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一粒糧食到一滴瓊漿的128道工序，小窖大道酒莊匠心傳承
一,、引言
白酒,，作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的瑰寶，其釀造工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，博大精深,。從一粒糧食到一滴瓊漿，背后是無(wú)數(shù)道工序的精心雕琢與匠人的辛勤付出,。在貴州省仁懷市,，有這樣一家酒莊——小窖大道酒業(yè)有限公司(小窖大道酒莊)，它以公益的方式,、個(gè)人的名義投資建造,，旨在復(fù)興3755低水分國(guó)粹釀藝，為中華民族留一壇好酒,。
二,、小窖大道酒莊：匠心獨(dú)運(yùn),，傳承國(guó)粹
小窖大道酒莊由一眾熱心公益,、推崇工匠精神的中國(guó)有名企業(yè)家共同投資建造。他們不僅有著深厚的商業(yè)背景,，更有著對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛與傳承的責(zé)任感,。酒莊由原茅臺(tái)老酒師二茅袁仲華擔(dān)任釀酒總工程師，四代傳承人近百年堅(jiān)守,，讓瀕臨失傳的低水分國(guó)粹釀藝得以傳承,。
三、128道工序：古法釀酒,，純手工打造
在小窖大道酒莊,，每一滴白酒的誕生都經(jīng)歷了128道工序的精心打磨。這些工序涵蓋了從原料選擇,、蒸煮,、發(fā)酵、取酒到陳釀的每一個(gè)環(huán)節(jié),，每一步都凝聚著匠人的心血與智慧,。
原料選擇：酒莊堅(jiān)持選用優(yōu)良高粱作為釀酒原料，確保每一滴酒都源自上乘的糧食,。
蒸煮環(huán)節(jié)：在蒸煮過(guò)程中,，酒莊采用獨(dú)特的“3955低水分”工藝，即100斤高粱加39斤水蒸熟,，確保糧食的充分熟化與低水分含量,，為后續(xù)的發(fā)酵奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。而投糧時(shí)只加37斤水，更是對(duì)古法釀造的極點(diǎn)追求,。
發(fā)酵過(guò)程：酒莊采用4尺寬小窖池進(jìn)行發(fā)酵,，這種小窖池有利于微生物的充分繁殖與代謝，使酒體更加醇厚豐滿,。同時(shí),，100%純手工釀造的方式，確保了每一滴酒都蘊(yùn)含著匠人的溫度與情感,。
取酒與陳釀：經(jīng)過(guò)多輪次,、多層次的取酒與精心陳釀，酒體逐漸變得綿軟豐滿,、醇和味厚,、回味悠長(zhǎng)。酒莊堅(jiān)持不滿10年不出廠的原則,，讓每一滴酒都經(jīng)歷時(shí)間的洗禮與沉淀,。
四、3955低水分工藝：口感比較佳 ,，品質(zhì)優(yōu)越
“3955低水分”工藝是小窖大道酒莊的獨(dú)門絕技,。其中，“39”指的是蒸糧環(huán)節(jié)的水分控制,，而“55”則是指?jìng)鹘y(tǒng)低水分醬酒55度口感比較佳 ,。這種工藝不僅保留了白酒的原始風(fēng)味與香氣，更使酒體更加醇厚,、口感更加細(xì)膩,。
五、小窖大道酒的特點(diǎn)：醬香突出,，回味悠長(zhǎng)
小窖大道酒以其獨(dú)特的醬香風(fēng)味與優(yōu)越品質(zhì)贏得了眾多愛酒人士的青睞,。其酒體醬香突出、綿軟豐滿,、醇和味厚,、回味悠長(zhǎng)，每一口都能讓人感受到歲月的沉淀與匠人的匠心獨(dú)運(yùn),。由于產(chǎn)量稀少,，小窖大道酒只能提供給部分極度推崇和支持復(fù)興傳承低水分國(guó)粹釀藝的客戶享用。
六,、酒莊理念：傳承工匠精神,，帶領(lǐng)商業(yè)美學(xué)
小窖大道酒莊不僅是一家釀酒企業(yè)，更是一個(gè)傳承工匠精神、帶領(lǐng)商業(yè)美學(xué)的平臺(tái),。酒莊不賣酒,，只為懂欣賞、夠資格的商界名流釀造,。其目的在于樹立中國(guó)企業(yè)家傳承工匠精神的典范,，帶領(lǐng)中國(guó)企業(yè)家追求從商業(yè)美到生命美、從生活美到藝術(shù)美的升華,。
小窖大道酒莊與生俱來(lái)具有商界名流向上和向善的強(qiáng)大基因,。它倡導(dǎo)企業(yè)家在追求商業(yè)成功的同時(shí)，也要關(guān)注社會(huì)責(zé)任與文化傳承,。通過(guò)復(fù)興低水分國(guó)粹釀藝,，酒莊不僅為中華民族留下了一壇好酒，更為中國(guó)企業(yè)家樹立了一個(gè)傳承工匠精神,、追求生命美學(xué)的典范,。
七、未來(lái)展望：持續(xù)創(chuàng)新,，傳承不息
面對(duì)未來(lái),，小窖大道酒莊將繼續(xù)堅(jiān)持古法釀酒與純手工打造的理念，不斷推動(dòng)3955低水分工藝的創(chuàng)新與發(fā)展,。同時(shí),，酒莊也將積極履行社會(huì)責(zé)任，參與公益事業(yè),，為傳承與弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化貢獻(xiàn)自己的力量,。
小窖大道酒莊相信，只有不斷傳承與創(chuàng)新,，才能讓中國(guó)白酒文化在世界舞臺(tái)上綻放更加璀璨的光芒。而他們也將始終堅(jiān)守初心與使命,，為中華民族留一壇好酒,，讓商業(yè)世界變得更美好。
八,、結(jié)語(yǔ)
從一粒糧食到一滴瓊漿,，小窖大道酒莊用128道工序詮釋了白酒釀造的極點(diǎn)與匠心。在這里,，每一滴酒都承載著匠人的心血與智慧,，每一口都能讓人感受到歲月的沉淀與文化的傳承。小窖大道酒莊不僅是一家釀酒企業(yè),，更是一個(gè)傳承工匠精神,、帶領(lǐng)商業(yè)美學(xué)的文化符號(hào)。讓我們共同期待小窖大道酒莊在未來(lái)能夠創(chuàng)造更多輝煌與傳奇。
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