全球范圍來看,，歐、美,、日等國家地區(qū)的冷鏈起源較早,，早在19世紀上半葉隨著冷凍機的發(fā)明,，冷鏈開始逐步形成，其中歐美地區(qū)的生鮮食品冷鏈體系早在20世紀30年代初步建立,，目前歐美日等發(fā)達國家的生鮮冷鏈物流行業(yè)發(fā)展歷史已有150余年,，行業(yè)發(fā)展已經(jīng)十分成熟。由于生鮮冷鏈物流行業(yè)門檻較高,，運營成本貴,，回報周期長，因此相比國外我國生鮮冷鏈物流行業(yè)起步較晚,，國內(nèi)冷鏈物流行業(yè)在上世紀60年代才將將起步,，生鮮冷鏈物流行業(yè)更是在上世紀末才開始萌芽。從1998年到2007年,，我國生鮮冷鏈物流行業(yè)進入第一階段,，該階段行業(yè)發(fā)展處于起步階段，由于國內(nèi)規(guī)?；?、系統(tǒng)化的冷鏈物流體系尚未形成，因此鮮活農(nóng)產(chǎn)品通過冷鏈流通的比例非常低,，冷鏈物流基礎設施能力嚴重不足,，很多企業(yè)尚沒有“冷鏈物流”的概念，進入冷鏈市場純粹憑借自我判斷,，多數(shù)企業(yè)*依靠幾臺二手改裝的冷藏車跑運輸起家,，冷庫設施陳舊宜大部分在國營企亞手里，城市配送都在經(jīng)銷商手里,。與此同時市場由于冷藏車供給量極少,，市場資源短缺,，冷鏈企業(yè)的利潤便非常豐厚。連鎖餐飲冷鏈運輸與普通貨物運輸區(qū)別挺大,， 冷鏈運輸?shù)呢浳镆话銉r值偏高,。山西冷藏連鎖餐飲冷鏈運輸物流

生鮮配送的三大模式1、傳統(tǒng)的批發(fā)市場模式傳統(tǒng)的批發(fā)市場模式,，不受地區(qū)經(jīng)濟限制,，無論是在大的城市、小的縣城,，都能看到農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場,，同時規(guī)模大小參差不齊，作為傳統(tǒng)的物流配送模式,，物流環(huán)節(jié)多,。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商按照自己所需的訂單，從農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)地定量采購,，再運輸?shù)酱蟮呐l(fā)市場進行集中,，各個農(nóng)產(chǎn)品零售商定向采購，流向各個農(nóng)產(chǎn)品零售網(wǎng)點,。這種模式在過去物流不發(fā)達的時候用得比較多,，但是由于物流環(huán)節(jié)多，所以造成的農(nóng)產(chǎn)品損耗高,，在物流發(fā)達的***,，受到了很大的沖擊。2,、自建冷鏈物流生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送模式中,，冷鏈物流是物流配送發(fā)展的趨勢。在冷鏈設備的控制下,，生鮮農(nóng)產(chǎn)品生鮮的新鮮程度得到保證,，能時刻處于恒溫狀態(tài)下，有效控制生鮮損耗,。但冷鏈物流的建立,，需要的資金量比較大，必須有充足的資金做支撐,，這對很多配送商是很大的資金壓力,。內(nèi)蒙古冷藏連鎖餐飲冷鏈運輸公司道易冷鏈運輸系統(tǒng)采用蕞新的技術創(chuàng)新，確保食品在運輸過程中的新鮮度和營養(yǎng)價值,。

《冷鏈物流分類與基本要求》國家標準規(guī)定了冷鏈物流的分類,，以及設施設備、信息系統(tǒng),、溫度控制,、物品保護,、質(zhì)量管理、人員要求,、安全管理,、環(huán)境保護等方面的基本要求；適用于冷鏈物流及相關領域的管理與運作,?！妒称防滏溛锪鹘唤右?guī)范》國家標準規(guī)定了食品冷鏈物流交接作業(yè)的總體要求和入庫、出庫,、配送交接要求,；適用于食品冷鏈物流過程中的交接管理?！端幤防滏溛锪鬟\作規(guī)范》國家標準規(guī)定了藥品冷鏈物流過程中的總體要求,，人員與培訓、設施設備與驗證管理,、溫度監(jiān)測與控制、物流作業(yè),、應急管理以及內(nèi)審與改進等方面的要求,；適用于藥品冷鏈物流服務與管理。

生鮮冷鏈物流一般是指冷藏冷凍類生鮮食品如肉,、禽,、水產(chǎn)、蔬菜,、水果,、蛋等從產(chǎn)地采收(或屠宰、捕撈)后,，在產(chǎn)品加工,、貯藏、運輸,、分銷,、零售等環(huán)節(jié)始終處于適宜的低溫控制環(huán)境下，很大程度地保證產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全,、減少損耗,、防止污染的特殊供應鏈系統(tǒng)。因為生鮮產(chǎn)品從出廠到運輸再到消費者的手上需要經(jīng)歷較長的時間,，而大部分生鮮食品時效性短,，所以為了加強生鮮食品的保鮮，人們將冷凍工藝和制冷技術應用于生鮮產(chǎn)品的物流過程中,，從而確保易腐爛易損壞的生鮮產(chǎn)品在消費前的各個環(huán)節(jié)中都處于低溫環(huán)境,，保證其產(chǎn)品質(zhì)量,，生鮮冷鏈物流行業(yè)也因此應運而生。通過道易冷鏈運輸服務,，您可以提高您的客戶滿意度和忠誠度,。

冷鏈物流一般指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸,、銷售到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下,，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程,。它是隨著科學技術的進步,、制冷技術的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎,、以制冷技術為手段的低溫物流過程,。冷鏈物流運輸范圍果蔬：蔬菜、水果,、肉,、禽、蛋,、水產(chǎn)品,、花卉產(chǎn)品。加工食品：冰淇淋,、奶制品,、巧克力、速凍食品,、快餐原料,。特殊商品:藥品（疫苗、注射針劑,、血液制品等）,、化工品等需要連鎖餐飲冷鏈運輸服務可以聯(lián)系上海道易冷鏈物流有限公司。山西冷藏連鎖餐飲冷鏈運輸物流

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一,、果蔬特性與保鮮貯藏方法結合果蔬產(chǎn)品的特性,，現(xiàn)階段主要有四種果蔬保鮮貯藏的方法：普通冷藏、氣調(diào)貯藏,、減壓貯藏和冰溫貯藏,，接下來我們逐一進行介紹。1.溫度特性溫度是**重要的果蔬保鮮冷鏈倉儲環(huán)境要素，既影響果蔬的各種理化過程,，又影響微生物的活動,。冷藏果蔬產(chǎn)品的品質(zhì)變化，主要取決于控制溫濕度的可變化范圍,，存儲果蔬的溫度變化,，甚至果蔬物品表面溫度與內(nèi)在溫度間的溫度梯度都會對其品質(zhì)產(chǎn)生影響。一般來說,，溫度升高,，果蔬的呼吸作用、蒸騰作用,、水解作用,、后熟老化作用等都會增強，并且缺氧呼吸的比重增大,，一些果蔬的躍變高峰提早出現(xiàn),，對于有呼吸高峰期的果蔬，抑制或推遲高峰期的出現(xiàn)就可控制后熟,，延長貯藏期限;在適當?shù)牡蜏貤l件,、冷卻方法和單元包裝要求等條件下，果蔬的各種代謝環(huán)節(jié)之間仍保持原有的協(xié)調(diào)平衡,，可獲得**合理的貯藏保鮮環(huán)境條件;溫度經(jīng)常變動,，對果蔬保鮮貯藏是有害無益的，對果蔬和微生物的新陳代謝都有刺激性促進作用,，溫度的變動又會引起空氣濕度的波動，所以果蔬保鮮貯藏時力求溫度是合適低溫的,、相對穩(wěn)定的,。山西冷藏連鎖餐飲冷鏈運輸物流

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