注意菜看臺(tái)面擺放格局，擺菜是將上臺(tái)的菜按一定的格局?jǐn)[放好,，其基本要求是:講究造型藝術(shù)，注意禮貌,。尊敬主賓,，方便食用,。擺菜的位置要適中。零點(diǎn)餐擺菜要擺在小件餐具前面,，間距要適當(dāng).宴席擺菜,，一般從中間向四周擺放。菜著的觀賞面要對(duì)正主位,。各種菜著要對(duì)稱擺放,，講究造型藝術(shù),?？梢钥紤]鴨對(duì)雞,，魚(yú)對(duì)蝦及色彩,，形狀的對(duì)稱,，盡量避免雷同的菜并列擺放,。注意速度和節(jié)奏,。分菜，分菜是宴會(huì)服務(wù)中技術(shù)性很強(qiáng)的工作,，要想熟練的掌握它，就必須對(duì)各種菜著的烹制方法,，菜著成型后的質(zhì)地特點(diǎn)有很好的了解,，才能在實(shí)際工作中運(yùn)用自如,。我們鼓勵(lì)學(xué)員關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)與健康，提供健康餐飲的理念和實(shí)踐方法,。杭州蛋糕店餐飲服務(wù)項(xiàng)目

餐飲服務(wù)是飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的重要組成部分,。我國(guó)大多數(shù)旅游飯店在經(jīng)營(yíng)中淡旺季差別比較明顯，應(yīng)設(shè)法加強(qiáng)餐飲部門在淡季的經(jīng)營(yíng),。如舉行各種風(fēng)味的美食節(jié).利用節(jié)假日開(kāi)展各種形式的推銷活動(dòng).娛樂(lè)活動(dòng)等,。這樣可較大程度上提高飯店設(shè)施的利用率。餐飲是弘揚(yáng)中華飲食文化的重要場(chǎng)所,。中華民族的文明史,，中國(guó)的烹飪藝術(shù)博大精深，已成為吸引眾多外賓來(lái)華旅游的重要因素,?！胺蚨Y之初，始渚飲食,，”餐飲文化是大文化,，是中國(guó)文化優(yōu)良表示.是世界三大飲食流派之一，是國(guó)家軟實(shí)力的重要組成,。中餐走出國(guó)門已有兩百多年歷史中餐館只在美國(guó)就有四萬(wàn)多家,，在全世界有幾十萬(wàn)家。有人說(shuō):有水的地方就有中國(guó)人,，有中國(guó)人的地方就有中餐廳中餐是一張響亮的中國(guó)名片,，用中餐打造國(guó)家軟實(shí)力將收到事半功倍的效果。因此以接待中外賓客為主的旅游飯店之餐飲部門,，向客人宣傳中餐,、.弘揚(yáng)中餐的文化藝術(shù)是餐廳服務(wù)員義不容辭的責(zé)任。揚(yáng)州蛋糕店餐飲服務(wù)培訓(xùn)知識(shí)水天堂管理技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校擁有優(yōu)良的師資團(tuán)隊(duì),，他們?cè)诓惋嬓袠I(yè)有豐富的經(jīng)驗(yàn),。

組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能,，為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案,，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的。調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì),，實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

餐中服務(wù)：（1）一切就緒后,，站在自己的崗位上,，等候訂單。（2）接單后,，按照前臺(tái)時(shí)間的要求,，迅速將訂單送至廚房相關(guān)點(diǎn)（冷菜間、熱菜廚房,、面點(diǎn)房,、水果房等）按照先后順序進(jìn)行傳菜服務(wù)。（3）跑菜要迅速,，防止菜冷,。對(duì)幾個(gè)不符合質(zhì)量和規(guī)格要求的菜點(diǎn)，應(yīng)向廚師長(zhǎng)反映（如菜涼啦,、裝盤不好,、顏色不好等）（4）每跑一道菜，要在訂單上注銷這道菜,，對(duì)走完的訂單要復(fù)核一遍,，避免出差錯(cuò),。（5）將每道菜迅速，準(zhǔn)確無(wú)誤地送到餐桌前（6）協(xié)助服務(wù)員撤換餐具,，整理酒瓶,，添加茶水，并保持跑菜臺(tái)整齊清潔,。學(xué)員將獲得培訓(xùn)證書(shū),，證明他們?cè)诓惋嫹?wù)方面的專業(yè)知識(shí)和技能。

餐飲服務(wù)質(zhì)量控制和監(jiān)督的基礎(chǔ),，必須具備以下三個(gè)基本條件,，這樣才能進(jìn)行有效的餐飲管理。首先必須建立餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程,。制定服務(wù)規(guī)程時(shí),，首先確定服務(wù)的環(huán)節(jié)程序，再確定每個(gè)環(huán)節(jié)統(tǒng)一的動(dòng)作,、語(yǔ)言,、時(shí)間、用具,，包括對(duì)意外事件,、臨時(shí)要求的化解方式、方法等,。管理人員的任務(wù)是執(zhí)行和控制規(guī)程,，特別要抓好各套規(guī)程之間的薄弱環(huán)節(jié)，用服務(wù)規(guī)程來(lái)統(tǒng)一各項(xiàng)服務(wù)工作,，從而使之達(dá)到服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化,、服務(wù)崗位規(guī)范化和服務(wù)工作程序化、系列化,。其次,，應(yīng)抓好員工的培訓(xùn)工作。企業(yè)之間服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)主要是員工素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng),，很難想象,，沒(méi)有經(jīng)過(guò)良好訓(xùn)練的員工能有高質(zhì)量的服務(wù)。然后,，必須收集質(zhì)量信息,。餐廳管理人員應(yīng)該知道服務(wù)的效果如何，即賓客是否滿意,，從而采取改進(jìn)服務(wù),、提高質(zhì)量的措施。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)習(xí)成果得到了行業(yè)內(nèi)的認(rèn)可和贊譽(yù),。蘇州小炒餐飲服務(wù)培訓(xùn)課程

學(xué)員將學(xué)習(xí)如何進(jìn)行成本控制和經(jīng)營(yíng)管理,，提高餐飲業(yè)務(wù)的效益,。杭州蛋糕店餐飲服務(wù)項(xiàng)目

由于我首先在餐飲部進(jìn)行培訓(xùn)和鍛煉，所以以下的部門培訓(xùn)主要有感于餐飲部的集中培訓(xùn),，客房部和餐廳的培訓(xùn)留待其他同學(xué)進(jìn)行總結(jié)和報(bào)道吧,。一是餐飲部的部門培訓(xùn)的內(nèi)容要比人力資源部的集中培訓(xùn)多得多?；蛟S由于不同類型的培訓(xùn)的原因吧,，當(dāng)然人力資源部的培訓(xùn)內(nèi)容已經(jīng)很多了，同學(xué)們都有點(diǎn)受不了,，稱之為魔鬼訓(xùn)練,。但是到了餐飲部的培訓(xùn)更是魔鬼式的培訓(xùn)，把餐飲服務(wù)的基本技能逐一進(jìn)行考核,、再?gòu)?qiáng)化,，比如托盤持重兩瓶5升的可樂(lè)，五分鐘端托,，同學(xué)們紛紛都累得不行,，只有個(gè)別女同學(xué)和有些男同學(xué)可以符合要求。由此可以看出來(lái),，基本身體素質(zhì)對(duì)于酒店行業(yè)的從業(yè)人員來(lái)說(shuō)是很重要的,。杭州蛋糕店餐飲服務(wù)項(xiàng)目

江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家經(jīng)營(yíng)范圍包括餐飲管理；外包食堂經(jīng)營(yíng)管理咨詢服務(wù),；企業(yè)管理,；會(huì)議服務(wù),；承辦展覽展示活動(dòng),；建筑物清潔服務(wù)。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)） 許可項(xiàng)目：餐飲服務(wù)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以審批結(jié)果為準(zhǔn)） 一般項(xiàng)目：外賣遞送服務(wù),；勞務(wù)服務(wù)（不含勞務(wù)派遣）,；食品銷售（銷售預(yù)包裝食品）；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售（銷售預(yù)包裝食品）（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外,，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司具有3處分支機(jī)構(gòu),。的公司，是一家集研發(fā),、設(shè)計(jì),、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。江蘇千喜水天堂深耕行業(yè)多年,，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù),，餐飲管理，團(tuán)餐服務(wù),，食堂承包,。江蘇千喜水天堂始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功,。江蘇千喜水天堂創(chuàng)始人馮愷,，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技,，竭誠(chéng)為客戶提供良好的服務(wù),。