會吃牛肉面的人,，喝一口湯,，便知這牛肉面是否地道,。湯的配方代代相傳，由數(shù)十種佐料與牛肉原湯熬制而成,。香料有花椒、草果,、桂子,、姜皮等，湯里再加入蘭州本地的白蘿卜片兒,。這般熬制的肉湯,，氣香味濃，湯色清亮,。蘭州上千家百姓青睞的牛肉面店,，因著種種調味的不傳秘方,，有了千樣兒微妙的個性。香料十多種,，端端拒絕“大香”,，牛肉湯的滋味要的是溫厚老道、平和,，不得讓一樣尖銳的大味道出了風頭,，這是牛肉湯里的哲學。從馬保子老爺子開始,，牛肉湯必須是“面隨湯走”,，若是某1天湯提前完了，那么,，這天的牛肉面也就拉到此了,。做蘭州牛肉面加盟項目哪家品牌好？江蘇加盟一個牛肉面費用

如果說湯是牛肉面的靈魂,，那一汪紅艷艷的“辣子”,，就是牛肉面勾人的眼波。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子,，也有30噸之多,。以天水甘谷的辣椒為上，椒身長,，皮質厚,，色澤好，香而不辣,。菜籽油作為基底,，蔥、姜,、蒜,、洋蔥等調香，然后再放入10多種香辛料,，其中的門道,，不比熬制湯頭簡單。愛吃面的蘭州人,，甚至為面型總結了對應個性,。被稱為“一窩絲”的毛細，比較考驗吃面人的速度和耐心,，一般吃不到兩三口,，面就坨了；韭葉面口感柔軟,，溫柔可人,；比較寬的大寬,，類似陜西的褲帶面，吃起來比較為豪邁,，甚至能吃出肉感,。講究斯文吃細面，行事粗獷吃寬面,，可謂奇妙之極,。昆明加盟蘭州牛肉面選個品牌蘭州碧富宮牛肉面加盟品牌。

平均一袋面可以拉出160碗左右牛肉面,，而做一碗牛肉面需要約160g面粉,，25g肉，10克蒜苗,，10g辣椒,，400ml水。全蘭州市每天要吃掉191.7噸面粉,，一年下來要吃掉7萬噸,。北方人愛吃面的固有印象似乎在蘭州牛肉面這里更加深了一層，7萬噸面粉的重量相當于1萬只大象的重量,！不只是蘭州人離不開牛肉面的美味,，牛肉面其實同樣也離不開蘭州人狂熱的支持，這二者緊密結合在一起,，才能使得蘭州牛肉面文化源遠流長,。牛肉面的種類非常豐富，面的粗細及形狀均有不同,，蘭州牛肉面的粗細形狀均有不同,，吃起來根本的區(qū)別在于面條的軟硬及入味程度。一般來講,，面條直徑越粗吃起來韌性就會更強,，隨之入味程度也會稍有減淡,。

過午不食起因還是那碗牛肉湯,。經過各種加工的高湯，食材都是從半夜開始熬制,，在早晨達到比較新鮮的時刻,，所以蘭州牛肉面在早上食用是比較美味和新鮮的。隨著時間的推移,，食材在鍋中經過長期熬燉,，不僅湯味沒有了一開始的新鮮，肉質方面也老了許多,。所以挑食又講究的蘭州本地人,，頂多在中午再吃一頓,，到了晚上是決然不會再吃。這也表明了蘭州牛肉面比較中心的價值在于一碗湯汁,！為了順應當代人的生活習慣,，速食牛肉面也早已成為百姓餐桌上的常客,。但是真正把握住堂食牛肉面靈魂的,，還真不多碧富宮牛肉面就位列其中。蘭州牛肉面加盟哪家做的比較好,？

熱氣騰騰的,，香氣飄逸的，色彩豐富的牛肉面,，看上去一清二白三紅四綠,，吃貨的幸福感不過如此。面的湯頭雖然看起來很清,，但是入口醇厚濃郁,，講究的是一種醇香味。面里的白蘿卜輔助提鮮,，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開胃,。面很有勁道，是大西北騎在馬上馳騁的勁道,。比較好吃的是牛肉,，片片肌肉紋理清晰，非常鮮美,。自助的茶水間,，看著也是大西北的霸氣。小美女麗云自告奮勇給我們取茶,。紅棗茶特別好喝,，略甜口感卻清爽。蘭州是一座被面條所穿過的城市,，穿過人們的胃和靈魂,，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市。不喜歡吃牛羊肉和面的人,，都會在蘭州拉面面前屈服,，沒有膻味的牛肉，有勁道的面直抵我們本能的需求,。蘭州牛肉面加盟怎么樣誰了解,？純湯牛肉面加盟能賺錢嗎

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一定要叫“牛肉面”，叫“拉面”的人,，不真正懂蘭州牛肉面,。牛肉面的過硬功夫之一當然是“拉”，但蘭州人就不說“拉”這個詞,。一是因為再明白不過,，二是這就是蘭州人的性格——比較好的東西藏在心里。蘭州人嘴訥,，心里靈巧,。蘭州自古是邊塞重鎮(zhèn)、絲綢關隘,。南來北往,、東來西去，人流如織,。蘭州城寬容,，接納得下天下種種人。處在農牧交接地帶,，蘭州牛肉面把草原文明和農耕文明完美結合,。一碗牛肉面里，盛著大時空,。蘭州古稱“金城”,，固若金湯的城池里有著這碗風情萬種的面。這就是蘭州城和蘭州人的性格,。江蘇加盟一個牛肉面費用

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