注意事項(xiàng)：頭一,，端托時(shí)注意衛(wèi)生,。輕托不貼腹,，手腕要靈活,，切忌身體僵直,，行走時(shí)步履輕快;重托盤底不擱肩，前不近嘴,，后不靠發(fā),，右手自然擺動(dòng)或扶住前內(nèi)角。托盤不越過賓客頭頂,，隨時(shí)注意數(shù)量,，重量，重心的變化,，手指做出相應(yīng)的第二移動(dòng),。第三行走時(shí),，頭要正，肩要平,，上身要直,，眼視前方，腳步輕盈,，行走平穩(wěn),，表情自然。斟酒,，在餐廳里,，無論中，西餐的便飯,，中餐一般酒席,，還是較高級(jí)的中餐酒席，宴會(huì)以及西餐享會(huì),，常常由服務(wù)員斟酒,。因此，服務(wù)員常握一般的斟酒方法和有關(guān)知識(shí),，對(duì)做好服務(wù)工作是十分必要的,。餐飲服務(wù)培訓(xùn)課程包括食品安全、衛(wèi)生管理,、客戶服務(wù)等方面的內(nèi)容,。滁州餐飲服務(wù)

培訓(xùn)內(nèi)容具體得多。以上培訓(xùn)內(nèi)容事無巨細(xì),，基本上是全實(shí)踐的操作與處理方式,。很多都具體到每一個(gè)字和每一句話。而且基本都培訓(xùn)者的具體示范和同學(xué)們的發(fā)言,，同時(shí)從這里上午開始,，是一邊理論和基本操作規(guī)范的講解與討論，一邊是到相應(yīng)的部門和餐廳進(jìn)行實(shí)際的對(duì)客服務(wù),，正所謂“理論聯(lián)系實(shí)際”,。從領(lǐng)用物品、擺臺(tái),、傳菜,、值臺(tái)服務(wù)，到餐后服務(wù)與處理,，從迎賓到送客,，從基本的菜點(diǎn)知識(shí)到具體服務(wù)問題的處理，從基本服務(wù)到基本服務(wù)管理,。事無巨細(xì),，同學(xué)們問的多,、聽的多、看的多,、做的多,、想的多。餐飲部經(jīng)理是手把手進(jìn)行教授,，對(duì)同學(xué)們進(jìn)行具體的指導(dǎo),。南京火鍋店餐飲服務(wù)案例學(xué)員將了解到不同文化背景下的餐飲習(xí)俗和禮儀規(guī)范。

餐飲服務(wù)是飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的重要組成部分,。我國(guó)大多數(shù)旅游飯店在經(jīng)營(yíng)中淡旺季差別比較明顯,，應(yīng)設(shè)法加強(qiáng)餐飲部門在淡季的經(jīng)營(yíng)。如舉行各種風(fēng)味的美食節(jié).利用節(jié)假日開展各種形式的推銷活動(dòng).娛樂活動(dòng)等,。這樣可較大程度上提高飯店設(shè)施的利用率,。餐飲是弘揚(yáng)中華飲食文化的重要場(chǎng)所。中華民族的文明史,，中國(guó)的烹飪藝術(shù)博大精深,，已成為吸引眾多外賓來華旅游的重要因素?！胺蚨Y之初,，始渚飲食，”餐飲文化是大文化,，是中國(guó)文化優(yōu)良表示.是世界三大飲食流派之一,，是國(guó)家軟實(shí)力的重要組成。中餐走出國(guó)門已有兩百多年歷史中餐館只在美國(guó)就有四萬多家,，在全世界有幾十萬家,。有人說:有水的地方就有中國(guó)人，有中國(guó)人的地方就有中餐廳中餐是一張響亮的中國(guó)名片,，用中餐打造國(guó)家軟實(shí)力將收到事半功倍的效果,。因此以接待中外賓客為主的旅游飯店之餐飲部門，向客人宣傳中餐,、.弘揚(yáng)中餐的文化藝術(shù)是餐廳服務(wù)員義不容辭的責(zé)任,。

餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)：1.落巾，脫筷子套,。將碟上的席巾花展開,，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。（脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行）,，2.推銷酒水。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后,，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,，請(qǐng)問需要什么啤酒,，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯(cuò),，啤酒有金威啤酒,，青島啤酒等?！弊ⅲ好F酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟,，葡萄酒分紅，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍,，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬,，話梅或雪碧,。3.下單。酒水單一式兩份,，清楚填寫臺(tái)號(hào),，姓名，時(shí)間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交吧員取酒水,。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司致力于提供餐飲服務(wù),，期待您的光臨！

酒水的準(zhǔn)備和示酒,，各種酒席,，宴會(huì)預(yù)定的酒品，應(yīng)事先備齊,，在高級(jí)的宴會(huì)場(chǎng)合,，應(yīng)根據(jù)宴會(huì)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)同接待單位協(xié)商而定服務(wù)員要了解各種酒品的較好奉客溫度，并采取升溫或降溫的方法使酒品溫度適合飲用,。冰鎮(zhèn)(降溫 ),，許多酒的較好飲用溫度要求低于室溫。啤酒較好飲用溫度為 4攝氏度至8 攝氏度,，白葡萄酒飲用溫度為8攝氏度至于12 攝氏度香酒和有汽葡酒飲用溫度為4攝度至8攝氏度,，所以要求對(duì)酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)處理。較好的飲用溫度是向客人提供良好服務(wù)的一個(gè)重要內(nèi)容,。溫酒(升溫)某些酒品(如黃酒中的加飯酒)在飲用前酒溫升高至 60攝氏度左右喝起來更有獨(dú)特滋味,，這也是一種習(xí)慣做法。有些外國(guó)酒也有經(jīng)升溫后飲用的。餐飲服務(wù),，就選江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司,，用戶的信賴之選，歡迎您的來電,！滁州餐飲服務(wù)

我們鼓勵(lì)學(xué)員關(guān)注社會(huì)責(zé)任和可持續(xù)發(fā)展,，推動(dòng)綠色餐飲的理念和實(shí)踐。滁州餐飲服務(wù)

餐飲服務(wù)許可按餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實(shí)施分類管理,。分類方式如下：（一）餐館（含酒家,、酒樓、酒店,、飯莊等）,；（二）快餐店：是指以集中加工配送、當(dāng)場(chǎng)分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位,。（三）小吃店：是指以點(diǎn)心,、小吃為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位。（四）飲品店：是指以供應(yīng)酒類,、咖啡,、茶水或者飲料為主的單位。甜品站：指餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)或附近開設(shè),，具有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,，直接銷售或經(jīng)簡(jiǎn)單加工制作后銷售由餐飲主店配送的以冰激凌、飲料,、甜品為主的食品的附屬店面,。（五）食堂：是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）,、企事業(yè)單位,、建筑工地等地點(diǎn)（場(chǎng)所），供內(nèi)部職工,、學(xué)生等就餐的單位,。（六）集體用餐配送單位：指根據(jù)集體服務(wù)對(duì)象訂購(gòu)要求,，集中加工,、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的提供者,。（七）中央廚房：指由餐飲連鎖企業(yè)建立的,，具有單獨(dú)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作,，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的提供者,。滁州餐飲服務(wù)