存在的問題和不足，本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：1、管理力度不夠,，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱,，在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱,，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長(zhǎng)期存在,，不能從根本上得到解決,，同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部,、酒水部的管理,。2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠,，在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力,。3,、課程容量太大，授課進(jìn)度太快,，講話語(yǔ)速太快,，餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快,，語(yǔ)速太快,，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司,。金華餐飲服務(wù)質(zhì)量

餐巾折花：餐巾折花的作用，餐巾又名口布,，是餐廳中常備的一種衛(wèi)生用品,，又是一種裝飾美化餐臺(tái)的藝術(shù)品，給就餐者帶來(lái)美的享受,。其作用主要有:頭一,，口布花是一種衛(wèi)生用品。賓客在進(jìn)餐時(shí),，既可用其襯在胸前或鋪在腿膝上以防湯汁酒水玷污衣服,，還可用其上后擦嘴搭手以保持自身整潔。折餐巾花形的基本要求簡(jiǎn)單美觀,，折用方便;選形生動(dòng),，形象逼真，各具特點(diǎn),，刻意求新,，主次分明,，變化多樣第二，突了主題,?？诓蓟ǖ牟煌ㄐ渭皵[設(shè)，可以點(diǎn)化宴會(huì)主題和標(biāo)志主賓席位,。賓客一步入餐廳就可以從不同的花形中識(shí)別出自已的位置,。美化席面。餐巾花不只是宴會(huì)擺臺(tái)的組成部分,，而且是一種不可缺找的裝飾第三,，品?？梢云鸬戒秩狙鐣?huì)氣氛,，培養(yǎng)藝術(shù)傳染力的作用，若口布花形與美味佳著相互呼應(yīng)協(xié)調(diào)一致,，美觀統(tǒng)一,，則會(huì)收到美食美器的良好效果。南京面館餐飲服務(wù)中心培訓(xùn)課程還注重培養(yǎng)學(xué)員的領(lǐng)導(dǎo)能力和團(tuán)隊(duì)管理能力,。

餐廳收銀操作規(guī)程,，操作規(guī)程：（1）當(dāng)客人進(jìn)入餐廳，由迎賓引導(dǎo)客人入座,，并填制食品登記卡,，卡上應(yīng)填清日期、人數(shù),、桌號(hào),、頭一聯(lián)迎賓自留,，第二聯(lián)交服務(wù)員,，服務(wù)員在經(jīng)手人處填上自己 的姓名，第三聯(lián)交收銀員,，經(jīng)手人處填收銀員姓名,；（2）客人點(diǎn)用消費(fèi)，點(diǎn)菜單一式三份,，頭一聯(lián)收銀,，第二聯(lián)傳菜，第三聯(lián)交廚房,；酒水單一式三份,，頭一聯(lián)交收銀，第二聯(lián)交吧臺(tái),，第三聯(lián)服務(wù)員留存,；（3）收銀員根據(jù)點(diǎn)菜單和酒水單及時(shí)錄入電腦,，若點(diǎn)菜單或酒水單有更改，應(yīng)由領(lǐng)班以上管理人員簽字,。

培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),，加大創(chuàng)新舉措，創(chuàng)新是酒店生存的動(dòng)力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂趣，__年,，我們對(duì)酒店產(chǎn)品,、營(yíng)銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果,。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措,，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)營(yíng)銷方式,、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新,，在__年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng),，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展,。嚴(yán)格成本控制，量化部門成本,，控制各項(xiàng)成本支出,，就是增收創(chuàng)收，因此,，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,，對(duì)各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除,，對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(如餐飲,、康樂部)實(shí)行單獨(dú)核算，自負(fù)盈虧,，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí),，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司為您提供餐飲服務(wù),，有想法的不要錯(cuò)過(guò)哦,！

品牌力也是吸引消費(fèi)者較為關(guān)鍵的因素，隨著人們對(duì)就餐環(huán)境、體驗(yàn),、服務(wù)等方面的要求越來(lái)越高,，很多人都喜歡選擇到一些名氣大、品牌響的餐廳就餐,。因?yàn)榧饶芟硎芰己玫木筒腕w驗(yàn),，又很有面子，同時(shí)也吃得放心,。一些餐飲企業(yè)之所以能夠獲得成功,，除了產(chǎn)品力很強(qiáng)以外，品牌力可謂關(guān)鍵消費(fèi)要素,。餐飲服務(wù)是餐飲部工作人員為就餐客人提供餐飲產(chǎn)品的一系列行為的總和,。優(yōu)良的餐飲服務(wù)是以優(yōu)良的餐飲管理為基礎(chǔ)的，而餐飲服務(wù)質(zhì)量管理是餐飲管理體系的重要組成部分,，它是搞好酒店餐飲管理的重要內(nèi)容,，對(duì)其控制和監(jiān)督的目的是為賓客提供優(yōu)良滿意的服務(wù)，創(chuàng)造酒店良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司致力于提供餐飲服務(wù),，有需求可以來(lái)電！南京面館餐飲服務(wù)中心

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餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，比如經(jīng)營(yíng)餐飲,，提供餐飲,。二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu)，滿足食客的飲食需求,，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入,。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下,，不同的人群飲食習(xí)慣,、口味的不同，因此,，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn),。餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，中國(guó)餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi),、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。對(duì)于餐飲企業(yè)而言,，品牌力的重要性不言而喻,。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)然后必將是品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)的品牌力更強(qiáng),，誰(shuí)就能擁有更廣闊的市場(chǎng),，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場(chǎng)的關(guān)鍵,。金華餐飲服務(wù)質(zhì)量