一碗牛肉面的比較好賞味期間,，就在這短短三十秒之內(nèi),。所以說(shuō),，端來(lái)一碗面,，這前個(gè)動(dòng)作,，簡(jiǎn)直有著化腐朽為神奇的力量。倘若不信,，可以試試用吃羊肉泡的方式吃一碗牛肉面,。不攪拌，順著一個(gè)地方吃面,，吃完一層再吃一層,，好好的面條很快就會(huì)因?yàn)闇慕荻浀綗o(wú)力,，這種無(wú)力的面條，除了小孩和老人喜歡吃之外,，沒(méi)有一個(gè)蘭州人將之視為美食的,。而筷子撩撥的過(guò)程，正是一個(gè)面條跟空氣接觸變冷的過(guò)程,，冷空氣可以相對(duì)較長(zhǎng)地保持面條的硬度,，滾燙的湯正好與面條形成鮮明對(duì)比。牛肉面的湯汁濃郁,，牛肉鮮嫩可口,，讓人回味無(wú)窮。慶陽(yáng)加盟牛肉面投資是多少

煮制：將浸泡過(guò)的牛肉、牛腿骨,、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水,，大火煮沸,，撇去湯面上的浮沫,；將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制,，要始終保持湯微沸,。煮制2--4小時(shí)后，撈出牛肉,、腿骨,、土雞、姜和調(diào)料包,，牛肝切小塊,，放入另一鍋內(nèi)煮熟后弄清備用（也可和牛肉、腿骨,、土雞一同下鍋煮制）,。 湖北加盟一個(gè)牛肉面費(fèi)用大概是多少牛肉面的特色就是一清二白三紅四綠五黃。

做法：
1,、牛肉洗凈泡在水中20分鐘,，撈出，切塊,，加鹽,、老抽、椒鹽,、白糖,、雞精,、料酒拌和均勻，腌制3小時(shí)以上,。
2,、鍋中倒油，燒至5成熱,，下入干辣椒,、蔥段、蒜片,、姜片爆香,。
3、下入腌好的牛肉塊,，炒至色彩發(fā)白,，兌入腌制的鹵汁和少量清水，以吞沒(méi)牛肉為準(zhǔn),。
4,、湯燒開(kāi)后，倒入適量老抽,，中火燉30分鐘,，再調(diào)入適量鹽即可；面條煮熟后撈出,，放入牛肉鹵汁即可,。

    一碗牛肉面，讓夜晚醉酒的蘭州人,，從清晨里自由出走。天色蒙蒙亮?xí)r,，蘭州市區(qū)的千余家牛肉面館,，便開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，到早上七八點(diǎn)鐘,，各個(gè)面館的人越來(lái)越多,，牛肉面，就是蘭州人的鬧鐘,。蘭州人有多愛(ài)牛肉面,？連自家城市兩山夾一河的狹長(zhǎng)地形，他們都覺(jué)得像是一根“大寬”（比較寬的牛肉面面型）,。在蘭州,，點(diǎn)一碗面也能見(jiàn)人性情，說(shuō)人太斤斤計(jì)較：顧客：“老板,，下個(gè)小碗二細(xì),，辣子多些肉多些,，蒜苗子多些面多些?！崩习澹骸靶值?，你不會(huì)要個(gè)大碗嗎？”一個(gè)段子,，頗見(jiàn)西北人的憨喜爽直,，不過(guò)蘭州人也有計(jì)較的時(shí)候，他們出門(mén)在外經(jīng)常說(shuō)的一句話(huà),，就是：“我們蘭州沒(méi)有正蘭州拉面,，只有牛肉面?！?/span>蘭州牛肉面的制作的五大步驟無(wú)論從選料,、和面、餳面,，還是溜條和拉面,，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能。

    蘭州牛肉面是蘭州的一張名片,，有多少人因?yàn)檫@一碗蘭州牛肉面了解了蘭州,，也愛(ài)上了蘭州。老話(huà)說(shuō)：民以食為天,。背井離鄉(xiāng)的游子,，在外面惦念兩種東西，一種是鄉(xiāng)音,，熟悉的音調(diào)讓我們感到親切,。還有一種就是家鄉(xiāng)的食物，熟悉的味道讓我們感到溫暖,。作為一個(gè)生于甘肅,，長(zhǎng)于甘肅的人，去了南方才明白面食是多么貼心貼胃的好,。蘭州牛肉面能夠這樣世代傳承下來(lái)真好,，不斷的改良、不斷的創(chuàng)新,，在保持它原有的特色上,，增加其美味。現(xiàn)在的蘭州牛肉面,，不只在蘭州吃得到,，在全國(guó)各省都有蘭州牛肉面館。在蘭州，每隔幾個(gè)店鋪都會(huì)有一家蘭州牛肉面館,，不管去哪一家,，味道都不會(huì)太差。牛肉面是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美食,，富含蛋白質(zhì),、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。陜西加盟蘭州牛肉面需要投資多少

蘭州牛肉面具有“一清,、二白,、三綠、四紅,、五黃”的特征,。慶陽(yáng)加盟牛肉面投資是多少

這么多年來(lái)，蘭州牛肉面一直保持著童叟無(wú)欺的價(jià)格,，是一道值得稱(chēng)贊的布衣美食,。蘭州是一座舌尖上的城市，它的姿勢(shì),、它的滋味,、它的，都需要你漸漸去細(xì)品,。蘭州牛肉面滿(mǎn)足著人們從吃得飽到吃得好,，從吃得好到吃得精，是一種生活上的追求,，也是社會(huì)的發(fā)展,，年代的前進(jìn)?！皽绺事睹嫠平?，一條入口賽神仙?！?/span>蘭州牛肉面講究“一清（牛肉湯清如白水）,、二白（幾片純白蘿卜）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（湯上飄著著鮮綠的蒜苗和香菜）、五黃（面條光亮透黃）”,。它牛肉爛軟,，蘿卜白凈，辣油紅艷,，香菜,、蒜苗翠綠，面條柔韌黃亮,，諸味和諧,，香氣撲鼻,，誘人胃口。面條的品種較多,，有大寬,、二寬、韭葉,、一窩絲,、蕎麥棱等形狀，還有二細(xì),、三細(xì),、細(xì)、毛細(xì)等粗細(xì)區(qū)分,，食客可隨喜好自行選擇,。慶陽(yáng)加盟牛肉面投資是多少

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