餐飲的概念主要有兩種：一是飲食,，比如經(jīng)營(yíng)餐飲,，提供餐飲,。二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu),，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入,。由于在不同的地區(qū),、不同的文化下,，不同的人群飲食習(xí)慣,、口味的不同,，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn),。餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代,，中國(guó)餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用,。對(duì)于餐飲企業(yè)而言,，品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)然后必將是品牌之間的競(jìng)爭(zhēng),，誰(shuí)的品牌力更強(qiáng),，誰(shuí)就能擁有更廣闊的市場(chǎng)，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場(chǎng)的關(guān)鍵,。餐飲服務(wù),，就選江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選,，有需要可以聯(lián)系我司哦,！鎮(zhèn)江連鎖店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

煙灰缸分別擺在正副主人左右 45 度處般十人臺(tái)擺四個(gè)煙灰缸,。主人席右方90度處放置鹽,，胡椒瓶，左方90 度處放置醬油醋壺標(biāo)志朝向客人,。菜單兩份,，分別平放主人席或副主人席的右邊,，公筷，匙每桌兩副放于主人席和副主人席酒具的正前方,。臺(tái)中放花瓶一個(gè),。注意事項(xiàng):擺臺(tái)前要洗手消毒，搞好個(gè)人衛(wèi)生,。擺臺(tái)時(shí)用托盤(pán)盛放要用的餐具,，邊擺邊檢查酒杯，餐具是否干凈,，光亮,，發(fā)現(xiàn)不潔或破損的要更換，保證安全,，保持美觀,。手拿餐具時(shí)，要拿其柄部,，拿餐盤(pán)時(shí)手不應(yīng)該接觸盤(pán)面,。拿杯具時(shí)手指不能接觸盛酒部位。擺好臺(tái)后要全方面檢查是否擺放端正,。無(wú)錫包廂餐飲服務(wù)案例江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司餐飲服務(wù)服務(wù)值得放心,。

注意事項(xiàng)：右手握酒瓶下半部，商標(biāo)朝外顯示給客人,，瓶口不搭酒杯,，以相距2厘米為宜，中餐斟酒一律以八分滿為宜表示尊重當(dāng)斟至適度酒量時(shí)萬(wàn)不可突地抬起瓶身2.而應(yīng)稍停一下,，并旋轉(zhuǎn)瓶身,，抬起瓶口，使然后一滴酒隨著瓶身的轉(zhuǎn)動(dòng)均勻地分布在瓶口沿上,。避免酒水滴灑在臺(tái)布或賓客身上,。控制斟倒速度,。瓶?jī)?nèi)酒量越少,，流速則越快，容易溢出,，尤其是啤酒,，當(dāng)啤酒與汽水混喝時(shí)要先斟汽水，再斟啤酒酒杯或酒滿溢出時(shí),，要迅速鋪上干凈的餐巾并重新斟酒,。

餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)：上湯，上菜的要求。菜上臺(tái)后揭開(kāi)菜蓋,，報(bào)出菜名,，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”。注：上頭道菜后,，需第二次派香巾,，以示清潔。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派,，要求每碗均勻,，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí),，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯,；如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上,。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應(yīng)看情況征求客人意見(jiàn),，將臺(tái)上剩下較少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走,，然后上另一個(gè)菜。我們追求創(chuàng)新,，不斷推動(dòng)餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步,。

當(dāng)前餐飲行業(yè)發(fā)展形勢(shì)非常嚴(yán)峻，大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右,，新門店擴(kuò)張完成計(jì)劃比例只為20%-30%,，本土快餐品牌利潤(rùn)不及8%。正餐企業(yè)增速明顯放緩,，廣東,、海南、湖南等地企業(yè)甚至出現(xiàn)因不堪重負(fù)而倒閉,，或?qū)ν庹凶?、轉(zhuǎn)讓。此外,，火鍋企業(yè)上半年的翻臺(tái)率普遍達(dá)到歷史較低,。2006年，中國(guó)餐飲消費(fèi)全年零售額初次突破萬(wàn)億元大關(guān),，達(dá)到10345.5億元,，同比增長(zhǎng)16.4%，比上年凈增1458億元,，連續(xù)16年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng),，與革新開(kāi)放初期的1978年相比增長(zhǎng)了188倍。培訓(xùn)學(xué)校與多家有名餐飲企業(yè)建立合作關(guān)系，為學(xué)員提供實(shí)習(xí)和就業(yè)機(jī)會(huì),。中餐廳餐飲服務(wù)規(guī)章制度

餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校是專門培訓(xùn)餐飲服務(wù)人員的機(jī)構(gòu),。鎮(zhèn)江連鎖店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,，在工作前必須將手洗干凈,，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾,，不得使用超過(guò)保存期限的食品或食品原料,，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。廚房人員在下班時(shí),，要嚴(yán)格檢查煤氣,、水、電是不關(guān)閉,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患,，在確保無(wú)異常后鎖好門、關(guān)好窗,，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作,，電器、加熱爐,、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序,。廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材,。食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理,，做好防霉、防蟲(chóng),、控制溫,、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒。鎮(zhèn)江連鎖店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)