關(guān)于黃酒你知道多少,？黃酒,，上古老的酒類之一，與啤酒,、葡萄酒并稱三大古酒,。黃酒之"黃",，蓋因.初釀造出來的酒液色澤黃亮，呈澄黃或琥珀色,，清澈透明,，故而得名。從歷史悠久的角度來看,，黃酒似乎更有資格成為國酒——近4000年的釀造史,，且唯中國有之，像儒教一樣是我國的民族特產(chǎn),。黃酒生性溫和,，酒文化古樸雅致，而儒家講究中庸之道,，兩者有異曲同工之妙,。經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大,，品種琳瑯滿目,，也衍生出各種分類方法。按照制作工藝（糖度）可分為干型黃酒,、半干型,、半甜型和甜型。除此之外，還有一些比較常見的分類方法：有的按酒的外觀(如顏色,，濁度等),，分為清酒，濁酒,，白酒,，黃酒，紅酒(紅曲釀造的酒),；再就是按酒的原料,，分為糯米酒，黑米酒,、玉米黃酒,、粟米酒、青稞酒等,；還有一些酒名,，則是根據(jù)酒的習(xí)慣稱呼，如江西的“水酒”,、陜西的“稠酒”,、江南一帶的“老白酒”等。盤點(diǎn)食材,，探索珍奇饕餮盛宴,。除了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”,。黃酒的飲法,，可帶糟食用，也可光飲酒汁,。吉林特產(chǎn)黃酒

黃酒是中國的漢族特產(chǎn),，屬于釀造酒。在世界四大釀造酒（白酒,、黃酒,、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,，成為東方釀造界的典型表示和楷模,。料酒是在加入黃酒的基礎(chǔ)上加入其它原料(食用酒精、香辛料,，谷氨酸鈉,，食用鹽等)制作而成，是專門用于烹飪調(diào)味的酒,，料酒的成分主要有黃酒,、糖分,、糊精、有機(jī)酸類,、氨基酸,、酯類、醛類,、雜醇油及浸出物等,。其酒精濃度低，含量在15%以下,，而酯類含量高,，富含氨基酸，所以香味濃郁,，味道醇厚,，在烹制菜肴中使用普遍料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香,。料酒可以增加食物的香味,，去腥解膩，同時(shí),，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分,，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種氨基酸,，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供,。它們?cè)诒患訜釙r(shí),，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì),，有助于人體脂肪酸的合成,，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。江蘇自釀黃酒口味黃酒是世界上古老的酒類之一,。

有些朋友喜歡在喝黃酒時(shí)喜歡加料（姜絲或話梅）加熱,，但上等的黃酒仍應(yīng)純飲，否則會(huì)破壞它原有的風(fēng)味,。黃酒更適合室溫或者冷飲,。傳統(tǒng)型的黃酒佳飲用溫度10-16℃，特別是酸度偏高的,，飲用溫度低點(diǎn)更佳,。你不光能體驗(yàn)到豐富的鮮味，還有麥香以及荷葉的香氣,，且余味悠長(zhǎng),。黃酒是低調(diào)的,，如果不是大閘蟹，我們很難想起它,。面對(duì)其他酒類的顧客群不斷增長(zhǎng),，黃酒消費(fèi)者則出現(xiàn)了斷層，年輕人喝黃酒的算不算稀有動(dòng)物,？但現(xiàn)代社會(huì),，人們?cè)絹碓阶⒅仫嬍辰】担谏虅?wù)宴請(qǐng)和朋友聚會(huì)中野蠻勸酒越來越少,，健康,、低度、營養(yǎng),、保健越來越深入人心,，相信不久的將來，中國的黃酒也會(huì)再一次全方面崛起,，向更多人展示它真正的魅力,。

黃酒酒精度低、酒的度數(shù)一般在11～20度之間,，且酒性和順,，酯香濃而不沖，不但可直接飲用,，而且可以冰鎮(zhèn),、添加糖塊或兌水后飲，冬夏皆宜,。黃酒作為藥用,、烹任調(diào)料都發(fā)揮效果。其有著舒筋,、增加胃腸吸收功能的療效,，特別對(duì)老年人和婦女美容更適宜。鑒別飲用黃酒,，以色澤清亮,、有光澤，口味鮮美,、醇厚,、柔和、爽快為佳,。如果酒瓶中出現(xiàn)一些沉淀,、一般不影響質(zhì)量和風(fēng)味。但出現(xiàn)酒體混濁有懸浮物,，則說明酒質(zhì)不良,。若飲用時(shí)酒精味突出,，酒體顯得粗糙、有辣味,，說明酒質(zhì)較差或已經(jīng)變質(zhì),。黃酒被列為營養(yǎng)食品。

黃酒的傳說,？黃酒是我國古老的酒種,，是酒中之祖，黃酒釀造技術(shù)堪稱天下一絕,，是祖國寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn),。在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器制品中，有很多專門的酒器,，這給了我們很大的想象空間和研究線索,。酒星造酒。中國民間流傳黃酒是天上的酒星釀造的,，人們把酒星當(dāng)作釀酒的天神,。宋代竇革在《酒譜》中就有這樣的說法：“天有酒星，酒之作也,，其與天地并矣,。”在中國古代文學(xué)作品中,，也不乏詠酒的篇章,。《后漢書?孔融傳》有“天垂酒星之耀,，地列酒泉之郡,，人著旨酒之德”之說；李賀《秦王飲酒》詩中有“瀉酒邀酒星”之慨,；皮日休《酒中十詠并序?酒星》有“誰遣酒旗耀，天文列其位”之詠,；陸龜蒙《奉和襲美酒中十詠并序?酒星》有“不獨(dú)祭天廟,，亦應(yīng)邀客星”之誠等等。這也許光光是詩人的形象思維而已,。黃酒不可用金屬器俱儲(chǔ)存,。湖北香雪黃酒怎么買

黃酒依然活躍在人們的餐桌上。吉林特產(chǎn)黃酒

黃酒以精,，新,，糯，純的糯米為原料,。黃酒一直以來在原料上都是嚴(yán)格把關(guān),，特別重視對(duì)糯米品種和質(zhì)量的選擇,。一般選用上等優(yōu)異糯米，要求精白度高,、顆粒飽滿,，黏性好、含雜質(zhì)少,、氣味良好,，并盡量選用當(dāng)年產(chǎn)的上等精白糯米為原料，它也在黃酒原料中被形象的比喻為“酒之肉”,、那么為什么一定要如此嚴(yán)格的選擇糯米的品質(zhì)呢,？因?yàn)榕疵椎钠贩N和質(zhì)量極大的決定了酒的品質(zhì)，精白度越高,，米的耗損就越嚴(yán)重,。而米中的蛋白質(zhì)和脂肪主要集中在外層，精白度高的糯米,，由于外層部分被磨除,，使米中的蛋白質(zhì)、脂肪含量很大方面降低,，淀粉含量相對(duì)提高,，用這種糯米釀酒產(chǎn)酒多、香氣足,、雜味少,，有利于長(zhǎng)期貯存。同時(shí),，糯米中支鏈淀粉含量高達(dá)95%以上,，易蒸煮糊化，糖化,、發(fā)酵效果好,，酒液清，殘?jiān)闵伲喊l(fā)酵后,，酒中殘留較多的多糖和功能性低聚糖,，使酒質(zhì)醇厚甘潤(rùn)。吉林特產(chǎn)黃酒

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