餐飲服務(wù)注意事項：1.收撤菜碟餐具,。先征得客人同意,，才能收撤（空碟除外）應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子,，筷子架，后收湯匙,，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺面。2.巡臺,。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭,，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤,，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟,，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢,，如果客人正在交談時，應(yīng)提醒客人,。3.席間勤添加酒水,。上完然后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐,，您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品,。水天堂管理技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校擁有優(yōu)良的師資團隊，他們在餐飲行業(yè)有豐富的經(jīng)驗,。鎮(zhèn)江雞排店餐飲服務(wù)項目

餐飲服務(wù)基本六大技能,。餐廳的服務(wù)工作，是一門技藝性較高的專業(yè)技術(shù),，它要求餐廳服務(wù)員掌握多種操作技能,，如托盤，餐巾折花,，中西餐擺臺,，斟酒，上菜,，分菜,，撤盤等等。熟練掌握并巧妙運用這些基本功,，就能把餐飲服務(wù)工作做得靈活自如,。托盤，托盤是每一個餐廳服務(wù)員必須掌握的一門服務(wù)技術(shù),。服務(wù)員走菜,，為客人遞送物品斟倒酒水，更換煙灰缸等都應(yīng)使用托盤,，托盤的類別及用途：托盤有木制,，金屬(如銀鋁,，不銹鋼等)以及膠木制品，根據(jù)用途又分為大,，中,，小三種規(guī)格的圓形與長方形托盤。大托盤一般用于運送菜點,，酒水和盤碟等較重物品;中,，小托盤一般用于斟酒，展示飲品,，送菜,，分菜等，尤以小賀盤較為常用;而一種小托盤(直徑 20 厘米左右)則用于遞送賬單,，收款,，遞送信件，禮物等,。浙江火鍋店餐飲服務(wù)培訓(xùn)培訓(xùn)學(xué)校提供優(yōu)良的教學(xué)設(shè)施和現(xiàn)代化的培訓(xùn)設(shè)備,。

餐飲服務(wù)質(zhì)量控制和監(jiān)督的基礎(chǔ)，必須具備以下三個基本條件,，這樣才能進行有效的餐飲管理,。首先必須建立餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程。制定服務(wù)規(guī)程時,，首先確定服務(wù)的環(huán)節(jié)程序,，再確定每個環(huán)節(jié)統(tǒng)一的動作、語言,、時間,、用具，包括對意外事件,、臨時要求的化解方式,、方法等。管理人員的任務(wù)是執(zhí)行和控制規(guī)程,，特別要抓好各套規(guī)程之間的薄弱環(huán)節(jié),，用服務(wù)規(guī)程來統(tǒng)一各項服務(wù)工作，從而使之達到服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化,、服務(wù)崗位規(guī)范化和服務(wù)工作程序化,、系列化。其次,，應(yīng)抓好員工的培訓(xùn)工作,。企業(yè)之間服務(wù)質(zhì)量的競爭主要是員工素質(zhì)的競爭，很難想象,，沒有經(jīng)過良好訓(xùn)練的員工能有高質(zhì)量的服務(wù),。然后，必須收集質(zhì)量信息,。餐廳管理人員應(yīng)該知道服務(wù)的效果如何,，即賓客是否滿意，從而采取改進服務(wù),、提高質(zhì)量的措施,。

以提升服務(wù)品質(zhì)為主要，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè),，餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，_年度,，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量,，根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員可以通過實踐項目和實際案例的分析,，提升自己的解決問題的能力,。

培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措，創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機,，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，__年,，我們對酒店產(chǎn)品,、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯的效果,。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式,、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新,，在__年的基礎(chǔ)上，進一步開展創(chuàng)新活動,，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展,。嚴(yán)格成本控制，量化部門成本,，控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收，因此,，今年酒店將加強成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除,，對經(jīng)營部門(如餐飲,、康樂部)實行單獨核算，自負(fù)盈虧,，從而強化員工的成本控制意識,，真正做好酒店各項成本控制工作。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司為您提供餐飲服務(wù),，有想法的可以來電,！浙江火鍋店餐飲服務(wù)培訓(xùn)

培訓(xùn)學(xué)校與企業(yè)緊密合作，為員工提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機會,。鎮(zhèn)江雞排店餐飲服務(wù)項目

餐飲服務(wù)注意事項：1.落巾,，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。（脫筷子套要在客人右邊進行）,，2.推銷酒水。當(dāng)營業(yè)員點完菜后,，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎,？我們有**果汁挺不錯,，啤酒有金威啤酒,，青島啤酒等,。”注：名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟,，葡萄酒分紅,，白兩種，白葡萄酒必須冰凍,，紅酒不一定要冰凍,，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧,。3.下單,。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號,，姓名,，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員,，白色一聯(lián)交吧員取酒水。鎮(zhèn)江雞排店餐飲服務(wù)項目