生沙酒加水配成）、高溫大曲粉拌勻,，入窖池發(fā)酵后開窖蒸酒,。取酒：將糙沙輪次入窖發(fā)酵好的糟醅從窖內(nèi)起出,，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料,，按照窖內(nèi)糟醅的不同層次,，分層蒸酒，高溫流酒,，掐頭去尾,。蒸酒結(jié)束后，將糟醅出甑攤涼加尾酒和大曲粉,，拌勻后起堆堆積發(fā)酵,，高溫堆積后入窖發(fā)酵，一個(gè)月后開窖,，按窖內(nèi)上,、中、下3層將糟醅分別起出,，分層蒸酒,，高溫流酒，掐頭去尾,，量質(zhì)摘酒,，分等存放。貯存與勾兌：蒸餾所得的各輪次酒酒質(zhì)不盡相同,，在這7次取酒中,，從原酒的特征來(lái)看，第1次酸澀,，2次酸帶清香味特征，3,、4,、5醬味凸顯，次焦香加重,，第6次酒帶有較好焦香,，第7次酒由于出酒率低。在各輪次的蒸酒過(guò)程中,，窖內(nèi)不同層次的酒體風(fēng)格也不盡相同,，一般來(lái)說(shuō)，上層酒醇甜較好,，中層酒比較醬香,，而下層酒窖底香較好，故在蒸酒時(shí)應(yīng)分層蒸酒,。根據(jù)不同輪次,，不同類型的原酒要分開貯存于容器中分別貯存,。經(jīng)過(guò)三年陳化使酒味醇和，綿柔,。經(jīng)貯存三年后的原酒,，經(jīng)專業(yè)調(diào)酒師精心勾兌后才能有“醬香濃郁，醇厚凈爽,，幽雅細(xì)膩,，回味悠長(zhǎng)”的醬香型白酒。嘗一口醬香白酒,，感受歲月沉淀的醇厚,。湖北醬香型白酒什么好

    下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→↓↓酒尾原酒→貯存→勾兌→再貯存→→翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)醬香型白酒工藝說(shuō)明編輯醬香型白酒1、碎沙醬香型白酒原料為“沙”,，沙是仁懷地區(qū)土話,，指的是紅纓子糯高粱。在每年大生產(chǎn)周期中,，分兩次投料：次投料稱下沙,，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵,，每次發(fā)酵一個(gè)月左右,，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料需要經(jīng)過(guò)反復(fù)發(fā)酵,，所以原料粉碎得比較粗,，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%,，糙沙為70%比30%,，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈,，醬香型白酒在生產(chǎn)過(guò)程中基本上不加輔料,，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來(lái)調(diào)節(jié)。醬香型白酒2,、大曲粉碎醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的,，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗,，故大曲粉碎越細(xì)越好,，有利糖化發(fā)酵。醬香型白酒3,、下沙醬香型白酒生產(chǎn)的次投料稱為下沙,。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占總投料量的50%。(1)潑水堆積下沙時(shí)先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52%的90℃以上的熱水(稱發(fā)糧水),，潑水時(shí)邊潑邊拌,，使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入,，每潑一次,，翻拌三次。注意防止水的流失,。鎮(zhèn)原漢醬醬香型白酒51度價(jià)格一口醬香白酒,，滿口都是好味道。

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    醬香味明顯,、后味長(zhǎng),、有焦糊味?！荩ィ╲ol）好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝十分復(fù)雜?，F(xiàn)介紹一下生產(chǎn)好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒兩次投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒的工藝過(guò)程：好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)系以當(dāng)?shù)睾玫母吡簽樵希眯←溨瞥筛邷厍?，而用曲量略多于原料,。好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)，嚴(yán)格按照節(jié)氣,，端午采曲,、重陽(yáng)投料。好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,，共分清蒸下沙,、混蒸糙沙二次投料，一至七個(gè)烤酒輪次,，可概括為二次投料,、九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒,，歷經(jīng)春,、夏、秋,、冬一年時(shí)間,。用純小麥制高溫曲，用高梁作原料,。一次酒要兩次投料,，即經(jīng)：清蒸下沙――采用總投料量的一半，經(jīng)潤(rùn)糧→配料→上甑蒸糧→下甑潑量水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅為清蒸下沙工藝流程,；混蒸糙沙――采用總投料量的另一半,，經(jīng)潤(rùn)糧→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸糧蒸酒（這次蒸出的酒潑回酒窖重新發(fā)酵)→下甑潑量水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅為混蒸糙沙工藝流程。九次蒸煮――清蒸下沙一次,，混蒸糙沙一次,，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料為熟糟,。醬香白酒,，滴滴金黃，匯聚中華五千年文化,。正寧遵仁臺(tái)醬香型白酒官網(wǎng)

品一口醬香,，回味無(wú)窮，盡享人生,。湖北醬香型白酒什么好

    解決了現(xiàn)有的醬香型白酒不便于提取酒香香氣濃縮物質(zhì)以便對(duì)白酒香氣成分進(jìn)行測(cè)定的問(wèn)題,。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：本發(fā)明為一種醬香型白酒香氣濃縮物質(zhì)的提取及測(cè)定方法,，包括以下步驟：ss001,、樣品的準(zhǔn)備：準(zhǔn)備500ml的醬香型白酒基酒酒樣和已提純的萃取液和戊烷萃取液；ss002,、樣品的調(diào)節(jié)：量取250mlss001步驟中的酒樣,，并在量取的酒樣中滴加5％的hahco3，將量取的酒樣ph調(diào)節(jié)為,，ph調(diào)節(jié)后,，向酒樣中加入20g的nacl，并以設(shè)定速度攪拌直至nacl完全溶解,，以供待用,；ss003、醚烷萃?。簩s002步驟中調(diào)節(jié)后的酒樣倒入1l的分液漏斗中,，酒樣倒入后，向分液漏斗中加入25ml的飽和食鹽水,，制得酒樣混合物，取30mlss001步驟中已提純的萃取液和30ml的戊烷萃取液，對(duì)制得的酒樣混合物進(jìn)行萃取,，萃取后合并醚烷萃取液,；ss004、酒樣的濃縮：采用250ml的飽和nacl溶液對(duì)ss003步驟中的醚烷萃取液進(jìn)行一次洗滌,，一次洗滌后,，再用250ml的無(wú)菌水對(duì)一次洗滌后的醚烷萃取液進(jìn)行第二次洗滌，二次洗滌后制得洗滌后的酒樣液,，采用120ml的5％naoh溶液對(duì)洗滌后的酒樣液再次萃取,，以去除洗滌后酒樣液中的酸性物質(zhì)，萃取后溶液的有機(jī)相再用120的5％hcl溶液萃取,。湖北醬香型白酒什么好