蘭州的牛肉面店比南京的蘇果便利還多。價格便宜,，一碗七八塊錢，不夠的話,，你可以加個雞蛋，加份肉,，這有個非常影響的姓名,，叫做“肉蛋雙飛”。來,，吃起來：貼著碗邊,，順口湯，這口湯沒關系,，醇香鮮美,，自成馨逸,，上好的牛肉清湯給這碗面打上了渾厚的基調,。挑面出湯，熱氣迎面,，香氣撲鼻,，隨之，似有音樂響起,，在熱氣中,，這挑起的面，倒像有了形象,，十足的有勁兒,，脾氣還不小，拉拉扯扯的,，你正猶豫之際,，她又忽然讓了你，原來方才都是撒嬌,。你被她弄得面紅耳赤,，羞憤難當，可面一入口中,，你才覺得這一切前戲所花的時間實在太值得,，面條彈滑柔韌，帶著鮮美的牛肉湯汁,，滿口的舒暢,，蒜苗香菜輕脆，而這方圓相間的蘿卜片，簡直是恩賜,，輕脆味甜,，細嫩無比。面吃了半,，都忘了把光潤欲滴的辣椒油調開了.....,。蘭州牛肉面起源于清嘉慶年間，創(chuàng)始人是國子監(jiān)太學生陳維精,。南昌牛肉面館加盟

做蘭州牛肉面還是個細活,、技巧活。比如蘿卜,，在做法上過去是用下過面的湯榨的,，榨好后用清水反復漂凈、再放點鹽,，放一夜備用,。第二天早上再用清水漂凈后使用，都是細活,，做到位了,，蘿卜吃起來口感才好。再比如關鍵的和面揉面技巧,，和面時要放入適量的水和灰,，全部過程都要手工操作。講究“三遍水,，三遍灰,，九九八十一遍揉”。其中傳統(tǒng)的灰,，實際上是堿,，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質,，俗稱蓬灰,，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味,，而且拉出來的面條爽滑透黃,、筋道有勁，現(xiàn)在都釆用新技術制成的拉面劑,。面和好后,，要稍放一放叫醒面，醒面的原理就是給它時間,，讓蛋白質分子充分吸收水分擴張伸展,，以達到更筋更彈的作用,。醒過的面經(jīng)過摔打、順筋,、搓長,、揪成面節(jié)，隨食客的愛好,，拉出不同規(guī)格的面條,。喜食圓面條的，可以選擇二細,、三細,、細、毛細款式,；喜食扁面的,，可以選擇大寬、寬,、韭葉款式,；想吃出個棱角分明的，可選擇"蕎麥楞",。廣東加盟一家蘭州牛肉面館要多少錢蘭州碧富宮牛肉面結合市場變化,，響應市場發(fā)展，用心研究適合當下市場的經(jīng)營模式,。

蘭州牛肉面是蘭州的一張手刺,，有多少人因為這一碗蘭州牛肉面了解了蘭州,，也愛上了蘭州,。老話說：民以食為天。背井離鄉(xiāng)的游子,，在外面惦念兩種東西,，一種是鄉(xiāng)音，熟悉的腔調讓我們感到親熱,。還有一種便是家園的食物,，熟悉的滋味讓我們感到溫暖。作為一個生于甘肅,，長于甘肅的人,，去了南剛才理解面食是多么交心貼胃的好。蘭州牛肉面能夠這樣代代傳承下來真好,，不斷的改進,、不斷的立異，在保持它原有的特色上,，增加其美味?，F(xiàn)在的蘭州牛肉面，不只在蘭州吃得到，在全國各省都有蘭州牛肉面館,。在蘭州,，每隔幾個店肆都會有一家蘭州牛肉面館，不管去哪一家,，滋味都不會太差,。

美食復蘇味蕾，煙火趕開陰霾,，家鄉(xiāng)食溫暖著咱們的家鄉(xiāng)胃,！回到故鄉(xiāng)，久別重逢的不僅是舌尖的味蕾,，更是平實年月里的故人友情,。離開蘭州時要去吃一碗牛大，遠行歸來也要吃一碗牛大,，溫暖醇厚的滋味,，熨帖著一顆顆留戀故土的心。民以食為天,，美食是人民生活的必需品,，也是全人類通用的文明符號和交流載體。一碗牛肉面用比較好質的食材,、養(yǎng)胃的美食,、熱情的服務詮釋了“蘭州日子有戲有味”。蘭州人通常以“牛大碗”或者“牛大”來稱號牛肉面,。什么樣的創(chuàng)業(yè)品牌市場發(fā)展?jié)摿薮?，自然是與老百姓生活息息相關的，碧富宮深入了解市場,。

蘭州拉面是湯面,，而且還是“清湯面”，它的精彩之處便是湯清,。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水,，其次是參加的牛肉湯是清的，不參加醬油等有色物,。蘭州清湯牛肉拉面承繼了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝,，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質的和面劑,，按照傳統(tǒng)方法和面,，揉面，打面,，醒面,，和揪面劑子,，再經(jīng)拉面師用手抻拉，觀看其拉面過程如同觀看表演一般,。一團面在拉面師傅手中可拉出大寬,、寬、韭葉,、二柱子,、二細、細,、毛細,、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條,，如此新鮮的面條,，自然比各種機制面條、干面條更美味可口了,，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條,。中餐講究色香味形俱全，清新鮮亮豐厚的顏色刺激人的食欲,，使人胃口大開,。在外地開一家蘭州牛肉面店，需要怎么做,？加盟蘭州牛肉面館

蘭州人吃牛肉拉面,只要喝口湯,便知是否地道,。南昌牛肉面館加盟

比較熱門的牛肉面館，永遠熙熙攘攘人聲鼎沸,，有著比較尋常市井的蘭州味道,，煮面舀湯的小師傅作為一家面館的大腦，大聲喊著“三二,、兩細,、一韭葉”這種外行聽起來就像暗號的號令，一邊眼疾手快舀著湯,、牛肉粒蒜苗芫荽辣椒油，同時還要聽外面的人“辣椒少點蘿卜多點別放芫荽”這樣無比瑣碎的要求,；端到手的牛肉面碗邊總有一溜快速舀辣椒留下的辣椒油,，端的人小心翼翼拉長胳膊唯恐距離太近而弄臟衣服，端到面比較好前時間入口——前面說了,，這是比較好賞味期,，在吃的過程中，有端著碗而沒有座位的顧客虎視眈眈地盯著你碗里的半碗飯,，內心暗暗希望比較好一口能吃完,，這樣可以迅速有個座位,。南昌牛肉面館加盟

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