蘭州的牛肉面店比南京的蘇果便利還多。價格便宜,，一碗七八塊錢,，不夠的話，你可以加個雞蛋,，加份肉,，這有個非常影響的姓名，叫做“肉蛋雙飛”,。來,，吃起來：貼著碗邊，順口湯,，這口湯沒關(guān)系,，醇香鮮美，自成馨逸,，上好的牛肉清湯給這碗面打上了渾厚的基調(diào),。挑面出湯，熱氣迎面,，香氣撲鼻,，隨之，似有音樂響起,，在熱氣中,，這挑起的面，倒像有了形象,，十足的有勁兒,，脾氣還不小，拉拉扯扯的,，你正猶豫之際,，她又忽然讓了你，原來方才都是撒嬌,。你被她弄得面紅耳赤,，羞憤難當，可面一入口中，你才覺得這一切前戲所花的時間實在太值得,，面條彈滑柔韌,，帶著鮮美的牛肉湯汁，滿口的舒暢,，蒜苗香菜輕脆，而這方圓相間的蘿卜片,，簡直是恩賜,，輕脆味甜，細嫩無比,。面吃了半,，都忘了把光潤欲滴的辣椒油調(diào)開了.....。蘭州牛肉面起源于清嘉慶年間,，創(chuàng)始人是國子監(jiān)太學生陳維精,。南昌牛肉面館加盟

做蘭州牛肉面還是個細活、技巧活,。比如蘿卜,，在做法上過去是用下過面的湯榨的，榨好后用清水反復(fù)漂凈,、再放點鹽,，放一夜備用。第二天早上再用清水漂凈后使用,，都是細活,，做到位了，蘿卜吃起來口感才好,。再比如關(guān)鍵的和面揉面技巧,，和面時要放入適量的水和灰，全部過程都要手工操作,。講究“三遍水,，三遍灰，九九八十一遍揉”,。其中傳統(tǒng)的灰,，實際上是堿，卻又不是普通的堿,，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì),，俗稱蓬灰，加進面里,，不僅使面有了一種特殊的香味,，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁，現(xiàn)在都釆用新技術(shù)制成的拉面劑,。面和好后,，要稍放一放叫醒面，醒面的原理就是給它時間,，讓蛋白質(zhì)分子充分吸收水分擴張伸展,，以達到更筋更彈的作用。醒過的面經(jīng)過摔打,、順筋,、搓長、揪成面節(jié),，隨食客的愛好,，拉出不同規(guī)格的面條。喜食圓面條的,，可以選擇二細,、三細、細,、毛細款式,；喜食扁面的，可以選擇大寬,、寬,、韭葉款式；想吃出個棱角分明的,，可選擇"蕎麥楞",。廣東加盟一家蘭州牛肉面館要多少錢蘭州碧富宮牛肉面結(jié)合市場變化，響應(yīng)市場發(fā)展,，用心研究適合當下市場的經(jīng)營模式,。

蘭州牛肉面是蘭州的一張手刺，有多少人因為這一碗蘭州牛肉面了解了蘭州,，也愛上了蘭州,。老話說：民以食為天。背井離鄉(xiāng)的游子,，在外面惦念兩種東西,，一種是鄉(xiāng)音，熟悉的腔調(diào)讓我們感到親熱,。還有一種便是家園的食物,，熟悉的滋味讓我們感到溫暖。作為一個生于甘肅,，長于甘肅的人,，去了南剛才理解面食是多么交心貼胃的好,。蘭州牛肉面能夠這樣代代傳承下來真好，不斷的改進,、不斷的立異,，在保持它原有的特色上，增加其美味?，F(xiàn)在的蘭州牛肉面,，不只在蘭州吃得到，在全國各省都有蘭州牛肉面館,。在蘭州,，每隔幾個店肆都會有一家蘭州牛肉面館，不管去哪一家,，滋味都不會太差。

美食復(fù)蘇味蕾,，煙火趕開陰霾,，家鄉(xiāng)食溫暖著咱們的家鄉(xiāng)胃！回到故鄉(xiāng),，久別重逢的不僅是舌尖的味蕾,，更是平實年月里的故人友情。離開蘭州時要去吃一碗牛大,，遠行歸來也要吃一碗牛大,，溫暖醇厚的滋味，熨帖著一顆顆留戀故土的心,。民以食為天,，美食是人民生活的必需品，也是全人類通用的文明符號和交流載體,。一碗牛肉面用比較好質(zhì)的食材,、養(yǎng)胃的美食、熱情的服務(wù)詮釋了“蘭州日子有戲有味”,。蘭州人通常以“牛大碗”或者“牛大”來稱號牛肉面,。什么樣的創(chuàng)業(yè)品牌市場發(fā)展?jié)摿薮螅匀皇桥c老百姓生活息息相關(guān)的,，碧富宮深入了解市場,。

蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”,，它的精彩之處便是湯清,。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是參加的牛肉湯是清的,，不參加醬油等有色物,。蘭州清湯牛肉拉面承繼了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝,，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑,，按照傳統(tǒng)方法和面,，揉面，打面,，醒面,，和揪面劑子，再經(jīng)拉面師用手抻拉,，觀看其拉面過程如同觀看表演一般,。一團面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬,、韭葉,、二柱子、二細,、細,、毛細、一窩絲,、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條,，如此新鮮的面條，自然比各種機制面條,、干面條更美味可口了,，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。中餐講究色香味形俱全,，清新鮮亮豐厚的顏色刺激人的食欲,，使人胃口大開。在外地開一家蘭州牛肉面店,，需要怎么做,？加盟蘭州牛肉面館

蘭州人吃牛肉拉面,只要喝口湯,便知是否地道。南昌牛肉面館加盟

比較熱門的牛肉面館,，永遠熙熙攘攘人聲鼎沸,，有著比較尋常市井的蘭州味道，煮面舀湯的小師傅作為一家面館的大腦,，大聲喊著“三二,、兩細、一韭葉”這種外行聽起來就像暗號的號令,，一邊眼疾手快舀著湯,、牛肉粒蒜苗芫荽辣椒油，同時還要聽外面的人“辣椒少點蘿卜多點別放芫荽”這樣無比瑣碎的要求,；端到手的牛肉面碗邊總有一溜快速舀辣椒留下的辣椒油,，端的人小心翼翼拉長胳膊唯恐距離太近而弄臟衣服,，端到面比較好前時間入口——前面說了，這是比較好賞味期,，在吃的過程中,，有端著碗而沒有座位的顧客虎視眈眈地盯著你碗里的半碗飯，內(nèi)心暗暗希望比較好一口能吃完,，這樣可以迅速有個座位,。南昌牛肉面館加盟

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