蘭州的牛肉面店比南京的蘇果便利還多,。價(jià)格便宜，一碗七八塊錢(qián),，不夠的話(huà),，你可以加個(gè)雞蛋，加份肉,，這有個(gè)非常影響的姓名,，叫做“肉蛋雙飛”。來(lái),，吃起來(lái)：貼著碗邊,，順口湯，這口湯沒(méi)關(guān)系,，醇香鮮美,，自成馨逸，上好的牛肉清湯給這碗面打上了渾厚的基調(diào),。挑面出湯,，熱氣迎面,，香氣撲鼻，隨之,，似有音樂(lè)響起,，在熱氣中，這挑起的面,，倒像有了形象,，十足的有勁兒，脾氣還不小,，拉拉扯扯的,，你正猶豫之際，她又忽然讓了你,，原來(lái)方才都是撒嬌,。你被她弄得面紅耳赤，羞憤難當(dāng),，可面一入口中,，你才覺(jué)得這一切前戲所花的時(shí)間實(shí)在太值得，面條彈滑柔韌,，帶著鮮美的牛肉湯汁,，滿(mǎn)口的舒暢，蒜苗香菜輕脆,，而這方圓相間的蘿卜片,，簡(jiǎn)直是恩賜，輕脆味甜,，細(xì)嫩無(wú)比,。面吃了半，都忘了把光潤(rùn)欲滴的辣椒油調(diào)開(kāi)了.....,。蘭州牛肉面起源于清嘉慶年間,，創(chuàng)始人是國(guó)子監(jiān)太學(xué)生陳維精。南昌牛肉面館加盟

做蘭州牛肉面還是個(gè)細(xì)活,、技巧活,。比如蘿卜，在做法上過(guò)去是用下過(guò)面的湯榨的,，榨好后用清水反復(fù)漂凈,、再放點(diǎn)鹽，放一夜備用,。第二天早上再用清水漂凈后使用,，都是細(xì)活，做到位了,，蘿卜吃起來(lái)口感才好,。再比如關(guān)鍵的和面揉面技巧,，和面時(shí)要放入適量的水和灰，全部過(guò)程都要手工操作,。講究“三遍水,，三遍灰，九九八十一遍揉”,。其中傳統(tǒng)的灰,，實(shí)際上是堿，卻又不是普通的堿,，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì),，俗稱(chēng)蓬灰，加進(jìn)面里,，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來(lái)的面條爽滑透黃,、筋道有勁,，現(xiàn)在都釆用新技術(shù)制成的拉面劑。面和好后,，要稍放一放叫醒面,，醒面的原理就是給它時(shí)間，讓蛋白質(zhì)分子充分吸收水分?jǐn)U張伸展,，以達(dá)到更筋更彈的作用,。醒過(guò)的面經(jīng)過(guò)摔打、順筋,、搓長(zhǎng),、揪成面節(jié)，隨食客的愛(ài)好,，拉出不同規(guī)格的面條,。喜食圓面條的，可以選擇二細(xì),、三細(xì),、細(xì)、毛細(xì)款式,；喜食扁面的,，可以選擇大寬、寬,、韭葉款式,；想吃出個(gè)棱角分明的，可選擇"蕎麥楞",。廣東加盟一家蘭州牛肉面館要多少錢(qián)蘭州碧富宮牛肉面結(jié)合市場(chǎng)變化,，響應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展,，用心研究適合當(dāng)下市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式。

蘭州牛肉面是蘭州的一張手刺,，有多少人因?yàn)檫@一碗蘭州牛肉面了解了蘭州,，也愛(ài)上了蘭州。老話(huà)說(shuō)：民以食為天,。背井離鄉(xiāng)的游子,，在外面惦念兩種東西，一種是鄉(xiāng)音,，熟悉的腔調(diào)讓我們感到親熱,。還有一種便是家園的食物，熟悉的滋味讓我們感到溫暖,。作為一個(gè)生于甘肅,，長(zhǎng)于甘肅的人，去了南剛才理解面食是多么交心貼胃的好,。蘭州牛肉面能夠這樣代代傳承下來(lái)真好,，不斷的改進(jìn)、不斷的立異,，在保持它原有的特色上,，增加其美味。現(xiàn)在的蘭州牛肉面,，不只在蘭州吃得到,，在全國(guó)各省都有蘭州牛肉面館。在蘭州,，每隔幾個(gè)店肆都會(huì)有一家蘭州牛肉面館,，不管去哪一家，滋味都不會(huì)太差,。

美食復(fù)蘇味蕾,，煙火趕開(kāi)陰霾，家鄉(xiāng)食溫暖著咱們的家鄉(xiāng)胃,！回到故鄉(xiāng),，久別重逢的不僅是舌尖的味蕾，更是平實(shí)年月里的故人友情,。離開(kāi)蘭州時(shí)要去吃一碗牛大,，遠(yuǎn)行歸來(lái)也要吃一碗牛大，溫暖醇厚的滋味,，熨帖著一顆顆留戀故土的心,。民以食為天，美食是人民生活的必需品,，也是全人類(lèi)通用的文明符號(hào)和交流載體,。一碗牛肉面用比較好質(zhì)的食材,、養(yǎng)胃的美食、熱情的服務(wù)詮釋了“蘭州日子有戲有味”,。蘭州人通常以“牛大碗”或者“牛大”來(lái)稱(chēng)號(hào)牛肉面,。什么樣的創(chuàng)業(yè)品牌市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮螅匀皇桥c老百姓生活息息相關(guān)的,，碧富宮深入了解市場(chǎng),。

蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”,，它的精彩之處便是湯清,。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是參加的牛肉湯是清的,，不參加醬油等有色物,。蘭州清湯牛肉拉面承繼了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉,，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑,，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面,，打面，醒面,，和揪面劑子,，再經(jīng)拉面師用手抻拉，觀看其拉面過(guò)程如同觀看表演一般,。一團(tuán)面在拉面師傅手中可拉出大寬,、寬、韭葉,、二柱子,、二細(xì)、細(xì),、毛細(xì),、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條,，如此新鮮的面條,，自然比各種機(jī)制面條、干面條更美味可口了,，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條,。中餐講究色香味形俱全，清新鮮亮豐厚的顏色刺激人的食欲,，使人胃口大開(kāi),。在外地開(kāi)一家蘭州牛肉面店,，需要怎么做？加盟蘭州牛肉面館

蘭州人吃牛肉拉面,只要喝口湯,便知是否地道,。南昌牛肉面館加盟

比較熱門(mén)的牛肉面館,，永遠(yuǎn)熙熙攘攘人聲鼎沸，有著比較尋常市井的蘭州味道,，煮面舀湯的小師傅作為一家面館的大腦,，大聲喊著“三二、兩細(xì),、一韭葉”這種外行聽(tīng)起來(lái)就像暗號(hào)的號(hào)令,，一邊眼疾手快舀著湯、牛肉粒蒜苗芫荽辣椒油,，同時(shí)還要聽(tīng)外面的人“辣椒少點(diǎn)蘿卜多點(diǎn)別放芫荽”這樣無(wú)比瑣碎的要求,；端到手的牛肉面碗邊總有一溜快速舀辣椒留下的辣椒油，端的人小心翼翼拉長(zhǎng)胳膊唯恐距離太近而弄臟衣服,，端到面比較好前時(shí)間入口——前面說(shuō)了,，這是比較好賞味期，在吃的過(guò)程中,，有端著碗而沒(méi)有座位的顧客虎視眈眈地盯著你碗里的半碗飯,，內(nèi)心暗暗希望比較好一口能吃完，這樣可以迅速有個(gè)座位,。南昌牛肉面館加盟

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