幾湯砂鍋粥主打的實際是砂鍋粥的外賣市場。這跟目前市場上主打“外賣粥”的品牌相比,，一是產(chǎn)品具有明顯的差異化,；二是有效提升了外賣粥的客單價,。比如曼玲、江川右等外賣粥品牌的客單在20元左右,，幾湯砂鍋粥可以做到25-30元,。“我們切的其實是**外賣粥市場,，跟別人不拼單量,，拼的是品質(zhì)感、體驗感和品牌力,，以此贏得更高毛利,。”幾湯砂鍋粥的創(chuàng)始人秦超坦言,。不少餐飲人都知道,，粥品類看似不高頻，卻是外賣三大單王品類之一,，從整個粥市場來看,，不少連鎖品牌也是通過外賣做出來的。秦超認為,，結(jié)合整個互聯(lián)網(wǎng)巨頭的布局（比如抖音也開始做餐飲外賣）,，和**反復(fù)的新常態(tài)下，外賣,、外帶場景未來三五年還會有爆發(fā)式增長,。這樣一來，客單價相對低了許多,，十幾元就能喝到一碗的砂鍋粥,，降低了顧客嘗鮮的門檻。江蘇量大外賣費

除此之外,，秦超認為,，給消費者傳遞品牌價值感,，更重要的渠道其實是堂食門店。線上的話很難體現(xiàn),，因為平臺的店鋪裝飾,、營銷策劃都大同小異。相比不太在意曝光度的作坊式純外賣店,，幾湯砂鍋粥一般會選址在沙縣小吃,、蘭州拉面、米線店等小快餐店旁邊,，有一定線下人流量的同時,，也會形成一定的客戶認知：“這個品牌有實體店面，是值得信賴的”,。在這方面去花一些心思,，做到比其他快餐店更干凈衛(wèi)生有人氣有調(diào)性，就是比較好的品牌廣告,?！鲙诇板佒嘣摰瓯唤值涝u為“**外賣店”。另外,，抖音一旦做外賣,，也需要在門店拍堂食的場景，如果是一個純外賣店,，就沒辦法很好去做呈現(xiàn),。揚州品牌外賣多少錢而品質(zhì)外賣更是消費升級下的大趨勢，近幾年平臺數(shù)據(jù)也顯示,，外賣平均客單價持續(xù)增長,。

當(dāng)時較多餐飲從業(yè)者對外賣平臺心存顧慮，而秦超并不糾結(jié),，認定外賣會在以后成為趨勢,，是一個較好的發(fā)展機會。而這個機會,，秦超把握住了,。02從零開始的二次創(chuàng)業(yè)秦超開始意識到，外賣今后的發(fā)展今后會有更大的空間,，遠不止現(xiàn)在,。他相信，伴隨著手機移動端的普及,、網(wǎng)速的提高,，外賣今后會成為剛需?！叭绻f電商是效仿的是美國市場的亞馬遜,，那外賣這件事就是,。這從技術(shù)、人效方方面面都是有很大意義的,，我也堅信自己在做一件非常有意義的事情,。”

據(jù)了解,，秦超是十年餐飲老炮,，從**初的品牌加盟商到**自己的品牌，秦超在門店運營管理,，尤其在外賣經(jīng)營方面有很強的經(jīng)驗,。據(jù)加盟商所說，門店端的問題,，總部總能分析出要害，并且給出解決方案,。其實在4年前,，秦超就做了一個主打外賣的粥品牌，短時間內(nèi)做到了近200家門店,。如今幾湯砂鍋粥這個項目,，也是在上一次創(chuàng)業(yè)中優(yōu)化精進的結(jié)果。尤其在對加盟商賦能方面,，秦超一直本著共同富裕的初心,，強調(diào)精細化經(jīng)營，提高人效,、提升效率,。關(guān)于加盟門店的管理制度更是事無巨細，包括后廚的設(shè)計,、動線的調(diào)整等,，**重要還是加強培訓(xùn)各門店落實食品安全意識?？梢哉f,，加盟商只要做到每天嚴(yán)格按照門店管理制度實施，就不會出現(xiàn)食品問題,。在監(jiān)督板塊也配備了督導(dǎo)開展定期巡店,，有著明確的獎懲機制。十幾元就能喝到一碗**的砂鍋粥,，**降低了顧客嘗鮮的門檻,，也意味著能捕獲更大的流量。

而幾湯砂鍋粥走的是“砂鍋粥+小吃”的快餐模式,，這樣一來,，客單價相對低了許多,，十幾元就能喝到一碗**的砂鍋粥，**降低了顧客嘗鮮的門檻,，也意味著能捕獲更大的流量,。**重要的是，幾湯砂鍋粥并不局限于堂食,，而是“堂食+外賣”兩條腿走路,，并且側(cè)重于外賣，外賣業(yè)務(wù)占比總營收的六至八成,，也就是說,，幾湯砂鍋粥主打的實際是砂鍋粥的外賣市場。這跟目前市場上主打“外賣粥”的品牌相比,，一是產(chǎn)品具有明顯的差異化,；二是有效提升了外賣粥的客單價。比如曼玲,、江川右等外賣粥品牌的客單在20元左右,，幾湯砂鍋粥可以做到25-30元?！拔覀兦械钠鋵嵤?*外賣粥市場,，跟別人不拼單量，拼的是品質(zhì)感,、體驗感和品牌力,，以此贏得更高毛利?！睅诇板佒嗟膭?chuàng)始人秦超坦言,。不少餐飲人都知道，粥品類看似不高頻,，卻是外賣三大單王品類之一,，從整個粥市場來看，不少連鎖品牌也是通過外賣做出來的,。秦超認為,，結(jié)合整個互聯(lián)網(wǎng)巨頭的布局（比如抖音也開始做餐飲外賣），和**反復(fù)的新常態(tài)下,，外賣,、外帶場景未來三五年還會有爆發(fā)式增長。不少餐飲人都知道,，粥品類看似不高頻,，卻是外賣三大單王品類之一。品牌外賣

幾湯砂鍋粥走的是“砂鍋粥+小吃”的快餐模式。江蘇量大外賣費

秦超認為,，今后餐飲業(yè)的趨勢是專業(yè)的人做專業(yè)的事,，做了就要做到***。堂食是做沉浸式體驗,，外賣是***性價比,、優(yōu)惠和方便。外賣也是一個標(biāo)準(zhǔn)化的環(huán)節(jié),，國家對門店后廚的管理現(xiàn)在也越來越嚴(yán)格,。在食品安全和監(jiān)督方面，秦超也有著嚴(yán)格的把控,。在門店管理上,，優(yōu)梓的堅持就是保持不盲目擴張。在梳理內(nèi)部團隊的時候,，做好每個人每個門店相應(yīng)的承接能力,，給加盟商做一些在后廚的設(shè)計、動線的調(diào)整和加強培訓(xùn),，讓各門店落實食品安全意識,。加盟商只要做到每天嚴(yán)格按照門店管理制度實施，就不會出現(xiàn)食品問題,。在監(jiān)督板塊也配備了督導(dǎo)開展定期巡店,，有著明確的獎懲機制,。秦超覺得,，在餐飲門店經(jīng)營這件事上，還是要做精細化經(jīng)營,，致力于提高人效,、提升效率，真正賦能加盟商,，實現(xiàn)共同富裕,。而**期間，很多平時不做外賣的的堂食店面也開始做外賣和套餐,，躋身外賣賽道,。秦超告訴我們，這并不會長久的影響原本外賣賽道的競爭,。大餐飲品牌做外賣,，只是一種特殊時期彌補損失的手段。一旦**結(jié)束,，還是會回歸到線下堂食,。如果一個餐飲店一開始就想結(jié)合堂食去做外賣，就要把動線、出餐口和門店設(shè)計全部優(yōu)化,。既要考慮到堂食的體驗感,，還要考慮到取餐是否方便，更要考慮到成本能否兼容,。江蘇量大外賣費

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