網(wǎng)站導(dǎo)航
白酒竟能越陳越香,，科學(xué)至今難解？小窖大道酒揭秘千年釀藝傳奇
引言
白酒,，作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的瑰寶,，歷來(lái)以其獨(dú)特的口感和深厚的文化底蘊(yùn)吸引著無(wú)數(shù)人的目光。其中,，白酒越陳越香的現(xiàn)象更是讓人津津樂(lè)道,，但背后的科學(xué)原理至今仍是未解之謎。在貴州省仁懷市,，有一家以公益方式投資建造的小窖大道酒業(yè)有限公司,，正致力于復(fù)興一項(xiàng)瀕臨失傳的低水分國(guó)粹釀藝，為世人呈現(xiàn)出一款款醬香突出,、回味悠長(zhǎng)的優(yōu)良白酒,。
白酒越陳越香：科學(xué)難解的奧秘
白酒的陳香現(xiàn)象，是白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中逐漸形成的獨(dú)特風(fēng)味,。隨著時(shí)間的推移,，白酒中的成分會(huì)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，如氧化,、酯化,、縮合等，這些反應(yīng)使得白酒的口感更加醇厚,、香氣更加濃郁,。然而，這些反應(yīng)的具體機(jī)制和影響因素至今仍是科學(xué)研究的熱點(diǎn),，尚未完全明了,。
盡管科學(xué)尚未完全揭開(kāi)白酒陳香的奧秘,，但傳統(tǒng)釀造工藝卻早已掌握了其中的精髓。在貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司,，一項(xiàng)傳承了近百年的低水分國(guó)粹釀藝正被精心守護(hù)著,。
小窖大道酒：復(fù)興低水分國(guó)粹釀藝
小窖大道酒業(yè)有限公司由一眾熱心公益、推崇工匠精神的中國(guó)有名企業(yè)家以公益的方式,、個(gè)人的名義投資建造,。公司旨在復(fù)興3755低水分國(guó)粹釀藝，為中華民族留一壇好酒,。這一釀藝由原茅臺(tái)老酒師二茅袁仲華擔(dān)任釀酒總工程師,，經(jīng)過(guò)四代傳承人近百年的堅(jiān)守，已經(jīng)成功申請(qǐng)了企業(yè)釀酒標(biāo)準(zhǔn)：3955低水分工藝,、4尺寬小窖池發(fā)酵,、100%純手工釀造、不滿10年不出廠,。
3955低水分工藝：其中的“39”是指蒸糧環(huán)節(jié),，即100斤高粱加39斤水蒸熟，而“55”則指?jìng)鹘y(tǒng)低水分醬酒55度口感比較好,。這一工藝不僅保留了高粱的原始風(fēng)味,，還使得白酒在陳釀過(guò)程中更加易于形成獨(dú)特的口感和香氣。
4尺寬小窖池發(fā)酵：小窖池發(fā)酵是小窖大道酒的另一大特色,。相比大窖池,，小窖池更有利于微生物的繁殖和代謝，從而賦予白酒更加豐富的風(fēng)味物質(zhì),。
100%純手工釀造：在小窖大道酒業(yè)有限公司,，每一滴白酒都是純手工釀造的結(jié)晶。從投糧,、蒸煮,、發(fā)酵到取酒，每一個(gè)環(huán)節(jié)都凝聚著釀酒師的心血和智慧,。
不滿10年不出廠：為了確保白酒的品質(zhì)和口感，小窖大道酒堅(jiān)持不滿10年不出廠的原則,。這一堅(jiān)持不僅體現(xiàn)了公司對(duì)品質(zhì)的極點(diǎn)追求,，也贏得了消費(fèi)者的普遍贊譽(yù)。
小窖大道酒的特點(diǎn)：醬香突出,，回味悠長(zhǎng)
得益于獨(dú)特的釀造工藝和長(zhǎng)時(shí)間的陳釀,，小窖大道酒具有醬香突出、綿軟豐滿,、醇和味厚,、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn),。每一口小窖大道酒都能讓人感受到傳統(tǒng)釀造的魅力和歲月的沉淀。
在投糧環(huán)節(jié),，小窖大道酒只加37斤水,，這一獨(dú)特的投糧比例使得白酒的口感更加醇厚、香氣更加濃郁,。同時(shí),，由于產(chǎn)量稀少，小窖大道酒只能提供給部分極度推崇和支持復(fù)興傳承低水分國(guó)粹釀藝的客戶享用,。
古法釀酒與純手工釀造：小窖大道酒的匠心獨(dú)運(yùn)
在機(jī)械化,、自動(dòng)化日益普及的現(xiàn)在，小窖大道酒業(yè)有限公司卻始終堅(jiān)持古法釀酒和純手工釀造,。這一堅(jiān)持不僅是對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝的傳承和發(fā)揚(yáng),，更是對(duì)工匠精神的極點(diǎn)追求。
在小窖大道酒的釀造過(guò)程中,，每一個(gè)環(huán)節(jié)都充滿了匠心獨(dú)運(yùn),。從選糧、制曲到發(fā)酵,、取酒,，每一個(gè)步驟都經(jīng)過(guò)精心策劃和嚴(yán)格把控。釀酒師們憑借著豐富的經(jīng)驗(yàn)和精湛的技藝,，將高粱,、小麥等原料轉(zhuǎn)化為滴滴珍釀。
小窖大道酒：商界名流的私享珍品
由于產(chǎn)量稀少和品質(zhì)優(yōu)越,，小窖大道酒并不面向大眾市場(chǎng)銷售,。它只為懂欣賞、夠資格的商界名流釀造,，成為他們私享的珍品,。這一策略不僅體現(xiàn)了小窖大道酒的高級(jí)定位，也進(jìn)一步提升了其品牌價(jià)值和市場(chǎng)影響力,。
小窖大道酒與生俱來(lái)具有商界名流向上和向善的強(qiáng)大基因,。它帶領(lǐng)中國(guó)企業(yè)家追求從商業(yè)美到生命美、從生活美到藝術(shù)美的升華,，讓商業(yè)世界變得更美好,。在小窖大道酒的陪伴下，商界名流們不僅品味到了白酒的醇厚與香氣,，更感受到了傳統(tǒng)釀造工藝和工匠精神的魅力,。
結(jié)語(yǔ)
白酒越陳越香的奧秘或許至今仍是科學(xué)難解的謎題，但小窖大道酒卻以其獨(dú)特的釀造工藝和優(yōu)越的口感為我們呈現(xiàn)了一款款優(yōu)良白酒,。在貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司的精心守護(hù)下,，3755低水分國(guó)粹釀藝得以傳承和發(fā)揚(yáng),。未來(lái)，我們有理由相信,，小窖大道酒將繼續(xù)以其匠心獨(dú)運(yùn)的釀造工藝和優(yōu)越的品質(zhì),，為中國(guó)白酒文化的發(fā)展貢獻(xiàn)更多的力量。
公司信息
訪問(wèn)官網(wǎng)
我要咨詢
每日熱詞
