新歐坊餐飲經(jīng)營12項主要優(yōu)勢：2015年03月15日新歐坊餐飲公司被評為上海市先進餐飲單位,。多樣化合理的健康膳食計劃,，為客戶量身訂做菜單，各種菜品,、口味,、價格任客戶選,！專業(yè)現(xiàn)代化的中心廚房，標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),，yi流的廚師,、營養(yǎng)師、食品衛(wèi)生專員,，保證了菜品的口味和營養(yǎng),。嚴格的原料篩選：新鮮健康的選材，保證了膳食的營養(yǎng)和衛(wèi)生,。龐大的配送網(wǎng)絡(luò)：網(wǎng)絡(luò)覆蓋整個上海市,，保證了每天菜品的及時送達及溫度。靈活的配送方式：中心廚房統(tǒng)一烹制,、分裝,、配送，或上門進行分餐,、現(xiàn)場操作等,。貼心的客戶服務(wù)：專業(yè)的客戶服務(wù)專員為客戶提供迅速的支持及解決方案。專業(yè)的培訓(xùn)：新進員工上崗培訓(xùn),，微笑服務(wù),，快速受理客戶意見；食品安全,、消防安全等的培訓(xùn),。專業(yè)的化驗室：配有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)并持有上崗證的化驗人員，齊全的化驗設(shè)備對每日每款菜肴,、餐具的消毒衛(wèi)生,、食用油的安全等做檢測，我們的餐具市衛(wèi)生局每月抽檢一次,，合格率達100%,。廚余的回收：由有資格證書的廚余回收單位處理每日的廚余和廢油。四害的預(yù)防：每扇門都裝有風(fēng)幕,，防止蚊蟲蒼蠅的進入,；專業(yè)的防鼠企業(yè)對我們公司做一月兩次的防鼠措施。用餐品種的提供：每餐A,、B套餐選擇,、面條、水餃,?？筛箅p方達成協(xié)議調(diào)整品種。 食堂承包方需加強日常管理和監(jiān)督,，確保食材新鮮,、烹飪衛(wèi)生,、服務(wù)周到，滿足員工的餐飲需求,。靜安區(qū)員工餐食堂承包健康

新歐坊餐飲公司的食品留樣管理制度：1,、學(xué)校食堂、集體食堂,、集體用餐配送單位,、重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐，應(yīng)對食品進行留樣,，以便于必要時檢驗,。2、留樣的采集和保管必須有專人負責(zé),，配備經(jīng)消毒的專zhuan用取樣工用具和樣品存放的專zhuan用冷藏箱,。食品留樣冰箱為專zhuan用設(shè)備，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品,。3,、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作,。4,、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種,。5.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專zhuan用容器內(nèi),，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上,，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要,，不少于125g。6.留樣食品取樣不得被污染,，貼好食品標(biāo)簽,，待留樣食品冷卻后，放入專zhuan用冷藏箱內(nèi),，并做好留樣記錄,，包括留樣日期、時間,、品名,、餐次、留樣人,。7.一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,，應(yīng)及時提供留樣樣品,，配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理,，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作,。黃浦區(qū)員工餐食堂承包餐飲食堂承包可以滿足個性化需求。

新歐坊餐飲公司的人員衛(wèi)生管理制度：1,、新進食品從業(yè)人員人員取得健康證后上崗,，其他人員健康證到期前一個月組織體檢，實行健康證統(tǒng)一管理,。2,、食品從業(yè)人員每天上崗前進行自檢，發(fā)現(xiàn)有fu痛,、腹瀉,、惡心、嘔吐,、發(fā)熱,、手部傷口、濕疹,、長子,、咽部疼痛的員工暫停接觸食品工作，查明原因,，及時zhi'liao,。3、食品從業(yè)人員剪短指甲,，不涂指甲油,，不佩戴外露首飾，按照要求洗手,，保持手部清潔4,、食品從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽上崗，專間操作人員進專間前再次更換專間工作衣帽并戴口罩,。

新歐坊餐飲公司的食品采購查驗和臺賬記錄管理制度：1,、不采購違禁食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品,。2,、采購的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品票證齊全,，索取并保留發(fā)票或購物憑證,，按產(chǎn)品或進貨日期分類保存（保存期限不少于2年）。3,、采購時查驗以下證明：供應(yīng)商的許可證,，加工產(chǎn)品的檢驗合格證明，畜禽肉類的檢疫合格證明，進口食品的衛(wèi)生證書,，豆制品,、非定型包裝熟食鹵味的送貨單等。4,、由采購部指派專人負責(zé)對每批采購的食品原輔料進行驗收,，不合格的拒收。建立采購驗收臺賬,，采購當(dāng)天如實登記所購食品的相關(guān)信息,。5、重點驗收以下內(nèi)容：貨證相符,，運輸中的交叉污染,，冷凍冷藏食品溫度（以中心溫度計抽查），食品添加劑標(biāo)簽,、保質(zhì)期,，食品的感官。6,、冷凍,、冷藏食品常溫下逗留時間不應(yīng)超過半小時，冷凍食品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài),，驗收后及時進入冷庫或冰箱,。新歐坊食堂承包商不僅負責(zé)日常餐飲供應(yīng)，還根據(jù)季節(jié)變化推出特色菜品,，豐富了員工的飲食選擇,。

新歐坊餐飲公司的食品烹飪加工管理制度：1、烹飪加工所用的原料應(yīng)保持新鮮,，再加熱的食品感官應(yīng)無異常,，食品必須徹底燒熟煮透，其中心溫度應(yīng)該到70C°,。配備中心溫度計抽查蕞大體積食品的中心溫度,，大塊肉類切開觀察中心部位是否有血水。2,、待加工半成品和烹飪后的熟食品應(yīng)分開放置,，避免熟食品受到污染。3,、接觸即食食品的容器,、工用具應(yīng)經(jīng)消毒處理，應(yīng)與食品原料,、半成品使用的容器,、工用具在外觀上明顯區(qū)分,，使用時完全分開。4.禁止將已供應(yīng)顧客食用的食品（包括已使用的油脂,、圍邊菜,、辣椒等輔料）再次供應(yīng)。5.每日加工結(jié)束后,，將廚房地面,、水池,、操作臺,、工具、容器,、排水溝,、垃圾桶清洗干凈。6.按照本單位清潔計劃,，定期開展烹飪加工場所的環(huán)境,、設(shè)施、設(shè)備的清潔,?？紤]到成本控制和食品安全重要性，我們選擇了具有完善供應(yīng)鏈和嚴格管理制度的新歐坊公司來承包我們的食堂,。奉賢區(qū)醫(yī)院食堂承包

承包方根據(jù)單位提供的餐費標(biāo)準(zhǔn),，為員工提供固定菜式的餐飲服務(wù)。靜安區(qū)員工餐食堂承包健康

新歐坊餐飲公司的專間操作管理制度：1,、冷菜切配,、盒飯分裝、桶飯暫存,、含奶油甜點的制作等應(yīng)在專間內(nèi)進行操作,。2、操作中做到專間,、專人,、專zhuan用工具、專zhuan用消毒設(shè)施及專zhuan用冷藏設(shè)施,。3,、專間使用的刀、砧板,、容器,、抹布及其他工具應(yīng)有醒目標(biāo)識，使用前應(yīng)消毒,，使用中每4小時消毒一次,。4,、專間洗手消毒、紫外線燈,、空調(diào),、冷藏、凈水裝置等設(shè)施正常運轉(zhuǎn),，專間溫度控制在25C°以下,，每次加工前以紫外線等消毒空氣30分鐘。5.操作人員進入專間應(yīng)更換專zhuan用清潔工作衣帽,，手部清洗消毒,，佩戴口罩。6,、專間內(nèi)不得放置非即食食品,、私人物品、清潔工具和雜物,。未經(jīng)清洗消毒的蔬菜,、瓜果不得進入專間。7.自行加工的熟制冷菜在烹制成熟后應(yīng)在專間內(nèi)或采用專zhuan用設(shè)備盡快冷卻,。冷菜盡量當(dāng)餐食用,，10-60C條件下的存放時間應(yīng)不超過加工后2小時，需短時存放的冷菜應(yīng)在專zhuan用冰箱（冷庫）內(nèi)冷藏,。8.含奶油甜點應(yīng)冷藏保存,，在保質(zhì)期內(nèi)食用，制作用裱漿,、清洗后水果應(yīng)當(dāng)天加工,，當(dāng)天使用。9.分裝盒飯時,，待用飯盒和盛裝盒飯的周轉(zhuǎn)箱應(yīng)放置在墊倉板上,，不得著地放置。10.每次操作結(jié)束后,，應(yīng)清潔專間操作臺面,，還應(yīng)每日對專間環(huán)境進行清潔。靜安區(qū)員工餐食堂承包健康

新歐坊餐飲（上海）有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中,，一直處在一個不斷銳意進取,，不斷制造創(chuàng)新的市場高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，在上海市等地區(qū)的食品,、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績讓我們喜悅,，但不會讓我們止步,，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志,，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新,，勇于進取的無限潛力,，新歐坊餐飲供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去,，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜,，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足,，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備,，要不畏困難，激流勇進,，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家,，共同走向輝煌回來,！