餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)：1.善于觀察分清誰是主人。2.對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,，不可強(qiáng)求,。3.當(dāng)客人對(duì)問姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí),，便于我們查閱,?！?.服務(wù)員在整個(gè)過程中,，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。5.遞巾沖茶,。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐,，請(qǐng)用毛巾?！比缓笕_茶,，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了,。（問的方式見第二條,。）要求：沖茶要求連同小食，芥醬,，等一起用托盤托到客人臺(tái)前,，從右邊斟上頭一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿,，先女士后男士,，先賓后主，再按順時(shí)針方向進(jìn)行,，然后上芥醬,，小食。餐飲服務(wù)，就選江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司,，讓您滿意,，歡迎新老客戶來電！南通咖啡廳餐飲服務(wù)

“心系顧客,，服務(wù)至上”作為酒店的服務(wù)宗旨,，它充分地反映了餐廳對(duì)每位員工的期望。作為一名餐廳的員工,，我們的一言一行都表示著企業(yè)的形象,，對(duì)賓客能否進(jìn)行良好服務(wù)直接影響到餐廳的名譽(yù)?？傊?，講究禮儀是餐廳對(duì)每一位員工的基本要求，同時(shí)也體現(xiàn)了酒店的服務(wù)宗旨,。員工儀容儀表：員工的穿著打扮是餐廳禮儀重要的組成部分,，用一句現(xiàn)代時(shí)髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷,，員工清新的工作服會(huì)強(qiáng)化酒店的形象,，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”,，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性,，若穿戴不整齊，會(huì)破壞酒店的形象,。中餐廳餐飲服務(wù)公司學(xué)員將學(xué)習(xí)如何進(jìn)行成本控制和經(jīng)營管理,，提高餐飲業(yè)務(wù)的效益。

餐飲服務(wù)基本六大技能,。餐廳的服務(wù)工作,，是一門技藝性較高的專業(yè)技術(shù)，它要求餐廳服務(wù)員掌握多種操作技能,，如托盤,，餐巾折花，中西餐擺臺(tái),，斟酒,，上菜，分菜,，撤盤等等,。熟練掌握并巧妙運(yùn)用這些基本功，就能把餐飲服務(wù)工作做得靈活自如,。托盤,，托盤是每一個(gè)餐廳服務(wù)員必須掌握的一門服務(wù)技術(shù),。服務(wù)員走菜，為客人遞送物品斟倒酒水,，更換煙灰缸等都應(yīng)使用托盤,，托盤的類別及用途：托盤有木制，金屬(如銀鋁,，不銹鋼等)以及膠木制品,，根據(jù)用途又分為大，中,，小三種規(guī)格的圓形與長方形托盤,。大托盤一般用于運(yùn)送菜點(diǎn)，酒水和盤碟等較重物品;中,，小托盤一般用于斟酒,，展示飲品，送菜,，分菜等,，尤以小賀盤較為常用;而一種小托盤(直徑 20 厘米左右)則用于遞送賬單，收款,，遞送信件,，禮物等。

跑菜員崗位職責(zé)：1,、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便,。2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。3、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)形式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。4、了解結(jié)賬形式,，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核。5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱水平等。7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序培訓(xùn)學(xué)校提供個(gè)性化的培訓(xùn)方案,，符合學(xué)員的特定需求和目標(biāo),。

加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理,，現(xiàn)場監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對(duì)現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，堵塞管理漏洞,。編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量,，宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司餐飲服務(wù)服務(wù)值得放心,。蘇州音樂餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)知識(shí)

培訓(xùn)學(xué)校注重學(xué)員的個(gè)人成長和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,，幫助他們實(shí)現(xiàn)自身目標(biāo)。南通咖啡廳餐飲服務(wù)

餐中服務(wù)：（1）一切就緒后,，站在自己的崗位上,，等候訂單。（2）接單后,，按照前臺(tái)時(shí)間的要求,，迅速將訂單送至廚房相關(guān)點(diǎn)（冷菜間,、熱菜廚房、面點(diǎn)房,、水果房等）按照先后順序進(jìn)行傳菜服務(wù),。（3）跑菜要迅速，防止菜冷,。對(duì)幾個(gè)不符合質(zhì)量和規(guī)格要求的菜點(diǎn),，應(yīng)向廚師長反映（如菜涼啦、裝盤不好,、顏色不好等）（4）每跑一道菜,，要在訂單上注銷這道菜，對(duì)走完的訂單要復(fù)核一遍,，避免出差錯(cuò),。（5）將每道菜迅速，準(zhǔn)確無誤地送到餐桌前（6）協(xié)助服務(wù)員撤換餐具,，整理酒瓶,，添加茶水，并保持跑菜臺(tái)整齊清潔,。南通咖啡廳餐飲服務(wù)