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南京火鍋店餐飲服務(wù)員

來源: 發(fā)布時(shí)間:2024-12-23

餐飲服務(wù)注意事項(xiàng):1.斟酒要求。A.上酒水要從客人的右邊,,身稍斜站,,以微微彎腰的姿勢(shì)。B.向客人問酒,,要先問客人喜歡什么酒,,再按其意思斟酒,斟酒順序:先主賓后主人,,然后按順時(shí)針的方向逐位斟上,。C.斟酒規(guī)格:啤酒,汽水八分滿,辣酒九分滿,,洋酒一P(一盎司)D.斟酒方法:斟啤酒,,汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,混合酒先斟汽水后斟洋酒,。2.收茶杯,。在為客人斟上酒水后,必須征詢客人意見,,將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí),把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面,,一起拿到托盤,,然后放回干凈的煙盅。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司致力于提供餐飲服務(wù),,期待您的光臨,!南京火鍋店餐飲服務(wù)員

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規(guī)范禮貌用語及操作程序:1.服務(wù)員在分管的崗位上站崗,笑臉迎接客人,,協(xié)助咨客安排客人入座,,稍鞠躬講:“先生/小姐,您好,,歡迎光臨,!”2.拉椅請(qǐng)坐,先將女性坐的椅子拉出,,在她坐下時(shí),,徐徐將椅子靠近餐桌,說:“先生/小姐,,請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì),,向咨客了解客人尊姓。操作中需打“請(qǐng)”的手勢(shì),。帶位手勢(shì)---拉椅手勢(shì)---開位手勢(shì)---斟茶手勢(shì)---斟酒水手勢(shì)---收茶杯手勢(shì)---撤換骨碟手勢(shì)---換煙灰缸手勢(shì)---上湯手勢(shì)---分湯手勢(shì)---加湯手勢(shì)---上菜手勢(shì)---撤換菜碟手勢(shì)---上茶手勢(shì)---上水果手勢(shì)---送客手勢(shì),。南通面館餐飲服務(wù)細(xì)節(jié)餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校還會(huì)邀請(qǐng)行業(yè)內(nèi)的**和成功企業(yè)家進(jìn)行講座,分享他們的經(jīng)驗(yàn)和成功之道,。

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消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè),,餐飲服務(wù)業(yè)Catering services.是通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體,,向消費(fèi)者專門提供各種酒水,,食品,消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè),。中文名餐飲服務(wù)業(yè)外文名Food and beverage service industry,。消費(fèi)形態(tài),,人類社會(huì)消費(fèi)漸變,工業(yè)社會(huì)消費(fèi)形態(tài):以工業(yè)有形產(chǎn)品為主,,后工業(yè)社會(huì)消費(fèi)形態(tài)(“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”時(shí)代) :以服務(wù)無形產(chǎn)品為主行業(yè)發(fā)展,,從經(jīng)濟(jì)形態(tài)上看,人類社會(huì)發(fā)展的幾個(gè)階段:(1)前工業(yè)社會(huì):人類與自然抗?fàn)?;?)工業(yè)社會(huì):制造物質(zhì)產(chǎn)品,;(3)后工業(yè)社會(huì):服務(wù)業(yè)。

開展各級(jí)員工培訓(xùn),,提升員工綜合素質(zhì),,本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn),其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng),,新人入職培訓(xùn)3場(chǎng),,專題培訓(xùn)9場(chǎng),課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下:拓展管理思路,,開闊行業(yè)視野,各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時(shí)間),,管理視野相對(duì)狹窄,為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí),、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí),,本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識(shí)一》,、《餐飲營銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》,、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置,,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用,,同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾矛盾,,增進(jìn)員工與員工之間,員工與顧客之間的感情,。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何處理突發(fā)事件和應(yīng)對(duì)緊急情況,,保證餐飲服務(wù)的順利進(jìn)行。

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餐廳服務(wù)員培訓(xùn)及管理制度,,餐廳主管崗位職責(zé):1,、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,,積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。2,、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,,不斷增高管理,業(yè)務(wù)上精益求精,。3,、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序,。4,、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷增高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,,控制員工的思想動(dòng)態(tài),。5、熱情待客,,態(tài)度謙和,,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),,營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在現(xiàn)場(chǎng)指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題,。與客人建立良好的關(guān)系,,并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長,以改進(jìn)工作,。6,、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資,、用具等,,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率,。7,、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,。8、做好餐廳完全和防火工作,。9,、做好工作日志,搞好交接班工作,,做好工作計(jì)劃和工作總結(jié),。我們提供靈活的培訓(xùn)時(shí)間和方式,,以適應(yīng)學(xué)員的需求和工作安排。揚(yáng)州面館餐飲服務(wù)方案

我們培訓(xùn)員工公司的企業(yè)理念,、專業(yè)技能和服務(wù)領(lǐng)域,。南京火鍋店餐飲服務(wù)員

針對(duì)《食品安全法》的“餐飲服務(wù)指通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等,,向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施的服務(wù)活動(dòng),。”解釋,,國家食品藥品監(jiān)督管理總局推出了《國食藥監(jiān)許2009257號(hào)》文件,,將餐飲服務(wù)的性質(zhì)、分類做了詳細(xì)梳理,。依此,,個(gè)別地區(qū)食藥機(jī)構(gòu)開始對(duì)一直由衛(wèi)生監(jiān)督部門管理的KTV歌廳類公共場(chǎng)所進(jìn)行監(jiān)管,這又涉嫌違背了《食品安全法》的法理和《國食藥監(jiān)許2009257號(hào)》文件的解釋:1,、餐飲服務(wù):指通過即時(shí)制作加工,、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等,向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施的服務(wù)活動(dòng)(而KTV歌廳提供的啤酒,、干果,、水果不是即時(shí)加工的)。2,、飲品店是指以供應(yīng)酒水、咖啡,、茶水,、飲料為主的單位(而KTV歌廳是以唱歌休閑娛樂為主的單位)。南京火鍋店餐飲服務(wù)員