香,、味有了,，蘭州牛肉面對(duì)“色”也很講究。第1,，面要“色”,，即“一清、二白,、三紅,、四綠、五黃”,。也就是牛肉湯不僅要鮮香,，色澤還必須清澈；澆頭中的蘿卜片得潔白純凈,，辣椒油鮮紅漂浮,，香菜、蒜苗新鮮翠綠,，面條不僅筋道還得柔滑透黃,。五顏六色的蘭州牛肉面視覺上很有層次。第2,，拉制面條的過(guò)程也要有非常好的觀賞性,。從甩面的動(dòng)作到面條擊打面案的聲音，都要賞心悅目,。除了色香味俱全,，蘭州牛肉面對(duì)消費(fèi)者口味的適應(yīng)性也很好。吃辣和不吃辣的人都能吃蘭州牛肉面,。不吃辣的不放油辣子吃起來(lái)也很香,。愛吃辣的可以根據(jù)自己喜歡的辣度多放或者少放辣椒油。蘭州牛肉面這種湯面的形式,，也很適合中國(guó)人連湯帶水的飲食習(xí)慣。更重要的是,，蘭州牛肉面的價(jià)格很親民,。一般的夫妻小店一碗蘭州牛肉面只賣11元左右，北上廣的售賣均價(jià)為25元,，何種收入水平的人都能吃得起,。 碧富宮蘭州牛肉面加盟多少錢？西安加盟牛肉面要多少錢

    蘭州牛肉面既是一種地方小吃,，又是一座城市文化符號(hào)的象征,。這種文化，靠汲取地方人文的土壤,，靠大漠戈壁和強(qiáng)烈的紫外線,，靠冷風(fēng)和草灰強(qiáng)堿,，靠這些養(yǎng)分的滋潤(rùn)和哺育，如若讀不懂它的文化符號(hào),很難經(jīng)營(yíng)出真正的蘭州牛肉面,，甚至也不會(huì)吃到,。在蘭州的牛肉面店里，站在透明廚房外,，看師傅厚實(shí)的手掌揉面,，把力道都揉進(jìn)面里。雙手在空中一揮,，又拉出漂亮的毛細(xì),，后廚的燈光都仿佛大西北清澈的漫天星光，照耀得面條閃閃發(fā)……蘭州人堅(jiān)定地認(rèn)為,，每根面條都有它該有的粗細(xì)：大寬韭葉蕎麥棱,、二細(xì)毛細(xì)一窩絲……碗中相差不過(guò)毫米，心中相距千萬(wàn)里,。,，在蘭州的街角處、馬路邊,，隨處可見的是那一家家規(guī)模不一,、品牌各異的牛肉面館。還有那些排著長(zhǎng)隊(duì)等候買票的食客,，構(gòu)成了一道靚麗的蘭州風(fēng)景線,。每天的清晨就能聽見路上的行人在談?wù)撝允裁丛绮?在猶豫的時(shí)候早已走進(jìn)了一家牛肉面館，買票,、排隊(duì),、端面一連串的流程像是習(xí)慣性的動(dòng)作一樣，毫不生疏,。也有好多食客說(shuō)不吃一碗牛肉面感覺像缺了什么東西一樣很不踏實(shí),，看來(lái)牛肉面的味道已經(jīng)讓蘭州人“上癮”了。 福建開一個(gè)蘭州牛肉面選哪個(gè)品牌好加盟牛肉面就選碧富宮牛肉面,。

    飲食小常識(shí)1,、牛肉面，又名牛肉拉面,。蘭州清湯牛肉面,，是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,、獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃,。牛肉面早始于清光緒年間，系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈,，辣油紅艷,，香菜翠綠，面條柔韌,、滑利爽口,、湯汁、諸味和諧,，香味撲鼻,，誘人食欲等特點(diǎn)，而且面條的種類較多,，有寬達(dá)二指的"大寬",、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉",、細(xì)如絲線的"一窩絲",、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，游人可隨愛好自行選擇,。2,、一婉剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口,，味道鮮美,，而且外觀也很別致。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且患t,、二綠,、三白、四黃,、五清,，即:辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗,，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白,，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制,，但卻清如白水,。因此，馬保子牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)至今,。

    蘭州牛肉面不僅蘊(yùn)含著民本敬糧的飲食觀念，“以味為本”的美食追求和崇尚自然的飲食哲學(xué),。而且還是各民族團(tuán)結(jié),，和睦相處，共同發(fā)展的精神體現(xiàn)。蘭州的地理位置處于農(nóng)牧業(yè)過(guò)渡地帶,，正好在這條線上,，有牧業(yè)和農(nóng)業(yè)相混合的飲食文化。自明朝洪武年間開始,，蘭州就是回族聚居區(qū),，本身就有對(duì)牛羊肉的巨大需求。長(zhǎng)期以來(lái),，牛肉面使用的食材,，有甘南和天祝一帶藏族牧民養(yǎng)的高原生態(tài)耗牛，是真正天然,、無(wú)污染,、好的品質(zhì)的健康肉品；有蘭州北山的漢族農(nóng)民種植的和尚頭面粉和蘭州城郊菜農(nóng)種的白蘿卜,、羊角辣子,、香菜、蒜苗,；還有從內(nèi)蒙古的雅布賴駱駝運(yùn)來(lái)的白鹽,，都是比較好的原料。好原料加上精細(xì)的制作工藝,，做出來(lái)的牛肉面,，湯清、肉爛,、面筋道,、味道香。已經(jīng)為人們回答了牛肉面為什么會(huì)誕生在蘭州,，我們吃什么,、怎么吃以及吃的效果、吃的健康,、吃的情趣等文化問(wèn)題,。 碧富宮蘭州牛肉面加盟好不好？

蘭州牛肉面——從配料和烹制方式來(lái)看,，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的慢火燉制,，肉和辛香料中的大量谷氨酸、鳥昔酸,、肌昔酸等提鮮成分浸出到湯中,，無(wú)論聞著還是喝起來(lái)都極其鮮美。此外,，蘭州牛肉面的面條適應(yīng)性很廣,，樣數(shù)豐富又筋道，男女老少皆宜。蘭州牛肉面的面型從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”,，總共有十幾種,。老人、小孩喜歡吃細(xì)軟的毛細(xì),、細(xì)面,，女性喜歡吃二細(xì)、三細(xì),，男性喜歡吃三細(xì),、韭葉、二寬,。此外,，蘭州牛肉面的面條還很筋道，講究“三遍水,，三遍灰,，九九八十一遍揉”，讓面條無(wú)論多粗多細(xì)都不失筋道,，且微微泛黃,，好吃又好看。有了鮮香的牛肉湯底和筋道的面條,，蘭州牛肉面的味道自然好,。也因此，通常在蘭州牛肉面館幾十米外,，鮮香味都能撲鼻而來(lái),。飯飽之后，口里也總是余香縈繞,。天津加盟蘭州牛肉面就選碧富宮品牌,。廣東開一個(gè)蘭州牛肉面大概需要多少錢

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“愛吃牛肉面的蘭州人有這樣一個(gè)習(xí)慣,，喜歡早上6 點(diǎn)多起來(lái)吃‘頭鍋湯’,，蘭州人的幸福生活和蘭州拉面是緊密相連的?！瘪R利民介紹說(shuō),。蘭州牛肉拉面始創(chuàng)于1915 年，經(jīng)過(guò)百余年的歲月洗禮,，蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡,、肉爛者香、面細(xì)者長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格享譽(yù)世界,，被譽(yù)為“中華第 1 面”,。馬利民先生說(shuō),，“牛肉面在中國(guó)飲食文化的發(fā)展中也起到了重要作用，因?yàn)橐煌牒细竦呐Ｈ饷?，湯是靈魂，面是筋骨,，所以為了做好這一碗牛肉面,，要發(fā)揚(yáng)工匠精神，把每一碗面做精,、做細(xì),、做好?！睋?jù)統(tǒng)計(jì),，目前蘭州牛肉拉面企業(yè)在全國(guó)開設(shè)牛肉面館已達(dá)4萬(wàn)余家，帶動(dòng)就業(yè)上百萬(wàn)人,，年?duì)I業(yè)額約800 億,，已經(jīng)成為不容忽視的大產(chǎn)業(yè)。西安加盟牛肉面要多少錢

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