煮制：將浸泡過(guò)的牛肉,、牛腿骨,、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色）,，注入冷水,，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫,；將拍松的姜和調(diào)料包,、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制，要始終保持湯微沸,。煮制2--4小時(shí)后,，撈出牛肉、腿骨,、土雞,、姜和調(diào)料包，牛肝切小塊,，放入另一鍋內(nèi)煮熟后弄清備用（也可和牛肉,、腿骨,、土雞一同下鍋煮制）。 蘭州清湯牛肉面有"一清,、二白,、三紅、四綠,、五黃"五大特點(diǎn),。西寧開(kāi)一個(gè)牛肉面費(fèi)用

    牛肉面是難以忘卻的味覺(jué)記憶。天剛蒙蒙亮,，蘭州街頭不少牛肉面館已經(jīng)開(kāi)門,。夏天的防蚊蟲門簾，或是冬天保溫厚棉布簾被頻頻揭開(kāi),，湊近甚至能聞到門簾后散發(fā)出的香氣,。蘭州人對(duì)牛肉面的關(guān)注，已經(jīng)超出對(duì)一般食物關(guān)注的范疇,。做一碗蘭州牛肉面,，難嗎？2000年發(fā)布的《蘭州牛肉拉面甘肅省地方標(biāo)準(zhǔn)》有這樣一句“面條呈白色或汪黃色,，一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（油炸辣椒紅）四綠（蒜苗,、芫荽綠）”。這個(gè)現(xiàn)在只要提及牛肉面就必然出現(xiàn)的順口溜,，可能是出次出現(xiàn)在官方文件中,。從這句話中可以一窺牛肉面的組成。作為絲綢之路的關(guān)口,，蘭州人對(duì)香料的用法早已滾瓜爛熟，這讓牛肉面調(diào)湯更加豐富,。馬保子發(fā)明牛肉面時(shí)熬湯只用三種：花椒,、姜片、草果,。后來(lái)隨著人們的口味越來(lái)越重,，香料也越加越多。山東加盟牛肉面賺錢嗎牛肉面是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美食,，富含蛋白質(zhì),、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。

    蘭州牛肉面,，面不粘不糊,，微軟微硬，勁道有形,，隨筷隨走,；清湯少油少沫,，不濃不稠，似清似淡,，含雅含醇,；碗又大又圓，青瓷印花,，斜邊兒立邊兒,，粗獷豪放；牛肉或成薄片或成方塊,，或有嚼勁或偏軟耙,，或平鋪攤開(kāi)自由徜徉面上，抑或一撮一勺靜候于大碗中間,。辣椒油呢溢紅溢彩,，絲滑醇厚，椒味彌漫,，直撩味蕾,。再瞅那香菜和蒜苗碎碎兒，青翠青純,，雅淡點(diǎn)點(diǎn),，錯(cuò)落益彰，甚是養(yǎng)眼,。好一個(gè)“一清二白三紅四綠”的接地氣的乖致樣兒,。一碗蘭州牛肉面，聞著就想端起來(lái),，端碗就急著來(lái)一口,，來(lái)了一口壓根兒不想停下來(lái)。

    牛肉面的制作工序十分嚴(yán)格,，剛開(kāi)始選面是十分重要的,，選取高筋面粉，然后是拉面,，拉面人把蘭州漢子的特點(diǎn)全都表現(xiàn)出來(lái),，狂野但不野蠻，精干且熱情,，面團(tuán)在拉面師傅的手里游走之后,，變成了一根根細(xì)如發(fā)絲的面條。接著熬湯,，也是蘭州牛肉面的精髓,，我們用的是鮮牛肉和雞肉，加以三十幾種調(diào)料熬制而成,，然后在碗里放上牛肉面的靈魂:蒜苗,，香菜,，紅辣椒，牛肉粒,，這樣一碗色香味俱全的蘭州牛肉面就出鍋了,。中國(guó)地大物博，文化豐富多彩,，飲食文化作為中國(guó)文化中重要的部分,，更是跟每個(gè)地方的環(huán)境特色息息相關(guān)。牛肉面文化是蘭州飲食文化的重要一環(huán),，蘭州在牛肉拉面文化普及,、技術(shù)傳承等方面，積極幫助世界各地牛肉拉面從業(yè)者了解蘭州牛肉拉面專業(yè)知識(shí),，普及蘭州牛肉拉面文化,，為蘭州牛肉拉面行業(yè)培養(yǎng)了非常多的高素質(zhì)綜合型蘭州牛肉拉面人才。蘭州牛肉面加盟品牌就找碧富宮牛肉面,。

    在蘭州,，牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說(shuō)牛大,，無(wú)異于你在成都調(diào)了一碗只要蒜泥和香油的油碟相同接地氣,。千萬(wàn)記住了，別在蘭州人面前說(shuō)蘭州拉面,。蘭州人對(duì)于“蘭州拉面”四個(gè)字特別敏感和較真,，到了蘭州說(shuō)蘭州拉面是一件特別尋釁和危險(xiǎn)的工作。蘭州牛肉面五大要素那一碗地道的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么姿態(tài)的呢,？首先,，面端上來(lái)應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的。一清指牛肉面的湯要清,；二白指面上鋪的蘿卜片要白,；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅；四綠指蒜苗香菜要綠,；五黃則是指面條本身要黃亮。牛肉面是我國(guó)的傳統(tǒng)小吃,，全國(guó)各大城市都有牛肉面館,，它技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)，管理也十分方便,。蘭州牛肉面加盟一般怎么收費(fèi)

牛肉面的配菜有很多種,，如香菜、蔥花等,。西寧開(kāi)一個(gè)牛肉面費(fèi)用

    蘭州牛肉面的精心制作不僅是一種美食文明的傳承,，也是一種人生感悟,，是一種可貴的質(zhì)量。蘭州牛肉面的湯為什么那么香,？因?yàn)樗缓敱M,、專業(yè)、匠心的精神質(zhì)量,，是我們當(dāng)代年青人極度缺少的精神食糧,。正如牛肉面的湯一樣，盡管看似簡(jiǎn)略的一件事情,，那么它便是比較好的制品,。一場(chǎng)愜意的旅行，一個(gè)意外的驚喜,，一份甘旨的佳肴,，大概世間的幸福莫過(guò)于此。關(guān)于甘肅蘭州的人們來(lái)說(shuō),，每天一碗牛肉面當(dāng)早餐或午飯便是幸福的事了,。在這座黃河穿流而過(guò)的城市里，處處彌漫著牛肉面的幽香,，在西北豪邁的故土上,，孕育著一代代勤勞樸實(shí)的華夏兒女。他們傳承著先輩的手藝,，努力將蘭州牛肉面美食文明傳播到世界各地,。西寧開(kāi)一個(gè)牛肉面費(fèi)用

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