餐飲管理工作計劃：餐飲部服務(wù)安全管理。在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,，在自助餐廳,，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕,。如客人飯酒過量,，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒,，以免發(fā)生醉酒鬧事,、傷人、斗毆等意外事故,。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安保部,，以防意外。有重要客人參加的宴會,、酒會,、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙,、酒及飲料鎖好,，防止被盜。在宴會或各種活動以后,，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患,。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何提升服務(wù)品質(zhì)和顧客體驗，打造良好的餐飲品牌,。寧波小炒餐飲服務(wù)規(guī)章制度

餐飲服務(wù)質(zhì)量控制和監(jiān)督的基礎(chǔ),，必須具備以下三個基本條件，這樣才能進行有效的餐飲管理,。首先必須建立餐飲服務(wù)的標準規(guī)程,。制定服務(wù)規(guī)程時，首先確定服務(wù)的環(huán)節(jié)程序,，再確定每個環(huán)節(jié)統(tǒng)一的動作,、語言、時間,、用具,，包括對意外事件、臨時要求的化解方式,、方法等,。管理人員的任務(wù)是執(zhí)行和控制規(guī)程，特別要抓好各套規(guī)程之間的薄弱環(huán)節(jié),，用服務(wù)規(guī)程來統(tǒng)一各項服務(wù)工作,，從而使之達到服務(wù)質(zhì)量標準化,、服務(wù)崗位規(guī)范化和服務(wù)工作程序化、系列化,。其次,，應(yīng)抓好員工的培訓(xùn)工作。企業(yè)之間服務(wù)質(zhì)量的競爭主要是員工素質(zhì)的競爭,，很難想象,，沒有經(jīng)過良好訓(xùn)練的員工能有高質(zhì)量的服務(wù)。然后,，必須收集質(zhì)量信息,。餐廳管理人員應(yīng)該知道服務(wù)的效果如何，即賓客是否滿意,，從而采取改進服務(wù),、提高質(zhì)量的措施。江蘇面館餐飲服務(wù)公司學(xué)員將學(xué)習(xí)如何應(yīng)對人員管理和團隊協(xié)作中的挑戰(zhàn)和問題,。

存在的問題和不足,，本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運作和培訓(xùn)工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：1、管理力度不夠,，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱，在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決,，同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對管事部、酒水部的管理,。2,、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠，在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機會較少,，減少了課堂的生氣和活力。3,、課程容量太大,，授課進度太快，講話語速太快,，餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過程中進度太快,，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會,，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。

餐飲服務(wù)特性：1.服務(wù)專業(yè)性的行業(yè)；2.經(jīng)營多角性的行業(yè),；3.大眾文化性的行業(yè),；4.市場多變性的行業(yè),；5.商品實時性的行業(yè),；6.不宜貯存性的行業(yè)；7.感官滿足性的行業(yè),；8.日常工作標準性的行業(yè),；9.藝術(shù)創(chuàng)意性的行業(yè)；10.地點優(yōu)勢性的行業(yè),；11.產(chǎn)銷統(tǒng)一性的行業(yè),；12.勞動密集性的行業(yè)。餐飲服務(wù)：餐廳即為設(shè)席待客,、提供餐食與飲料的設(shè)備與服務(wù)之一種接待企業(yè),。依內(nèi)容看，餐廳必備的條件是：以盈利為目的的企業(yè),；提供有形或無形服務(wù),，包括人力與設(shè)備的服務(wù)；具備固定的營業(yè)場所,。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)習(xí)成果得到了行業(yè)內(nèi)的認可和贊譽,。

注意事項：頭一，端托時注意衛(wèi)生,。輕托不貼腹,，手腕要靈活，切忌身體僵直,，行走時步履輕快;重托盤底不擱肩,，前不近嘴，后不靠發(fā),，右手自然擺動或扶住前內(nèi)角,。托盤不越過賓客頭頂，隨時注意數(shù)量,，重量,，重心的變化，手指做出相應(yīng)的第二移動,。第三行走時,，頭要正,，肩要平，上身要直,，眼視前方,，腳步輕盈，行走平穩(wěn),，表情自然,。斟酒，在餐廳里,，無論中,，西餐的便飯，中餐一般酒席,，還是較高級的中餐酒席,，宴會以及西餐享會，常常由服務(wù)員斟酒,。因此,，服務(wù)員常握一般的斟酒方法和有關(guān)知識，對做好服務(wù)工作是十分必要的,。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何合理規(guī)劃餐廳布局和裝修設(shè)計,，創(chuàng)造舒適的用餐環(huán)境。江蘇面館餐飲服務(wù)公司

我們提供模擬演練和角色扮演,，幫助學(xué)員在真實場景中鍛煉技能,。寧波小炒餐飲服務(wù)規(guī)章制度

餐飲服務(wù)是飯店市場營銷的重要組成部分。我國大多數(shù)旅游飯店在經(jīng)營中淡旺季差別比較明顯,，應(yīng)設(shè)法加強餐飲部門在淡季的經(jīng)營,。如舉行各種風(fēng)味的美食節(jié).利用節(jié)假日開展各種形式的推銷活動.娛樂活動等。這樣可較大程度上提高飯店設(shè)施的利用率,。餐飲是弘揚中華飲食文化的重要場所,。中華民族的文明史，中國的烹飪藝術(shù)博大精深,，已成為吸引眾多外賓來華旅游的重要因素,。“夫禮之初,，始渚飲食,，”餐飲文化是大文化，是中國文化優(yōu)良表示.是世界三大飲食流派之一,，是國家軟實力的重要組成,。中餐走出國門已有兩百多年歷史中餐館只在美國就有四萬多家，在全世界有幾十萬家。有人說:有水的地方就有中國人,，有中國人的地方就有中餐廳中餐是一張響亮的中國名片,，用中餐打造國家軟實力將收到事半功倍的效果。因此以接待中外賓客為主的旅游飯店之餐飲部門,，向客人宣傳中餐,、.弘揚中餐的文化藝術(shù)是餐廳服務(wù)員義不容辭的責(zé)任。寧波小炒餐飲服務(wù)規(guī)章制度