黃酒適宜在冬季釀造,，民間多在農(nóng)歷的九月初九之后開(kāi)始釀造黃酒,，天氣轉(zhuǎn)涼,，適合其慢發(fā)酵,，其實(shí)黃酒的佳發(fā)酵溫度應(yīng)該在攝氏10度左右,，如果在寒冷的冬季進(jìn)行釀造,，我們可以在室內(nèi)通過(guò)燒火或者棉被保溫來(lái)調(diào)高黃酒壇周邊的溫度,，同時(shí)我們還可以在酒糟內(nèi)放入經(jīng)過(guò)消毒的熱水瓶,，幫助其快速的發(fā)酵,，要保證溫度的穩(wěn)定性,，切忌忽冷忽熱。在黃酒拌曲的過(guò)程中適量的加入一點(diǎn)小曲,，可以幫助黃酒快速的完成發(fā)酵,，這個(gè)可以按照市內(nèi)溫度的高低酌情添加，切忌盲目多加,，這樣容易造成黃酒串味,，偏離原始的醇厚味道。黃酒加快了血液循環(huán),，使心率加快,。廣東滿(mǎn)月宴黃酒年份

喝黃酒的注意事項(xiàng)。加熱過(guò)久,，溫度過(guò)高,。在喝之前把黃酒加下熱，尤其在冬天,，這基本上是大多數(shù)人的選擇,。但要注意熱酒的溫度.好控制在40~50℃為宜，.高到70℃也勉強(qiáng)可以,。一定要煮沸酒體,，那是大忌諱，若是煮沸了,，再保持個(gè)十來(lái)分鐘,，那就是故意搞破壞！酒中甲醇的沸點(diǎn)在60℃左右,，乙醛沸點(diǎn)為21℃,，酒精沸點(diǎn)為78．3℃，略微加熱，甲醇和乙醛會(huì)大多揮發(fā)掉,，這對(duì)飲者的健康有利,；不過(guò)過(guò)高的溫度不但會(huì)使酒精大量揮發(fā)，導(dǎo)致酒淡如水,，而且在溫度到達(dá)90℃以上時(shí),，大量的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞，有些時(shí)候甚至?xí)憩F(xiàn)為口感發(fā)酸,。廣東滿(mǎn)月宴黃酒年份黃酒依然活躍在人們的餐桌上,。

原汁黃酒功能的優(yōu)化與開(kāi)發(fā)。原汁黃酒的口感與風(fēng)味是限制性因素,，就如同臭豆腐,、豆腐乳一般，其并不具有普遍的受眾性,。因此,，原汁黃酒的一個(gè)轉(zhuǎn)變思路是從口感下手，像半甜黃酒,、甜黃酒等逐漸打開(kāi)了一定市場(chǎng),。原汁黃酒市場(chǎng)的疲軟與其沒(méi)有重點(diǎn)的價(jià)值輸出不無(wú)關(guān)聯(lián)，目前與原汁黃酒相關(guān)的價(jià)值研究較為欠缺,，對(duì)其功能性的科學(xué)研究報(bào)告也并不豐富,，這也間接導(dǎo)致了原汁黃酒賣(mài)點(diǎn)的缺失。因此,，提升原汁黃酒的價(jià)值是其開(kāi)發(fā)的必經(jīng)過(guò)程,。按照新的原汁黃酒標(biāo)準(zhǔn)來(lái)劃分，原汁黃酒可以分為傳統(tǒng)型黃酒,、清爽型黃酒和特型黃酒,，其中特型黃酒是可以改變?cè)o料和工藝的一種黃酒,，具有明顯的價(jià)值增長(zhǎng)空間,。

黃酒怎么正確貯存。酒精度17度,。因?yàn)榫凭珪?huì)揮發(fā),，如果酒精度低，酒精揮發(fā)光了,，酒就會(huì)酸,！貯存環(huán)境。黃酒屬于發(fā)酵酒類(lèi),，越陳越香,，所以貯存在陰涼，干燥的地方。包裝容器,。黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為好,，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣。黃酒的貯存時(shí)間,。黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng),。普通黃酒宜貯存1-3年，這樣使酒質(zhì)變得芳香醇和,，優(yōu)異黃酒可長(zhǎng)期貯存,。注意事項(xiàng)：黃酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是黃酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致,，屬于正?，F(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量,。不可用金屬器俱儲(chǔ)存,，不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不宜與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存,。干黃酒的表示是"元紅酒",。

分享黃酒選購(gòu)小常識(shí)。黃酒是我國(guó)的一個(gè)民族特產(chǎn),，其中以紹興黃酒為表示的浙江省麥曲黃酒是歷史悠久的表示性產(chǎn)品,，為了保證黃酒的質(zhì)量，**建議在購(gòu)買(mǎi)黃酒時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1,、黃酒產(chǎn)品應(yīng)在正規(guī)大型商場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi),。這些經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)一般控制所經(jīng)銷(xiāo)產(chǎn)品的采購(gòu)，保證產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù),。2,、選擇大企業(yè)或品牌企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。這些企業(yè)管理規(guī)范,，生產(chǎn)條件和設(shè)備良好,，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。3,、在購(gòu)買(mǎi)時(shí),，我們可以根據(jù)產(chǎn)品名稱(chēng)和含糖量來(lái)判斷產(chǎn)品的類(lèi)型，從而選擇適合自己需要的黃酒類(lèi)型,。黃酒的“綠色,、健康、養(yǎng)生”的特性早已深入人心,。河北壇裝黃酒原料

黃酒中的蛋白質(zhì)多以肽和氨基酸的形態(tài)存在,。廣東滿(mǎn)月宴黃酒年份

如何品味黃酒,？倒酒。將酒注入酒杯,，注入量為酒杯的三分之二或五分之二,。舉杯。在充分的光線(xiàn)下進(jìn)行視覺(jué)檢查,。順序?yàn)橐豢搭伾?，二看濁?澄清度)。三聞,。一聞靜止?fàn)顟B(tài)下的黃酒整體的放香情況,，香氣協(xié)調(diào)完美程度;二聞?chuàng)u動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯后，香氣和諧精細(xì)情況,，反復(fù)幾次,，以確定該酒的品質(zhì)和個(gè)性特征;三聞異雜氣味，遠(yuǎn)近左右動(dòng)靜辨別,，直到確定為止,。品嘗口味(味覺(jué)檢查)。主要用口腔和舌喉等觸覺(jué)來(lái)完成,。飲入酒3—5ml,，通過(guò)口腔蠕動(dòng)，酒液在舌面上逐漸向后移動(dòng),，感覺(jué)到甜,、酸、苦,、香,、辣、鮮,、澀諸多味道,。當(dāng)香味充滿(mǎn)口腔時(shí)，就會(huì)感知其流動(dòng)性,、圓潤(rùn)性,、和諧性、持久性,、舒適性等—系列感覺(jué),。以及具濃淡、長(zhǎng)短,、強(qiáng)弱、厚薄等狀況,。當(dāng)體會(huì)充分時(shí),，便可將酒咽下,，接著便會(huì)從喉部冒出一種香味，經(jīng)鼻腔或口腔噴出,，這就是常說(shuō)的回味,。廣東滿(mǎn)月宴黃酒年份

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