理，預(yù)留的排煙管道洞口尺寸符合設(shè)計(jì)要求,，預(yù)留的門(mén)洞尺寸要足夠設(shè)備順利通過(guò),。如果有某一些方面和設(shè)計(jì)圖紙的要求有出入，要及時(shí)調(diào)整處理,，才能開(kāi)始安排設(shè)備進(jìn)場(chǎng)安裝,。而在安裝披薩店廚房設(shè)備時(shí)，既要注意不同設(shè)備安裝的次序,，排風(fēng)系統(tǒng),、制冷設(shè)備、烤爐,、灶具,、水槽、燈具,、燃?xì)夤艿赖鹊陌惭b都要遵循一定的順序,，一旦錯(cuò)亂，安裝起來(lái)就會(huì)很麻煩,。另外,，設(shè)備安裝也要注意細(xì)節(jié)操作的規(guī)范性，零件配件要齊全,，少裝錯(cuò)裝,、安裝不牢固等，都會(huì)影響后續(xù)的正常使用,。披薩設(shè)備的正確保養(yǎng)步驟是什么呢,？蘇州披薩設(shè)備服...

披薩面團(tuán)干燥不蓬松的原因： 干裂的面團(tuán)制作后，會(huì)導(dǎo)致餅邊開(kāi)裂,，烘焙后口感干澀,。不夠蓬松的面團(tuán)，則會(huì)影響到拍餅制作時(shí)的效率,，并且烘焙后顏色偏白不上色,。 原因1：冰柜溫度導(dǎo)致的冰柜的溫度過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵不充分,，這種情況下,，披薩面團(tuán)將過(guò)于死板，酵母在過(guò)低的溫度下無(wú)法繁殖,。從而引起面團(tuán)的死板僵硬狀態(tài),。如何檢測(cè)：按壓面團(tuán)，回彈過(guò)快或是手感僵硬則表示發(fā)酵不充分,。另外經(jīng)過(guò)12小時(shí)發(fā)酵后,，面團(tuán)大小和比較初狀態(tài)差異不大,，也說(shuō)明了發(fā)酵不充分。 調(diào)整：在冰柜內(nèi)（或是面團(tuán)箱中）放置溫度計(jì),，測(cè)量實(shí)際溫度,，讓實(shí)際面團(tuán)的環(huán)境溫度在3-5度左右為好。 原因2：天氣問(wèn)題導(dǎo)致的天氣原因也同樣會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)干...

披薩烤爐是披薩店里必不可少的一款設(shè)備,，然而披薩**烤箱的選購(gòu)卻不是件容易的事情,。1、應(yīng)根據(jù)消費(fèi)人數(shù)選擇披薩烤箱,。事實(shí)上店鋪消費(fèi)人數(shù)是一個(gè)非常關(guān)鍵的因素,，要保證出品的速度,，烘烤速度就得跟上,。如果店里客流量比較大時(shí)應(yīng)選擇鏈條烤箱。鏈?zhǔn)娇鞠涞膬?yōu)點(diǎn)在于不需要人員看管,，省時(shí)省力,。一般來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)雙層鏈條烤箱就可以了,，用餐高峰期時(shí)可上下不間斷工作,，保證出餐速度。現(xiàn)在的烤箱都是有層數(shù)劃分的,，多層的夾板烤爐在專(zhuān)業(yè)人員的看管下也是能保證出餐速度的,。2、根據(jù)品牌認(rèn)知的程度進(jìn)行采購(gòu),。對(duì)于披薩烤箱的選擇,，我們可能會(huì)更傾向于品牌，通常對(duì)于市場(chǎng)占有率比較高的烤箱品牌會(huì)更信賴(lài),。但其實(shí)品牌也有低端品牌和**品牌的區(qū)別,，國(guó)產(chǎn)品牌...

披薩烤爐廠(chǎng)家告訴你烤箱為什么要預(yù)熱預(yù)熱指的是食物進(jìn)入烤箱前，用烘烤所需的對(duì)應(yīng)溫度,，空烤5-10分鐘,。烤箱使用的時(shí)候一定要預(yù)熱,。那么,，為什么要預(yù)熱烤箱呢？其一,，電烤箱隔一段時(shí)間不用,，就會(huì)滋生異味和細(xì)菌，預(yù)熱可以祛味殺菌,；其二,，預(yù)熱可以讓食物在放進(jìn)烤箱前，烤箱就已經(jīng)達(dá)到所需的溫度。如果不經(jīng)過(guò)預(yù)熱,，直接把食物放進(jìn)去烤焙,，此時(shí)加熱管全力加熱，食物會(huì)面臨受熱不均,、水分流失,、表面容易烤焦等問(wèn)題，影響品質(zhì),，甚至?xí)?dǎo)致烘焙失敗,。網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)披薩設(shè)備有質(zhì)量保證嗎？浙江披薩設(shè)備預(yù)算 中國(guó)的烘焙產(chǎn)業(yè)將不再是單獨(dú)的制造業(yè),，而將逐漸發(fā)展成為類(lèi)似歐美日等成熟市場(chǎng)的烘焙產(chǎn)業(yè)鏈,，向上與農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)等接軌,，向下與個(gè)人消費(fèi)者延伸,，...

通常我個(gè)人不建議開(kāi)在師范一類(lèi)學(xué)校外面，不好賣(mài),，消費(fèi)能力上不去,，但是你開(kāi)店的投資和成本并不低，所以不建議,，如果是遇到藝術(shù)一類(lèi)的學(xué)校,，或是一看就是官二代富二代讀書(shū)的學(xué)校，那還是比較好開(kāi)的,。消費(fèi)能力強(qiáng)的,，定價(jià)可以適當(dāng)提高。如果是外賣(mài)外送,，每個(gè)城市也不同,，廣州這邊我現(xiàn)在在培訓(xùn)一個(gè)小店，定價(jià)在10寸比薩58左右,，做冷發(fā)披薩,。尊寶在廣州的定價(jià)也基本在50上下了，有的城市,，通常說(shuō)來(lái)消費(fèi)只能定價(jià)在30左右,，**終自己可以考察當(dāng)?shù)氐亩▋r(jià)范圍，可以有差異,，但是不要太大,。外賣(mài)店關(guān)鍵的針對(duì)對(duì)象是上班族和大型**小區(qū)，不要隨便找個(gè)什么地方就打算開(kāi)店,。外送店,，建議收取一定的外送費(fèi),，把外送費(fèi)作為外送人員的提成給予，也能提高...

工業(yè)烤箱出現(xiàn)溫差不均勻的原因：1,、注意檢測(cè)工業(yè)烤箱的馬達(dá)是否出現(xiàn)反轉(zhuǎn),，馬達(dá)反轉(zhuǎn)會(huì)導(dǎo)致熱風(fēng)循環(huán)異常或者風(fēng)量減小,，會(huì)導(dǎo)致溫度異常,。2、注意檢測(cè)工業(yè)烤箱的固態(tài)繼電器,，如果固態(tài)繼電器出現(xiàn)異常,，很可能導(dǎo)致加熱管持續(xù)進(jìn)行加熱，造成超溫現(xiàn)象,。3,、注意檢測(cè)工業(yè)烤箱溫度控制儀表參數(shù)是否設(shè)置錯(cuò)誤，可以通過(guò)恢復(fù)儀表的出廠(chǎng)設(shè)置,，并通過(guò)AT自整定對(duì)溫控系統(tǒng)進(jìn)行恢復(fù)設(shè)置來(lái)處理,。4,、觀(guān)察工業(yè)烤箱溫度探頭采集裝置有沒(méi)有松動(dòng)或者脫落,，如出現(xiàn)很可能導(dǎo)致溫控不準(zhǔn)。5,、風(fēng)量調(diào)節(jié)不一致,，導(dǎo)致箱內(nèi)溫差太大，注意調(diào)節(jié)風(fēng)量擋板微調(diào)開(kāi)關(guān)使風(fēng)速保持均勻狀態(tài),。要想設(shè)計(jì)好一個(gè)披薩設(shè)備有哪些原則,？購(gòu)買(mǎi)披薩設(shè)備哪里買(mǎi) 問(wèn)：為什么烤制出來(lái)的披薩口感會(huì)很...

烘焙效果的對(duì)比：層爐烘烤的披薩堪稱(chēng)烘烤的藝術(shù)，具有獨(dú)特的風(fēng)味,，由于需要人工的不斷轉(zhuǎn)動(dòng),，頻繁開(kāi)關(guān)，烤爐內(nèi)溫度不均勻,，出水率比較高,，烤制的餅底偏脆偏硬一些，口味是非常好的,。而鏈爐的應(yīng)用比較簡(jiǎn)單,，烤制的披薩餅底上色較為均勻，顏色沒(méi)有層爐出品效果好看,，餅底偏柔軟一些（與層爐出品效果相較）,。烤爐的能耗控制披薩烤爐主要有兩種能耗方式,，即電和燃?xì)猓ㄒ夯瘹?、天然氣）,。所以我們的披薩店主在選購(gòu)烤爐設(shè)備時(shí)得仔細(xì)考量。從烘焙效果來(lái)說(shuō),，電烤爐烤制的披薩要偏干偏脆一些,；燃?xì)饪緺t烤制的披薩水分要多一些。從能耗成本上看,，電烤爐的損耗成本會(huì)比較高（380V電壓）,；而燃?xì)饪緺t的成本要低一些（大概是用電的40%左右）。熟知披薩有...

在披薩烘焙中出現(xiàn)的一些失敗情況,，很可能就是烤箱預(yù)熱不當(dāng)引起的,。那烤箱預(yù)熱究竟是怎么回事？又該如何正確預(yù)熱烤箱呢,？簡(jiǎn)單理解下烤箱預(yù)熱的含義,。將制作好的披薩餅送入烤箱烘烤之前，需要先把空烤箱先加熱至指定溫度（烘烤披薩所需的溫度）,，再送入披薩餅進(jìn)行烤制,。要知道剛做好的披薩餅的溫度也就是常溫偏涼的狀態(tài)（畢竟面團(tuán)、醬汁,、餡料,、奶酪等都是冷藏保鮮的狀態(tài)），而剛打開(kāi)的披薩烤箱內(nèi)溫度也是很低的（和室溫差不多的）,，并沒(méi)有達(dá)到烘烤披薩餅所需的溫度（烘烤所需的溫度都是在200℃以上的）,。如果打開(kāi)烤箱電源后就直接進(jìn)行烘烤，無(wú)形中延長(zhǎng)了烘烤時(shí)間（烤箱內(nèi)部升溫需要一個(gè)時(shí)間過(guò)程）,，比較終會(huì)對(duì)披薩餅有很大的影響,，烘烤著色不佳...

電炸鍋，油炸食品是我國(guó)傳統(tǒng)的食品之一,，無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)的炸麻花,、炸春卷、炸丸子,，還是每天早餐所食用的油條,、油餅、面窩,；兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯?xiàng)l,、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸餅干等,，無(wú)一不是油炸食品,。電炸鍋，電炸鍋使用一般的家用電即可炸制各種肉類(lèi),、蔬菜類(lèi)麻花,、果子等食品?，F(xiàn)在市面上的電炸鍋一般為一機(jī)多用，不僅可以油炸食品,，還可以用來(lái)煮東西,，蒸東西。電熱炸鍋是吸收國(guó)內(nèi)外同類(lèi)產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)設(shè)計(jì)而成的,，具有款式新穎,、結(jié)構(gòu)合理、操作方便,、升溫速度快等特點(diǎn),、是快餐店**的設(shè)備。也是作為現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的**理想的食品加工設(shè)備,。電炸鍋是現(xiàn)代人們生活中的廚房必備廚具,。使用不銹鋼披薩設(shè)備需要避免哪些誤區(qū)？紹興披薩設(shè)備...

三,、制冰機(jī)制冰機(jī)的用途很多,，而對(duì)于我們披薩來(lái)說(shuō)，主要是和面時(shí)使用,，可幫助調(diào)控水溫,，讓攪拌升溫發(fā)生在可控的范圍內(nèi)，預(yù)防面團(tuán)提早或過(guò)度發(fā)酵,，以期獲得比較好的和面效果,。如果只是單一披薩店的話(huà)，不需要太大的制冰機(jī),，夠用就行了，從這一塊節(jié)省成本還是可行的,。四,、和面機(jī)和面機(jī)也是披薩店必須配備的另一個(gè)重要設(shè)備，市場(chǎng)上有各種規(guī)格大小,，大家要結(jié)合自身店面規(guī)模和可能的客流情況加以采購(gòu),，一般建議購(gòu)買(mǎi)40L的。品牌的選擇上有很多,，比如新麥,、利豐等。五,、撒料臺(tái)現(xiàn)在很多的撒料臺(tái)設(shè)計(jì)都非常地人性化,，底部都帶有冷藏空間，每日制備剩余的食材,、醬汁,、奶酪等都可以存放起來(lái),，比較大限度地利用了廚房空間，更是避免了原料浪費(fèi),，有效控制了...

什么是私房烘焙,？就是在私家廚房做的甜品，不大規(guī)模生產(chǎn),，只賣(mài)給親朋好友及認(rèn)可自己手藝的人,。對(duì)于很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，寧愿花多一點(diǎn)錢(qián)也要買(mǎi)私房烘焙的產(chǎn)品,，動(dòng)機(jī)很簡(jiǎn)單,，就是追求健康、安全,。一般情況下,，私房烘焙所使用的材料會(huì)比一般市面上一些大眾西點(diǎn)店好些，他們會(huì)更加側(cè)重于使用一些質(zhì)量比較好的原材料,。譬如忌廉會(huì)選用動(dòng)物忌廉而非植脂奶油,，牛油會(huì)選用總統(tǒng)或者是鐵塔，走的是天然無(wú)添加的新鮮路線(xiàn),。很多原材料,，也會(huì)優(yōu)先選擇進(jìn)口產(chǎn)品，價(jià)格高但是質(zhì)量有了一定的保證,。開(kāi)私房烘焙需要準(zhǔn)備什么,？1.你的烘培技藝一定是已經(jīng)達(dá)到一定的水平了，與此同時(shí),，你還需要做出屬于自己的產(chǎn)品特色,。也就是說(shuō)，如果你開(kāi)私家,，你的定位是什么,？你的產(chǎn)品特...

披薩店設(shè)備廚房是對(duì)于一家餐廳來(lái)說(shuō)，是主要的場(chǎng)地,，怎樣才能把空間利用的切節(jié)省呢?這肯定需要的廚房設(shè)備來(lái)解決了,，在廚房中所用到的披薩店設(shè)備清單有很多種，由于廚房設(shè)備的特殊衛(wèi)生要求披薩店后廚設(shè)計(jì),，隨著社會(huì)進(jìn)步,，在披薩店中常見(jiàn)的就是和面機(jī)、壓面機(jī),、烤箱,、冰箱。等等,。披薩店需要的設(shè)備,，現(xiàn)在人們對(duì)飲食的要求也非常的高,，越來(lái)越多的人進(jìn)入到這個(gè)行業(yè)里面打拼。披薩店設(shè)備現(xiàn)在東奔西走廚房對(duì)很多人來(lái)說(shuō)是不陌生的,，披薩店設(shè)備清單設(shè)備在以往的餐廳廚房,，可能都是隨意的擺放設(shè)備，披薩店后廚設(shè)計(jì)需要的設(shè)備主要也是看重理性,。但是協(xié)調(diào)性就很差了,。這樣不對(duì)空間的利用不好，還會(huì)造成廚師的不方便,。不是說(shuō)您的廚房會(huì)成為您的擔(dān)憂(yōu),，比薩店設(shè)...

如今，廚房設(shè)備在我們的日常生活中非常普遍,，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,，廚房設(shè)備越來(lái)越得到重視，不過(guò)廚房設(shè)備也是需要我們謹(jǐn)慎對(duì)待的,，不然會(huì)引起不必要的損失,。1、廚具的選購(gòu) 類(lèi)廚具制品行業(yè)的這么多,，如何選擇使用自己的廚房,，這是管理者首要考慮的問(wèn)題，有什么產(chǎn)品,，為他們的廚房使用,，是如何為運(yùn)營(yíng)商應(yīng)該考慮購(gòu)買(mǎi)實(shí)物。廚房設(shè)備廠(chǎng)建議選擇廚房設(shè)備的配置可以根據(jù)不同工種的需求是不同的,，但不要盲目選擇高或產(chǎn)品的低,，從廚師應(yīng)該是操作方便，產(chǎn)品堅(jiān)固耐用,，質(zhì)量保證采購(gòu),。 2、廚具的使用 產(chǎn)品購(gòu)回時(shí),，應(yīng)對(duì)操作人員進(jìn)行培訓(xùn)，大型餐飲行業(yè)必須有員工手冊(cè),，但廚房用具的使用手冊(cè)往往被忽視,，應(yīng)設(shè)置系統(tǒng)的完善廚房，使用...

的履帶式披薩烤爐分為三個(gè)方面,，烤出的披薩效果好,。第二，性能穩(wěn)定,，不易出現(xiàn)故障,！第三,，售后及時(shí)才有保證。在這里跟大家介紹一下的情況,！1,、烤出的披薩效果好：披薩做好以后，在烤制的時(shí)候有溫度的要求,，優(yōu)焙引進(jìn)國(guó)外技術(shù),，采用的熱風(fēng)循環(huán)式技術(shù)，高溫加壓后,，對(duì)著披薩持續(xù)烘焙,，讓披薩受熱均勻。這樣烤出的披薩時(shí)間快,，并且保留住了水分和營(yíng)養(yǎng),，口感好。熱風(fēng)烤過(guò)披薩后溫度肯定會(huì)降下然后再送到加熱源出加溫,。這樣既能烤好東西,，又能節(jié)能！2,、性能穩(wěn)定,，不易出故障：優(yōu)焙做的履帶式披薩烤爐，在選用配件方面一向比較謹(jǐn)慎,！對(duì)的部件要求較高,，像電機(jī)，無(wú)級(jí)變速器,，控制板,，發(fā)熱管.....等部件，選用進(jìn)口的,。一般廠(chǎng)家的電機(jī)使用80-10...

二,、冷藏冷凍冰箱1、冷藏冰箱為什么一定要是風(fēng)冷冰箱呢,？前面其實(shí)我們已經(jīng)仔細(xì)介紹過(guò)了（>>>冰箱選購(gòu)丨風(fēng)冷冰箱OR直冷冰箱你選哪個(gè),？）。風(fēng)冷冰箱和普通直冷冰箱的工作原理截然不同,，風(fēng)冷冰箱的優(yōu)點(diǎn)就是有風(fēng)扇可自動(dòng)除霜,，溫度比較均勻。風(fēng)冷比西安特別適合儲(chǔ)存冷藏發(fā)酵的面團(tuán),，其發(fā)酵效果比較均勻,，面團(tuán)也不容易發(fā)干缺水。此外也可用于冷藏各種食材、配料,、醬汁等,。當(dāng)然了，它的價(jià)格也會(huì)比直冷冰箱貴很多,。2,、冷凍冰箱這個(gè)主要是用來(lái)儲(chǔ)存各種冷凍食材的，比如奶酪,、薯泥,、芝士棒、生肉（豬肉,、魚(yú)肉,、牛肉、雞肉等）,、肉制品（成品,、半成品）、海鮮等,，這主要是滿(mǎn)足店面經(jīng)營(yíng)的短期需求,。特別提示：當(dāng)冷藏冷凍冰箱啟用后，各項(xiàng)食材都要分門(mén)...

廚房設(shè)備使用安全操作：廚房設(shè)備爐灶使用（包括高油溫,，水燙傷和煤氣閥門(mén)）1,、使用前好好檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是不是正常。2,、點(diǎn)火前先打開(kāi)灶膛風(fēng)機(jī)排除爐膛內(nèi)的煤氣,。3、點(diǎn)火時(shí)先關(guān)閉爐膛風(fēng)門(mén),，點(diǎn)燃火種再慢慢的打開(kāi)氣閥,。4、逐步打開(kāi)氣閥,，以求得合適的火力,。5、在使用爐灶時(shí),，操作者不得離開(kāi)工作場(chǎng)地,。6、運(yùn)用油量得當(dāng),，不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙,。7、在高油溫里投料時(shí)要適當(dāng)且瀝干水份,，動(dòng)作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。8,、揭開(kāi)帶蓋加熱的容器要用抹布,，并在蒸氣散發(fā)后方可看見(jiàn)里面的原料。9,、萬(wàn)一遇到操作不當(dāng),，應(yīng)當(dāng)沉著、冷靜,，采取正確的處理方法,。10、灶爐使用完畢,，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉火種,、氣閥、風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān),。90后是如何選...

通風(fēng)口的設(shè)計(jì)也很好的保證了廚房中的氣味不會(huì)進(jìn)入到酒店的餐廳中,。3、規(guī)劃布局不同功能區(qū)間酒店中這樣的大型的廚房中,，一不小心就會(huì)將廚房設(shè)計(jì)得非常吵雜,，使得在廚房中工作的人的效率也不會(huì)很高，所以將廚房設(shè)計(jì)圖中的功能區(qū)間進(jìn)行明確的劃分就非常重要,。一般大型的廚房中會(huì)分為食物儲(chǔ)備區(qū),、烹飪區(qū)、洗滌區(qū)以及廚房用品擺放區(qū)等四個(gè)區(qū)域,，一個(gè)良好的酒店廚房設(shè)計(jì)方案當(dāng)然需要將其內(nèi)部的空間規(guī)劃合理,，合理的規(guī)劃整體空間，不僅能夠讓廚師和有關(guān)部門(mén)密切配合,，制作出精美,、可口的食物，還能讓顧客獲得更好的服務(wù),，并且提高顧客的回頭率,。開(kāi)披薩店,哪些設(shè)備必不可少?舟山披薩設(shè)備歡迎來(lái)電原因1：制作速度問(wèn)題導(dǎo)致的將面團(tuán)分切后，應(yīng)當(dāng)快速捏制...

總體說(shuō)來(lái),，開(kāi)店主要是要關(guān)注以下幾個(gè)問(wèn)題：1.你開(kāi)店賣(mài)給誰(shuí),？不管你是開(kāi)比薩店還是開(kāi)火鍋店還是開(kāi)其他任何店，首先你要知道你賣(mài)給誰(shuí),，很多人在回答這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候,，總是很籠統(tǒng)的：年輕人。這種問(wèn)題,，要區(qū)分對(duì)待的,，什么樣的年輕人,，是不是時(shí)尚人群，是否有這個(gè)消費(fèi)能力,？都要考慮清楚,。特別是，你的針對(duì)對(duì)象是誰(shuí),？是學(xué)生,，還是所謂的白領(lǐng)，還是步行街時(shí)尚人群,，不同的人群有不同的消費(fèi)能力和針對(duì)性,，先考慮賣(mài)給誰(shuí)，再考慮下一步,。2.開(kāi)在哪里和如何定價(jià),？這個(gè)問(wèn)題可能說(shuō)起來(lái)更具體些，比如,，你開(kāi)在校區(qū),，比方說(shuō)某個(gè)大學(xué)城，也得看什么大學(xué),，一般說(shuō)來(lái),，藝術(shù)，警官學(xué)院,，美術(shù)一類(lèi)的大專(zhuān)院校的消費(fèi)能力較強(qiáng),，而醫(yī)學(xué)院，普通三流商學(xué)院消費(fèi)能力較次...

絕大多數(shù)師傅在烘焙的過(guò)程中往往只注重原料,，而忽視了模具的選擇?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有很多所謂的不沾模具，其制造材料往往達(dá)不到食用級(jí)別,，不符合食品安全衛(wèi)生不說(shuō),，更糟的是在烘烤過(guò)程中容易造成氧化和脫落，使得鋁屑宜殘留在糕點(diǎn)上,。所以,，請(qǐng)大家在選購(gòu)模具的時(shí)候務(wù)必謹(jǐn)慎，盡量選購(gòu)質(zhì)量有保障的大品牌,。烘焙模具：鋁材質(zhì)慎選據(jù)了解,，國(guó)內(nèi)一些烘焙業(yè)者往往為了滿(mǎn)足消費(fèi)者低廉的價(jià)格要求，采用節(jié)省成本,、粗糙的制作工藝或使用未符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料,，如鍍鋅板、鍍鉛板等制作烘焙模具,。烘焙模具不可依賴(lài)鋁材質(zhì)提升導(dǎo)熱性能據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,，由于鋁具有良好的導(dǎo)熱性能,，所以大多數(shù)烘焙器具均選用鋁為原材料，但是,，普通鋁制模具是用純鋁甚至用...