服務(wù)員崗位職責(zé)：1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。4,、儀容整潔，不擅自離崗,。5,、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作辦法等,。8、做好餐后收尾工作,。培訓(xùn)學(xué)校注重學(xué)員的個(gè)人成長(zhǎng)和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,，幫助他們實(shí)現(xiàn)自身目標(biāo)。杭州小炒餐飲服務(wù)公司

餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)：1.善于觀察分清誰是主人,。2.對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,，不可強(qiáng)求。3.當(dāng)客人對(duì)問姓名不解時(shí),，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí),，便于我們查閱?！?.服務(wù)員在整個(gè)過程中,，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。5.遞巾沖茶,。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐,，請(qǐng)用毛巾?！比缓笕_茶,，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了,。（問的方式見第二條,。）要求：沖茶要求連同小食，芥醬,，等一起用托盤托到客人臺(tái)前,，從右邊斟上頭一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿,，先女士后男士,，先賓后主，再按順時(shí)針方向進(jìn)行,，然后上芥醬,，小食。江蘇咖啡廳餐飲服務(wù)公司江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司,，歡迎新老客戶來電,！

減少外界因素對(duì)食品的污染,。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品,，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品,，均不能混雜堆放,。對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn),。食品銷售衛(wèi)生管理,，餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,，要立即調(diào)離,，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒,、無害、符合一定的營(yíng)養(yǎng)要求,，具有相應(yīng)的色,、香、味,，不得銷售腐壞變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品,。各種餐具,、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具,、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求,，防止食品污染。

散餐操作程序：（一）,、散餐服務(wù)要求 1,、了解當(dāng)天供應(yīng)品種（例湯、海鮮,、時(shí)菜,、甜品、水果,、特別介紹,、沽清類）,。2、備料：（醬油,、胡椒粉,、開水、點(diǎn)菜單,、熱巾,、托盤等；（二）,、開餐前的檢查工作：1,、參加班前例會(huì)，聽從當(dāng)日工作安排,。2,、檢查儀容儀表。3,、臺(tái)面擺設(shè)：餐具整齊,，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口,，臺(tái)布,、口布無破損，無污漬,。4,、臺(tái)椅的擺設(shè)：椅子干凈無塵，椅面無污漬,，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形,。5、工作臺(tái)：餐柜,、托盤,，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜,。6,、檢查花草。7,、檢查地面,。 培訓(xùn)學(xué)校會(huì)與學(xué)員定期進(jìn)行評(píng)估和反饋，幫助他們提高自身的專業(yè)素養(yǎng),。

餐飲在飯店中的地位,，餐飲是飯店的重要組成部分。在旅游者的食 住 行游 娛 購(gòu)這些基本需求中，食排在頭一位,，所以飯店做為顧客的“家外之家’,，必須要有相應(yīng)的部門為其提供食品，酒水和服務(wù)來滿足他們?cè)凇笆场系男枨蟆?餐飲是飯店主要收入來源之一,。在一些歐美國(guó)家飯店餐飲收入一般占飯店總收入的 35%左右,，只次于客房收入。我國(guó)旅游飯店的餐飲收入占飯店?duì)I業(yè)總收入金額的 30%一40%,。我國(guó)旅游飯店的餐飲收入占營(yíng)業(yè)總收入的 50%一60%,，甚至超過 60%。去年我國(guó)餐飲消費(fèi)額約 1.8 億元,，成為在全球金融危機(jī)面前少數(shù)不受沖擊的行業(yè)之一,。3餐飲服務(wù)水平是飯店服務(wù)水平的客觀標(biāo)志。從客人的角度分析:餐飲服務(wù)水平主要由廚房烹飪水平和餐廳服務(wù)水平兩大因素決定,。高超的廚藝可以滿足客人的基本生理要求,，餐廳服務(wù)水平則影響客人在購(gòu)買接受實(shí)物產(chǎn)品時(shí)的精神和心理狀態(tài)。因此要樹立飯店的形象首先必須加強(qiáng)餐飲部門自身的品質(zhì)高的形象建設(shè),。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司,，有想法可以來我司！杭州小炒餐飲服務(wù)公司

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餐中服務(wù),，1、從客人右邊遞巾,，并說“先生/小姐,，請(qǐng)用巾”。然后詢問客人：“請(qǐng)問喜歡喝哪些茶,？我們有花茶,、烏龍……”。2,、增減餐具,，3、斟茶：將茶杯連碟放于托盤上,，斟茶至八分滿,，從客人右側(cè)遞上。4,、落餐巾,、脫筷套：將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上,，如果客人暫時(shí)離開,，將餐巾疊成三角形,，平放在餐位的右位。5,、為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上,，斟倒。6,、收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走（可與第5條一起做）,。7、點(diǎn)菜：介紹菜式,，在客人看過菜單片刻后,，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請(qǐng)問現(xiàn)在能夠點(diǎn)菜嗎,？”“先生/小姐,，請(qǐng)問您們需要點(diǎn)哪些菜呢？”“我們有×××菜是挺不錯(cuò)的,，這里有特別的品種×××您試一試好嗎,？”如果客人點(diǎn)的菜沒供應(yīng)時(shí)，應(yīng)抱歉說：“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴,。推銷欽品：同菜式推銷,。點(diǎn)完菜與酒水時(shí)，留意復(fù)述給客人聽,，并詢問有無錯(cuò)漏等,。杭州小炒餐飲服務(wù)公司