餐廳收銀操作規(guī)程：（1）如需總臺(tái)代收賬單，先請(qǐng)客人稍等,，然后立即打電話到總臺(tái)確認(rèn)客人預(yù)付定金足夠掛帳,。如果需預(yù)付定金足夠，則請(qǐng)客人簽字,，將賬單及時(shí)轉(zhuǎn)交總臺(tái)代收,。如 果預(yù)付定金不足，則委婉地向客人解釋不能掛帳請(qǐng)客人付現(xiàn)金,?？偱_(tái)代收的賬款應(yīng)先錄入，并作轉(zhuǎn)前臺(tái)操作,，打印結(jié)算單,，送總臺(tái)簽收；（2）需簽單記賬的賬單,，必須審查是否是允許簽單記賬的單位和簽單人,。特殊情況需取得部門經(jīng)理簽字；（3）交班前，打印班表,。（4）客人結(jié)賬,，收銀員應(yīng)打印結(jié)算單交給客人審核，無(wú)誤后收款,。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校還會(huì)邀請(qǐng)行業(yè)內(nèi)的**和成功企業(yè)家進(jìn)行講座,，分享他們的經(jīng)驗(yàn)和成功之道。蘇州音樂(lè)餐廳餐飲服務(wù)員培訓(xùn)

構(gòu)成因素：廣義的餐飲服務(wù),，應(yīng)非只限于提供餐飲的純熟技巧,，縱觀用餐場(chǎng)所的內(nèi)外，各項(xiàng)設(shè)施皆應(yīng)包括在服務(wù)的范圍內(nèi),。這些構(gòu)成進(jìn)餐情境的因素還包括：1.服務(wù)的技能和態(tài)度,，2.餐廳主要顧客的類型和水準(zhǔn)，3.餐廳的地理位置與交通網(wǎng)絡(luò),，4.內(nèi)部的裝潢與空間的布置,，5.服務(wù)設(shè)備（餐巾、桌巾,、器皿等）的齊全和擺設(shè),，6.景觀的陪襯：（1）餐飲產(chǎn)品“服務(wù)包（Service Package)”（2）餐飲“服務(wù)接觸”。服務(wù)接觸(Service Encounter),，指在餐飲服務(wù)體驗(yàn)過(guò)程中顧客與餐飲企業(yè)的服務(wù)提供者進(jìn)行接觸而發(fā)生的相互影響,、相互作用。簡(jiǎn)言之,，服務(wù)者是作為餐飲企業(yè)的“表示”與顧客發(fā)生接觸的,。常州火鍋店餐飲服務(wù)培訓(xùn)平臺(tái)學(xué)員將學(xué)習(xí)如何有效管理餐廳、提供優(yōu)良的食物和服務(wù),。

成功的餐廳佳肴美食（Good Food and Good Beverage),，周到的服務(wù)（Good Service)，合理的價(jià)格（Good Price）,，清潔的環(huán)境（Nice Environment）,，舒適的氣氛（Nice Atmosphere）。餐廳類型,，風(fēng)味特色（東中西法）（1）中餐廳：川菜,、粵菜、魯菜等,；（2）西餐廳：法式,、美式,、意式,、德式等；（3）其它外國(guó)美食：日本料理、韓國(guó)料理,、泰國(guó)菜,，澳洲、新西蘭,、大洋洲美食,；（4）復(fù)合式餐廳：主題餐廳、特色餐廳等,。服務(wù)方式：(1)桌邊服務(wù)（Table Service Restaurant),；(2)柜臺(tái)服務(wù)（Counter Service Restaurant)；(3)自助餐服務(wù)（Self-Service Restaurant）,；(4)車道服務(wù)（Drive-in Service),；(5)外賣服務(wù)（Take-outService)；(6)外送貨到付款服務(wù)（Delivery Service）,；(7)自動(dòng)售貨機(jī)服務(wù)（Vending Machine Service),；(8)私家宴會(huì)服務(wù)（Catering Service)。

酒水的準(zhǔn)備和示酒,，各種酒席,，宴會(huì)預(yù)定的酒品，應(yīng)事先備齊,，在高級(jí)的宴會(huì)場(chǎng)合,，應(yīng)根據(jù)宴會(huì)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)同接待單位協(xié)商而定服務(wù)員要了解各種酒品的較好奉客溫度，并采取升溫或降溫的方法使酒品溫度適合飲用,。冰鎮(zhèn)(降溫 ),，許多酒的較好飲用溫度要求低于室溫。啤酒較好飲用溫度為 4攝氏度至8 攝氏度,，白葡萄酒飲用溫度為8攝氏度至于12 攝氏度香酒和有汽葡酒飲用溫度為4攝度至8攝氏度,，所以要求對(duì)酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)處理。較好的飲用溫度是向客人提供良好服務(wù)的一個(gè)重要內(nèi)容,。溫酒(升溫)某些酒品(如黃酒中的加飯酒)在飲用前酒溫升高至 60攝氏度左右喝起來(lái)更有獨(dú)特滋味,，這也是一種習(xí)慣做法。有些外國(guó)酒也有經(jīng)升溫后飲用的,。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何應(yīng)對(duì)人員管理和團(tuán)隊(duì)協(xié)作中的挑戰(zhàn)和問(wèn)題,。

餐飲服務(wù)是飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的重要組成部分。我國(guó)大多數(shù)旅游飯店在經(jīng)營(yíng)中淡旺季差別比較明顯,，應(yīng)設(shè)法加強(qiáng)餐飲部門在淡季的經(jīng)營(yíng),。如舉行各種風(fēng)味的美食節(jié).利用節(jié)假日開(kāi)展各種形式的推銷活動(dòng).娛樂(lè)活動(dòng)等。這樣可較大程度上提高飯店設(shè)施的利用率,。餐飲是弘揚(yáng)中華飲食文化的重要場(chǎng)所,。中華民族的文明史,，中國(guó)的烹飪藝術(shù)博大精深，已成為吸引眾多外賓來(lái)華旅游的重要因素,?！胺蚨Y之初，始渚飲食,，”餐飲文化是大文化,，是中國(guó)文化優(yōu)良表示.是世界三大飲食流派之一，是國(guó)家軟實(shí)力的重要組成,。中餐走出國(guó)門已有兩百多年歷史中餐館只在美國(guó)就有四萬(wàn)多家,，在全世界有幾十萬(wàn)家。有人說(shuō):有水的地方就有中國(guó)人,，有中國(guó)人的地方就有中餐廳中餐是一張響亮的中國(guó)名片,，用中餐打造國(guó)家軟實(shí)力將收到事半功倍的效果。因此以接待中外賓客為主的旅游飯店之餐飲部門,，向客人宣傳中餐,、.弘揚(yáng)中餐的文化藝術(shù)是餐廳服務(wù)員義不容辭的責(zé)任。水天堂管理技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校以實(shí)際為基礎(chǔ),，倡導(dǎo)“和,、快、新,、細(xì)”企業(yè)文化,。常州火鍋店餐飲服務(wù)培訓(xùn)平臺(tái)

餐飲服務(wù)培訓(xùn)課程包括食品安全、衛(wèi)生管理,、客戶服務(wù)等方面的內(nèi)容,。蘇州音樂(lè)餐廳餐飲服務(wù)員培訓(xùn)

分菜：（步驟一)分菜用具，包括分菜叉(服務(wù)叉 ),，分菜勺( 服務(wù)勺 ,，公用，公用筷,，長(zhǎng)把湯勺,。(步驟二)分菜方法：1.桌上分讓式，服務(wù)員右手持服務(wù)叉,，勺站于賓客右側(cè)進(jìn)行分派,，并從主賓位開(kāi)始順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行.或二人合作式:一個(gè)服務(wù)員站于翻譯與陪同之間分菜，另一個(gè)服務(wù)員從主賓開(kāi)始順時(shí)針?lè)较蜃邉?dòng),，帶出賓客的骨碟,，盛完菜肴后再放回原位，接著下一位,。旁桌式分菜,，由服務(wù)員將菜端上臺(tái),，介紹菜式，供賓客觀賞后,，端回服務(wù)臺(tái)待服務(wù)員將菜分到骨碟內(nèi),，然后用托盤派送,，依次從賓客右側(cè)將菜肴送到每位賓客面前,。(步驟三)分菜順序，先主賓后主人,，然后按順時(shí)針?lè)较蛞来畏峙?，先主賓再副主賓，然后按順時(shí)針?lè)较蛞来畏峙?，然后分派給主人,。(步驟四)注意事項(xiàng)：在分菜時(shí)，對(duì)每盤的菜著數(shù)量,，心中有數(shù)并分均勻,。頭尾不分賓客，又勺不要在盤上發(fā)出聲響,，分菜一般不要全部分光,，要留出菜的三分之一，以示菜的豐盛和準(zhǔn)備給賓客添加,。蘇州音樂(lè)餐廳餐飲服務(wù)員培訓(xùn)